㈠ 酸菜藤椒鱼火锅的做法
鱼 100克 酸菜
2个 蒜 5片 姜片
1个 葱头 适量 泡菜汁
1个 八角 1片 小茴香
1个 三奈 1片 香叶
适量盐 适量 淀粉
适量 料酒 适量 白胡椒粉
5克 藤椒 5克 干辣椒
做法
1
鱼从头部切开。
2
沿着骨头片下两片肉。
3
把鱼骨、鱼头切成块。
4
剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
5
将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。
6
把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
7
备好香料，干辣椒剪成细圈。
8
泡菜切片，蒜切片。
9
锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。
10
加入蒜片、姜片、葱头片炒香至略焦。
11
加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
12
加入泡菜炒出泡菜香。
13
加入泡菜汁和一些开水煮开后再煮5分钟。
14
加入鱼骨煮10分钟。
15
加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。
㈡ 藤椒鱼怎么做
教你做最简单的藤椒鱼，不用火锅底料，椒麻清香，滋味。
今年猪肉价贵，倒逼着原本对鱼虾不太热心的我常买些鱼虾回家。想着本身孩子就应该经常吃些鱼类，对身体及智力发育很有好处，于是家里隔三差五做鱼吃，我竟也渐渐地爱上了吃鱼。
周末又买了一条大草鱼，清蒸是不合适的，红烧又有点吃腻了，不妨做水煮鱼罢。水煮鱼做法也有多种，但我心里最爱的还是藤椒鱼，汤面上没有油腻腻的红油，清清爽爽，一股鲜藤椒好闻的清香的椒麻味儿，鲜、咸、麻、辣、嫩、滑，别提多香了。今天教大家一个家常版的最简单的藤椒鱼做法，不需要繁杂的调料，更不需要豆瓣酱和火锅底料，做法非常简单，好吃下饭。
如果家里有老人孩子，或者是不能吃辣的朋友，可以做成番茄鱼，也非常美味，做法在文章中都有写明，喜欢的朋友继续往下看吧。
最简单的家常版藤椒鱼的做法
【食材】
草鱼，鲜藤椒，线椒，小米椒，干花椒，姜，蒜，盐
【腌料】
胡椒粉，盐，料酒，淀粉
【做法】
1、草鱼让店家给杀好，回家后再仔细将残留的鱼鳞及肚子里的黑膜及血块、头部的鱼鳃及牙齿清理干净，抽出腥线。这些部位都是鱼身上最腥的部分，清理干净后鱼的腥味基本就去的差不多了。
2、先将鱼头部分切下，鱼头可以单独吃，我一般用来炖豆腐，非常鲜美。
3、用刀沿着鱼的脊骨将两片肉片下来，将脊骨部分剁成小块，单独放置。
4、将鱼肉片成薄片。怕麻烦的话也可以片得厚一点，甚至切成块都没问题，毕竟对于大部分人来说，要片出薄薄的鱼片还是挺费时间的。
5、将片好的鱼片里加入适量盐、白胡椒粉、料酒、姜丝，下手抓拌一两分钟，至鱼片将水分吸收，有点发粘的样子，然后加入半匙淀粉，两次抓拌一两分钟，直到鱼片上劲，腌制15分钟左右。经过这样充分的抓拌，鱼片下锅后才不会脱浆。
