㈠ 弗利辛恩的饮食文化
乌普蓝的小镇是荷兰煎饼的发源地,镇里有一家著名的保持着古朴风格的煎饼店,据说该店已有几百年历史。煎饼店是木质结构,墙面由清一色同样粗细带着树皮的原木纵向排列组成,室内地面是厚实的大木板,坡状大屋顶铺着厚厚的稻草。整个建筑被架在距地面约一米高的空中,很像中国广东一带建在池塘上的竹棚。周围有一圈带扶手栏杆的阳台式游廊,四侧都有台阶通到地面,相应地煎饼店四侧有四扇大门。煎饼店另一独特之处是厨房设在店铺内部正中央,而且“矮客半截”地直接落在地面,因此坐在四外的食客都能清楚地看到食品烹饪过程。充满古朴和自然风趣的煎饼店没有任何装修和华丽的饰物,几十张原木餐桌和长条板凳摆放在四周,厨师和跑堂一律身着当地民族古装,头戴白色无沿帽,脚穿船形木鞋。若不是看到厨房里的冰箱和冰柜,人们真会对自己所处的时代产生疑问。即使在白天,每张餐桌上都点燃一支粗壮的红蜡烛,昏暗的烛光闪映出岁月流逝的痕迹,给人一种返璞归真的感觉。
令人大为惊讶的是,食品单上列出了70多种煎饼.面对“菜单”深感茫然,胡乱点了其中几种。煎饼上来后,定神一看,哪里是想象中的煎饼啊!每“张”厚厚的煎饼竟像小生日蛋糕。原来真正的煎饼在底下,也是薄薄的一张,上面堆放着肉类、蔬菜或其它食品,用淀粉等东西将它们“凝固”在煎饼上,形成一个坨。有一份最具荷兰特色的“海鲜大全煎饼”,只见焦黄的煎饼上堆放着一层层生猛海鲜,其中有烧得五颜六色的鱼、虾、蚌、蛤等。海鲜上浇有紫红色汤汁,最上面盖几片绿色蔬菜。吃这种煎饼也有讲究,不能平着吃,要纵向吃,像吃我国北方八宝饭那样一勺插到底,各层海鲜尽在口中。“海鲜大全煎饼”吃起来细腻嫩滑,味道绝佳,异常鲜美可口,真是让人一朝吃来终身难忘。另外的“火腿煎饼”、“茄瓜煎饼”、“托里煎饼”、“沙拉煎饼”、“塔芭煎饼”也是大同小异,都是在煎饼上堆放其它食物,吃法也相同。
据荷兰朋友介绍,荷兰煎饼采用玉米面、黍粉、黑麦粉、燕麦粉、精粉和杂粮粉或某几种面粉的混合,加对按一定比例经充分搅拌的牛奶、鸡蛋、果汁和肉汁。调和好的面粉不能马上用,要醒上一个小时左右。煎饼也不是一下子就烙出来的,先将面粉摊在平底锅上,用文火烙上两三分钟,待煎饼成型后入蒸锅里蒸六七分钟,最后再放到平底锅里烙一下,这样做出来的才是地道的荷兰煎饼。 时下许多荷兰人抱怨,这种制作工序复杂、食用不方便的食品已不适合现代化社会的需要,人们越来越感到已经没有那么多时间坐在店里慢慢品尝了。目前荷兰煎饼已出现进一步改良的趋势,荷兰城市的街头巷尾出现了形形色色简单易吃、便于携带的快餐式煎饼。这种“简易荷兰煎饼”将涂有佐料的其它食物卷在里面,食者拿在手上边走边吃。
在一些国家里,由于某些菜肴和食物具有某种特殊的意义而被举为国菜。“杂烩菜”算不得美味佳肴,但是它却是荷兰的“国菜”,每年10月3日,荷兰国民家家烹食“国菜”:一种把胡萝卜、马铃薯、洋葱三味一锅煮的杂烩菜。原因是这“国菜”中包含着一段感人至深的故事。
1574年西班牙侵略荷兰,荷兰战略要地莱顿被西军团团包围。荷兰领袖给城内军民一封信,要求坚守待援。但因航道太浅,荷兰的舰队等待了3个月也进不了莱顿港。城内军民坚守城池,却也是弹尽粮绝,就连猫狗和老鼠都快搜捕吃光了,而援兵仍是迟迟不到,正在这山穷水尽,全城军民快要饿死的时候,天降大雨,河水陡涨数米,荷兰舰队顺利开到城边,西班牙军队不战而溃。城内人冲出城门与援军会师。他们到处搜寻西军营地寻找食物,但是只找到一些马铃薯、胡萝卜和洋葱。人们将这3种菜倒进大锅里一起烩煮,然后发给每人一份充饥,莱顿人吃了这大锅菜,都说这是“平生最好吃的菜”。 在荷兰有许多的餐馆供你选择,让你尽情地享受美食。荷兰至少有30家的餐厅列入米其林(Michelin)的等级,有2家甚至还是6颗星的等级。
