❶ 乌江片片鱼怎么做啊
主要配料碗里是剁碎的葱、姜、蒜
黄豆芽和香芹，有点青蒜最好
2——3斤的草鱼或是花鲢一条，弄干净后，开始片鱼片。
鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑）
准备工作完成，正式开始做了
加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底煮，汤里加胡椒
黄豆芽和香芹捞起来装盆
把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤15－25分钟
估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开
鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦）
鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开
鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中
把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）放入油中翻炒至香味溢出，将要变色时起锅倒入盛有鱼肉的盆中即可。
❷ 乌江片片鱼火锅底料做法，麻辣的和清水的都要，谢谢大神了
制作材料：
主料：鲢鱼1000克
辅料：豆腐(南)500克
调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
做法：
1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；
2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；
3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4. 豆瓣酱切细；
5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7. 将鱼（轻放下锅）和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
以上回答你满意么？
❸ 成都的片片鱼火锅加盟在哪里哦，百度怎么搜不到
你可以看一下最近很火的鱼捞，龙滋鲜鱼捞。乌鱼的鱼片与藿香底锅搭配很好吃哦。
❹ 乌江片片鱼火锅怎么样
看大众点评找的，如评论所说，好多当地人骑电单过去吃，价钱便宜，青菜任吃，味道对我们这种不能吃太辣的人，淸水鱼太爽了，老板也很实在，说我们点太多，推荐我们要小份，汽车不好停，还帮我们找地方，协调看车的保安
❺ 我在城区有二百多平米的门面房，想问问乌江清水鱼火锅店如何加盟
有个炉打滚重庆鱼火锅也不错的，性价比挺高的，真的想要做鱼火锅，也可以考虑这个的
❻ 乌江片片鱼火锅的配料怎么做有哪位大哥大姐知道谢谢！
制作材料：
主料：鲢鱼1000克
辅料：豆腐(南)500克
调料：豆瓣酱30克,盐10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,猪油（炼制）25克,姜10克,大葱15克
做法：
1. 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，分半去骨，鱼皮朝下反刀压平切片（不要切断鱼皮）；
2. 豆腐切成4厘米方块，入沸水中氽过后滤干水分；
3. 葱、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；
4. 豆瓣酱切细；
5. 锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香；
6. 再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味；
7. 将鱼（轻放下锅）和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成
❼ 开个片片鱼火锅要投资多少
开个片片鱼火锅大概有25桌左右,要请多少员工?除了房租,一个月费用是多少?(具体一点说明有那些)
❽ 片片鱼火锅自助餐
片片鱼火锅自助餐
做的片片。)#)))≤自助餐.生意很冷.请不要灰心.要看自己经营方持方法如何.请注意以下几点.一.对可服务要热心.说话和气.二饮食业特别注意卫生.三.注意设施更新.四.厨师水平提升.五.服务员培训提升...六发扬片片。)#)))≤的口味特点..独创风味..坚持做下去百花齐放.百味中百客.祝你发财
❾ 黄家乌江片片鱼 蔡家关店怎么样
去朋友那里玩的，介绍这里的片片鱼好吃。我们一伙人就来了，我们点的是麻辣的片片鱼火锅，肉很鲜美呢，辣椒水也好吃的。这里还有蔬菜配送呢，不过配菜要自己花钱点了，价钱呢，相比贵阳不怎么贵了。只是这里的环境我不怎么喜欢，太闹了。老板和服务员的态度很好的呢，下次有机会再去吃清汤的片片鱼火锅。