鱼骨部分只需要加胡椒粉、盐、料酒和姜丝，抓拌均匀腌制入底味即可。
6、鲜藤椒洗净，控一下水分；线椒和小米椒切成圈，姜切片，大蒜拍散后剁成蒜末备用。
7、锅烧到微微冒出青烟的状态，然后倒入适量植物油烧热，先下入姜片、几粒干花椒和鲜藤椒炒出香味。
鲜藤椒炒过后再经过较长时间的煮制，颜色会略微变黑，但是它的清香和麻香味能更充分地融入到汤里，从而使鱼肉更入味。如果您想成品色泽更鲜亮好看，可以留一部分鲜藤椒，最后与蒜蓉一起铺放在鱼表面，然后浇上热油，这样成菜色泽好看，藤椒的清香味也会更有层次感。
8、倒入腌好的鱼骨翻炒两三分钟，炒出香味，然后将线椒和小米椒倒进去翻炒一分钟，炒出香辣味。
9、倒入适量清水，加盐调味，大火烧开后再煮三四分钟，将鱼汤充分煮香，然后将鱼骨捞出垫在盆底。
如果想要喝鱼汤的话，这里要倒入热水或者开水，这样煮出来的鱼汤就是非常漂亮的奶白色，会更加鲜美。
10、将火调小，保持锅肉汤微微沸腾的状态，然后将鱼片一片片下入锅内，这样煮有两个好处：一是鱼片下锅不会脱浆，鱼汤清澈；二是鱼肉口感会更鲜嫩。
鱼片烫熟后立刻关火，具体时间要根据您鱼片的厚薄程度来掌握。将鱼盛在盆内。
11、将蒜蓉铺在表面，烧适量热油浇在蒜蓉上，激出香气即可。如果家里有藤椒油，这一步用藤椒油代替普通的植物油，藤椒的香麻味儿会更足。
做家常藤椒鱼的几个注意事项
1、腌鱼片的时候盐不要太少，盐除了能让肉鱼紧实不散，还要给鱼肉入底味，这样吃起来才鲜、麻、咸、香。
2、整道菜要控制油的用量，避免太油腻，不论炒鱼骨的步骤，还是最后浇热油，油都不要太多，否则很容易油腻。
3、鱼汤要略微咸一点，下入鱼肉后才会咸淡合适，滋味更足。
4、鱼肉下锅前，要保证锅里的汤呈微微沸腾的状态，用汤的热度将鱼片烫熟，这样鱼片不脱浆，且口感会更嫩。
5、鱼肉下锅后不要着急翻动，待鱼片定型后再用勺子轻轻推动即可，避免脱浆浑汤。
6、如果想成品色泽更鲜亮好看，可以留一部分鲜藤椒，最后与蒜蓉一起铺放在鱼表面，然后浇上热油，这样成菜不但色泽好看，藤椒的清香味也会更有层次感。
如果不能吃辣的朋友，或者想做给老人孩子吃，可以做成番茄味的，滋味也非常好。做番茄鱼时鱼的处理方法及鱼片的腌制方法与上面相同，下面不再赘述，只写后面的步骤做法，供您参考。
番茄鱼的家常做法
【食材】
草鱼，番茄1个，番茄酱适量，干花椒，鲜藤椒（可省略），姜，盐
【做法】
1、洗净的番茄一个，在顶部打上十字花刀，然后放在热水中烫一下，剥去皮，然后切成丁。
2、锅烧热后倒入适量植物油烧热，先下入姜丝、干花椒、鲜藤椒炒香，然后倒入番茄丁翻炒出酱汁。
3、加入大概一调羹的番茄酱，翻炒半分钟左右。
4、加入适量清水，大火烧开后转成小火，使锅里的汤保持微微沸腾的状态，然后加适量盐调味。汤要尝起来略咸一点，下入鱼片后咸淡才会适口。
5、下入鱼片，待鱼片定型后用勺子轻轻推动一下防止粘在一起，煮至鱼片熟透即可出锅。
这个番茄鱼的做法非常简单，仅以番茄和盐调味，鲜咸嫩滑，非常鲜美，老少皆宜。做这个番茄鱼时，我一盘会仔细地将鱼刺片出来，鱼肉里干干净净基本没有鱼刺，片成片煮好后鲜美嫩滑，没有鱼刺，非常适合孩子吃。
㈢ 藤椒鱼加盟哪家靠谱华飞餐饮总部藤椒鱼加盟市场怎么样
