加盟川公川婆麻辣烫怎么样

『壹』 湖北宜昌十大串串香排名

宜昌不清楚，饿狼串说，现切牦牛肉，新鲜看得见

『贰』 王贵仁砂锅麻辣烫怎么样

王贵仁砂锅麻辣烫很不错，口感和味道都很受欢迎。

王贵仁他们8年来不断优化口味，倒掉的底料都有上千斤。是一个对品质要求极高的人，因为这样浪费底料被老婆骂了不知道多少回，但是依然坚持，自己见过无数开麻辣烫的老板，他们做麻辣烫10年了，口味还是没有任何变化。

老人小孩都结伴而来，从此改变了消费者对于传统麻辣烫不健康的印象，后来又和中国领先的一线餐饮设计公司合作打磨了我的品牌形象，真正开创了中国领先的砂锅麻辣烫新时代。

『叁』 麻辣烫品牌排行榜有哪些

麻辣烫品牌排行榜有：张亮麻辣烫、杨国福麻辣烫、吉阿婆麻辣烫。

1、张亮麻辣烫

张亮麻辣烫加盟品牌拥有正宗的美味，它成立的生产加工厂，对于底料不断的研发与创新，以高科技设备统一生产，统一发送到各个麻辣烫加盟门店，再以简操作的模式，让加盟商轻松制作出正宗麻辣烫。

3、吉阿婆麻辣烫

吉阿婆麻辣烫加盟店更为独特的是人们在爱吃麻辣烫的时候还可以像吃自助一样，可以选择自己喜欢口味的菜品，适合全国区域的朋友去经营，可以说一年四季店铺的生意火爆无淡季，口味有十几种，既有新鲜的蔬菜及肉制品又有料的醇香，还有一种独特的骨汤味蕴涵其中，口感鲜美且回味无穷。

『肆』 排名前三的麻辣烫品牌都有哪些

排名前三的麻辣烫品牌有吉阿婆麻辣烫、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫。

1、吉阿婆麻辣烫：

杭州吉阿婆餐饮管理有限公司2007年创立于绍兴，吉阿婆麻辣烫是中国较早一家集产品研发，提供创业咨询管理，直营体系建设，品牌门店终端消费为一体的综合性企业。旗下有多个品牌，3000多家直营以及加盟门店，覆盖全国大部分区域与海外地区，在国外，澳大利亚、新加坡也生意兴隆。

张亮餐饮有限公司坚持操作标准化、供应流程化、连锁规模化和管理科学化的发展理念，引进知名的快餐特许经营模式，公司现设有运营管理部、市场部、招商部、采购部、仓储等部门，集培训、配送、质检、客服等于一身，已成为全国极具规模的餐饮管理机构。

『伍』 谁家的麻辣烫味道好

川秘麻辣烫，五种口味，各有特色

干拌口味

干拌口味——喜欢的食材都来点，干拌口味食材更为醇香浓郁，为你解密混搭的出彩。

『陆』 成都火锅加盟的行情怎么样加盟哪个牌子比较靠谱

成都火锅加盟在餐饮内算不错的了，地道的巴蜀味道不仅成都本地人爱吃，不少外地游客也是争相过来打卡。不过加盟的话一般就推荐成都比较有规模的品牌，不仅味道更加的正宗，后期还会更有保障。

