潮州卤鹅加盟哪个品牌好

Ⅰ 潮汕卤鹅的秘方

潮汕的卤鹅，咸香浓郁回味甘甜，其中秘制的卤汤便是关键

你们可爱又迷人的饭桶我又来了。亲爱的各位小伙伴们，饭桶我今天要给你们介绍在我们潮汕过年的时候一定会出现的一道菜，那就是潮汕的卤鹅啦。说起潮汕的卤鹅，那也是一道全国大菜啊。真的不得不说我们潮汕人会做生意啊，就这一道卤鹅，潮汕人也可以把它的专卖店开到全国各地，甚至还有连锁店，不愧是我潮汕人啊。不过饭桶就不明白了，为什么我就只知道吃没有一丝一毫做生意的天赋呢？害，饭桶还是本本分分地给你们介绍美食吧。

跑题了，回来。都说这卤鹅是闻名全国的大菜了，那我们潮汕人更是爱到不行咯。卤鹅可以说是我们潮汕的餐桌上的头盘了，在我们潮汕大大小小的祭祀活动中，每家每户都会在祠堂上摆上自己家里做的卤鹅，俗称“赛大鹅”。每次一有节日，或者是过年的时候，潮汕每家每户都会自己卤鹅。虽然是自己家里做的，可一点都不将就。我们潮汕人做卤鹅的时候，一定要选用养足150天，不超过200天的狮头鹅。可以的话，我们会选择找养鹅人经常放养的鹅去做卤鹅，因为它的肉质更嫩。饭桶超爱吃卤鹅的，尤其爱吃卤鹅的鹅皮。潮汕卤鹅你看着很肥，其实吃起来虽然满嘴的油香，却一点也不腻。

不过这卤鹅最重要的就是卤汤了，我们潮汕每个地方因为口味的差异，卤鹅的卤汤也是有一点差别的。比如说潮州的卤汤会多加点冰糖，上色更好看，味道也偏甜，咸香里带着一点甜味的鹅肉蘸一点蒜蓉醋，有点酸，有点甜，又恰到好处，十分好吃；而汕头的卤汤带着一点焦糖味，却又不带甜味，也不知道是怎么做到的，而且它的卤香味也比较浓，一样很好吃的；澄海的卤汤就比较咸香了，没有潮州的甜味，也没有汕头的焦糖味，吃起来一样带劲。相比较下，饭桶我还是更喜欢潮州那带有一点甜味的卤鹅，在蒜蓉醋的刺激下，满嘴的鹅香味，太棒了。

现在饭桶就来给大家讲讲我们潮汕过年必备的潮汕卤鹅怎么做吧。首先，我们要准备一只150天到200天之间，有十斤重的狮头鹅。还要准备好冰糖、香菇、八角、桂皮、豆蔻、南姜、砂仁、川椒、芫荽籽、丁香、小茴香、肉桂、陈皮和甘草。

第一步，我们要将鹅处理好，要整鹅，拔掉鹅身上的鹅毛，然后用盐撒在鹅上面，搓一搓，按摩一下，然后腌三四个小时。用一个大锅，加入清水、生抽、酱油和适量的盐，在叫人八角、桂皮豆蔻等香料，每种香料差不多5克就可以了，不过每个家庭的做法都不一样，你可以自己调。再根据自己的口味加点冰糖，将卤汤煮开就可以了。

第二步，将腌和的鹅洗净，在鹅的肚子里塞入几个香菇，几块冰糖和几片南姜。将鹅头朝下放入卤汤中，这样做卤汤可以灌入鹅肉里，鹅也能在卤汤中保持平稳，味道也更加均衡。用慢火熬20分钟在转大火，熬差不多两个小时就可以了，卤汤上面的浮沫和浮油也不要去掉，这样可以锁住卤香。卤好的鹅捞起来晾干就大功告成啦。

