街边臭豆腐小吃加盟

『壹』 臭豆腐粉脱路边小吃

街边小吃
臭豆腐、麻辣烫、毛鸡蛋、烤肉串、烤红薯……说到这些街边小吃，相信很多童鞋已经垂涎欲滴。但在“好吃”的背后，竟然隐藏着“KB”的真相!看了这些“最KB的街边小吃”之后，你，还敢吃不?
1.臭豆腐：

臭豆腐
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★
关键词：硫酸亚铁、明矾、垃圾堆
罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐
2.麻辣烫：

麻辣烫
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林、PPA(多聚磷酸)、止疼药
罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”
3.毛鸡蛋：

毛鸡蛋
危害度：★★★★★
公众喜欢度：★★★
关键词：“大补”、寄生虫、细菌
罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大
4.烤肉串：

烤肉串
危害度：★★★★☆
公众喜欢度：★★★★☆
关键词：流浪猫肉、死猪肉、“红粉”、亚X盐
罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖猫肉，你吃的羊肉串真是“羊肉”吗?
5.油饼、油条：

油饼油条
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★★
关键词：铝超标、敌敌畏、地沟油
罪状揭露：油条八成铝超标，黑窝点竟用敌敌畏熏美味油条
6.海鲜排挡：

海鲜排挡
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：寄生虫、水银中毒、甲醛
罪状揭露：海鲜掺甲醛
7.煎饼果子：

煎饼果子
危害度：★★★
公众喜欢度：★★★★
关键词：地沟油、柠檬黄色素、过期火腿肠
罪状揭露：路边小摊贩用地沟
8.炸鸡翅：

炸鸡翅
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★
关键词：薯粉丸、臭鸡翅
罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成
9.包子

包子
危害度：★★☆
公众喜欢度：★★★★★
关键词：猪肉瘤、血脖肉、死猪
罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅
10.烤红薯

烤红薯
危害度：★★★
公众喜欢度：★★
关键词：化工桶、黑斑病菌
罪状揭露：化工油桶改当烤炉烤红薯

『贰』 街边小吃什么最赚钱

这段时间“地摊经济”成了关注的热点，忽如一夜春风来，很多城市都开始允许人们“文明占道经营”，也就是我们俗称的摆地摊。一时间地摊经济立刻火热起来，经营的品种也是五花八门，做服装、饰品、日用品、小吃等小生意的人们把各种地摊摆在了地铁口、人行道、天桥下，晚上天气凉爽以后，很多摊位前都围满了人，供需两旺，好不热闹。

“摆地摊”有一个很大的类别就是各类小吃，俗话说民以食为天，衣服可以不买，饰品可以不带，但吃东西谁也少不了，逛街的时候随手买一盒臭豆腐边走边吃，或是捧着一杯冰镇的酸梅汁解暑降温都是生活中再常见不过的。经营各类小吃成本低，见效快，没有进货，选货的压力，唯一多付出的就是人工成本高一些，累一些，但选对了不错的小吃项目，生意一般都会比较好，顾客经常排队不愁卖，赚钱可不少，分享6种“摆摊就火”的地摊小吃，想摆摊做生意的可以选择这些。

1、肉夹馍
肉夹馍是全国各地吃货们都喜欢的小吃，解馋又抗饿，从几十年前的“白吉馍加腊汁肉”开始，这种烧饼类的夹肉、菜、蛋的形式小吃就特别受欢迎，烧饼不用自己做，可以直接买现成的，但需要有一个烤炉随时加热，焖煮好的肉放在电饭锅中保温，你需要做的就是把肉切碎，夹在烧饼中即可，一个人就可以操作。

2、凉皮
凉皮、擀面皮等深受女性消费者喜欢，凉皮的制作工艺并不复杂，稍加培训即可，精华所在就是拌凉皮的料汁，只要这个料汁做的好吃，制作出来的凉皮味道准差不了，但拌凉皮的料汁一般都是凉皮店的“不传之秘”，需要专门去学习。凉皮的利润很高，一碗售价5元的凉皮，成本可能只有1元左右。

3、煎饼果子
这种来自天津的小吃，这几年来风靡全国各地，做这种小吃需要一个专门的做煎饼的炉子，只要一两天的时间，掌握摊饼的技术，往饼上刷酱、放配料、食材都不是什么难事。早餐时间煎饼果子会卖得非常快。

4、烤冷面
烤冷面的做法来自黑龙江鸡西市，做法、口感独特，也是非常火的一种小吃，需要一个专门的铁板炉子来烹饪，可以同时制作很多份，难度不高，喜欢吃的人很多。

5、臭豆腐
臭豆腐别看不起眼，这可是个相当赚钱的行业，一个不大的小摊子月入几万不是什么难事，本身几块臭豆腐成本很低，一般不到1块钱，而售价一般在5元左右，很多人一份都不够吃，经常会连吃好几份才过瘾，臭豆腐又天然带吸引顾客的能力，只要不是做的特别难吃，从来都不缺吃的人，属于利润高，来钱快的小吃。