『柒』 本人想开一家自选式的麻辣烫店，有开过的朋友请给支个招：锅底都用什么原料味道会更好呢多谢！

多菌汤 原料： 各种干菇（茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等）、排骨两块。 做法： 各种干菇温水发泡，洗净后倒入煲内，加适量水，排骨焯过，和干菇一起煲2-3小时。 大骨三菌汤 原料： 三种菇、白灵菇两朵、鸡腿菇3多、茶树菇一小把，洗净。该切片的切片，不用切的放一边、两棵小油菜。浓汤宝一个、猪骨的、这个完全是跟风买的。味道还可以。不过喝完后会觉得口很干。 做法： 1、锅烧水，将开之际加几滴食用油，下小油菜略焯，捞出。之后下入三种菇，焯至变软。捞出控干水分。 2、锅里再加入合适的水，（说明上说是三碗。我倒这些水后来咸度正好。放入浓汤宝。不断搅拌至融化。汤变白了。 3、开锅后下入焯好的菇，再次开后关火下入小油菜就可以了。 红汤火锅底料的炒制 原料：菜油100克 牛油150克 郫县豆瓣500克（一袋） 干辣椒二十个到三十个（上海的辣椒似乎比四川的要辣，所以少放点） 花椒20~30粒 生姜20克 冰糖30克 桂皮10克（一块就够了） 小茴10克（约20粒） 草果5 白果（不是银杏，是一种香料）5个 香叶2克（五到十片） 丁香10粒 ，最好能找到一个罂粟壳 也可适当再加一点其他香料，但是不要放八角三奈，香料并不是加得越多越好，多了有股药味，感觉是在吃中药火锅。 偶还真吃过一次朋友的哥哥做的锅底，可能是他初学，加了N种香料，感觉浓浓的中药味，真恐怖！不过后来他的锅底很有名，他老婆也开了个火锅店，日进万金。 牛油的购买：我在上海没有看到过现成的炼好的牛油，通常是在菜场卖牛肉的地方买一斤牛油回去自己炼的，跟炼猪油方法一样，很简单。 制法： 1、干辣椒用水洗一洗，最好泡几分钟，让他有点湿润、五个左右切成小段；生姜拍破；冰糖敲碎；草果、白果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、辣椒段，接着下入郫县豆瓣 冰糖 转用小火慢慢炒约半小时，基本上豆瓣变成黑红色、辣椒颜色也变深了，能闻到很浓的香味道就可以了。 这一步非常关键，几个要点：不要炒焦、一定要炒香、冰糖要炒化、如果掌握不了火候，就用小点的火炒。 3、炒香了料以后，加入半锅水（基本上就是你烫火锅想放的那些水量，当然如果你能做出下面那种高汤放进去更好）然后加入上面准备的香料：红辣椒、花椒 、丁香、回香、草果、白果、香叶、罂粟壳，大火煮十分钟然后小火煮一到二小时就可以放入你想烫的东西进去烫了。在这个过程中，你会闻到四川火锅那种独特的香味充满你家，如果没有闻到香味，说明这次锅底是失败的，革命尚未成功，同志仍须努力！ 4、开烫了：烫菜的顺序也有点讲究，先汤肉类、菌菇类把鲜味道吊起来、再烫蔬菜、要注意一点的是，如果你准备不要这锅汤的时候才开始放入土豆、粉丝、粉条这类容易混汤的菜进去，最后才汤叶类蔬菜，如果放得太早，蔬菜叶子把辣椒都卷走了，吃起来也很辣。烫菜过程中，可以点大蒜苗、大葱，这样有助于去掉肉类的腥味。 提示：如果人多，烫的时间比较长，如果汤中的油没有了，可以再加一些牛油。正常的情况下，新熬的锅底煮四五个小时候的味道是最香的，当然如果是家里人自己吃，烫完了第一次，可以把汤中的菜肉捞起来，把汤放好（冰冻）下次再放点牛油和香料进去还可以吃的，味道更香。（理解了吧？为什么说店里的好汤，一定有部份是以前的锅底，至于是不是别人已经烫过的汤，天知道！） 5、关于油碟（也就是沾料），正宗的四川火锅油碟很简单：麻油、蒜泥、盐、味精（现在的人讲究一点用鸡精，其实这个鸡精主要成份还是味精），麻油和蒜泥要多，作用是降温和消毒（店里那锅汤不知道有多少人吃过了，当然得多放点蒜泥来消毒）自己在家里吃就可以少放点。盐和味精看各人的口味而放。比较另类点的油碟，在上述四种基本调料的基础上，有的人再加点啤酒、有的人加醋、也有加可乐、雪碧的。 二、清汤火锅的做法：（这个很适合不吃辣椒的朋友，偶现在也主要吃这种） 熬一只鸡或者一根骨头或者一条鱼，然后放点盐和几根大葱就成了。简单吧？ 店里为了好看，再加几颗枸杞、几片黄芪、沙参、党参什么的，美其名曰滋补火锅，这不是蒙人吗？你在家里也可以做个这样的滋补火锅。 偶试过鲫鱼汤涮羊肉牛肉，没看见“鲜”字就是这么写的么？ 清汤火锅就不一定要用上面那种麻油蒜泥油碟了，也以用大家喜欢的那种现成的沙茶、海鲜火锅调料。 成都风格火锅的做法，偶觉得太麻烦了，也不是很喜欢这种风格，但是还是很有代表性，给大家参考一下。 四川麻辣子火锅底料的做法（转帖 2007-7-27 四川饮食网） 川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。当然，最具川味特色的还要数红汤火锅。 红汤火锅的典型代表当推“毛肚火锅”。“毛肚火锅”起源于山城重庆，它是红汤火锅的鼻祖，如今许多红汤火锅品种都是在它的基础上派生出来的。 正宗的重庆“毛肚火锅”调制时重用牛油，它主要还是依靠牛油来提香，而且其传统做法几乎就不加别的香料 花椒除外 。这种火锅的特点是，味道厚重，麻辣味特别突出，汤汁红亮略显浓稠。 但是，自这种“毛肚火锅”被引入成都地区以后，为了适应当地消费者的口味，成都地区的同行便陆续对它做了一些改进，最终形成了一种成都风味的红汤火锅。成都地区的红汤火锅调制时主要用菜油，同时辅以适量的牛油，并加入了各种香料。可以说成都地区的火锅依靠的是牛油和香料混合产生的复合味来提香。此外，成都火锅还适当减低了传统毛肚火锅中的麻辣刺激味，使之麻辣适度而不燥烈，味道鲜香而不油腻，汤汁红亮而不浓稠。本文下面介绍的就是成都地区的红汤火锅。 制作红汤火锅的关键在于火锅底料的炒制。炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。 下面，笔者就根据自己的经验，将成都红汤火锅底料的炒制方法作一详细介绍，并顺便介绍火锅汤料的调制及其一些相关问题，希望能对各地从事火锅制作的厨师有所帮助。 一、火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约２分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约１～１ ５小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约１５～２０分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。 二、火锅汤料的调制 原料：猪棒子骨3００克 牛棒子骨3００克 鸡爪骨1００克 生姜1０克 大葱3０克 料酒2０克 鸡精3０克 味精15克。 制法： 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。 2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。 3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入５口火锅中 每口火锅撒干辣椒１５０克、花椒２５克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。 三、操作时的一些相关问题 1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。 3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。 4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。 5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。 7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。 8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。 总结一下，重庆火锅重点是辣香；成都火锅侧重在麻上；偶个人比较喜欢川东达州地区的风格，麻椒香正好，香料也不是加得满满一锅，红汤清汤都很分明。 最好的贮藏方式当然是冷冻！

