禧运火锅怎么加盟

A. 禧运火锅 红梅店怎么样

红梅这边生意最好的火锅店，晚上总爆满，比起附近两家连锁火锅店来便宜不少，自从某年装修后环境也非常不错，光线明亮

B. 连续官宣4部新剧，女主都是顶配，于正为什么这么捧许凯

许凯在《延禧攻略》这部剧播出之后就被观众们认识了，靠着这部剧他的演艺事业也更上一层楼，有了非常好的发展，在近两年许凯已经是逐渐成为了演艺圈内的当红小生了，他接连给大家带来非常多作品，更加被观众们熟知了！在最近他的古装校园剧《天舞纪》才刚刚播完，他就又有新剧官宣了。

如今已经有着四部新剧官宣，还搭档了四位高人气女演员，许凯之后的发展可想而知了。

C. 禧运火锅 永宁店怎么样

传统火锅口味，中规中距，环境还不错，菜比较干净，吃吃还可以的，永宁店生意很好

D. 北京有什么好吃好玩的想去帝都耍耍

吃的：全聚德、华天小吃、鸭王、大董烤鸭、爆肚冯、天福号、烤肉季。。。
玩的：北海公园、欢乐谷、景山公园、故宫、十三陵、八达岭、后海、动物园。。。。。

E. 菜市场上的火锅料 大红袍2元 超市里却是4元 一包 店里说外面的不能吃 是咋回事啊

自己做很麻烦，还是去超市买吧，是在要做的话，看看下面的参考。

配料:

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.

准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

吊汤

俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.

其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.

老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤

(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)

吊汤工序

1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.

对锅

一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.

对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤.

记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.

清汤锅底

配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克

山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)

将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.

老油回收

一 客人吃完的锅底不准放任何味碟,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素和有味道的东西.保证锅底清洁.将油倒入一干净的桶内.

二 自然沉淀一个小时后,轻轻取出面子上的油,然后放到灶台烧开即可.

洗油

由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可.

混汤的解决方法:

1原因:1 油内含水分太重 2 汤和油的比列不当.3 客人食用不当引起混汤.

处理办法:将锅中的油打去大部分,换上厨房的辛老油即可

火锅调味与参汤要求:

1麻味不够:加炒制过的花椒与老油搅拌即可 2 麻味过重:加入白糖和醪糟搅拌加老油适量.3 辣味不够:加加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌.注意滋粑辣椒炒制(色拉油10斤,滋粑辣椒5斤,泡小茴香适量,老生姜颗粒适量 炒制到半干时加白酒炒干即可)

4 辣味过重:从锅中取出一部分老油,参入一部分清汤然后加入适量醪糟和白糖即可.

5 咸味不够 将盐溶于清汤适量加入底锅即可

6咸味过重:加入藕片和土豆片各一分即可,或者加入适量清汤也可以解决.(藕片和土豆有减咸的作用)

7为了保证客人的卤莽行为而倒很多菜倒锅里影响锅底质量,请保持锅底8分满.

火锅的禁忌:

有人说吃火锅只要汤汁多就行了,凡是吃得的东西豆可以烫"火旺才能烫的好"等等,其实是不对的,要使火锅始终保持其特色还是一个禁忌多方面的问题.

1忌用腐败变质的原料 2 忌用含叶绿素过重的蔬菜原料.3 忌用发制时用碱量过重的原料4忌用经络过多和纤维组织过粗的原料.5 忌再汤卤中加酱油 6忌汤汁变混变酽.7 忌火力调节无度 8 忌汤锅中一次投入原料过多.

重庆火锅的特点
一、麻辣为主.多味并存二、讲究调味.善于变化 三、注重用汤.崇尚自然 四、刀工精细,变化灵活 五、选料广泛,独具一格 六、饮餐合一,随心所欲

重庆火锅原料及香料属性
郫县豆瓣
郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.
豆豉
豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.
干辣椒
干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.
火锅汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.
花椒
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘.
花椒是火锅的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.
老姜
老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效地去腥压臊.可提香调味.
大蒜
大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.
大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.
醪糟
醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.
调制火锅汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.
食盐
食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用.
冰糖
冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.
在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
料酒
料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气.
料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,
味精
味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美, 在火锅中提鲜助香.增味作用.
鸡精
鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.
鸡精的作用是增鲜提味.
胡椒
胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.
在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味.

火锅香料的作用及其用量.
1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。甘菘气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有理气止痛、开郁醒脾的作用，是被用作治疗胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜超过5克，否则香气“腻人”。
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F. 慈禧靠什么保持容颜不老

年近七旬的慈禧居然凭借自己的容貌，让一个英俊多才的年轻外国军官倾心不已。如果史料确凿的话，那么慈禧一定有一套与众不同的美容秘方。接下来我们为您揭示慈禧养颜的第一招——喝人乳。

三、人乳真的养颜吗？

如今，我们在清宫戏的一些影片中还会看到，慈禧在日常生活当中喝人奶的情节。据说她每天都要用大量新鲜的人奶来养颜，这种传说在民间一直颇为流行，但真有这种可能吗？

据说慈禧喝人奶喝得非常早。她是16岁进宫，咸丰十年的时候，他们逃到热河，后来辛酉政变，她回来的时候已经是太后了，那时候她26岁。从那个时候慈禧就开始喝人奶，一直喝到70多岁去世，这在很多的文献记载中都有记录。而且，当时清朝的王公贵族们家里也有养奶妈的习惯。

