A. 武氏麻辣烫
麻辣烫的底汤配料
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
1》牛华麻辣烫
有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。
牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！
牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。
近年来，牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。
2》麻辣烫的制作方法
配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）
荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
容易出现的问题及解决方法：
烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
3》麻辣烫
按5公斤骨头汤的比例:
1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火侯很关键：
1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用
2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。
4》麻辣烫
其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。
我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。
因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅
备料：
鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。
做法：
1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分
2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！
4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！
5》麻竦烫锅底
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。
B. 青岛市内哪儿麻辣烫好吃
二位找错地方了吧 来青岛不吃海鲜反而找麻辣烫。。。
算了 还是给你们介绍一家吧 台东有个很大的农行 对面有家金张正麻辣烫 20多年了 蛮不错的 随便打听下就行 台东人都知道
C. 姜氏麻辣烫怎样加盟
姜姓是当今中国姓氏排行第六十位的大姓，人口较多，约占全国汉族人口的百分之零点三四。
寻根溯源
姜姓起源有三：
1、炎帝神农氏，生于姜水，以居地姜为姓。
2、出自桓氏改姓。据《通志·氏族略》所载，唐代上元时有桓姓者改为姜姓。
3、出自其他民族改姓。据《宋书·吐谷浑传》所载，宋时有羌人改姜姓；另有清满八旗姜佳氏改为姜姓；除此以外，今满、侗、瑶、彝、蒙古、土家、保安、白、俄罗斯、朝鲜等民族均有此姓。
得姓始祖
炎帝。姜姓出自我国历史上最古老的“三皇”之一的炎帝神农氏的后裔，炎帝神农氏生于姜水（今陕西省渭河支流的岐水，在今陕西岐山之东，源出岐山），以居地命姓为姜。炎帝是姜姓的受姓始祖。虞、夏之际，炎帝裔孙、四岳始祖伯夷，因辅佐大禹治水有功，被封于吕（今河南省南阳县西），建立吕国，再次被赐以祖姓，以续炎帝的香火。春秋时的齐国，其创立者是神农氏的后裔姜太公。由伯夷建立的吕国，在公元前六七八年被楚国所灭，由姜尚建立的齐国，在公元前二二一年被秦国所灭，在吕齐两国被灭亡后，其子孙都有以姜为姓的，他们尊炎帝为姜姓的得姓始祖。
繁衍播迁
