天津煎焖子小吃加盟

『壹』 天津有哪些小吃

天津的小吃与特产数目众多，尤其以“天津三绝”著名。1997年猫不闻饺子被定为津门四绝之一。具有天津地方特色、知名度较高的还有：曹记驴肉、冠生园八珍羊腿、陆记烫面炸糕、白记水饺、芝兰斋糕干、大福来锅巴菜、石头门坎素。天津的小宝栗子格外有名，其产品出口世界各国。天津在20世纪80年代末兴建了南市食品街、旅馆街、服装街，集吃、穿、住为一体。比较有名的小吃：糖炒栗子、明顺斋什锦烧饼、羊汤、上岗子面茶、王记麻花（又称馓子麻花）、豆香斋牛肉香圈、豆皮卷圈、白记水饺、水爆肚、煎焖子、花样馃子、怪味果仁、石头门坎素、罗汉肚、熟梨糕、皮糖张、北塘海鲜等。
天津三绝：天津三绝历来有两种说法：其一是被称为天津风味小吃“三绝”的狗不理、十八街麻花和耳朵眼炸糕；其二是被称为天津民间工艺“三绝”的泥人张彩塑、杨柳青年画和风筝魏风筝。
特色小吃：糖礅、熟梨糕、茶汤儿、果仁张、崩豆张、面茶、杨村糕干。
特色早点：煎饼馃子、锅巴菜、老豆腐、果子、烫面炸糕、卷圈、荷蛋、糖果子、果篦儿。
天津特产：天津甘栗、天津冬菜、天津大白菜、独流老醋、狗不理、十八街麻花、耳朵眼炸糕。

『贰』 香煎焖子做法

全国很多地方都有焖子这个美食，但是每个地方的做法很味道却又不同，烟台大连使用的是红薯淀粉制作的，河北的一些地区则使用猪瘦肉和山药粉制作，我们河南的焖子使用的是红薯粉条制作的。

河南禹州因为盛产红薯，所以也产生了很多红薯的深加工产品，红薯焖子就是其中的一种。蚊子是食用红薯粉条和红薯淀粉，再加入一定量的水，蛋清，葱花，姜末，料酒，香油，盐等调料搅拌均匀，堆成圆盘状上锅蒸熟。做好的焖子可以做汤，也可以凉拌直接食用。还有一种半成品的焖子，制作过程没有这么复杂，也没有过多的调料，就是把粉条泡完以后，紧紧的压成块儿。这种焖子一般不会自己制作，都是直接去买半成品，因为本身是很硬，所以不能可以直接吃，可以切成片儿或者是块儿炒着吃，也比蒸出来的焖子更紧实。

焖子炒着吃比较入味儿，炒焖子的时候不需要放过多的蔬菜，如果自己喜欢吃辣椒，可以放一点，但是有两样东西是必不可少的一种就是蒜苗，一种就是大蒜，这两样东西都有蒜味儿所以要放一种，焖子裹上了蒜味儿非常好吃。也可以和肉一起炒，但最好是肥一点的，比如说五花肉，这样炒出来的非常香，而且焖子也吸收了肉汤。

『叁』 煎焖子都用什么料

把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然后按照自己的口味放入各种调料（淀粉加冷水 加肉块 调料 酱油、盐、味精、十三香)拌匀,最好是买个鸡骨架煮汤,在汤开的时候慢慢冲入和各种调料拌匀的粉面子里,不过和你说粉面子买回来要看看有没有沙子哈,边冲入骨头汤边搅拌,最好别溪了,完后放入开水锅里大火20分钟.OL
不加冷水，用煮过肉的汤最好了，做出来的可香呢。做好之后，想吃炒的放锅炒 ，想吃蒸的放锅蒸上屉蒸。把煮肉炖肉剩下的肉汤，里面最好剩下点小碎肉，没有的话可以切进去一点，还可以依个人口味切点蒜沫。撇去上面的浮油，烧开，不要太开的时候慢慢的倒入事先调好的水淀粉，最好是红薯淀粉，好吃不易碎。一边到一边搅拌，然后不停的搅拌知道凝固。没有很大劲的话是绝对搅拌不均匀的，绝对差不多的时候可以盛到盘里，上蒸锅蒸5到十分钟就好。
焖子好吃的很，可以白菜炖豆腐时放进去，特别好吃，也可以辣酱炒焖子。 “焖子”农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克红薯粉芡［是北方人对红薯淀粉的常见叫法］500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
1红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

