『壹』 你好，我想自己开一家自制酸奶的酸奶店！
我比较支持你我很喜欢酸奶,自己也做过几次,但是口感总是不如买来的口感好!如果你想自己开一家自制酸奶，酸奶店，一定要做出特别好吃的酸奶味道，现在人吃酸奶的越来越多了，我看好这行业
『贰』 开自制酸奶网店的步骤
第一步；准备一张银行卡，银行卡必须是你个人身份证办理的，且预留手机号码是你现在正在使用的手机号码
第二步；用你手机注册某宝账号和支付宝账号，支付宝绑定你的银行卡
第三步；注册淘宝号，点击网页上方的卖家中心，然后点击下方的免费开店
第四步；根据提示认证。这一步要注意了，目前有三种认证方式，最简单的是手机认证
第五步；认证通过或不通过会短信或者邮件提示
第六步；认证通过以后就可以创建店铺，之后就可以上货装修了
第七步；店铺成功开通以后要注意一点，有些骗子欺负新手不懂，在旺旺上冒充客|服骗钱，一定要注意。
这个是开店步骤， 噢做六年了，不懂就问，随时在的，望采纳， 谢谢
『叁』 想做酸奶加盟，跟哪里合作比较好
我自家的姐在时代天街那儿刚开店，是加入初好活酸奶，提供了选址培训等等
『肆』 哪些连锁餐饮品牌有自制酸奶
我觉得茉莉棉都有自制的酸奶，而且酸奶很容易做的，100多块钱买个机器就可以做了。
『伍』 开个自制酸奶店的前期调研工作
1.自酿酸奶店前景如何
不知你所在城市的消费水平如何？居民有没有饮用酸奶或乳品的消费习惯？我以前打工的济南市人们有饮用酸奶的习惯，也消费得起！
现酿酸奶有没有市场，我觉得得根据当地的消费水平和消费习惯而定，如果没有消费习惯，你自己培养的话，恐怕不容易！虽然有机遇，但没有雄厚的资本是赔不起的！
2.自酿酸奶店的卖点在哪里
天然营养健康，拒绝一切食品添加剂
具体如下
用鲜牛奶在店内加工，产品不出店面，直接店内冷藏12-48小时提供给顾客食用，没有任何运输等中间环节，做到现做现卖，这样就能做到用当天最新鲜的牛奶酿制最新鲜的酸奶卖给顾客，这样就保证了每位顾客品尝的酸奶都在最新鲜的第一时间饮用。酸奶最好的饮用期应在发酵后冷藏24小时左右，也被称做“最新鲜的酸奶”，此间酸奶中活菌含量最高，口感风味最好，对人体最有益。
市场上的果肉和果汁型的酸奶，乳品企业都需要将果粒和果汁超高温消毒加入酸奶，再加入香精和稳定剂防腐剂，才能够包装运输，这样就破坏了新鲜水果的营养成分，所以根本吃不到新鲜水果。酸奶吧生产的酸奶制成后顾客直接食用，可根据自己的喜爱的口味现场加入香蕉、草莓、菠萝、苹果等新鲜水果以及各种保健益生菌调制出最符合消费者花色酸奶。消费者可以尽情享受酸奶DIY的乐趣。
3.前期的投资主要集中在哪些方面？
房租、装修、酸奶机及相关机器、进货款
4.现如今关于自酿酸奶的加盟店很多，衡量技术与价格、信赖度，是加盟好些还是买器械好些，如果加盟要注意哪些？如果买器械，技术支持的获得又怎样？
个人见解，仅供参考
我觉得买器械自己做好一些
第四、酸奶吧总部的开店过程：老板不懂酸奶，但敢想敢做，找人做了酸奶机，通过人才网找了一个待遇要求最低的技术员，当初还不太相信这个技术员的能力，问了至少十遍到底会不会做酸奶，经过多次努力终于成功了，便开始开公司打广告搞招商加盟。可怜的技术员，别人用他的技术赚满了腰包，而他还是领那点可怜的工资！等他要求涨工资时，却被老板抛弃了，而技术也被老板骗去了！