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『捌』 麻辣烫加盟哪家好

首先是品牌力度，选择一个品牌，你肯定先得了解一下这个品牌在市场上的影响力怎么样，如果消费者都没有听说，首先在品牌力上就大打折扣，那样的话很多创业者就不会去青睐这个品牌。一个品牌在消费者中的影响力大，大家都听说了，肯定会比较愿意去买，品牌具有很大的商业价值。
其次是公司实力，公司实力越大，对加盟商肯定是越有利，像原料采购渠道、运输，品牌宣传，运营管理等等各方面，都具有较大的优势，选择品牌的话一定要考察一下品牌背后的公司实力。
第三是品牌的加盟政策，开加盟店的话，交了加盟费，就要获得好处。既然是合作的关系，公司收了加盟费，肯定要给予各方面的支持，让加盟商享受公司的优势资源，制作技术、新产品研发、广告宣传等等都应该让加盟商分享。所以选择一个品牌，要先知道他们在技术培训、原材料价格和质量、新产品研发推广、后续服务等等政策方面的情况，多方面比较才好。
第四是加盟费用，这是很多创业者关注的问题，每个品牌的加盟费都不一样，有的是快速性的，有的是按时间的，像目前一般可以点的品牌加盟费在几万，好点的甚至几十万的都有，所以你要根据自己的实际情况和需求选择。
选择一个品牌加盟的话，一定要经过深思熟虑，不能盲目随从，要根据自身情况作出合理的判断。

『玖』 全国麻辣烫知名度排名

没有十强，也没有人进行评比，我就整理出比较知名的麻辣烫给你

张亮麻辣烫

青蔬麻辣烫

青蔬麻辣烫改变了传统麻辣烫印象，更加贴近年轻人的消费诉求，成为新锐人气品牌。>青蔬麻辣烫改变了传统麻辣烫印象，更加贴近年轻人的消费诉求，成为新锐人气品牌。杭州奇异鸟实业连锁有限公司具有深厚的文化底蕴，丰富的管理经验，健全的运作体系，加之雄厚的技术力量以及运营团队，能确保规范化、制度化、程序化的管理模式，全方位的为广大加盟商及消费者提供更便捷、更优质、更专业的服务。

『拾』 麻辣烫是否真的不卫生

其实相较于很久之前的街头麻辣烫，现在的麻辣烫店面正规了很多，已经很卫生了。
之前我有过两次麻辣烫食物中毒的经历，不算是特别严重，没有到要洗胃的地步，但是也在医院挂了好长时间的水。我那两次麻辣烫中毒的一部分原因应该是蔬菜里的农药残留没有洗干净，所以很不幸的中招了，但是这依旧没有办法减少我对麻辣烫的热爱，没有麻辣烫的人生还是人生吗？不过，我妈妈特别反对我吃麻辣烫，一是因为我两次麻辣烫食物中毒，第二是因为她觉得我长痘痘都是因为吃麻辣烫吃的。

尽管是这样，我还是乐此不疲的跟同学相约麻辣烫，并且每次吃之前都拍张照发给我麻麻，然后被她臭骂一顿……