新疆椒麻鸡火锅加盟

A. 正宗新疆椒麻鸡

用料

整鸡鸡或者鸡腿 1.2公斤

花椒粒 40粒

八角 2个

桂皮 2块

草果 1个

香叶 4片

焉耆干辣椒猪大肠 5个

线辣椒 10个

干朝天椒或者子弹头干辣椒 10个

洋葱 1个

青红辣椒丝 1个

你喜欢的菜煮熟的海带木耳腐竹和千页豆腐 1大把

正宗新疆椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

先做椒麻油，提前把干辣椒用干净抹布擦干净，剪刀剪丝加入配方里所有的花椒粒，冷水浸泡2小时。然后滤出泡好的花椒辣椒丝放入炒菜锅，冷锅冷油，最小火，慢炸，炸到，辣椒和花椒浮起来，辣椒颜色变声，关火。不喜欢花椒粒出现的这一步就可以趁热把花椒粒捞出来扔掉了。放在碗里备用。 这里有个重点，泡辣椒花椒的同时，拿出你解冻或者新鲜的鸡，用花椒面加上一点食盐，在外皮上摸匀进行鸡表皮腌制，有助于鸡皮的脆嫩。

步骤 2

泡过花椒辣椒粉水放入锅里，加姜，黄酒和一勺盐，花椒盐腌制过表皮的鸡放入锅内，水开，最多煮半小时左右。我试过手枪腿是得煮个半小时左右才能熟。煮熟的鸡出锅就过冷水泡着，水越冰越好。煮鸡的水留着用。冷了的鸡肉用手拆成肉丝，用刀也没问题。

步骤 3

等辣椒泡好的时间里， 1，可以准备需要的椒麻鸡配菜，海带干木耳和腐竹，用开水泡发。半小时发好后，分别焯水五分钟，熟透后滤水用刀处理成适合入口的大小备用。千叶豆腐也可以解冻后直接放入，还可以放煮好过凉水的皮带面和宽粉。 2，准备切丝的大葱和一个切丝的洋葱，一只鸡建议2根以上，切2瓣蒜的蒜末，青红辣椒切丝。备用，喜欢香菜的也可以加。没大葱的可以小葱或者不加，洋葱是必须的。

步骤 4

准备一个拌椒麻鸡的盆，我给出的大概是适合1.2到1.5公斤以内的鸡肉拌椒麻鸡的量， 1.先放蒜末，大葱丝，洋葱放一点，不喜欢生洋葱味道的可以这一步全放入，然后加入大概200克也就是一饭碗的鸡汤，热的鸡汤可以让洋葱大葱出味。 2.加入鸡丝，放一小勺盐，爱吃辣的多一点，不吃辣也得来一点的白胡椒面。放做好的椒麻油，嗯里面的辣椒丝一起放进去，加入你可以承受的花椒油也就是麻油，放入你喜欢的配菜，拌匀，上桌，这是一种味道。 3.还有一种，是在这个味道基础上，加入生抽，醋各一小勺，5ml，1g白糖，拌匀，味道也很棒，我称之为适合加皮带面一起，椒麻鸡拌面的一种。

B. 新疆椒麻鸡到底用的什么鸡，成本如何

就是市场上卖的蛋鸡，成本不超过20元。

C. 新疆胖老汉餐饮椒麻鸡的做法

新疆椒麻鸡制作极其简单，首先是选净白皮嫩鸡一只,然后放入汤锅内，煮至刚熟捞起，放入凉开水中漂凉后取出，搌干水，用手撕成大个大个的碎块。或者取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。将一堆香菜、辣椒、皮芽子和在一起，再点上香油和花椒油.将之与撕好的鸡块搅拌在一起（也可以将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内,用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上），哈哈，一盘鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香的新疆椒麻鸡就出笼了。