饭桶我吃卤鹅最爱蘸蒜蓉醋和辣椒酱了，那味道，简直完美啊。不知道你们喜不喜欢吃潮汕卤鹅呢？不妨在下方评论区告诉饭桶我吧

Ⅱ 问问潮州卤鹅

潮州可口小吃不完全名单，话说我第一年寒假回家就是以一天两款的速度解决这一串名单的哦。

胡荣泉鸭母鲶
状元亭头阿辉粿桃
刘察巷头喜盛笋粿
鸡鹅鸭巷口无米粿
义井脚顺合棵汁
图训巷口阿开油炸芋
瀛洲楼下曾伯油炸粿
南门古薯粉糕
维新煎饺
人龟蚝烙
宏阳豆捧
厚刀春饼【春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃，而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。食春饼，可以去胡荣泉（老字号）】
尖米丸汤
白皮饼
糯米糍
芋丸
油索
烤鳗鱼
猪肚咸菜汤
豆沙水晶球
炒花蛤
百合芡实煲
生淹虾菇和蟹
潮州素菜
玻璃芋泥
麦粿
烤乳猪
鱼丸虾饺汤
稣皮烧饼
姑苏香腐
豆腐花
鼠壳粿
沙茶粿【潮州粿条有很多种吃法，有一种干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”。它的吃法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、沙茶酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。粿条润滑柔软的口感和花生酱、沙茶酱浓浓的香味。新桥西路大仓购物门口，城新路19层楼下 】
肠粉【据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味，个人最喜欢去的是振德街, 西新路中段（四巷到六巷之间）
杨玉巷（凤城电影院隔壁）
西新阿光（鹅卤）
新安街（原大仓门口的）
城南道后那间/西荣路中段（饼干厂铺面】
果汁【60年代的果汁是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水平均在200元上下，（米果）汁摊的各种猪杂，两、三角钱一小件，（米果）片每碗一、两角，所以只要花上数角钱就可饱餐一顿，吃个痛快。今天，潮州（米果）汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。有些（米果）汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面做了改善，使这道潮州小吃更加美味，更具特色。要尝果汁，可以去城新路与永护路交届的巷子里头那间】
猪脚圈【味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。可去西新路二巷】
番薯饼
早粥—【一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。桌上放一碟碟杂菜，比如萝卜干，比如橄榄菜，比如咖喱香腐，咸菜，炸菜……这类小吃一般在城新路和西新路可以找到。】
韭菜果【包的馅则是韭菜和花生仁，在蒸笼上蒸熟后，再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有些人吃时要放到炒锅上略煎再吃。太平路尾。】
卷煎【制作卷煎的原料较多，首先要准备的主料是用清水浸一个多小时的糯米，接着要准备的配料有湿香菇、虾米、用老抽、白糖腌制过的猪五花肉、栗子、莲子、芋、莲角等，还要少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉、鱼露，最后还需要取腐皮一张，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸3分钟左右，香喷喷的卷煎就可出炉了，吃时凭个人喜好也可把卷煎切成块状下锅略煎再吃，所以卖卷煎的小食店也有提供为客人把卷煎切块略煎热的服务。新桥东路西新路口】
芝麻糕，马蹄糕，下西平路家伙巷附近
鼠壳果-乌果，胖子有诗云“转眼天寒过冬节，结伴田间采鼠儿。”
白皮饼
糯米糍
咸水果【色泽洁白如豆腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。开元路开文书店隔壁】
芋丸
糕粿【由于是一层一层地炊熟，故其粿肉层次分明，又由于调入咖喱，鸡蛋，所以色泽鲜黄，既好吃又好看。西马路中段邮局对面，二支渠，新安街 ，北门彩瓷厂宿舍门口（有生菜垫底的哦】
草果-妈妈说盛草果要有专门的碗。一般由小贩在流动卖。
果条卷，就是用果条皮包些菜脯、笋等等，再在上面刷上一层芝麻油就可以了。
牛杂粿条，这个不用介绍了吧，绿榕路景山村春光小学对面，西湖路镇记牛杂 外马路八弟牛肉店
炒粿条，西新路尾，开元路莲华斋菜馆
芝麻茶要趁热喝，且要用小碗才香，才有风味。 西马路头
油索
朥饼-月饼一种，太平路胡熔泉隔壁
腐乳饼拍得不够好看，但腐乳饼有独特的南乳、蒜头和酒的气味，香味浓郁，芳香可口，甜而不腻。太平路胡容泉隔壁
糯米胀猪肠即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成，皮薄馅饱，圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着太过紧束身肢二支渠中段
红绕木斗，汇桥大酒店
无米果，下西平路（太平办事处路尾）
蒸羔蟹，各大酒家都有
烤鳗鱼，首推金馒，可惜现在倒闭了~~
猪肚咸菜汤
宵米，开元市场 豆沙水晶球
羔烧芋,羔烧番薯，二支渠接近新桥东路出口 ，后陇"甜粉葛"尚好吃（市郊）
炒薄壳，各个路边小店都行。
炒花蛤百合芡实煲
溪口卤鹅肉，西河路乌痣明
生淹虾菇和蟹
炒冰花，西新路和市城新路市医院对面
脆炸芋泥，西马路中段西马邮局对角
返沙蕃薯返沙芋，二支渠接近新桥东路出口
麦粿
鱼生凤塘（九指半） 枫溪外马路崇礼中学附近
沙锅粥、鸟粥、鳝鱼粥、蟹肉粥 ，新桥路体育馆附近 西新路
杏仁茶 西马路头
桂花肠 春光上埔（宏兴对面桥入约100米处）
姑苏豆腐 开元路尾
芋丝粿 西马路头
凤凰浮豆干 南较路南兴路口
麦生糖 大街顶原开元商场出口对面）
虾酥 枫春市场威盛铺面
干草水果 南较路口
水晶包 枫春市场正门处
甜汤 胡荣泉（老字号）
北方水饺 市城新路市医院对面
鱼饺 西马路与打银街交界处（十八曲）
珍珠丸 太平路与家伙巷交界处（富建包点）/三利街小笼包
牛肉/牛肉火锅 官塘（牛顺，还有最后那间牛屠场最大的也不错！） 南较路老二 粤兴牛坊（粤海二期隔壁，份量少点，不过环境比较好）