这个养奶妈是很挑剔的。一般要选相貌秀美、身体健康的年轻女子。而且，有资格给王公贵族当奶妈的女子，必须是第一次嫁人，刚生完头胎的新媳妇。一旦成为奶妈了，在饮食上也会有诸多讲究，不能干体力活，不能乱吃东西，什么有营养就得吃什么。要说起来，这做奶妈也是一个不错的差事，只是可惜，自己刚刚生下的孩子连一天也不能哺育，在当时，也是蛮残忍的一件事。

喝人奶的习惯在很早的时候就进入了中国的宫廷。在南北朝晋武帝时期，因为当时还处于战争状态，没有完全安定下来，所以当时，真正贵族的生活比晋武帝这样的皇帝生活还要丰富。

当时有个大臣叫王骥，他们家里因为世代是贵戚之家，所以他们家里云集了全国最有名的厨子、最有名的美女、最有名的衣服和饮食。

一天晋武帝到他家来看他，这做臣子的，自然是要招待皇帝老儿吃饭。这天，晋武帝心情也出奇的好，他听说王骥家的美食特别美特别鲜，所以他坐在那儿以后，专门等着吃好吃的。饭吃到一半，主人家上了一道菜，就是很随意的一盅东西，晋武帝咬了一口，当时鲜得他半天说不出话来，差点没把舌头吞下去。好不容易吃完了，晋武帝可怜兮兮地对王骥说，他在宫里这么长的时间，也没有吃过这么鲜的味道，这到底是什么东西啊？王骥回答说是人乳羹。晋武帝一听很奇怪，人乳还能做成吃的吗？没想到王骥说，这很简单。只是选材必须仔细，要找健康、美丽而且身上有一种异香的女人，她刚生了孩子，不能是第二胎、第三胎的，必须是刚生的孩子，然后把她特别鲜的这个奶，放到锅上慢火蒸，出来就是人乳羹了。而且这东西也没什么神秘的，女人可以拿它洗脸、泡澡，有跟珍珠粉同样的效果，特别滑润，能起到润滑肌肤的作用。它还能够把你肌肤中间的一些污垢和尘土全部清洗干净。同时它能润滑你的每个纹理，让女人基本上看不到皱纹。从此以后，在王室贵族中，有了这么一道养颜秘方。

那么，人奶真的能有这些传奇的功效吗？科学发展到今天，人们对于人奶也有了进一步的研究。科普作家方舟子认为，人奶可以说是最有营养的一种食物，但是只是对婴儿来说。比如说它有蛋白质，蛋白质主要是属于乳清蛋白，是比较容易消化的，对婴儿来说很好，因为他消化能力比较差，所以就比较容易吸收人奶，这个蛋白质对他的营养发育来说就很好。另外，人奶含糖的成分比较高，这也是比较好的一种能量物质，对婴儿的发育也比较好。成年人由于身体里缺乳糖酶，所以对人奶的消化能力差。而婴儿体内含乳糖酶很多，所以婴儿对人奶的消化能力强。如果说成年人喝人奶的话，可能导致消化不良。所以，对成年人来说，与其喝人奶，还不如去喝牛奶。话虽如此，人们对于人奶的好奇将不只于此，研究也将依然继续。

如果说喝人乳只是对身体健康有好处，未必能起到美容的效果。那么慈禧的美貌又是缘自何种秘诀呢？关于慈禧养颜的秘密，民间传说最多的还有一招——自制珍珠粉。

慈禧本人特别喜欢珍珠粉，而且她还亲自做珍珠粉。她基本上不用外面进口的或外边别人给她做的，她做的方法很简单。每年南方沿海的总督会给她选最好的珍珠送到宫里来，从中挑选特别圆润的、光泽特别好的珍珠，然后把它和一些特殊的调料混合蒸两个小时，然后把它磨成粉。再一次次地过滤，用宫里头特殊的方式把它调和，其中包括鸡蛋清这种东西，调好了以后再把混合物放到一个特殊的笼子里面蒸，蒸的那个笼子上面是炭，下面是炭，中间是丸子状的珍珠混合物。把这丸子蒸一日一夜，最后出来的时候特别白，白里透红的有光感的珍珠是最好的珍珠，这丸子发黑，那就是火太过了，发乌、发青或者发黄，这个是火候不够。所以，一点点珍珠粉也需要用很多珍珠，这个珍珠混合物弄好以后，把它磨碎，三日后再加工，再调上那一些蜂蜜、胭脂，然后就形成宫里慈禧特别喜欢，她自己专用的珍珠粉。

说到这个珍珠粉，现在也挺流行的，很多女孩子喜欢用这个来美容。而这个自制的珍珠粉，慈禧往往是既内服，又外用，她特别喜欢喝一种粥，叫珍珠粥。用的是她喜欢的带一种香气的米，或者是江南那种特别好的米来熬，她经常早上或者晚上喝粥。慈禧在喝粥时就撒些珍珠粉放到里边，因为珍珠粉对人体的吸收非常有好处。至于外用的方法，一个是先把珍珠霜直接抹到脸上，再打一些粉。还有一种方法就是先放粉，再打珍珠霜，外面再抹一点胭脂。宫里发明了很多使用珍珠粉的方法，有的是滴两滴在眼睛下面，像涕状，就是像哭过以后的，现在有些歌星，你看她那眼睛下面弄得像流眼泪的，这种涕状实际上宫中的女人早就有了，为了引起皇帝的注意。宫中的美女天天没事干，每天的精力都花费在如何打扮自己上。

