① 潮汕粿品有什么特色
粿品中也体现了潮汕人的融合思想。潮汕的粿品从结构上讲，粿品有皮包馅的，也有主料和馅糅合和在一起的。
这种主料和馅糅合在一起的制作方法，是潮汕粿品的一大特色。这样做粿象征着一种传统文化理念。“和为贵”，“和”即“融合”。
潮汕先民融合了中原文化、闽文化形成了自己的文化，潮人祖先为求生存开拓到海外异国去打天下，吸收了异国文化，海外潮人因此发展壮大。有容乃大，容纳各种品味，最后形成一种独有的风味，这就是粿文化的精神所在。
② 潮汕特色小吃钱葱糕粿怎么做
主料
米粉【这里指的是大米磨成的粉】适量 玉米淀粉适量
菜脯粒适量 葱花少许
辣椒碎少许 温水适量
食用油适量
豆糕粿的做法步骤
1. 把这小模具洗净，晾干！备用！这种石头做的模具我不知道是不是除了我们潮汕地区，别的地区会不会也有！但是没有也没事，随便拿着可以蒸的小碗什么的都可以！这是家里奶奶以前留下来的宝藏，好在我有把它们收藏起来，今天才可以派上用场！
2. 玉米淀粉
3. 把米粉跟玉米淀粉以3：1的比例混合起来！我不知道具体的比例，这里是我抱着试试的心态做的，不过，结果还不错哦！
4. 用温水把它们调成米浆！这里我忘了做一下水的比例，所以，大家调稀点哦，像我这样还稠了点，蒸出来有点硬！还好只先蒸了四个当试验品！后来把这米浆又加了水调稀，再蒸，就成功了。。。
5. 把模具放到锅里隔水一起蒸到水开了，然后分别在模具里刷上薄薄的一层油。趁热把米浆倒进去，可以不要到太满，以免要蒸很久才熟！
6. 这是蒸了十几分钟后的成品！以前，蒸这个的时候会在米浆里面放绿豆下去一起蒸的，现在，很多卖这个的都没有放豆了，但名字仍然不变【豆糕粿】！
7. 【菜脯粒】这是潮汕特有的一种风味，其实就是萝卜干剁碎之后的样子！这个可以事先先用油炒到颜色由浅变深，油要放多点哦，不然炒出来会感觉很干，这里我放了点葱花还有辣椒末一起下去爆香，还加了我们潮汕特有的鹅油！味道就更有街头买的感觉了。。。
8. 把豆糕粿从模具里拿出来，放在菜脯粒，完成任务了！我们这里卖这个的是专门用竹子做出来一根扁扁的竹签，就像庙里求签的那些竹签，然后就用它把豆糕粿从模具里刮出来，但是我没有这个，我只用了小小的牙签沿着模具里的边缘把豆糕粿拿出来！
9. 很古早味的一款街头小吃的，承载着好几代人的回忆！珍惜。
③ 潮汕粿品与民风民俗有怎样的联系
粿品与民风民俗紧密联系。潮汕人除把粿当做日常点心外，每个节日都要做不同的粿，即所谓“时节做时粿”。
如元宵节要做甜粿、酵粿、菜头粿，即“三笼齐”，取其甜、发、有彩头之意。清明节做朴籽粿，用陶模蒸制成朴籽粿，有梅花型及桃型两种。端阳节做栀粿。中元节要做“碗糕粿”。春节做“鼠曲粿”。
各种祭神拜祖的日子更离不了粿，如送灶日的红曲粿。红白喜事自然也要用粿。所以粿品在潮汕人的生活中有着不可替代的地位。
粿品的背面还常常有民间故事和传说。清明节，潮汕人总喜欢用鼠曲粿和朴籽粿拜祭祖先。传说，先人逢春荒时，常采用此二物拌其他杂粮吃或单独吃，借以求生。后人为怀念祖先之艰辛，便用此二物制粿品祭拜，颇有温旧知新之义。
甜粿的故事更是凄惨，从前潮人迫于生计，坐红头船离乡别井去过番，行前各炊甜粿一笼，甜粿不易变质，可保存较长时间，以备船上充饥。这抛妻别儿的事，实是情出无奈，万不得已才舂甜粿。于是有了“无苦奈何舂甜粿”之说。
