㈠ 北京有江西南丰人开的正宗饭馆吗比如能吃到南丰水粉、清汤、豆腐皮及南丰正宗炒菜，感谢！
我也想吃，呵呵
㈡ 南丰水粉的历史
南丰水粉又称线粉、出筒粉。是江西南丰传统的汉族小吃，属于大众化早点食品。传说北宋期间，南丰县城出了一个有名的孝子，名叫李贵仁。小时候，李贵仁家境贫寒，其父因病去世，母亲一手把他拉扯大，又给他娶了媳妇，一空人和和美美地过日子。
时光转眼既逝，李贵仁的母亲已年过七旬了。由于年轻时过于操劳，她变得体弱多病，吃不下干饭，只好喝点稀粥，看着母亲日浙消瘦的面庞，李贵仁心里着急，他想做一种既能让母亲吃饱又能吃得下的便食，想呀想呀，突然，他灵机一动，跑到厨房，选好一些大米，把米磨成粉后，再过滤，然后又搓成团，煮成熟食，装在一个钻有小孔的竹筒中，用小木板挤压，制成了一种条形的食物，又配上一些调味料，端到母亲面前。母亲尝后，欣喜异常地说：“真是好吃，又滑又嫩，这是什么东西呀？”李贵仁随口答到：“出筒粉。”母亲将信将疑地把整碗粉连汤一起吃了，看到母亲吃得津津有味，李贵仁就天天为母亲做出筒粉，母亲的身体也渐渐康复了。
从那时起，李贵仁做的出筒粉的手艺被村里人知道了，大家都学他做了起来。这样一传十、十传百，制粉手艺风行了整个南丰县城，成了人们最喜欢吃的一种便食。南丰水粉制作方法：原料：大米。制法：选用精制大米，以过磨、滤、搓、煮、椿、榨、漂等工序，制成“出筒粉”。吃法：出筒粉在出筒后已可以食用，可用酱油、辣椒、香葱等作料凉拌食用；热食可配以猪骨、猪蹄汤或鸡汤中加精肉、肝或鱼以及相应的调味品做成的“料汤”，则色清味鲜、润滑可口。特点：粉条纯白光滑，细如纱线
㈢ 江西南丰水粉的做法
制作方法/南丰水粉
南丰水粉其制作要求特别高。传统方法是：首先必须选用一级特白晚米做原料，然后经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于塘锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序。“南丰水粉”的汤水做法讲究，特别鲜美。只要品尝过的人，都会赞不绝口，回味无穷。
煮食方式/南丰水粉
南丰水粉，一般是用新鲜的猪肉，牛肉，鱼肉等做出汤，再将汤倒入泡过的新鲜水粉中。所以有猪肝粉，猪肠粉，牛肉粉，鱼粉等丰富的品种。鱼粉，就是南丰水粉的一种。
厨师接过顾客的肉食后，先是冲洗，接着开切，手脚极其麻利。待切好后，用淀粉、食盐或鸡蛋的搅拌一下，接着把它放入小火热油锅中煸炒。这边在煸炒肉食，那边把冲洗过后的水粉放进了特制的竹篾漏勺中，然后在滚水锅里绰一下，就拿起来倒入碗里。再把煸炒好的肉食放入碗里，浇上一勺鲜汤，加上一些姜、蒜、葱、辣椒粉之类的佐料，一碗地道的南丰水粉就做好了。南丰水粉，除了买肉加工这种做法外，还有一种比较简单的做法，就是把水粉在凉水里冲洗一遍，然后放在那种特制的竹篾漏勺中，在放入滚水锅里过一遍，捞起后加上一勺骨头汤，上面撒些葱姜末，就可以吃了。值得一提的是这勺骨头汤，骨头汤是早起4点就上早市买的新鲜猪大骨，熬上几个小时，这样的汤新鲜味美，不用加任何佐料就特别鲜美，浇在刚出筒的水粉上，嫩嫩的入口即化的水粉配上热腾腾的猪骨汤，这是最简单的吃法。还有个更简单的吃法是凉拌，那多半是夏天的吃法，把水粉在凉水中反复的过水洗2--3遍(如果用井水的话，更加清凉爽口)然后直接加盐、味精、香油、米醋、辣椒拌一下，就又是一种吃法了。为此，只要吃过南丰水粉的人，都会赞不绝口。