四、玉石养颜可信吗？

中国有句老话，人养玉，玉养人。至于它到底能不能起到美容的作用，这个暂且不论，但是现在市面上一些玉石做的刮痧板，或者是那种按摩的小锤子，倒是有很多人追捧。

其实，玉在中国有个说法，叫做君子佩玉，小人藏刀。玉进入中国的宫廷中，从商代开始算，起码有4000年到5000年的历史，它很早就作为一种特别珍贵的东西被贡奉给王宫贵族，像清代的玉一般是从新疆运来的最优质的和田玉。这个玉的一大功能是做摆设品、艺术品，另一功能是做美容品，宫里有很多后妃，她们的化妆品不少是用玉做的。慈禧也特别喜欢玉，比如按摩用的玉石棒和玉石做的梳子。

中国的传统一直很强调玉的作用，但是如果从科学的角度来看的话，它只是一种岩石，不是什么神秘的东西，不可能说你拿来磨，你就能感觉很好。但是会不会对人的健康起到什么实质性的变化？让人的皱纹消失呢？这似乎是不可能的。人的皱纹一旦形成，你怎么弄也弄不平的，不管你是拿玉来弄，还是拿什么来弄。这么看来，用玉石来美容，还是一件值得商榷的事。

五、真的是吃什么补什么吗？

我们谈的这些女人养颜美容的方法，它实际上是一个综合性的课题。为什么是综合性的呢？比如说你看一个女人美不美，第一，看她的眼睛是不是很亮。第二，她的头发是不是有光泽。第三，她的皮肤是不是特别健康、有弹性、很滑润。这几项指标一看，哦，这个女人是健康的，还是有病的，你就可以看出来。那么我们谈一个人的养颜美容，比如看一个人的皮肤，实际上主要是从角质这个层面上解释，就是说你的皮肤结构必须得好。

慈禧一直信奉吃什么就能补什么，所以在这点上也特别讲究，她特别喜欢吃什么呢？鸡皮、猪皮、鸭掌、鸭掌皮，特别是咸水鸭掌皮，这些东西她都喜欢吃。据说慈禧吃这个鸭掌皮还很讲究，方法也挺残忍，是把鸭子给固定住，让它站在铁板上，然后逐渐把铁板烧红，鸭掌会越来越烫，慢慢地就烤熟了，这样烤出来的鸭掌最嫩最好吃也最有营养。当然，事情是不是果真如此，我们今天也很难考证了。

不过，吃什么就补什么的传统观念，如今却受到了科学的挑战。古人他不知道我们吃下去这些东西，在肚子里头发生了什么样的变化。他以为人吃了什么下去，这东西就会跑到皮肤上面来营养这个皮肤，其实这是不可能的。你吃了鸡皮、鸭皮，它主要的成分就是蛋白质，就是胶原蛋白，那不管是肉的蛋白、牛奶的蛋白、鸡蛋的蛋白，你吃到肚子里以后，它都被消化成氨基酸，然后被我们人体吸收，再制造我们人体所需要的各种各样的蛋白质，包括皮肤上面的胶原蛋白。所以我们皮肤上的胶原蛋白是自己制造的，比如说我吃了这批东西以后，在身体很健康的系统中间，人体就会制造一些身体需要的东西，会很均匀地分配到眼睛、头发、五脏里。比如吃鸡皮，那么可能鸡皮能分配50%或者是30%的营养成分到制造皮肤这方面，对你皮肤的光泽、血液循环可能都有好处。但是东西都有量，你吃多了以后，也会胆固醇偏高，弄成心脑血管病那就坏了。

六、慈禧养颜第四招——食疗

慈禧尽管是个很注意保养的人，一直以来身体也都很健康，但实际上她26岁的时候，得过淋病。淋病是一种排泄系统、尿道系统的疾病。那么她是怎么得淋病的呢？这是因为她的丈夫咸丰是个有很多女人的人，很不幸慈禧被丈夫传染了这一疾病。到了她30岁以后，又得了痔疮。一般很少有人知道她有痔疮，而且女人是很少得痔疮的。所以她每次方便的时候，是很不舒服的，经常会有便秘的现象。

这两种疾病，都令慈禧对自己的饮食习惯有了更多的注意。因为如果吃得太好，或者吃有刺激性的食物，对她的病都不好。例如辛辣的食物对痔疮就特别不好。所以特别是到慈禧40岁、50岁以后，御医们就建议她多吃一些粗粮，而她自己在饮食方面也有很多尝试。比如说像菊花火锅，就是慈禧发明的。把菊花、玫瑰、桂花引入饮食中，一放进去就捞出来吃，味道很特别。后来菊花火锅成为宫里一种日常饮食，也成为北京的一种特食。这是慈禧的一大发明。

而说起吃粗粮，这还要从慈禧西逃说起。在1900年的时候，慈禧已经是60多岁的人了。由于西逃的时候很匆忙，第二天，这个由后妃、太监、宫女和禁卫军组成的两三千人的庞大队伍，基本上就断粮了。这几千人马，从海淀一直往北走，食物的供应是一大问题，越往前走，饮食就越成问题，当她饿了几天以后，突然有一个随从给她送来一个窝头。哎呀，她当时吃得是眼泪汪汪的，感觉味道特别美。她说“我吃了这么多年的饭，吃这个是最美的。”后来这个人被她封为“引路侯”。慈禧也从此觉得窝窝头是她一生中最美味的食物。