粿是贯穿在潮人的整个生活图景中，牵扯着他们心中的乡情、亲情，与他们的欢乐和悲苦紧密相连。潮汕的粿，不仅是满足口腹的精美食品，而更凝结着一种本土文化，体现着潮汕的精神。
④ 潮汕地区的粿品的制作要求和品种有哪些
潮汕地区的粿品品种如此繁多，按味道的不同有甜粿和咸粿之分，有因配料或包馅的不同，有菜头粿、芋粿、菜粿、栀粿、猪朥粿、朴籽粿、鼠曲粿、豆粿、笋粿，还有以发酵为制作方法的酵粿。
这些粿品的制作要求精细、调味多样、烹调考究，其营养丰富、风味独特，堪称色、香、味俱佳，深受人们的喜爱。
⑤ 潮汕粿品
hongtaoguo
⑥ 潮汕粿品小食有怎样的地方文化色彩
粿品小食除了有祭祀和防治疾病的功用外，其自身还蕴涵着浓厚的地方文化色彩。
首先，“粿文化”体现着潮汕人的纤细品性。潮汕民间千家万户的家庭妇女都会做粿，制作的每道工序，都是前辈人在长期实践中总结出来的，要求精工细作。
例如粿类中的“白饭桃”，它的皮是使用潮汕最常见的粳米粉，但它不是简单地把粳米粉冲开水和成粉团，而是要求粳米磨粉前先要用清水浸隔夜。
因为潮汕人认为如果粳米使用机器干磨，磨出的粳米粉便会缺乏黏度，没有幼滑的特性；水磨粳米磨出来米浆后，要先上蒸笼将粳米粉浆蒸熟，因为粳米浆蒸熟，制出来的粿皮才会有爽滑的感觉，吃时不会粘齿。
又如传统名小食“鼠曲粿”，传统的做法是用粿印印出来后，要选用干芭蕉叶垫底。别看给“鼠曲粿”垫底这一极细微的细节，却充分地体现了潮州人做粿的独具匠心。
采用芭蕉叶垫底，不仅能衬托出这种粿品的自然风格，芭蕉叶经蒸熟后，更能散发出一种芳香的芭蕉叶气息，和“鼠曲粿”所具有的鼠曲草香味相得益彰，产生一种浓烈的天然特色，而且不易粘住蒸具。
又如“甜粿好食难舂”，甜粿好吃，但舂甜粿很费工夫，米至少要筛两遍，越细腻越好。炊甜粿也很费时，还要注意把握时间和添水。所以“无工做幼粿”、“鬓歪歪做无雅粿”这些俗语都表现了“粿”的精细考究，不花功夫是做不好的。
不单是要粿好吃，也讲究形式美。粿搓成团后，用不同花样的木雕模子印制。潮汕的粿印，以桃形为主，也有一些圆形，或上红漆或为原木色。
制作模子是在一方带柄的方木块上凹雕出桃形的图案，中间雕一篆体“寿”字，以作印模的主题，周边饰以回形纹，并以这种纹饰围成小桃形，构成大桃携小桃的图案，中间衬托着古篆的“寿”字，主次分明，突出了民间寓意“吉祥福寿”的传统主题。用模子印好的粿才是真正地完成了制作。
潮汕人做粿体现出潮汕人从平凡之物中穷尽机巧的聪明才智，也表现出潮汕人对细致生活的追求。
⑦ 十月十五潮汕拜什么粿品
粿是广东潮汕、福建、海南、台湾等地区传统的一类汉族小食。本是指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，后引申为糕点、点心的统称。即是说，粿在华南部分地区的方言中是糕饼典型一类的解馋小食的总称，在中国海南省和客家人居住区也称作“粄”。“粿”因加入各种配料而衍生出各种称法，如甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿等。“粿”要花费时间制作，并非日常家庭主食，通常是只有在年节祭拜时才会特别制作的供品。
潮汕的小吃中，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。
基本简介编辑