姜姓，自夏商以来，分为齐、许、申、甫四国，世有显诸侯，其居戎狄者为姜戎氏，系古戎人一支，为姜姓，原在瓜州（今甘肃敦煌西），逐渐东移入陕，公元前六三八年，为秦所迫，迁至晋南。几千年前炎帝出生的姜水，为中国众多姓氏的发源地，而姜姓得姓则是在今河南南阳一带。姜尚建立的齐国，表明姜姓又发源于山东淄博一带，田和灭齐后，姜子牙的后代子孙散居各地。汉初，居住在河南、山东的姜姓发展为关东大族，时刘邦采纳娄敬建议，迁六国贵族后裔的关东豪族于关中，姜姓被迫徙关中，遂居天水，此际，姜姓还有播迁于江苏、四川等地者。东汉末及三国，有姜维盛于甘肃天水，姜肱盛于江苏沛县，天水一支的姜诗盛于广汉（今四川谢洪南），姜维降蜀后，其后裔居川。两晋南北朝时期，有姜姓为避战乱而从中原徙居江南各地。但由于天水远隔中原，故历千余年长盛不衰，代有显官，直至唐代，天水仍是姜姓的发展繁衍中心，并从中派生出九真（今广西、越南清化省清化一带）姜姓，此支姜姓系天水分支，出自唐舒州刺史姜神翊。姜神翊嫡孙姜公辅在唐德宗时任宰相，后贬为泉州刺史，当是姜姓最早入闽者。有资料表明，唐宋时期姜姓还分布于今河北、河南、浙江、江西、安徽、山东及广东琼山。明朝洪武年间，姜世良先迁至福建泉州龙溪县红豆乡，并于此发迹，其后世子孙又有由此移居于广东陆丰盐墩乡，在广东继续繁荣滋长，其十一世孙姜朝凤于清乾隆二年（一七三七）移居台湾，此期姜姓纷纷向中国南部闽、粤迁徙，而渡海到台湾者，又以来自粤籍居多。当然不乏移居海外者。如今，姜姓在全国分布广泛，北方为其主要分布地，尤以山东省为多，约占全国汉族姜姓人口的百分之十三。
郡望堂号
姜姓在长期的发展繁衍过程中，形成的郡望有：
1、天水郡，西汉置郡在平襄（今甘肃通渭西北），西晋移治上圭阝（今甘肃省天水市）；
2、广汉郡，西汉治所在乘乡（今四川金堂东），东汉移治雒县（今四川广汉北）。
堂号：姜姓以“天水”、“龙泰”、“稼穑”、“渭滨”、“敬睦”、“云磬”、“森阳”等为其堂号。
宗族特征
1、姜姓自炎帝神农氏以降，后裔分支命氏，共计为二百四十七个姓氏，可知姜姓起源之早。
2、姜姓是典型的北方姓氏。其源于北方，又盛于北方。
3、姜姓以孝行著闻。如东汉隐士姜肱，兄弟友善，常同被而眠，故有“姜被”之典故，又东汉广汉人姜诗与其妻以事母至孝闻名。
4、姜姓字行辈份严谨有序。据一九一七年姜正芳所修《姜氏家谱》所载，江苏常州姜姓一支字行为：“中俊法仁，炳习志士，国良翰广，思茂。”
名人精粹
姜尚（姜子牙、太公）：吕国（今河南南阳）人，一说汲县（亦属河南）人，属东夷族，一说属羌族，西周初年的军事家、政治家，周文王、周武王的得力谋臣，他足智多谋，灭商居功至伟，以功封于齐国，成为齐国的开国国君，相传曾作兵书《六韬》。姜小白：即齐桓公，姜子牙的后裔，春秋五霸之首，他任命管仲为相，在“尊王攘夷”的旗帜下，南征北战，树立霸主威望。姜维：天水冀县（今甘肃甘谷）人，三国时蜀汉名将。本为魏将，后归蜀，深得诸葛亮信任，任征西将军，诸葛亮死后，魏军攻蜀，他死守剑阁，蜀主刘禅降魏，他诈降，企图反魏复蜀，事败被杀。姜夔：饶州鄱阳（今江西波阳）人，宋代著名诗人、词人。一生未仕，其诗初学黄庭坚，后深造自得，为杨万里所称，词尤有名，精音律能自度曲，又擅书法，有《白石道人歌曲》、《琴瑟考古图》、《白石道人诗集》、《诗说》、《续书谱》等。姜才：濠州（今安徽凤阳）人，南宋名将，以善战有名，后据扬州抵抗元兵，兵败被俘而壮烈牺牲。姜立纲：永嘉（今属浙江）人，明代书画家，曾写匾于日使，日使曰：“此中国惠我至宝也”。姜彭：江苏扬州人，清初著名书画家，画翎毛当时盛称第一，于山水则法明代唐寅，花卉宗元人，老而益精。姜宸英：浙江慈溪人，清初书画家、文学家，为江南三布衣之一。工诗古文，精书法，行草尤入妙，年七十始中进士，曾参予纂修《明史》，有《湛园文稿》、《苇间诗集》等，后人辑有《姜先生全集》。姜宜：如皋（今属江苏）人，清代女书画家，善墨兰及竹石，工诗。姜思周：钱塘（今浙江杭州）人，清代画家，擅长牡丹，钩勒、设色俱绝。嗜酒，醉后逞笔。姜炳璋：象山（今属浙江）人，乾隆进士，石泉县知县，多善政，民有“慈父母”之称，又署江浦、重视农田水利建设，修建“姜公堰”。姜桂题：安徽亳县人，清军将领，早年效力僧格林沁麾下，后投左宗棠，历任直隶提督、热河都统、兼毅军军统，袁世凯称帝后，封一等爵，袁死后，归附皖系。
D. 谁知道青岛利群广场姜氏麻辣烫的QQ
1692722561
E. 姜氏麻辣烫 人民路店怎么样
总体感觉还是比较一般，没有什么特色，价格也不是很贵，关键是他家辣椒还是可以的，不过对我来说味道就是觉得比较一般了，呵呵
F. 青岛市市北区人民路与重庆南路交口处到城阳区荣亭路与黑龙江中路交口处凯都商务中心怎么坐公交车‘
公交线路：372路 → 129路，全程约23.3公里
1、从姜氏麻辣烫(重庆南...步行约230米,到达威海路站
2、乘坐372路,经过19站, 到达李村公园站
3、乘坐129路,经过21站, 到达赵哥庄北站
4、步行约60米,到达凯都商务中心