慈禧1902年回到北京以后，再吃美食时，突然想起来，自己出逃的时候吃的东西，黄黄的，上面是尖的像宝塔，下面是圆的，这是什么东西啊？于是就让御膳房给她做。御膳房的人想，要是真用粗面给慈禧做个窝窝头，那还不得把厨子杀了。所以他们就用特别细的黄面，用栗子粉、杏仁，还有宫里的玫瑰、蜂蜜，调和成窝头的样子，做成宝塔状，上面是尖的，下面是圆的，然后再钻一个眼。慈禧一尝，“嗯，不错，是当年的味。”其实那根本不是当年的东西。不过，这个宝塔式的窝窝头，后来倒是在民间颇为流行，成了北京一道有名的小吃，谁让这是老佛爷当年最喜欢的东西呢。

今天我们都知道，粗粮是值得提倡的一种饮食。粗粮所含的纤维素比较高。纤维素是我们人体没法吸收的，虽然我们吃了以后都排出去了，在排的过程中还会把我们的胆汁带走。但是胆汁在人体是由胆固醇来制造的，这样的话，我们就要调动更多的胆固醇来再制造胆汁，这就相当于把身体里的胆固醇给降下来了。所以多吃纤维素有助于降低胆固醇，这对健康有好处。同时还可以促进排便，减少便秘，降低血糖。

虽然食物进补有助于容颜的保养，但人吃五谷杂粮，哪能不生病？那么慈禧是如何排毒的呢？她还有什么独特的秘方呢？

七、慈禧养颜第五招——排毒

慈禧是个很爱美的人，每天早上四五点钟的时候，就起来打扮自己，她16岁到26岁之间住在储秀宫，每天早晨起来以后，西南角有个火炉子就马上旺起来了，这个火炉子是干嘛的呢？是她的贴身太监张福贵专门给她熬了一夜的银耳。慈禧每天早晨起来第一道进献就是送银耳吃，第二道进献是用热水擦自己的皮肤。用热水擦，有很多讲究。比如说每天这一盆热水，专门要有两个宫女伺候，而且热水的温度也得适合慈禧的体温，旁边是一摞毛巾，她把手指用毛巾包好浸在水里，水慢慢变凉以后，很快再换一盆，然后接着浸，来回三次，等皮肤的毛孔都打开了以后开始，第三道进献热敷，就是我们说的热气蒸脸，像蒸桑拿似的，把她一整晚脸上的脏东西、毒素都排出来，洗干净。在我们今天看来，这无疑是众多美女追求的最原始的水疗SPA，这也正是慈禧的排毒方式。

面膜是当今很多爱美女士最常用的手段之一，但是您知道吗？早在100年前，慈禧就已经开始自制面膜了。那这个面膜是如何制作的呢？

八、慈禧养颜第六招——自制面膜

慈禧特别喜欢玫瑰和胭脂，胭脂是一种胡兰花，这个花很美，把它做成胭脂之后一般会凝聚成一种像脂类的东西，而这种东西，对皮肤的养护特别好。它分面脂和点脂。点脂就是点在女人的嘴唇上面的，慈禧特别喜欢的一种用胭脂和鸡蛋清调和做的面膜，这个面膜里还放了玫瑰、玫瑰露之类的东西。这个面膜最主要的原料是鸡蛋清，它很柔滑，能有去黑斑的作用。慈禧把面膜揭下来以后，皮肤不仅清洁，而且特别润滑。

集军政大权于一身的慈禧，每天的压力是相当大的，工作量也是常人不可以想象的。当辛苦了一天之后，究竟是什么能让慈禧感到无比的放松呢？

九、慈禧养颜第七招——洗脚

说到慈禧洗脚，您一定会说洗脚有什么特殊的，还用说吗，我每天都洗脚，也没看怎么放松。这您就错了，慈禧洗脚，她有两个专门的银盆。银盆的表面用银铂包了一层，里面实际上是用香木做的。这两个盆呢，是作为她洗脚交换用的。一盆装药水，一盆装清水。清水一般是热的，药水是用一种特殊药物熬成的。一年四季她的药水都是不一样的。比如说夏天，她主要是用菊花饮做一种药，配合很多其他具有活血、明目、通气和消毒作用的药一起泡制成药水。先用药水泡，然后用清水泡。相信大家每天也都洗脚，用热水洗脚对人体的血液循环有好处。血液循环也不仅仅就是脚舒服，实际上是身体每个部位都舒服。血脉畅通了，人体就舒服，如果哪个地方不舒服，就是他的血脉不畅通。这和现在的足疗很像。

而且，光洗一洗脚是不够的，她每天晚上洗完脚最享受的一件事就是捏脚。有两个宫女专门为她捏脚。其中一个宫女就是拿一个小凳子坐着，把慈禧的脚放在她的手上，然后从大脚趾到小脚趾，一个一个地方给她按摩，揉搓她每一个筋脉和关节。每次洗完脚以后，宫女给她捏脚的时候她有时候跟人谈事，有时候召见大臣来吩咐工作，实际上就是整个放松的过程。等一天的疲劳在捏完脚后，全没有了，她才开始睡觉。当然睡觉前还要听故事，一些街头特别有趣的打架骂娘的故事，山野村夫的故事，她都喜欢听。然后听着笑着就睡着了，很舒服。