豆沙粿，多食于每年的农历七月间。这时候，早稻归仓，花生晒干，晚秧插完，于是农家主妇便用新米、新花生来制作“豆沙粿”。先将米粉和水混合后揉捏成又薄又白的皮，再用炒熟的花生仁捣烂后配以精盐和葱花、芝麻、肉丝等作馅儿。“豆沙粿”的形状，由巧手的家庭主妇随意捏造，有像一弯新月的，有像平底船的，有像玉兔、石榴的……形状一般很小，只比火柴盒略大一点。
潮汕农村的主妇春节前多喜做鼠曲粿，且一次做很多，因为鼠曲粿不易变质，可以一直吃到元宵。鼠曲是一种野草，亦称鼠耳草、佛耳草、米曲草、香茅、茸母等。它浑身毛绒绒，茎叶嫩小，顶端偶尔结几个小花蕾。《本草纲目）载：“原野间甚多……茎叶柔软，叶长寸许，白茸如鼠耳之毛，楚人呼为米曲，北方呼为茸母。可以入药，性平、味甘，能祛痰止咳。”因而鼠曲粿实际上是一种药物食品。
风俗起源编辑
吃鼠曲粿的风俗起源很早。《荆楚岁时记》载：三月二日“是日，取鼠曲菜汁作羹，以蜜和粉，谓之龙舌（米半），以厌时气。”《政和本草》卷十一引作“三月三日，取鼠曲汁和蜜为粉，以压时气。”龙舌（米半），鼠曲粿之名，即用鼠曲和米粉末儿做的一种饼食。唐代皮日休在《躬掇野疏兼示雅什用以酬谢》诗云：“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香。”《本草纲目）引邵桂子《瓮天语》云：“北方寒食采茸母草和粉食。”可见以鼠曲草制饼食的风俗至南北朝已有，后代代相传，至今潮汕风俗依然。不过，古时北方吃鼠曲粿是在清明寒食之间，潮汕却是在春节前后，这是气候使然。
韭菜粿软滑鲜嫩，香浓无比。在油锅中煎一下，味道更佳。它的制法是将开水冲进生粉搅匀成粿皮，韭菜、香菇、虾米做馅。粿皮包馅捏成扁圆形，蒸15分钟即成。
“菜包粿”是海丰梅陇墟一带的一种时节粿品。在梅陇墟，农历正月二十是一年中第一个盛典，墟阿居民叫“开市日”。这一天，各家各户大庆大请，大摆宴席。街道上爆竹声声，五彩牌楼高耸，彩旗蔽日。狮班、曲班、戏班，唢呐班、八音班等等轮番表演，热闹非常。这时，女人们都在屋里忙碌，赶制大量的“菜包粿”。当客人到来时，要请他们入座吃菜包粿.客人回家时，还要用一小盘菜包粿作为回礼。“莱包粿”的制作过程是：以适量的开水冲进干油粘米粉，翻搓成泥条状，捻成圆饼形的粿坯。把“粿坯”放在左手心，右手握圆滚子（鸡蛋大，用土烧制）在“粿坯”上作360度旋转，制成薄薄的凹状体，再由负责放菜馅的人在凹状体中包上富有地方风味的菜，使其呈梭形，并于头尾处捏紧，照次序排列在苇篾做的“朗埗”上面，排满后放进铁锅，用猛火蒸熟。梅陇的儿歌唱道：“猴舂咪 （一种昆虫）咪舂猴；舂白米，做菜包；一碗食，一碗留；留在后灶头，乞猫撞胶落（掉下），目汁流流……”[1]
⑧ 潮汕小吃的连锁店怎么发展
开动漫店吧。是很不错的项目，动漫店是当今火爆的创业项目。
加盟首先是找店面,有店面后让加盟总部给予参考意见审核,对自己负责,对品牌也负责。
店面位置决定了创业成败的50%,是很关键的。之后是你去找你选好的加盟总部按照流程来办理.一般是协议\培训\装修\开业.
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⑨ 广州哪里有卖正宗的潮汕小吃的例如，无米果、果条、水果、鼠壳果、落汤钱，等等
在上下午九广场中华美食街里面有正宗的潮汕小吃，各式粿品都有，