所以如果你有酸奶吧总部老板那样的胆识。也像他一样聪明，而且敢于尝试新鲜事物，就不妨按我说的试试。既然酸奶吧总部都是这样开的，你为什么不可以呢？？？
5.选址分析 学校附近&商业区
我打工的第一个店的位置附近有很多写字楼，房租每月3000元，第二个店的位置在繁华的商业街，附近有很多所高校，房租每月6000元。
现在估计已经涨了
由于位置好，旺季周末能卖到1500到2000元，平常800元左右，淡季400到500元左右。山东的其他城市没有济南卖得好！
6.宣传方案&成本
我打工的店也就是开业时发放宣传彩页或代金券，打折销售等
没什么新招
现在酸奶吧利润空间在缩小
我打工时07年夏生牛奶1.2元500ml
做成纯酸奶3.5元250ml，4.5元350ml
加水果的5到10元不等
08年在临沂生牛奶1.7元500ml
现在我家乡生牛奶2.4元500ml
生牛奶价格节节攀升，酸奶价格却不能如此涨
所以利润空间在缩小
『陆』 学习制作酸奶的地方
一、凝固型酸奶的制作法方
1、产品配方：
原料
鲜牛乳
白砂糖
稳定剂
乳糖
食用香精
传代菌种
合计
添加量/kg
866.6
72
13
8
0.4
40
1000
2、工艺流程：
鲜奶到厂→鲜奶检验→收购→冷却→贮存→配料（部分鲜奶加入白砂糖、稳定剂、乳糖）→离心分离→贮存→均质→杀菌→冷却→接种（加入工作发酵剂、香精）→灌装、封口→恒温培养→快速冷却→成品贮存
3、相关参数与操作要点：
鲜奶在收购前要对鲜奶进行检验，检验项目包括：奶温、脂肪、蛋白、非脂乳固体、酸度、杂质度、冰点、抗生素、酒精实验、美兰实验、细菌总数、掺碱、掺盐等。收购后马上将新鲜牛乳冷却到4℃以下进行贮存。配料时将所用鲜牛乳的三分之一加热到40～45℃后将白砂糖、稳定剂、乳糖加入到干粉混料机或者是高速乳化罐中进行混料时间大约是二十分钟。混完料将混合物料打到配料罐中与剩余的鲜牛乳进行混和。混合大约五分钟将物料打进离心分离机对乳中的糖的杂质进行分离。经过分离混和物料即可进行杀菌，杀菌的温度在90～95℃5min。将杀完菌的物料打到发酵罐（注意排尽发酵罐和管道里的水）。进入发酵的物料温度控制在42～44℃，然后加入发酵菌种（现在很多工厂也在用直投式的菌种只要把以上传代菌种是奶量加入鲜牛乳中就行了）。把菌种加入到发罐中搅拌五分钟，即可进行灌装了，把灌装好的物料推进恒温发酵室进行发酵。恒温发酵室的温度控制在42～44℃发酵3～4小时，发酵的终点酸度为70～75°T。发酵结束了以后要快速把已发酵好的酸奶推到低温库中进行后酸化。低温库的库温为0～6℃。后发酵时间为12小时。
二、搅拌型酸奶的制作方法：
1、产品配方：普通搅拌型酸奶
原料
鲜牛乳
白砂糖
稳定剂
净化水
食用香精
直投菌种
合计
添加量/kg
900
70
8.7
21
0.3
40U
1000
2、产品配方益生菌酸奶
原料
鲜牛乳
白砂糖
稳定剂
食用香精
直投菌种
合计
添加量/kg
918.296
70
11
0.7
0.004
1000
3、果料酸奶
原料
鲜牛乳
白砂糖
稳定剂
果料
食用香精
直投菌种
合计
添加量/kg
854.6
50
8.7
80
0.4
40U
1000
4、工艺流程：
鲜奶到厂→鲜奶检验→收购→冷却→贮存→配料（部分鲜奶加入白砂糖、稳定剂）→离心分离→贮存→均质→杀菌→冷却→接种（加入菌种、香精）→恒温发酵→翻缸冷却→加入水果香精→灌装、封口→成品贮存