D. 椒麻鸡火锅店,创业计划书

你会做椒麻鸡？

E. 为什么新疆椒麻鸡在内地很少见到

因为这种椒麻鸡的做法比较繁杂，口味也不容易被内地人接受，所以在内地基本上见不到椒麻鸡。

F. 开一家新疆椒麻鸡店赚钱吗投资华飞新疆椒麻鸡加盟店多少钱

首先你要确定一个问题：你有合适的店面去做这个，面积大概在20平方以上即可。
选择客流量大的地方。这是做生意的必要条件。当然了，如果你准备只做团上的生意，也可以稍微偏僻一点。
接着就是考察你做的产品当地，产品定位，如果是一般消费的，比如乡镇啊，小县城啊，对档次要求不高的地方，价格定位一边稍微低点。
如果是在大城市，竞争激烈，要求的口味，口感好。那么相应的价格定位，选材也要上一个档次的。
再次是对于这些产品的做法，所用的材料，设备，等等一系列技术相关的。
要自己多去考察，品尝，根据自己的产品定位去选择学的地方。至于哪里有好的，你也可以关注我们。有更多的餐饮相关的资讯等你。
做好了以上几个方面，你也就成功了一半。顺祝事业顺利

G. 新疆椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作

可以做椒麻鸡 1.买个2斤的白条鸡 洗净放水里泡一个小时。 2. 冰箱多做点冰块。 3. 准备麻椒、花椒、红干辣椒、大葱测切片，姜切丝。 热锅后小火少倒入一点油，然后倒入麻椒、花椒、红干辣椒，翻炒出味。注意，别胡了，一定要小火，多翻炒。 倒入碗中，把葱和姜也放入碗中。找个大碗记得。 锅烧热，倒油。油放刚才放花椒麻椒的半碗。 油出锅记得要凉一下，要不油太热容易糊，然后导入碗中。 4.锅倒入水，鸡放锅中。水淹过鸡。大火烧开，小火煮15分钟左右。 5.找个大盆，接入凉水，凉水中放冰块。（鸡肉快好的时候准备） 6.鸡出锅直接放了有冰块的盆内。水变热了继续换水加冰。 7.鸡冷了之后，盆的水倒了，鸡留在盆中，开始把鸡肉都撕开。 8.把刚才油碗中的材料都导入盆内，搅拌。
搅拌好后，稍微倒入刚才的鸡汤，有鸡汤更容易让鸡肉入味。 根据口味适量放盐、酱油、味精或鸡精。有条件的可以放点胡麻油，要热的胡麻油。 9。放1个小时后入味后可以直接食用，期间记得10分钟左右翻动一下。
入味的椒麻鸡就出来了。 麻辣口味，吃的汗流浃背，喝点冷饮很爽口。爱喝酒的当小菜也是很不错的。 最主要是做法简单，味道不错。 最麻烦的就是冰块，提前做需要冷冻时间。 水不够冷，肉就不够有劲。
其实这个方法放其他肉也适合，记得别大块儿了，味道一时半伙进不去。
大葱很重要，要那种有大葱味道浓郁的。
辣椒很重要，有香辣的，有干辣的。根据自己口头买那种干的辣椒，自己剪段

H. 新疆椒麻鸡的做法

椒麻鸡的鸡很关键:先要挑选一公斤多重的土鸡
收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍，使之入味
鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁小火煨煮 到9成熟
太熟透了，鸡就不劲道了
这道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多
新疆的椒麻鸡，一般分为，普通辣，中辣、超辣三种
买的时候一般都问你要哪种辣
做的时候以自己的口味添加辣椒和麻椒红油
主料： 土鸡1200g, 白色洋葱1个, 线辣椒30g
辅料： 自制麻椒红油(适量), 盐(适量), 花椒粒(20g), 麻椒粒(50g), 花椒粉(10g), 姜(10g), 胡椒粒(10g), 八角(2个), 香叶(5片), 白芷(5个), 草果(1个), 党参(5g), 和田大枣(3个), 枸杞(5g), 大葱(2根), 桂皮(1小块)
步骤：
1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒 辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油
2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟
3.把姜切片、大葱切段
4.调料准备好洗洗
5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末
6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来
7.加土鸡，加盐，大火煮开
8.转小火煨煮到土鸡9成熟
9.捞起彻底凉透
10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐
11.油烧到7成热左右，浇在炒好的线辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均匀，凉透即可
12.大葱切段、洋葱切丝
13.鸡凉了以后，用手撕出鸡肉，加洋葱丝、大葱、鸡汤汁、椒麻油、自制麻椒红油
14.一起拌均匀即可