Ⅲ 竹林顿卤鹅店加盟产品技术怎么样

加盟较大的品牌，产品技术会更放心些。
选加盟品牌很重要，遵守6个方法，通过第三方查找企业工商信息、以顾客身份探店、实际考察、考察大众点评在线评价、第三方选址、考察总部培训。

Ⅳ 问潮州吉怡路的一家卤鹅店

粦利

Ⅳ 开卤鹅加盟店能挣钱吗

可以的，关键是味道，潮小卤那个品牌不错，潮汕人开的。

Ⅵ 潮汕卤水的配方有哪些

潮汕卤汁的配方 ：

用料：水6斤，草果、豆蔻5克，味精75克，盐175克，生抽、甘草、罗汉果、绍酒、汤骨、桂皮、花椒、玫瑰露、南姜、丁香、冰糖、鱼露、香茅、小茴香、片糖、鸡油、八角、陈皮、肉蔻、沙姜、香叶、葱、姜、蒜适量，西芹、红葱、鸡肉若干。

做法：将所有香料包入纱袋内或者专用器皿内，加入调味料，大火煮开后再用小火熬制几个小时即可。

Ⅶ 潮汕卤鹅是怎样练成的

准备材料：鹅翅：6只、辣椒：10克、蒜：15克、香叶：3克、罗汉果：3克、草果：1个、小茴香：3克、八角：3克、柠檬叶：3片、水：适量、老抽：15克、酱油：50克、冰糖：10克、烧烤汁：15克、盐：3克。

1、备好各材料，鹅翅清洗干净

Ⅷ 想加盟时潮宫廷卤鹅

卤鹅是广东潮汕地区传统的汉族名菜，属于潮菜系。潮汕出名特产良种鹅——狮头鹅，故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰一带至今仍以“清煮”为主；潮汕一带，则突出传统卤制特色。