1. 博山硬炸肉怎么做
博山硬炸肉的做法
用料
猪铁脊 一块
葱 一棵
姜 一块
鸡蛋 2个
面粉 适量
酱油 适量
盐 适量
芝麻 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
博山硬炸肉的做法
葱姜准备好，切丝。
猪铁脊一块洗净备用。
铁脊切四厘米长，半厘米粗的长条。
放入葱，姜，酱油，盐，花椒粉，料酒搅匀，盖保鲜膜腌制1小时左右。
在腌制好的肉里磕入两个鸡蛋，适量面粉，适量芝麻，搅拌均匀。
多倒点面粉，搅拌至每一根里脊肉上都挂有不少面糊（图中这个还是有点稀，后来我又加了一些面粉，面粉糊要稠一点炸出来才好吃）
锅里放油、烧至七成热，小火放入裹着面糊的炸肉（注意要小心不要把葱也放进去了），炸至表面金黄八成熟捞出控油。
（此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）
待炸肉放凉（不放凉也可哈），复炸一次，至表皮成较深的金黄色，捞出控油。
（此步骤图片忘拍了，此图来自网络，待下次做的时候补上图）
控油完毕装盘即可，博山炸肉可以卷饼吃，可以卷生菜吃，也可以配着馒头吃，都很香！
小贴士
1.面糊不能太稀太少，否则炸出来只有肉的口感，没有酥脆感了！
2.一定要复炸一次，才会酥脆！
3.别忘记放芝麻哈，放点芝麻味儿更香！
2. 正宗博山炸肉腌制配方
“黄金宴”烤香料可应用于烧烤、油炸、铁板烧等多个形式的食品加工中，其主要的用途是提高食品，尤其是肉制品的香味和口感，使食品在加工的过程中，香味更浓郁、飘香更悠远；食用时口感鲜美嫩滑、回味无穷靡久。具体的使用方法和用量也因加工的方式不同而异。具体使用方法和用量按加工形式阐述如下：
1．烧烤
以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。
烤蔬菜时，可以将“烤香料”与孜然以1：1的比例调配均匀，在烤时撒在蔬菜上即可。
鸡翅（翅尖和翅中）的处理比较复杂，因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数烧烤店对待鸡翅都是省去腌制的过程，直接串起来，烤的时候撒点盐和味精粉即可。这样做好的鸡翅鸡腥味很重，加上少许的焦味，此味道真不敢恭维。所以腌制的过程很重要，一定不能少。这里介绍一个“一般人我不告诉他”的腌制方法！！注意：把烤香料、盐和味精粉按照2：2：1的比例调配成腌制粉待用。先在鸡翅划几道口子，然后滤去鸡翅里的水（这很重要，要让鸡翅上保持少许水分，又不能有水留在放鸡翅的容器里），最后把调配好的腌制粉均匀的撒在鸡翅上面，搅拌均匀后腌制10分钟即可~！调配好的腌制粉用量为：500g鸡翅加入15—20g腌制粉。
其他就不一一介绍了！
2．铁板烧和油炸
腌制同上！
另外：可以将烤香粉与孜然粉以1：1的比例调配成配料粉，用于撒在铁板烧和油炸的食品上。
另外，选炭要注意~！选炭要：一看；二听；三砸。一看是指：要看木炭的表面纹理，裂缝多不多，一般裂缝多的炭，火苗就会很大，烧烤是过油就会起火,这种炭就不好~！二听是指：敲击木炭表面时，声音沉重厚实的炭，对于烧烤而言一般是比较好的炭。这种炭起火慢，火力不是很猛，而且滴油不会起火；声音比较脆的那种一来不耐火，二来火苗大~！三砸是指：直接把炭丢到地上。一般情况下，好的烧烤炭不会断，因为好的烧烤炭在制棒时压的比较紧，所以不会断。这是比较简单的选炭方法~！
3. 博山炸肉配方哪里可以买到配料
做法：
1.猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。
2.再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
3.取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋。
4.在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
5.腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊。
6.锅中油加温热，放入肉条。
7.炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开。
8.再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。
4. 博山炸肉怎么做啊
用料
猪肉（五花、里脊、腿髓肉都可，爱肥瘦喜好选择） 500g
葱段 3段
姜片 5片
花椒 20颗
酱油 3-5瓷勺
鸡蛋 一个
面粉 适量
淀粉 适量（与面粉比例一比一）
博山炸肉的做法
猪肉切成小拇指粗细的长条，加葱段姜片花椒和酱油（生抽）腌制半小时，可以给猪肉做马杀鸡帮助更快入味
捡出花椒葱段姜片，打入鸡蛋，用筷子一个方向顺时针将鸡蛋搅散，再加面粉和淀粉（如果没有这两种粉，用一种也行）边加边搅，直到面糊呈糊装（水分不够可以酌情加酱油或者水，每次加一点点）
大概这种状态就可以了。
热锅热油，油七八分热下肉，手速要快，贴着油面下不会溅油。看锅大小分2-3次炸。炸到表面金黄偏暗再捞出，可以试吃一块判断是否炸熟。
出锅撒椒盐或者花椒粉
5. 博山炸肉能加盟吗
现在 开店的关键就是特色和新奇啦 选择项目的话一定注意不要做那些什么饰品啊 服装店之类的啊 太泛滥了 我觉得手工蜡烛连锁店还不错 顾客可以做出自己的创意个性蜡烛 很有意思啊 这种手工店关键就是可以将自己的想法和特殊的意义现实，充分享受个性的同时，也可以感受动手休闲的乐趣。
“"DIY连锁加盟店” 就是这样一家做加盟品牌的 现在在全国已经40多家店了 整个投资也不贵 最低2-3万就可以全部搞定了。 而且这是一家DIY店，现在很流行DIY模式的，也就是顾客自己动手随心创作属于自己的个性蜡烛哦！可以做成蜡烛的手机挂包包佳,还可以用蜡烛象积木一样的做组合,象橡皮泥一样的搓形状,我感觉挺好的.