二、操作要领：
1粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

三、菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：

焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中汆一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。

香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。

『肆』 煎焖子的制作方法

把肉剁好了,要肥些的,不要太碎了,然后按照自己的口味放入各种调料（淀粉加冷水 加肉块 调料 酱油、盐、味精、十三香)拌匀,最好是买个鸡骨架煮汤,在汤开的时候慢慢冲入和各种调料拌匀的粉面子里,不过和你说粉面子买回来要看看有没有沙子哈,边冲入骨头汤边搅拌,最好别溪了,完后放入开水锅里大火20分钟.OL
不加冷水，用煮过肉的汤最好了，做出来的可香呢。做好之后，想吃炒的放锅炒 ，想吃蒸的放锅蒸上屉蒸。把煮肉炖肉剩下的肉汤，里面最好剩下点小碎肉，没有的话可以切进去一点，还可以依个人口味切点蒜沫。撇去上面的浮油，烧开，不要太开的时候慢慢的倒入事先调好的水淀粉，最好是红薯淀粉，好吃不易碎。一边到一边搅拌，然后不停的搅拌知道凝固。没有很大劲的话是绝对搅拌不均匀的，绝对差不多的时候可以盛到盘里，上蒸锅蒸5到十分钟就好。
焖子好吃的很，可以白菜炖豆腐时放进去，特别好吃，也可以辣酱炒焖子。 “焖子”农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条１０００克红薯粉芡［是北方人对红薯淀粉的常见叫法］５００克肉茸２００克鸡蛋４个姜末２０克葱花５０克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量
制法：
１

『伍』 煎焖子的介绍

煎焖子是天津市著名的汉族传统小吃，属于传统节日食品。色泽黄白，有透明感，外热脆，内软嫩凉爽，滑润可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。煎焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。据说是纪念女娲补天。由于有特色，后来逐渐成为街头制售的小食。现在，许多家庭农历二月初二日已不煎吃了，但一年四季都可吃到小摊点上制售的煎焖子。

『陆』 如何煎焖子

煎焖子的做法：
锅内加入清水，烧开后加入适量明矾溶化，再加入绿豆淀粉搅成稠粥状的糊，倒入开水内，移中火上，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。
将焖子泡入凉开水中，凉透后，取出切成菱形角块。
将麻汁、水、少量食盐搅拌均匀。
平底煎锅内刷入少量油烧热，加入菱形焖子，煎至两面发黄热透，盛出装入盘内。
将蒜泥、拌好的麻汁倒到煎好的焖子上，放点自己喜欢的调料（如醋）。拌匀。就可以开动啦。
烹饪技巧：
1.明矾不宜量多，先将绿豆粉冲成粥，然后再熬熟透；
2.煎时以两面上色为度，冬天吃可热透；
3.调味料可任意调制。

『柒』 有没有人知道“煎焖子”用英语怎么说，焖子是天津的一种小吃。

……我是天津的，这玩儿没法说。因为那是咱们发明的，他们的文化里就没有那玩意儿。你愣要说只能把里面儿有嘛介绍一遍。那就齁儿长齁儿长的。

『捌』 煎焖子（天津版）的做法步骤图，怎么做好吃

1、用不粘锅，刷少许油，放入焖子，多煎一会，再翻动。

2、焖子的做法：

主料：焖子300g、黄瓜200g

辅料：油适量、盐适量、芝麻酱适量、醋适量、生抽适量、大蒜适量

步骤：

（1）黄瓜香菜洗净.

（2）焖子切块备用

（3）黄瓜切丝香菜切末

（4）麻酱调开，加醋、生抽、蒜末做成调料汁备用

（5）饼铛烧热倒油，将焖子放入

（6）两面煎出黄噶

（7）放黄瓜丝，稍加翻炒

（8）装盘，撒上香菜末，加调料汁即可享用