藤椒鱼火锅加盟费是多少钱，加盟哪家店好
㈣ 青江藤椒鱼火锅店求对联。上联是:绿水青山青江鱼，求下联
底料藤椒香辣锅
㈤ 藤椒鱼火锅怎么样
菜品一般，鱼不是很新鲜。味道凑合，服务态度不好，发票很明确的拒绝开。去之前考虑清楚。
㈥ 荷麻和鱼可以火锅吗
藤椒鱼火锅算作招牌菜中的一种，它的口味材质肯定不容置疑，要想解决吃菜需要大厨师的烦心事，咱们自身还可以做下小厨师，自己来试着做那么一道菜，坚信大伙儿看了后一定能搞清楚的，有关对于花椒油火锅怎么做呢这问题开展研究这一问题，我小结出了以下内容内容，要想掌握这些方面内容的盆友赶快看来一下吧。
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2到3斤的鲤鱼;(别的鱼还可以的，例如白鲢等)，2：500克莴笋，一块豆腐，3:，香水鱼调料(请求超时有的卖，例如深圳南山香水鱼调料)，生鸡蛋一个，八角一粒，蒜多个，姜一块，小葱一根，鸡精盐少量。
教您火锅鱼怎么做，怎样做火锅鱼才美味
1：鱼去鳞，生产加工一片，剁椒鱼头鱼骨头和鱼类片分离；（这一点工艺流程卖菜老总就可以代理商了）
2：把生鸡蛋鸡蛋清取下和鱼拌和，自然鱼买回去要洗过的，呵呵呵！
3：锅烧热给油，大概给油一两上下吧，烧好油后把香水鱼调料调味品添加，煸炒几下；
4：立即添加蒜，姜，及八角，葱段，再煸炒几下；
5：添加沸水，不必多了，觉得鱼装进去可以把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨头和剁椒鱼头，等一分钟，再放鱼肉；
7：5分熟时添加莴笋，八分熟时添加水豆腐；
8：出锅时天赋加点鸡精及非常少的盐（香水鱼调里含盐量的，依据自身口胃调整）。
火锅鱼的家常做法小提示
作法提醒：1：用生鸡蛋青的功效:鱼的口感好，鱼类化 2：用芹菜的作用：芳香，吃鱼时再吃点莴笋，浑素配搭。
以上便是有关对于弥猴桃晚上吃行吗花椒油火锅怎么做呢这问题开展研究这一问题的详细介绍了，相信大伙儿在看了之后都是有一定掌握，运势是把握在自身手里的，你需要过如何的生活更合适你自己密切相关，因此 ，要让自身的小生活过得舒服，丰富多彩，要有胆量。
㈦ 藤椒鱼火锅加盟费是多少，加盟那家店好最好是成都的
费用其实都差不多，成都那边是正宗的可能性更大，最好自己亲自实地考察一下试试，选成都的应该更好
㈧ 四川鱼火锅连锁品牌究竟有哪些呢我们又该如何选择呢
具体的品牌，避免广告嫌疑，我们这边不会为您推荐具体的品牌，但是在我们可以为您提出一些选择品牌时的建议
品牌优质，在选择品牌时，您可以选择品牌知名度稍大的品牌，这样可以更快的进入市场；
后期支持，您可以咨询品牌方，看加盟后期有没有各种支持，尽量选择支持多一些的品牌，这样可以减轻自己的压力；
投资金额，选择一个自己能够接受的投资价格区间，不要为了创业，让自己欠债；
希望上述可以帮助到你。
㈨ 藤椒麻辣鱼的做法，藤椒麻辣鱼怎么做好吃，藤椒
主料
白鲢鱼
1500g
辅料
藤椒鱼调料
1包
姜片
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
1.鱼调料一包
