梭边鱼火锅加盟店

Ⅰ 有谁知道梭边鱼火锅怎么做，可以说一下吗

川菜映像梭边鱼的做法
底料炒制
色拉油、牛油、豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香、川菜映像秘制底料
炒锅置中火上，炙锅后，倒入色拉油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒约20-40分钟，随即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶、香草、公丁香，继续用小火炒约8-15分钟，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸发，冷却后成火锅底料。用本发明火锅鱼底料制备的火锅鱼，具有色、香、味纯正，口感细腻而不油腻，菜肴营养丰富。
（成都川菜映像内部资料）
火锅底料配方及其炒制方法一、小锅炒制法配方
配料:
牛油 色拉油 郫县豆瓣 白酒 醪糟 滋粑海椒 生姜 大蒜 花椒 豆豉 宜宾碎米牙菜 冰糖 上等辣椒面 大葱
香料配方:
白扣 草果 三奈 丁香 砂仁 香果 孜然 桂皮 甘草 枝子 排草 老扣 甘松 陈皮 筚拨 香茅草 八角 香叶 千里香 小茴香 香草
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
（成都川菜映像内部资料）
二、吊汤
俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
（成都川菜映像内部资料）
吊汤工序
1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.
（成都川菜映像内部资料）
三、对锅
一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
（成都川菜映像内部资料）
四、腌鱼
梭边鱼洗干净之后用刀剁成块、然后放秘制腌料腌制20分钟左右即可放入火锅里煮食。
（成都川菜映像内部资料）

Ⅱ 梭边鱼火锅加盟费多少华飞餐饮总部梭边鱼火锅加盟需要多少钱

大概就5000吧

Ⅲ 梭边鱼火锅怎么加盟呀 网址是什么~~知道的告诉我下 谢谢

你好，我们是一个火锅团队。梭边鱼是黄河里的野生鱼，肉质细腻鲜美。你说的那种火锅模式我们可以帮你做，你可以到网络了解资料或加我到空间了解详谈

Ⅳ 北京哪的梭边鱼火锅最正宗

馨阁梭边鱼(梨园店)

通州区梨园云景东路时尚街区

要不就是新辣道
人均 人多的话一个人40多
人少的话估计的吃60多

Ⅳ 药膳火锅的做法想要开家赚钱的火锅加盟店。

可以去找三川马记养生麻辣风香锅焖锅的创始人马军去学噢，马军本人是高级烹调师 、中国药膳师、火锅师, 国际药膳名师[北京当代名厨] [餐饮业国家级评委][中国当 代大师] 中央一套 [天天饮食节目组名厨讲解师] 他们的加盟店在全国发展得都特别 好，正好他们现在还在面向社会招生，如果你想学习，一定帮助您走上成功之路。培 训内容包括麻辣香锅、特色烤肉、羊蝎子火锅、 香辣蟹、火锅小料、马军焖锅、冷锅 鱼、烤鱼、梭边鱼、石锅鱼。地址在武汉市洪山区未来城3楼马军烤肉烤鱼香锅焖锅馆 。

Ⅵ 梭边鱼火锅怎么做

主料

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鱼蘸着佐料吃，味道好极了

Ⅶ 鱼悦梭边鱼火锅怎么样

梭边鱼比较好，其他菜之类的一般般吧，不过服务有点差，我们是在网上团的券，服务员的服务多少显得有些迟钝了，故意的还是说鱼悦就请的这样的人群呢？嗯，看心情
下次去不去吧~~~

Ⅷ 鱼火锅加盟选择哪个品牌呀、、、、

鱼鲜人家鱼火锅，它是刘一锅旗下品牌之一，特色产品是龙利鱼火锅、梭边鱼火锅，在山西已经有几十家了，刚刚又荣获了《山西十大火锅品牌》，可以参考一下。

Ⅸ 谁能跟我解释下 梭边鱼到底用的是什么鱼 新辣道梭边鱼 用的是什么鱼 一般的梭边鱼火锅又是什么鱼！ 我苦恼

你好，梭边鱼是生长在长江里的一种鱼。肉质鲜美，口感滑嫩。现在市场上也有家养的。希望我的回答能帮上你

Ⅹ 梭边鱼火锅的介绍

梭边鱼火锅是近几年非常流行的鱼火锅系列之一，先后在北京、上海、广州、成都一带掀起了一股鱼火锅的美食风暴，梭边鱼火锅不但具有鱼头火锅的特色口味和特点，同时也具备冷锅鱼不燥而爽口的特色，采用独特的配方香料经过特殊工艺炒制而成的特制鱼火锅底料，在主料上选用了肉厚无刺，皮滑肉嫩、肥美味浓，营养价值极高，具有大鲜、大补的野生梭边鱼为主要食材，梭边鱼火锅的特点是辣而不燥、口感爽滑细腻、鱼肉嫩而鲜美，再配以原汤特制的味碟而别具一格的风味特色。