6、自制冷饮
夏日炎炎，自制冷饮也是特别受欢迎的，你只需要在家做好一大桶的冷饮，也不管是冰糖雪梨的，还是草莓荔枝的，带上冰块降温，配上一些饮料杯和吸管，拉一个小车就可以很方便的营业了，天气越热，生意越好，两三块钱一杯，薄利多销，生意也是非常的不错。

“地摊经济”既是经济，也是有灵魂的烟火气。地摊，一没房租，二不用装修，三没水电，四没人工。相对实体店能省去不少的钱，几乎能让每个人都参与其中，对资金相对比价少的创业者，吸引力十足，做各类特色小吃更是地摊经济中“稳中取胜”的项目，经常摊位前会排起长队，成本不高，赚钱不少，是根本不发愁卖的好生意。

『叁』 路边摊臭豆腐

这个是秘方

『肆』 街头小吃油炸臭豆腐

油炸臭豆腐的制作方法，包括制备卤水、豆腐的制作、豆腐卤水浸泡和油炸四个步骤。制备卤水所用配料及重量含量为：苋菜梗12－13％、竹笋12－13％、鲜豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黄酒4－6％、食盐4－6％和余量的水；加工方法为：将苋菜梗、竹笋、鲜豆汁、姜、甘草、花椒和水混合烧煮，冷却后加入黄酒和食盐和雪菜，然后置于容器内，发酵四个月至一年，得到卤水。豆腐是以黄豆为原料制成。豆腐卤水浸泡是将豆腐在卤水中浸泡3－4小时。油炸是将浸泡后的豆腐油炸；
豆腐坯处理（以一大板豆腐坯为例）
1、备料
食用色料（适量），放入一个空桶内，成为染色配料桶。
2、混合
烧开水一壶（约四公斤），水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。
3、滤渣
冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。
4、染色
滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟—2 小时（视温度而定），然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内，一层一层地摆放好。
卤水制法
以用豆豉2.5公斤为标准计算，须加清水15公斤烧开，过滤后，在汁水内加碱1500克浸泡半个月左右，每天搅动一次，发酵后即成卤水。
淋洒臭卤
臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50—100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坏表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待3-6个小时即可下锅油炸。
制作方法
1、可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油。
2、锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤气灶、液化气灶均可。
3、下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10多块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈现黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤。
4、用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后即可。
汤料的配制
锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉、然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。

『伍』 街边的臭豆腐是用什么制作的

街边的臭豆腐是用豆腐为原料制作的啊，通过发酵什么的。臭豆腐的历史很久了，很多年前就有的，这个是一种传统小吃很多人爱吃

『陆』 街边臭豆腐的制作方法 路边摊小吃有哪些

炸臭豆腐的做法：
一、材料
臭豆腐10块、臭豆腐汁100ml、麻酱1大勺、麻椒油20g、芥沫油5g、糖1小勺、香醋2小勺、香葱适量、油600ml、花生碎50g、孜然粉1小勺、辣椒油10g、香菜适量
二、做法
1.起锅热油，180度左右下臭豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。
2.捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。
3.腌入味后，再分次把腌好的臭豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
4.将花椒打碎，把植物油烧开，倒在花椒上炸出花椒油。
5.将麻酱加入凉开水调成麻酱汁并将所有的调料都加到一起调成料汁
6.将汁淋在炸好的臭豆腐块上拌匀或沾食。

『柒』 我是做路边小吃，卖臭豆腐的，感觉太单一了，再卖点什么好呢

我也是摆摊卖小吃的，之前只卖福鼎肉片，也是卖不了多少，现在加了眉毛鱼丸，因为都是一样的煮！方便！这样顾客就多了点。确实一样太单一了，不吃这样，都卖不了，建议你可以加狼牙土豆，都是一样的炸！这样让顾客有挑选的余地，反正不卖这样卖那样，这样生意会好点！

『捌』 街边卖的一块臭豆腐成本多少

2毛钱左右.很便宜的!
逛街的时候，有不少人被臭豆腐干的“臭”吸引过去，去感受它的“臭”，去品味它的“香”。
一辆三轮车、一块招牌、一箱墨黑色的豆腐块儿、一个盘子、一些作料、一些牙签、一口滚沸的油锅，油炸臭豆腐摊儿就在路边开张了。
臭豆腐成本低，利润高!

『玖』 我想路边摆摊做臭豆腐，不知道怎么做。求答案

做臭豆腐、酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了。
除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿。
臭豆腐的做法是将定制好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。
南方用来炸制食用的臭豆腐发霉时间短些。
等等，中间还有一些细节，且各地的做法都有区别。
总之在家中自己做臭豆腐过于麻烦，一次霉几块豆腐还不够折腾的，最好还是认准些牌子买瓶装货吧，脏不到哪儿去，反正都是发霉的东西。"

附臭豆腐的吃法：

毛豆煎臭豆腐
做法：
臭豆腐洗净，切成小块，漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热， 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油，烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可。
风味特色
味道鲜美

清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量。
调味：麻油，黑醋，盐，酱油，糖各适量。
做法：酸菜，冬菇，红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成。

麻辣臭豆腐
材料
绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
作法
平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。

肉 酱 蒸 臭 豆 腐
材 料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条
调味料： 1. 酱油膏1大匙
作 法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可。
备 注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