2.鱼片备好
3.鱼块和鱼头备好
4.放少许盐在鱼片里翻搅均匀
5.姜片切好
6.鱼片中放入玉米淀粉，鸡精，姜片翻搅均匀后腌制20分钟入味
7.锅中放油，放入葱段炒香后倒入调料包炒香
8.加入700克清水
9.加入鱼头煮5分钟
10.再倒入鱼块焖煮5分钟左右
11.最后倒入鱼片焖煮熟透后关火
12.花椒末和辣椒面备好
13.煮好的鱼装入碗中，倒入花椒末和辣椒面
14.锅中热油淋入碗中即可
小贴士
很简单，无技巧
㈩ 藤椒草鱼的做法
金汤藤椒鱼的正宗做法，鱼片嫩滑，麻辣鲜香，比水煮鱼还好吃
世界上最治愈人的东西唯有美食，让我们红尘作伴，吃得白白胖胖！欢迎来到美食日纪，今天要分享的是一道最常见的家常菜，做法非常简单，简单到你怀疑人生哦！那话不多说，我们开始吧
今天我们来用黑鱼和大家分享金汤藤椒鱼的家常做法，下面开始制作今天在街上买黑鱼的时候，我让潘主帮忙给处理了一下，自己回来处理比较麻烦，我们先把鱼骨头充分清洗干净，鱼骨里面放入葱段，再来一点姜片，加入少许的胡椒粉，再来一点点盐入底味，加入花椒酒去腥蒸香，下手来抓拌一下，拌均匀腌制10分钟，让其充分入味。鱼片也清洗干净，加入姜片和葱段，加入料酒，下手，先来抓办一下，把葱姜里面的汁水给捏出来。
腌制5分钟之后把葱姜挑出来，不要加入少许的盐，再来一点胡椒粉，打入一个鸡蛋清。下手抓拌均匀，加入一点干淀粉，锁住鱼片里面的水分。再次向首办云，加入香油多一点，翻拌均匀即可。准备一点大蒜，切成蒜末，准备生姜切成姜末，准备一点青线椒圈，小米辣也切成圈，准备一点泡野山椒切成小段，再来一点红泡椒剃成小段，准备泡姜切成片，大葱切成小粒，把锅先来充分烧热，然后加入一勺油把锅给热一下。把鱼头、鱼骨下一步播钟，把鱼头鱼骨先来煎一下，煎至金黄，把另外一片也煎一下。把切好的配料下入锅中。
炒出香味。炒香之后，我们从锅边淋入一点花鸟酒，然后我们再来加入黄灯笼下，加入黄灯笼酱，这样做出来的汤才会变黄。再来加入开水炖鱼汤一定要使用开水，这样炖出来的鱼汤才会比较的浓白。大火烧开炖煮10分钟，调味一点点盐。再来。加入基金，少许白糖，把清洗好的黄豆芽下入锅中，一起来煮一下，煮个一分钟就差不多可以了。黄豆芽已经煮至断生，我们用漏勺把鱼头、鱼骨和黄豆芽一起给打捞出来，放入大盆中垫底，锅内汤汁继续烧开，加入青线椒和小米辣，把腌制好的鱼片依次下入锅中。
下的时候要快一点，分散开来，全部下好之后我们开大火，露在上面的鱼片，我们用勺子这样压一下，大火煮个一分钟就可以了，时间也不要太长，如果时间过长的话，鱼片容易过脑，定型之后用勺子推动一下，让鱼片受热均匀，现在差不多就可以了，我们用漏勺把鱼片先捞出来，放入大盆中，把锅里面的汤汁烧开，稍微补一点点盐。再来淋入一点香油，最后加入白醋，喜欢吃酸的可以多倒一点，把鱼汤倒入大盆中。再来撒上蒜末，下面就是这道菜的核心了，成交成交一定要多一点，这样味道才会更加的浓郁。把锅充分烧热，加入一勺油，把油温烧至6成热，最后淋上热油，激发出香味。
金汤藤椒鱼的正宗做法，鱼片嫩滑，麻辣鲜香，比水煮鱼还好吃，这道菜是出现在饭桌上次数最多的，也是无数人记忆里妈妈的味道！我是美食日纪，在忙也要记得多回家陪陪父母哦