说到这儿，您一定觉得慈禧太会享受生活了。没错！

处于男权社会中的慈禧所面对的压力是常人无法想象的。那么面对如此大的压力，仅靠简单的保养真的就能延缓容貌的衰老吗？什么才是慈禧养颜的真正绝招呢？

十、慈禧养颜的最终秘笈——懂得享受生活

关于女性这方面的话题很多，但是作为一个身体很健康、欲望很强烈，然后对江山操控自如的一个女人来说，26岁就守寡，生活并不完全如意。白天她在外头指挥若定，在朝中大臣面前她威严十足，这个时候她感觉很满足很好。有600人伺候她吃饭、穿衣，这让她很舒服。但是每当她一个人回到宫殿的时候，她就感觉一种无端的落寞笼罩着她，所以说慈禧特别会调节自己的情绪。慈禧作为一个女人，作为在宫中生活60年的女人，她是一个精致的女人，一个有生活情趣的女人，一个有小资情调的女人，一个没有任何不良嗜好的、生活规律的女人。所以有这几项功能的综合，她的养颜美容就能做得很好。比如说，她特喜欢读书。像孔子的《论语》，她能够倒背如流，而且对里面的东西讲得很透。再一个就是特别喜欢《诗经》。一个女人的雅致，就跟诗的熏陶有关，诗的韵味能够让一个女人更加美丽。《诗经》的很多细节，很多场景，很多人名，慈禧都能背。所以说到这儿，您会发现，我们刚才说到的一些外在方法，只能是一种辅助手段。一个女人想真正的、持久的容颜不老，美丽下去，应该是内外兼修。

科学证明，如果一个人心态好的话，确实是可以延缓一些衰老，当你一直处于紧张状态下，对于你的神经系统、免疫系统、血液循环系统都会有一些影响。生物学家做过一个实验，就是把猴子分成两批。一批猴子过正常的放生生活；另外一批老去吓唬它，那么这些猴子一直处于很紧张的状态。后来把这两批猴子的大脑拿来解剖，就发现那些一直处于紧张状态的猴子的大脑海马区、管记忆的区域的神经细胞死掉了好多，跟过正常生活的猴子相比多得多。所以适当放松自己的心态是很重要的。学会享受生活，你才能拥有真正的青春。

G. 狗不理包子的经营理念

闻名遐迩、享誉世界的“狗不理”是中国百年金牌老字号，是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子，就等于到北京没登上八达岭长城，实为一件憾事。时至今日，历经一个半世纪的沧桑变迁，“狗不理” 为继承和发展这一享誉世界的民族品牌，不断与时俱进，开拓创新，现已发展为企业文化厚重、组织架构科学、经济技术实力雄厚、信誉良好的多元化企业集团，确立了天津市餐饮业龙头位置。目前，“狗不理”旗下拥有以高档酒楼为主业，经营领域涉及中式简餐、物流配送、速冻食品、养殖基地、新品开发、培训学校等多种业态。近年来，“狗不理”始终追寻“诚信为本，品质经营”理念，牢记“让狗不理包子这一发酵、蒸制食品为人类的营养健康做贡献”的使命，积极倡导健康理念，推崇绿色消费，倡导亲情服务，积极探索和引进先进的餐饮经营管理理念，使集团综合水平和协调发展能力快速提高，深受各界认可和好评，获得国内外政府和餐饮业权威机构授予的数十项极高规格的荣誉称号和奖项。狗不理集团正在以加速发展的态势成长为国际化、综合化的大型企业集团，并将在未来取得更加迅猛的发展。
狗不理的商品经营
狗不理不仅是餐饮名家的代名词。为不断培育品牌、强化品牌、扩大品牌的影响力，增加市场发展空间，从上世纪九十年代初开始介入商品经营领域。狗不理速冻食品经过近年的发展已具有相当的规模，产品包括包子、饺子、面点、酱制品四大系列一百多个品种，行销全国26个省、直辖市、自治区的近百个城市，并远销日本、美国、英国、香港等国家和地区，成为消费者方便快捷的家庭食品。同时狗不理专用生产设备和专用原料系列的面粉、酱油、调味品已成为全国各加盟店的必备设备和原料，保障了产品质量的统一与规范，受到各加盟店的认可。狗不理商品系列的各式面点、月饼、元宵、粽子、面食大礼包等多种优质产品也相继研制成功并投入市场，极富特色的产品受到广大消费者的欢迎，市场份额不断扩大。

H. 求毛肚火锅配料

最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）

火锅调料DIY——

冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
现介绍几种调料，愿君不妨一试。

（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。

自制东来顺涮肉@[精彩]@

非典时期，俺又孤家寡人，吃饭成了问题，虽说刚开始还敢冒死坐在空荡的大堂里涮肉，享受富豪般的专门服务（没别的桌了 :D ），但现在饭馆都歇业了，只能跟家吃了，除了糖伴西红柿不会其它的菜了，象样的一顿饭，那就是涮肉了

不同于南方的涮肉，北方的涮肉，配料及肉菜其实很简单，

东来顺原装标配看这里：

[color=brown]调料香[/colord]：东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。东来顺涮羊肉的调料，包含了"辛、辣、卤、糟、鲜"的成分，构成了独特的香味。东来顺涮羊肉调料构了成五味调和：甘——芝麻酱、花生酱；咸——酱油、酱豆腐；酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦——韭菜花、料酒；辛——韭菜花、辣椒油。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。

[color=brown]底汤鲜[/colord]：传统东来顺火锅使用清汤，底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤。其中，口蘑汤发挥着不可忽视的作用，与海米结合，使火锅汤味道鲜美。

[color=darkred]DIY 自制，嘿嘿[/colord] 8) ，就是简化版，摘录如下
调料：
1：芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，虾油，香菜（俺的配置）
2：香油，蒜
3：酱油
4：蚝油

锅底：
葱，姜片，西红柿，枸杞，草参片，红枣，虾皮，一点食用油

锅子：只有电锅最省事儿了

主料：当然羊肉片了，如果没有，那就用冰箱冻成块状，刀砍或者削皮刀切，或者锋利的刀，一刀一刀的在鲜肉上割出易熟小条就好（没切过肉，应该感觉比较爽吧，最好找郁闷的人来干这事儿 :shock::evil: ）

其实还可以放很多东西进去煮，自己发挥了，菜，肉，蛋，面条...