而且没有后期资金的负担，产品利润高达10倍，都是衣服饰品等大众的成品店无法比的哦！
网络搜索"DIY连锁加盟店”！…
6. 如何自己做博山硬炸肉
葱姜准备好，切丝。
猪铁脊一块洗净备用。
铁脊切四厘米长，半厘米粗的长条。
放入葱，姜，酱油，盐，花椒粉，料酒搅匀，盖保鲜膜腌制1小时左右。
在腌制好的肉里磕入两个鸡蛋，适量面粉，适量芝麻，搅拌均匀。
多倒点面粉，搅拌至每一根里脊肉上都挂有不少面糊
锅里放油、烧至七成热，小火放入裹着面糊的炸肉（注意要小心不要把葱也放进去了），炸至表面金黄八成熟捞出控油。
待炸肉放凉（不放凉也可哈），复炸一次，至表皮成较深的金黄色，捞出控油。
控油完毕装盘即可，博山炸肉可以卷饼吃，可以卷生菜吃，也可以配着馒头吃，都很香！
7. 淄博博山人进！请问博山炸肉的制作方法！
1，把肉切成条状，倒上少许酱油，腌制10几分钟；
2，倒上适量的淀粉，慢慢翻一下肉；也可以放上少许芝麻或者花椒粉
3，加上一点水，慢慢搅一下，让淀粉成糊状就可；
4，上油锅，上油，油热开炸；
5，炸到炸肉有点硬了，捞出来，控下油，再让油烧热点；再炸一次就行了。
8. 博山炸肉的做法
前言
一种味道，就是一份记忆，它通过味蕾与嗅觉根植于记忆库的深层，只要稍一触动，就牵引出一大片波动的情绪来，或乡愁，或一段难以释怀的情感。儿子小时候，最喜欢吃我做的博山炸肉、香肠、酥锅。逢年过节，是儿子最高兴的时刻，因为可以吃到更多的博山传统菜肴:博山豆腐箱，烧锅，炸春卷，沤底海参，鱼肚参汤等都会逐一尝到。从小沉浸在家乡菜的醇香中，博山菜的味道成了儿子口味的基调。长大后，随着求学、工作长期在外地漂泊，吃到了众多的菜肴，南甜北咸，川麻湘辣，相比之下，总是少了家乡菜的味道。每次回家，总是要求吃我亲自做的菜肴，博山炸肉是首选目标，香肠是常备之肴。说来也巧，儿子外地的女朋友也是如此地喜爱博山菜肴，跟随儿子来家，主要兴趣是探索博山菜的奥妙。博山炸肉、香肠、酥锅、炸春卷、三鲜汤等百吃不厌，喜欢的手舞足蹈，减少了女孩的娴静，增添了纯真的欢笑。博山菜的美味，也吸引着众多的南腔北调。逢节假日，周边城市的人们，不顾车途劳累，早早地赶到博山，游山玩水之后，为了就是品尝博山菜的美妙。菜的醇香，汤的鲜美，等菜足饭饱后，一天的疲惫也随之烟消云散了。如此说，醇香也许就是博山菜的奥妙！
材料
主料：鲜肥瘦肉400克；
辅料：炸油1000mL、淀粉50克、盐20克、鸡蛋1个、花椒粉适量、酱油料酒适量
博山炸肉
1
鲜肥瘦肉。
2
酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。
3
将肉切成八分方块。
4
把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。
5
把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。
6
将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。
7
锅内加足量的炸油烧热。
8
将肉放油锅内炸五分熟捞出。
9
将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。
10
外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。
小贴士
盐可根据口味增减，可加适量五香料。
9. 康都炸肉在博山开店可以吗
可以，打电话刚问了
10. 山东博山炸肉那一家最好吃
很多啊。像炝肉皮，三鲜汤，豆腐箱，酥锅都是啊 酥锅材料； 大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需1.5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。 酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。 酥锅 制作方法： 1、锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。 2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。 3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。 4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。 5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。 博山豆腐箱的制作材料： 主料：豆腐(北)500克,猪肉(肥瘦)200克 辅料：淀粉(蚕豆)3克,虾米50克,玉兰片25克,木耳(水发)50克,油菜心25克 调料：砂仁1克,酱油30克,醋25克,盐3克,香油25克,大蒜（白皮）2克,姜2克,花生油50克,小葱2克 博山豆腐箱的做法： 1. 将博山豆腐去皮，改成4 厘米长，宽、厚各2 厘米的块； 2. 炒锅置中火上，放入花生油，烧至七成热，把豆腐块下入油锅内炸至金黄色捞出； 3. 再用小刀贴豆腐块顶面切出箱盖，不能切断，揭开挖出豆腐瓤，即呈皮硬内空的小箱状； 4. 猪肉、水发海米、水发木耳30克均切成细末； 5. 炒锅置中火上，放入芝麻油，烧至五成热，投入葱、姜末、肉末、海米、木耳煸炒至八成熟，加酱油20克、精盐炒匀盛出，加砂仁面拌匀成馅； 6. 将馅分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排盘内成四角梯形塔状，入笼蒸约10 分钟取出； 7. 炒锅内放花生油25克，中火烧至六成热，投入蒜片爆锅，烹入食醋，放木耳20克、油菜心、水发玉兰片、酱油10克、清汤50毫升烧开、调入湿淀粉勾芡，浇在豆腐箱上即成。