小吃蛙鱼加盟费多少

Ⅰ 徐州小吃蛙鱼的制作方法

1、把绿豆粉和水按1:7的比例调开 ，放点白矾。
2、放到中火上加热,要不停地搅拌,以免糊底.大概5分钟,直到变成着哩状,搅拌起来比较费劲了,就可以拿下来了。
3、先把它放凉了,然后再放进冰箱里冷藏一会.
4、待凉粉凝结好后，拿出来，扣在菜板上。接着就可以切了!买 一个凉粉刮子,刮出来的就是蛙鱼 就是上面有洞的象刨子一样 菜市卖厨房用品的就有5、下面就要调调料。,花椒油，酱油,镇江香醋,麻油,白糖,姜蒜水,对了还有鸡精，还有还有榨菜一定不要忘了放。调好就行了

Ⅱ 想在外地卖蛙鱼，求徐州小吃蛙鱼的详细做法，谢谢

制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。

PS ：自从 离开徐州后 好多好多年没吃过了 学会了 记得通知大伙 去你那捧场去

Ⅲ 北京哪里有卖蛙鱼的，就是一种小吃

没有叫蛙鱼。
是不是拨鱼儿 系面食，长不过三寸，头粗尾尖，形状像小鱼儿，所以俗称拨鱼儿。

拨鱼儿关键在“拨”，有一套专用工具：一个铁铲，一支铁筷子。铁铲比一般铁铲要大，大一倍还多；铲呈圆形，带长铁柄。铁筷子比平常筷子长，相当一根半长，相当两根筷子粗，也是一头粗一头细，用细头拨面。

拨鱼儿的面和好后，不软不硬，不干不稀，欲流非流，非拨不流，一拨则流，一头先入锅另一头缓入锅，而且拉长变细，煮熟像小鱼儿。边拨边煮，边煮边捞，边捞边吃。拨的人专拨，吃的人专吃，一家多口不能同时吃，小孙子先吃，老祖宗先吃，上地干活的先吃，有先有后，互敬互让，配合自然默契。如果好火，大锅也快，一个时辰吃个欢天喜地。一般都是晚上或阴天下雨吃拨鱼儿，出工的、上学的都在，图个悠闲热闹。

拨鱼儿，是上等佳品，逢年过节，全家欢乐吃拨鱼儿，亲朋友好友光临吃拨鱼儿。拨鱼儿好吃，品位高，营养丰富，俗吃不俗。

拨鱼儿品位高低，在于它的原料。吃拨鱼儿现在也很流行，到处可见，但形似拨鱼儿，品位欠佳、、有玉米面拨鱼儿，有白面拨鱼儿，有杂面拨鱼儿……但都比不上京西老字号传统风味拨鱼儿。说实在话，过去的拨鱼儿也不都整齐划一，但大家公认的，档次最高的，要数豆面拨鱼儿。

豆面，品种多样，营养不一，用项不同，味道各异。比如芸豆，个大出面并不多，但它味道中和，有香气，吃后滑肠顺气。过去常说的笑话：一个豆子一个屁，十个豆子一台戏。意思是说吃了豆子爱放屁。吃的多放的多，放屁也是新陈代谢。可避免食淤气淤，可顺气。所以人们都用其所长，一般不用芸豆加工面粉，而直接用其做豆饭，那是再好不过的了。

再如黄豆，它营养价值高，用项广，它具有他者不可替代的用途——做豆腐，所以，一般也不用它加工面粉用。能够加工面粉的豆类很多，但吃拨鱼儿用的豆面，一般只有几种，如：绿豆、小豆、江豆、菜豆、豌豆等加工的面粉。合成面粉吃拨鱼儿最好，三合一、四合一……都行。不管几合一，其中必须有绿豆面，最少等于其它之和。绿豆营养价值高，又有特殊香味，京西风味拨鱼儿，主要靠它出名。但绿豆属阴性，泻火而亢阳，用量要适度，过量易趋其弊，肚沉，后跑均为不利因素。因此，拨鱼儿最好不用纯绿豆面，而用合成面。用合成面的同时，也就充分利用了其它豆类如江豆、菜豆、豌豆……其它用项小，但出面率高的优点，用其所长，避其所短，同时提高了它们的经济价值。

豆类是京西的主要粮食作物，山坡旱地最适合种豆儿。豆儿的产量较低，但经济价值很高，望农家兄弟千万别忘了种豆儿。豆儿丰收了，豆面多了，咱们京西的豆面拨鱼儿一定会火起来。

Ⅳ 特色小吃娃鱼怎么制作

用料
主料

绿豆淀粉
100克
辅料

榨菜(萝卜)适量
调料

苹果醋适量

香油适量
食盐少许

水500克
自己在家做蛙鱼也并不是突发奇想，因为每次做徐州特色菜的时候，就总有飘在外地的人问起：蛙鱼会做么？想死馋死了！其实，形如蝌蚪状的这种凉粉类小吃，做法特简单，整个过程也就10分钟不到。就是将淀粉用清水调匀后倒入烧开的沸水中，淀粉遇热会被煮成半透明的糊，趁热将糊倒在带漏眼的器具，让它漏着滴入到备有冷水的盆中，热的淀粉滴遇冷后就会瞬间凝固，也就成蝌蚪状的蛙鱼了
蛙鱼一般都是用红薯淀粉制作，也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉或者其他什么的淀粉做的。我用的绿豆淀粉，绿豆有着降血脂、清凉解毒降暑的作用。100克的淀粉可以做出600克左右的蛙鱼
步骤 1
绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许
步骤 2
将淀粉100克倒入稍大些的碗中
步骤 3

从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒
步骤 4
然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
步骤 5
将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状
步骤 6

把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水
步骤 7
用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状
步骤 8
全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份
步骤 9

最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可

Ⅳ 南京卖蛙鱼的地方

任何北方小吃 到了南方 就不正宗了！
任何南方小吃 到了北方 就不正宗了！

Ⅵ 上海哪里有徐州小吃蛙鱼卖的

很多地方都有啊，可能是你没注意，新区也有，在邮电局这，晚上卖小吃的

Ⅶ 蛙鱼是什么, 是一种海鲜吗有图片吗

1、蛙鱼又称凉鱼，是一种中国民间小吃，流行于枣庄、徐州、萧县地区。李申先生在《徐州方言志》将该词记作“瓦鱼子”，意为“一种形同小鱼的面食；凉粉的一种。

2、不是一种海鲜。

3、图片如下：

(7)小吃蛙鱼加盟费多少扩展阅读：

鲑鱼的相关注意事项：

1、淀粉与水的比例大约为1:5，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是要记得配比差别别太大。

2、淀粉倒入开水前一定要先用少部分的冷水先化开，这样煮的时候就不易凝结成疙瘩。

3、促使蛙鱼风靡不衰很多年还因独特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋、一勺水、两勺白糖调配出来的。

参考资料来源：网络-鲑鱼

Ⅷ 徐州有生产蛙鱼的加工机械吗徐州特产小吃蛙鱼，想批量制作。手工太麻烦了。

我做蛙鱼生意的，我可以交你要收学费的13326320275

Ⅸ 特色小吃（蛙鱼）的家常做法怎么做好吃

蛙鱼的家常做法
1.绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许
2.将淀粉100克倒入稍大些的碗中
3.从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒
4.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
5.将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状
6.把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水
7.用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状
8.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份
9.最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可