鱼汁鱼味加盟连锁店

Ⅰ 酒店清蒸鱼用的酱油汁是怎么弄的，求详细答案！！！！

清蒸鱼汁要生醋、生姜、蒜泥、淀粉葱花、黄酒、

Ⅱ 在烤鱼店吃的烤鱼鱼香味。鱼的汁没有浇到尾巴，感觉尾巴好臭，怎么回事。

鱼生前在较脏的地方生活，或者鱼是死鱼

Ⅲ 做鱼香料配方大全图解

下面介绍几款在鱼类菜肴烹制中用的料包：

1、紫苏5克、莳萝5克、薄荷5克、陈皮5克、八角5克，桂皮5克、母丁香3克、萝香3克，此款适用于海产鱼类中的鲅鱼类鱼制品，以500克原料为准。

2、紫苏5克、桂皮10克、莳萝3克、香叶5克、陈皮8克、干姜8克、八角10克、丁香5克、香茅草8克、花椒5克，以上香料磨成粉后与干辣椒、泡椒炒制的剁椒酱，做淡水鱼类的剁椒菜肴，会使鱼肉达到鲜嫩、咸香的口味。

3、紫苏10克、桂皮5克、莳萝8克、香叶5克，罗勒6克、陈皮8克、肉蔻5克、八角8克、干椒10克、花椒5克，此料包以淡水鱼类汤菜的料包，如酸菜鱼。



上述三种配方适用于各类海产、淡水产品的烹制。

香料除了用来熬卤水，其他还有很多用途，例如熬制自己酒店秘制的辣酱和料油，以及自制的十三香粉，只要搭配适宜、操作正确，就能做出相比于市场上所售成品更有个性特色的调料，从而衍生出若干道招牌菜品。

Ⅳ 开家饭店，以鱼宴为主求店名

现在查禁野味比较严，招牌最好不要太突出野味的意思，还是以“山庄”之类的较妥当。如“百味山庄”。如果是有主推的特色野味，就应该在它的名字方面考虑，变相的放在招牌上最好。个人意见，供你参考。

Ⅳ 加盟鱼汁鱼味怎么样，加盟有保障

上述介绍了加盟鱼汁鱼味怎么样，有什么保障。如果您想发家致富那就不要再犹豫了，加盟这个项目必定让您的一生不再平凡，成为富人指日可待。如何选择好项目我们来帮助您，只要您有一颗随时创业的心，坚韧不拔的信息，一切都会成功。

Ⅵ 爆鱼秘制汁怎么调

爆鱼是上海、苏州、南京等地做鱼的一种方法。一般选用青鱼或者草鱼经过切块→腌制入底味→过油炸香→再放入提前调好的汤汁中→浸泡入味。这和我们北方制作醋烹鲫鱼的做法有点像，将鲫鱼(不去鳞)放入热油炸酥，锅中加入陈醋、白糖和酱油等熬至粘稠，放入鲫鱼裹匀酱汁，成品口感酥脆，鲜香味美。

草鱼，五香爆鱼汁，色拉油，葱姜丝，料酒，白芝麻等。

第一步：鱼的预加工.活草鱼按常规宰杀，去头尾、抽去腥线、用刷子刷去肚子中的黑膜，洗净放入冰箱冷藏两个小时。

第二步：鱼的改刀.取出鱼身，刀面紧贴大梁骨将鱼片成两片，再直刀切两厘米左右厚的块状，再次放入水中泡去血水。

第三步：鱼的腌制.将鱼沥干水分，加入葱姜丝、料酒、少许盐腌制十分钟入底味。

第四步：鱼块过油.锅内加入适量色拉油，大火烧至七成热，将腌好的鱼块，逐一下入油锅中，保持大火炸一分钟，再改用小火炸一分钟左右，最后再开大火炸半分钟左右，即可捞出控油。

第五步：泡鱼汁.控完油的鱼块，趁热放入兑好的五香爆鱼汁中，浸泡半分钟，捞出装盘，点缀少许白芝麻和香菜即可走菜。

Ⅶ 我是一名厨师学徒，请教师傅们，炒菜时盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，蒸鱼汁油，耗油，郫县豆瓣酱，

不着急，慢慢看师傅们做，久而久之你就会的。何况每个人的习惯不一样，到时候你可能会有一套自己的做法。努力做就是了。

Ⅷ 哪位大虾知道韩国泡菜中提到的鱼汁是什么

鱼汁的做法是：
将淡奶油，洋葱，小葱，原味酸奶，盐，胡椒，白葡萄酒，鱼汤，混合在锅中熬45分钟即可
当然要依据个人口味的清淡不同来将各种原料适当增减了