豆汤(ErwtenSoep)、洒有熏腊肠的蔬菜马铃薯泥(Hutspot)、煎饼(Pannekoek)、菜豆加油炸的培根(Kaantjes),或是洒有糖粉的小烙饼(Poffertjes),都是荷兰传统的料理。至于其它美食,如熏鳗鱼,以及配上碎洋葱整条吞食的生鲱鱼(Herring)等,则反映出荷兰与海洋的息息相关。 荷兰人的早午两餐多吃冷餐。荷兰人早餐只是面包涂奶油或奶酪,喝些牛奶或咖啡。荷兰人不怎么喜欢唱茶,平常以喝牛奶来解渴。午餐也很简单,大多只是面包夹火腿。
荷兰人的晚餐才是正餐。正正经经地在餐桌上铺上台布、餐巾,放上刀叉、汤匙、杯碟与调味等。通常是两道菜、一道汤。第一道是汤,常常是粟米粉调成稀糊。第二道常常是蔬菜,这些蔬菜烧时都不加油盐调料,吃时用奶油、肉汁混和浇在这些蔬菜上。第三道通常是肉,大多是牛排。荷兰人用奶油煎牛排,牛排放在平底锅里略微煎一下就拿起来。放在盘子里再放精盐、胡椒粉、蕃茄酱等调味品。牛排切开时还带有血。
㈡ 鸡蛋沙拉煎饼卷的做法,鸡蛋沙拉煎饼卷怎么做
1.鸡蛋煮熟,准备煎饼、沙拉酱
鸡蛋沙拉煎饼卷的做法步骤22.鸡蛋去壳,放入大碗中捣碎
鸡蛋沙拉煎饼卷的做法步骤33.放入适量的沙拉酱,拌均匀
鸡蛋沙拉煎饼卷的做法步骤44.取一张煎饼展开
鸡蛋沙拉煎饼卷的做法步骤55.卷入鸡蛋沙拉
鸡蛋沙拉煎饼卷的做法步骤66.吃时中间切开
㈢ 香喷喷的蔬菜沙拉煎饼怎么做
香喷喷的蔬菜沙拉煎饼
1. 把面粉加水制成糊糊,越稠越好哦!
2. 把西红柿,梨,苹果。西葫芦等切碎,自己还喜欢啥就加啥,在面粉里搅拌均匀
3. 撒一点盐
4. 在电饼档里加油,然后把搅拌均匀的面粉倒入,开火,ok啦
㈣ 吴小糖沙拉煎饼(中山北路店)的白粥好不好吃
材料
【主料】土豆 (2个) 长茄子 (2个) 青椒 (2个)
做法
1.准备好所有的食材:茄子切成方块,青椒切成圆条,土豆切成方块。
2.锅里倒一点油,倒入土豆煎至变成深黄色。
3.将土豆倒出放微波炉高火叮1分钟。
4.炒锅倒入火麻油再加入蒜米和姜爆香。
5.再倒入茄子,表皮起皱变软。
6.倒入土豆翻炒均匀再加入酱油,糖,盐和用水淀粉勾芡焖几分钟。
7.加入盐和豆瓣酱翻炒焖几分钟。
8.加入切好的青椒,最后浇上火麻油或香油翻炒均匀即可出锅。
㈤ 石小糖沙拉煎饼酱怎么调
用料
生抽 2勺
柠檬汁 1勺
糖浆 5克
黑胡椒 适量
芝麻酱 1勺
沙拉酱 1勺
熟鸡蛋黄 1个
沙拉酱汁的做法
所有东西加到一处,甩开膀子拌均匀。
现配现用,以防细菌滋生或变质
不要额外添加油脂,芝麻酱或者花生酱里就有油分,还是优质脂肪,甚好
如果没有芝麻酱花生酱,建议额外加橄榄油或者别的油脂,口感能更顺滑
小贴士
什么?减肥版?你减肥还吃么子酱汁……减肥期间只配蘸点柠檬醋
㈥ 前几天,我怕胖买了沙拉煎饼,可我今天在电视上看到沙拉热量特别高,电视上是正确的吗沙拉热量很高吗
你说的是单纯的沙拉酱还是拌着水果蔬菜各种肉的沙拉?
酱是必然高的,蛋黄和油混合调制
关于沙拉,那要看材料了。水果蔬菜的低,肉啊土豆等等沙拉高一些,当然都没你单单吃沙拉酱来的高
㈦ 现在能够加盟吴小糖沙拉煎饼吗
用料
面粉 3大勺
糖 2小勺
花生酱(含有花生颗粒的) 2小勺
芝士 1片
综合即食麦片(或玉米片) 适量
综合水果 适量
老酸奶 适量
水果沙拉煎饼的做法
普通面粉3大勺
小贴士
这个量是一人份的量
㈧ 舟山市吴小糖沙拉煎饼有几家
舟山市吴小糖沙拉煎饼有几家,我觉得这个煎饼的话,做的人真是不太多,也就个三两家吧
㈨ 香喷喷的蔬菜沙拉煎饼怎么做
香喷喷的蔬菜沙拉煎饼
1.
把面粉加水制成糊糊,越稠越好哦!
2.
把西红柿,梨,苹果。西葫芦等切碎,自己还喜欢啥就加啥,在面粉里搅拌均匀
3.
撒一点盐
4.
在电饼档里加油,然后把搅拌均匀的面粉倒入,开火,ok啦