蘸料串串武汉加盟

㈠ 串串香加盟店的蘸料是自己给顾客调好比较好还是顾客自己调制

串串香店一般都是自助式的，蘸料基本都是自己调制，没有专门人员调制，蘸料是根据个人口味来调制的。但是现在社会懒人比较多，不知道怎么调制蘸料，像这样子的，我们可以调制一部门蘸料供顾客挑选，并由服务员介绍这是什么口味的，或者在调制好蘸料的区域贴上相应的标签，一方面可供客人选择，另一方面可让顾客自己调制，这样就可以解决问题的矛盾性了。
根据目前串串店来说，大多数都是自己调制的，很少是串串香店准备好的，如果像是蘸料区安排一个服务人员，相对来说是得不偿失的，相当于加重了人工成本。在很多时候不知道怎么调制蘸料的时候，我们可以询问一下服务员，让他教我怎么来调制，有一次我记忆犹新，那是在一家小郡肝串串香吃串串，我正在打电话，我的女儿去调制蘸料的时候不知道该怎么调制，就去问了服务员，服务员帮她调制了也顺便帮我也调制了，吃的时候感觉比自己调制的味道还要好，自从上次来了这家店，后面就经常来，这家店叫牟家巷小郡肝串串香在交大附近。

㈡ 我想开个小火锅涮串串香的店，有没有学习蘸料的地方我想学几种蘸料来吸引顾客口味

最好做你认为好的店的加盟店

㈢ 外面串串饭店中的蘸料，到底是怎么做的呢

如果说火锅是成都冬天的霸主，那么这里的夏天就是串串的天堂，数千家散落在街头巷尾的串串店均是一派人声鼎沸的场面，不管是开着奔驰的大款、穿着香奈儿的贵妇，还是月入千元的小妹、学徒，都是这样挤坐在露天的马扎矮桌前，喝小酒、吃串串，吹着小风摆龙门阵。今天小编就教大家制作冷锅串串。

这样正宗的冷锅串串的蘸料就做好了，串串香不香全看这个蘸料，按照小编上面做出来的蘸料，那一定是最美味的冷锅串串，还在等什么，快点学起来吧。

㈣ 串串香蘸料配方

最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

㈤ 街边串串蘸料制作方法

具体做法:熟辣椒面里加入15%的脆臊末（猪肥膘肉熬油后的油渣加醋制成）、少许花椒面、面状味精、盐混合而成。

㈥ 为什么说很多串串店倒闭倒在了连锁加盟的不规范上，而不是产品和口味上

说实话，我觉得很多串串店还是很不错的，但是连锁加盟不规范就注定要倒闭。

㈦ 街上卖的一串一串煮熟了沾着各种蘸料吃的蘸串，那些蘸料怎么做

蘸料
材料
（A料）：
红辣椒 8条
指天椒 4条
香桔子 5粒
大洋葱 半个
蒜米 1颗（10瓣大小左右）
（B料）：
酱清 一大汤匙
食油&麻油 各一小茶匙
白糖&盐 各一大茶匙
白开水 1杯（250ml左右）
做法
1.首先将红辣椒&指天椒冲洗后，让它们继续在盆子浸泡盐水。
2.准备一支矿泉水宝特瓶（500ml），预先洗净，再以温水过洗，备用。
3.接下来，老姜切片后切洋葱成五分一大小。
4.然后拍拍蒜米后剥皮，三合一的装入搅拌大杯里。
5.杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子。
6.随后红辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。。。
7.跟着（B）料也逐一参入搅拌大杯里，取盖子转紧，开电制搅拌至细幼。
8.最后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝特品里，收入冰箱，随时可拿出蘸食了。
9.剩下在大杯里的，当然是迫不及待的把它盛入两个酱料碟中，让它诱人的登台啦！