泡椒鱼火锅加盟

1. 鱼火锅的做法

您是否还在为找投资项目而跃跃欲试呢!您是否在为自己有限资金如何花在刀刃上而一筹莫展呢?那么下面的信息您就要注意了，也许它就是您人生的第一桶金！
辣尚仙香锅,和福顺特色餐饮加盟连锁7800元起,传授所有核心酱料技术,唯有技术才能缔造事业,做个真正老板.加盟新潮、实惠、营养快捷的特色餐饮为您开启财富人生!拿出您追求成功的信心，迈出您思想的第一步，欢迎来我们福顺餐饮管理有限公司来实地考察一下、免费品尝一下这里的味道，或许您会发现您这次的选择没有错，对您的投资有更新的认识，对您的人生又是一次新的启迪

2. 水煮泡椒鱼

用料

主料

鱼肉750克

辅料

• 黄瓜

  适量

• 番茄

  1个

• 金针菇

  1把

泡椒水煮鱼片的做法

1.

准备好材料

2.

调料准备：泡椒、生姜、大蒜、花椒、八角、白胡椒粉、五香粉

3.

第一步锅烧热后加入花椒、大蒜、生姜、八角、泡椒、西红柿、爆炒

4.

第二步、爆香后加入适量的水煮开

5.

第三步：放入适量的盐、白胡椒粉、五香粉调味、继续熬

6.

第四步熬成浓汤后放入青瓜继续煮、青瓜增鲜

7.

第五步、青瓜快熟的时候倒入金针菇

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金针菇也会让汤味更鲜哦！煮好了就把菜全部捞出来备用

9.

锅里留汤、可以把之前煮的菜里面的生姜和泡椒放回锅里继续煮喔

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第五步重点来了：鱼片先用盐和芡粉提前半小时腌好、水开后一片一片平铺锅中、不能一下全倒进去喔

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关小火、等鱼全下锅后、开大火煮、期间不能去翻动喔、不然鱼片会烂的、用芡粉腌过的鱼煮出来的鱼肉又嫩又滑

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煮好的鱼片这样、直接端锅倒入盆中、不易烂

13.

放入香菜

3. 重庆江湖泡椒鱼火锅怎么样

这里的鱼味道很不错，而且非常的新鲜，养鱼的池子就在店的外面，可以自己跑去看着点杀活鱼，主要是花鲢和梭边鱼……现杀后现码料，放在密制的锅底里煮一煮，味道那是相当的好。他家的特色蘸碟别有一番风味，配着鲜嫩的鱼肉，那是巴适的很。价位分为三种，只吃过花鲢哈，净鱼肉（不带鱼头）12一斤，半鱼头（有鱼头也有鱼肉）18一斤，净鱼头贵一些，要20多。自己一般吃的是半鱼头，呵呵……那里的素菜可以按照人头记，3元一个人，随便吃，也可以不要这种套餐，自己点素菜吃，一份一份的算钱，咋个划算就自己把握了哈。这家店的位置有点偏，生意感觉比较清淡，但是味道确实还是不错的，而且由于人少，每次都能排上位置，也是个不错的选择哈。PS:吃完鱼煮点豆腐吃，非常的美味哈这家已经关闭额，遗憾啊

4. 鱼火锅加盟店有何开店经营技巧好赚钱

鱼火锅经营必须有特色

火锅鱼

1、火锅鱼【泡椒酸菜味型锅底、激情椒麻锅底、十益养生锅底、特色酸汤锅底、麻辣味锅底、糟椒姜丝锅底、北虫草山珍锅底】

2、重庆九宫格火锅锅底、蘸料。

3、涮菜拼盘、十道旺销凉菜。

六大核心技术点：

1.原料识别与鉴别绝技

2.活鱼宰杀技巧鱼注意事项

3.鱼的码味技术

4.原料熬制关键点

5.底料炒制注意事项

6.根据不同地区调整味型

泡椒酸菜味型锅底

创新于川菜中最有名的菜肴——酸菜鱼的基础上。其中酸菜是采用顺水鱼自有的绿色种植基地的食材，经过三年老坛盐水泡制而成，烘干脱水后，爽口有嚼劲，口味更加独特，做出来的鱼火锅汤色黄亮，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，香味韵于浓汤，酸菜鲜中溢芳。

酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能增进食欲、帮助消化，可促进人体对铁元素的吸收

激情椒麻锅底

古人云：食有四味：麻、辣、鲜、香。而“麻”居首位。泡味型椒麻锅底区别于与其他红油麻辣火锅，其麻味醇厚，辣味独特，色泽亮黄，鲜而不腻，入口醇香。精选云南上等青花椒，颗颗精华，专供椒麻锅底使用，特别添加超微高钙牡蛎粉和优质阳光橄榄油，营养丰富，具有益气、暖胃，润肌肤，补气养生，美容养颜之功效。

十益养生锅底

集20余年餐饮经验，吸收中国传统饮食养生配方，融合现代营养学标准化工艺，精制而成“十益养生锅底”。底料中添加昆布、苡仁、百合、山药、龙眼、黄花、大枣、桑椹、黄荆子等十余种滋补食材，含有对健康有益的数十种宏量和微量营养素，适合不同人群、季节。

特色酸汤锅底

有句民谣：“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”特有的特色酸汤底料再加上番茄烹出自然酸汤，荤厚而酸辣，色鲜红，入口酸味鲜美，令人胃口大开。除了具有开胃和促进消化的特点，锅底中富含乙型胡萝卜素和番茄红素，能发挥抗癌的功效，增强人体免疫力。

麻辣味锅底

特别研制的泡味型酸辣锅底，味型特点是酸、辣、香、鲜，独具一格，锅底中泡椒选用云贵高原头伏微红小米辣经过三年老坛盐水泡制而成，汤色呈现金黄色，鱼肉鲜香，嫩滑，入口即化，辣而不燥，酸而不腻，酸中带辣，辣中带酸，堪称极品。

可增进食欲，帮助消化与吸收,增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒;富含乳酸菌可调节人体肠道微生态平衡,对机体的健康非常有益。

糟椒姜丝锅底

俗话说：“男人不可三日无姜。”中医理论,姜是助阳之品:姜含挥发性姜油酮和姜油酚,有活血,祛寒,除湿,发汗之功:特别是姜具有利胆,健胃止呕,避腥臭,消水肿的作用。加上贵州最具有民族特色的一种调味品——糟辣椒，汤色鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的独特风味的风味特色。

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北虫草山珍锅底

北草虫又叫虫草花，虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。富含具有提高免疫力的活性多糖和活性氨基酸。北虫草山珍锅底由虫草花与精选的云南野生菌为主料，经科学加工而成，不仅提高了其蛋白质和活性多糖含量，还天然补充了近十余种人体所需的微量元素。本品集健康美味于一身，汤香醇厚，味道鲜美。

5. 泡椒鱼火锅怎么制作

主料：鱼1尾(约重1500克)，卤肥肠、熟舌、熟肚子各250克，水发毛肚、水发环喉各200克，火腿肠、黄秧白、嫩南瓜各150克，芥蓝菜心、生菜各适量。
调味料：菜油75克，豆瓣酱50克，醪糟汁75克，料酒50克，姜末10克，花椒、胡椒粉各5克，精盐5克，泡辣椒、泡青菜、泡豇豆、泡萝卜各20克，鲜汤2500克。
泡椒鱼火锅的做法
1．将鱼自去尽内脏，洗净，剁下鱼头，并从中一分为二，再剁下鱼尾，鱼肉用刀切成薄片；卤肥肠切节；熟舌、熟肚子分别切片和条；毛肚洗净片成片，沥干水；环喉洗净、去筋膜，切节；火腿肠切片；黄身秧白洗净切片，沥水；嫩南瓜洗净，沥水切片；芥蓝菜心、生菜洗净，沥干水。以上各料除鱼头、鱼尾之外，均分为两份分别装盘围摆在火锅四周待用。
2．炒锅置火上，下菜油烧至五成热，下豆瓣酱。姜末炸香，加入料酒、醪糟汁炒匀，加入鲜汤、胡椒粉、盐煮开，打尽泡沫，再舀入火锅之中，加入泡青菜、泡辣椒、泡豇豆、泡萝卜煮开，下入鱼头。鱼尾，再煮开，便可烫食各料。