总之，好像没有什么不能放进去煮的

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1 附件
——南北火锅大比拼——

寒风乍起，火锅便成了人们喜爱的时令佳肴，纷纷登上餐桌。
我国许多地区都有吃火锅的习惯。吃火锅因地方不同而各具特色，品味风俗各异的火锅，便可领略到我国食苑上的五彩缤纷。
下面介绍几种特色火锅。

——东北白肉火锅——
白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。

——北京羊肉火锅——
北京人最爱吃羊肉火锅。
其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。
如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。

——苏杭菊花火锅——
传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神，风味独特。
其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。
在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

——浙江八生火锅——
八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。
享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用。
此菜原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。

——四川毛肚火锅——
毛肚火锅是以毛肚为主料而得名。
其特点是麻辣醇香可口，风味独特。
毛肚火锅的配料有鸡汤、鸡爪、海参、猪肚、肉皮、黄豆芽等。
其汤料更讲究，多采用新鲜骨头熬的汤汁，也有用毛肚汤的。

——云南滇味火锅——
滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。
吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

——湖南腊味火锅——
以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。
其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。

——湘西狗肉火锅——
湘西的狗肉火锅是湘菜中的一大名菜。
狗肉火锅必须选用新鲜壮年狗，加工时经过多次焯水，并投入近20种药材和调料，因此只感到狗香扑鼻，全无腥膻气，而且辣得过瘾，鲜得“刹渴”。
烹调前再加入一味西洋参，不仅能提高火锅品位，还可平衡狗肉热性，吃来更加滋补可口。

——广东海鲜火锅——
广东人的海鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。
吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。

——台湾沙茶火锅——
台湾最流行的是沙茶火锅，用沸汤将鲜菜和薄生肉片氽熟，调上沙茶酱、酱油等佐料，口感极佳。

此外，还有四川的红汤火锅、清汤火锅，北京的白肉火锅，上海的什锦火锅，杭州的三鲜火锅，湖北的野味火锅，贵州的酸汤火锅，扬州的三鲜火锅，武汉的啤酒鸭火锅，南京的鱼头豆腐火锅，香港的云吞火锅，台湾的鸳鸯汤火锅等，也都名闻遐迩，千滋百味，鲜香诱人， 从而构成了中华民族烹饪文化的灿烂一页。

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——异域火锅精彩纷呈——

瑞士火锅制作时先以蒜涂抹锅子底部，再放入瑞士著名的Emmental和Gruyete两种忌司，添加少许的白酒、豆蔻粉、玉米粉等调料烹制即成。
食用时叉着面包蘸锅里的忌司浓汤吃，香浓可口，是欧洲人喜爱的瑞士名菜之一。

意大利火锅用的主料是牛肉片、鸡片、火腿、猪排肉、虾仁等，配料用的是菠菜、洋葱、黄油等。
制作时先将火锅烧热后，放入菠菜、洋葱，再放入牛肉片、鸡片、火腿、猪排肉，吃时放入虾仁，以保鲜味。

法国火锅起源于法国乡间的布根地火锅，系在直接烧滚一锅热油后，叉上牛肉块、羊肉块、鸡肉块，放入锅内快速翻炸，并蘸上特制蛋黄酱、芥末酱、黑胡椒酱、咖喱酱、酸奶酪酱，口味非常独特。

印尼火锅最为著名的首推“咖喱火锅”，其所用佐料全是本土的特产咖喱、番汁、椰子粉以及香料等，涮的原料有鱼头、草虾、鸡肉、牛肉等，锅底为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。

越南火锅有越式火锅、沙茶火锅，其食料和一般中式火锅大同小异，主要差别在于运用特制的鱼露蘸酱。其制作是将鱼经过特殊处理，提炼出鱼汁，再加香料调制而成，风味独特。

韩国火锅最传统的为“石头火锅”大有“辣死人不偿命”的韩国“味道”。这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等全辣的调味料，上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、辣出眼泪、辣出快乐、辣出情趣。

泰国火锅地处热带的泰国，其曼谷常温可在33摄氏度上下，然而街上却常见有“火锅店”。店内还有许多人围着一个火炉吃“火锅”。
只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味并不感到燠热。
泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，倒也别有一番情趣。

日本火锅一般分两种，一种是PochiPochi，就是我们平时吃的火锅，把荤素菜品放在一锅汤里涮着吃；
还有一种是Sugiyagi，就是一个小平底锅，放入黄油和各类香料先炒一下，然后将肉和蔬菜倒进去翻炒，加酱油和少许水，然后捞出来吃。

朝鲜火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火煮食，熬的汤为海参汤，酸菜用盐水浸泡，滤干腌泡而成，吃时再配以血肠、蛤蜊等，吃起来十分爽口。
还有类似四川火锅的“天使火盆”，原料由鱼、肉、青菜和豆腐组成，上面再浇上牛肉高汤和调料。
这些配料都放在一个铜碗里，铜碗架在火盆上。火盆里是燃着的木炭，因而得名“天使的火盆”。