5、相关参数与操作要点：
鲜奶在收购前要对鲜奶进行检验，检验项目包括：奶温、脂肪、蛋白、非脂乳固体、酸度、杂质度、冰点、抗生素、酒精实验、美兰实验、细菌总数、掺碱、掺盐等。收购后马上将新鲜牛乳冷却到4℃以下进行贮存。配料时将所用鲜牛乳的三分之一加热到40～45℃后将白砂糖、稳定剂、乳糖加入到干粉混料机或者是高速乳化罐中进行混料时间大约是二十分钟。混完料将混合物料打到配料罐中与剩余的鲜牛乳进行混和。混合大约五分钟将物料打进离心分离机对乳中的糖的杂质进行分离。经过分离混和物料即可进行杀菌，杀菌的温度在90～95℃5min。将杀完菌的物料打到发酵罐（注意排尽发酵罐和管道里的水）。进入发酵的物料温度控制在42～44℃，然后加入发酵菌种。把菌种加入到发罐中搅拌五分钟，在42～44℃的恒温下发酵3～4小时，发酵的终点酸度为68～70°T。注意酸在发酵的过程中搅拌一定要记的关闭，翻缸前不得搅拌。在翻缸时候要发酵好的奶温降到16～22℃，在翻缸的时候可以加入一定量的水果香精，如草莓香精之为类的。然后进行灌装，灌装前的贮存罐最好能用高位罐，这样可以防止酸半稀。灌装后要把成品快速推到冷库中，冷库的温度为0～6℃，后发酵时间12小时。即可出库了。说明现在的搅拌型酸奶的种类也很多有用益生菌发发酵的，就是益生菌酸牛乳，又因为用益生菌发酵的到奶大部产香比较弱所以加入的香精量也比较大，也可以灌装的时候加入果料，即是果料酸奶。加入的有果酱也有果肉，例如蒙牛的“真果粒”就是果肉酸奶。但是加入果肉或者是果酱的质量一定要合格，尤其是微生物不能超标。灌装时要注意灌装机的清洗和消毒，以及灌装间的空气的消毒，以防止杂菌和霉菌对成品的污染。
『柒』 我想做酸奶的代理商，供货给大润发，不知道这个好不好做
你跟大润发有合作关系吗？
『捌』 自制酸奶店的营业执照能批吗
可以的，市面上的手工酸奶店很多啊。做酸奶店的话应该是个体工商户，个体户办理营业执照要准备资料：身份证原件、注册地址证明（如土地产权证或房产证或租赁合同）、2寸证件照、5-7个店铺名称。
办理的一般步骤是：
1、到工商局办理核名登记；
2、到工商局申请设立，填写办理营业执照相关表单；
3、领取营业执照后，到税务部门登记备案；
4、根据自身需要选择是否刻公章、开基本户。
酸奶是入口的食品，因此你还需要申办一张食品经营许可证。 办理食品经营许可证材料： 1、《食品生产许可申请书》； 2、营业执照原件、法定代表人（负责人）的身份证原件； 3、相关工作人员的健康证原件及复印件； 4、经营场所环境及各功能区间布局平面图； 5、食品生产主要设备、设施清单等相关材料。
办理食品经营许可证流程：
1、将材料提交至食品药品监督管理局；
2、相关工作人员将对经营场所进行看点，核查经营场所物品摆放是否合理，操作区与就餐区是否区分开等；
3、生产设备、环境、卫生条件都满足条件，便会核发食品经营许可证。
『玖』 开一个自制酸奶店有前途吗 费用大楷多少
没什么前途，现在市场上不是很需要酸奶，酸奶的成本比较低，只需要有菌种和牛奶，其二就是店铺，所以我觉得还是没什么前途，不过努力经营，总是可以成功的
『拾』 想在盐城开一家酸奶店，开在哪里好呢，而且本人多这方面的知道不太了解，求高人指教，制作酸奶配方，方法
当然是海华那的。人多嘛。宝龙也可以。或者学校附近。酸奶？自己去淘宝买个酸奶机吧。