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——吃火锅之不宜人群——

在寒冷的冬季里，亲朋好友们相聚在一起，或在家中吃火锅或在餐馆里吃火锅，确实是件气氛活跃、令人快活的事情。
然而，并非所有的人都能吃火锅。

患有痛风病的人：
因为火锅中含有大量的嘌呤，吃之会诱发“痛风病”。

患有严重肾脏病、高血压病的人：
因为火锅中的钠离子和钾离子的含量较高，吃之或对肾脏不利，或会增高血压。

患有胆囊炎的人：
因为太油腻或高脂肪类的火锅容易诱发急性胆囊炎。

患有痤疮、痔疮、肛裂、慢性咽炎、胃病、常流鼻血和牙龈出血的人：
不能吃麻辣之类的火锅；如吃其他种类火锅时，也一定要用清淡的调味料品，坚决不去用辣椒酱之类的刺激性大的调味料品。

患有糖尿病、高血脂病的人：
因为火锅的底汤大多数含有大量的诸如猪油、牛油和羊油等的动物高油脂物质，而火锅的配菜中如猪肉、牛肉、羊肉等肉类，以及各种含肉类的丸子或各种油炸的丸子，大多数也含有很高的油脂；吃之会大大地影响对病症的治疗效果。

另外，由于火锅因为长时间的烧煮，其汤中硝酸盐、亚硝酸盐的含量就会很高，而它们对人体却是十分有害的。
因此，吃完火锅后千万不要在剩下的汤中泡方便面或者下水饺、馄饨什么的，以免吃后对身体不利，诱发一些毛病。

I. 谁知道内蒙古小肥羊火锅料的做发，越详细越 好！谢谢

最简单的：芝麻酱+腐乳（韭菜花+葱花，可以省略）
再烂一点的方法：川崎+芝麻酱（味道也不错的）

火锅调料DIY——

冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
现介绍几种调料，愿君不妨一试。

（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。

（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
此料适配各种火锅。

自制东来顺涮肉@[精彩]@

非典时期，俺又孤家寡人，吃饭成了问题，虽说刚开始还敢冒死坐在空荡的大堂里涮肉，享受富豪般的专门服务（没别的桌了 :D ），但现在饭馆都歇业了，只能跟家吃了，除了糖伴西红柿不会其它的菜了，象样的一顿饭，那就是涮肉了

不同于南方的涮肉，北方的涮肉，配料及肉菜其实很简单，

东来顺原装标配看这里：http://www.donglaishun.com/character.html

[color=brown]调料香[/colord]：东来顺涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。东来顺涮羊肉的调料，包含了"辛、辣、卤、糟、鲜"的成分，构成了独特的香味。东来顺涮羊肉调料构了成五味调和：甘——芝麻酱、花生酱；咸——酱油、酱豆腐；酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；苦——韭菜花、料酒；辛——韭菜花、辣椒油。同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。

[color=brown]底汤鲜[/colord]：传统东来顺火锅使用清汤，底料包括海米、葱花、姜片、口蘑汤。其中，口蘑汤发挥着不可忽视的作用，与海米结合，使火锅汤味道鲜美。

[color=darkred]DIY 自制，嘿嘿[/colord] 8) ，就是简化版，摘录如下
调料：
1：芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，虾油，香菜（俺的配置）
2：香油，蒜
3：酱油
4：蚝油

锅底：
葱，姜片，西红柿，枸杞，草参片，红枣，虾皮，一点食用油

锅子：只有电锅最省事儿了

主料：当然羊肉片了，如果没有，那就用冰箱冻成块状，刀砍或者削皮刀切，或者锋利的刀，一刀一刀的在鲜肉上割出易熟小条就好（没切过肉，应该感觉比较爽吧，最好找郁闷的人来干这事儿 :shock::evil: ）

其实还可以放很多东西进去煮，自己发挥了，菜，肉，蛋，面条...

总之，好像没有什么不能放进去煮的

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——南北火锅大比拼——

寒风乍起，火锅便成了人们喜爱的时令佳肴，纷纷登上餐桌。
我国许多地区都有吃火锅的习惯。吃火锅因地方不同而各具特色，品味风俗各异的火锅，便可领略到我国食苑上的五彩缤纷。
下面介绍几种特色火锅。

——东北白肉火锅——
白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。吃时还可配上蟹肉、血汤，风味浓厚。

——北京羊肉火锅——
北京人最爱吃羊肉火锅。
其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。
如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。

——苏杭菊花火锅——
传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神，风味独特。
其做法是将鲜菊花瓣浸泡洗净后，再放入加有明矾的水中漂洗一遍，捞起沥干备用。
在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。

——浙江八生火锅——
八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。
享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用。
此菜原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。

——四川毛肚火锅——
毛肚火锅是以毛肚为主料而得名。
其特点是麻辣醇香可口，风味独特。
毛肚火锅的配料有鸡汤、鸡爪、海参、猪肚、肉皮、黄豆芽等。
其汤料更讲究，多采用新鲜骨头熬的汤汁，也有用毛肚汤的。

——云南滇味火锅——
滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。
吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。

——湖南腊味火锅——
以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。
其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。

——湘西狗肉火锅——
湘西的狗肉火锅是湘菜中的一大名菜。
狗肉火锅必须选用新鲜壮年狗，加工时经过多次焯水，并投入近20种药材和调料，因此只感到狗香扑鼻，全无腥膻气，而且辣得过瘾，鲜得“刹渴”。
烹调前再加入一味西洋参，不仅能提高火锅品位，还可平衡狗肉热性，吃来更加滋补可口。

——广东海鲜火锅——
广东人的海鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。
吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。

——台湾沙茶火锅——
台湾最流行的是沙茶火锅，用沸汤将鲜菜和薄生肉片氽熟，调上沙茶酱、酱油等佐料，口感极佳。

此外，还有四川的红汤火锅、清汤火锅，北京的白肉火锅，上海的什锦火锅，杭州的三鲜火锅，湖北的野味火锅，贵州的酸汤火锅，扬州的三鲜火锅，武汉的啤酒鸭火锅，南京的鱼头豆腐火锅，香港的云吞火锅，台湾的鸳鸯汤火锅等，也都名闻遐迩，千滋百味，鲜香诱人， 从而构成了中华民族烹饪文化的灿烂一页。

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——异域火锅精彩纷呈——

瑞士火锅制作时先以蒜涂抹锅子底部，再放入瑞士著名的Emmental和Gruyete两种忌司，添加少许的白酒、豆蔻粉、玉米粉等调料烹制即成。
食用时叉着面包蘸锅里的忌司浓汤吃，香浓可口，是欧洲人喜爱的瑞士名菜之一。

意大利火锅用的主料是牛肉片、鸡片、火腿、猪排肉、虾仁等，配料用的是菠菜、洋葱、黄油等。
制作时先将火锅烧热后，放入菠菜、洋葱，再放入牛肉片、鸡片、火腿、猪排肉，吃时放入虾仁，以保鲜味。

法国火锅起源于法国乡间的布根地火锅，系在直接烧滚一锅热油后，叉上牛肉块、羊肉块、鸡肉块，放入锅内快速翻炸，并蘸上特制蛋黄酱、芥末酱、黑胡椒酱、咖喱酱、酸奶酪酱，口味非常独特。

印尼火锅最为著名的首推“咖喱火锅”，其所用佐料全是本土的特产咖喱、番汁、椰子粉以及香料等，涮的原料有鱼头、草虾、鸡肉、牛肉等，锅底为米粉浸汁，有尽吸原汁之雅趣。

越南火锅有越式火锅、沙茶火锅，其食料和一般中式火锅大同小异，主要差别在于运用特制的鱼露蘸酱。其制作是将鱼经过特殊处理，提炼出鱼汁，再加香料调制而成，风味独特。

韩国火锅最传统的为“石头火锅”大有“辣死人不偿命”的韩国“味道”。这种火锅的底部放的尽是辣椒油和辣椒粉等全辣的调味料，上面盖满了肉块和肥鸡块，吃时会辣出大汗、辣出眼泪、辣出快乐、辣出情趣。

泰国火锅地处热带的泰国，其曼谷常温可在33摄氏度上下，然而街上却常见有“火锅店”。店内还有许多人围着一个火炉吃“火锅”。
只见一盘盘牛肉片、羊肉片、鱼蛋、鱼片、鱿鱼、豆腐、生菜、粉丝摆满台，人们蘸着很辛辣的辣酱大吃起来，吃得津津有味并不感到燠热。
泰国人在比较正式的宴席中，喜用“火锅”，一边吃“火锅”一边喝“冰茶”和冷饮小吃，说这是“冰炭结合”，倒也别有一番情趣。

日本火锅一般分两种，一种是PochiPochi，就是我们平时吃的火锅，把荤素菜品放在一锅汤里涮着吃；
还有一种是Sugiyagi，就是一个小平底锅，放入黄油和各类香料先炒一下，然后将肉和蔬菜倒进去翻炒，加酱油和少许水，然后捞出来吃。

朝鲜火锅以“酸菜白膘”为标准，以木炭火煮食，熬的汤为海参汤，酸菜用盐水浸泡，滤干腌泡而成，吃时再配以血肠、蛤蜊等，吃起来十分爽口。
还有类似四川火锅的“天使火盆”，原料由鱼、肉、青菜和豆腐组成，上面再浇上牛肉高汤和调料。
这些配料都放在一个铜碗里，铜碗架在火盆上。火盆里是燃着的木炭，因而得名“天使的火盆”。

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——吃火锅之不宜人群——

在寒冷的冬季里，亲朋好友们相聚在一起，或在家中吃火锅或在餐馆里吃火锅，确实是件气氛活跃、令人快活的事情。
然而，并非所有的人都能吃火锅。

患有痛风病的人：
因为火锅中含有大量的嘌呤，吃之会诱发“痛风病”。

患有严重肾脏病、高血压病的人：
因为火锅中的钠离子和钾离子的含量较高，吃之或对肾脏不利，或会增高血压。

患有胆囊炎的人：
因为太油腻或高脂肪类的火锅容易诱发急性胆囊炎。

患有痤疮、痔疮、肛裂、慢性咽炎、胃病、常流鼻血和牙龈出血的人：
不能吃麻辣之类的火锅；如吃其他种类火锅时，也一定要用清淡的调味料品，坚决不去用辣椒酱之类的刺激性大的调味料品。

患有糖尿病、高血脂病的人：
因为火锅的底汤大多数含有大量的诸如猪油、牛油和羊油等的动物高油脂物质，而火锅的配菜中如猪肉、牛肉、羊肉等肉类，以及各种含肉类的丸子或各种油炸的丸子，大多数也含有很高的油脂；吃之会大大地影响对病症的治疗效果。

另外，由于火锅因为长时间的烧煮，其汤中硝酸盐、亚硝酸盐的含量就会很高，而它们对人体却是十分有害的。
因此，吃完火锅后千万不要在剩下的汤中泡方便面或者下水饺、馄饨什么的，以免吃后对身体不利，诱发一些毛病。