Ⅰ 蒜苗炒腊鱼尾取什么名字
主料
蒜苔
500g
腊鸭腿
1只
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
红椒
1根
步骤
1.先把腊鸭腿蒸熟
2.然后斩小块备用
3.准备配菜（蒜苔与红椒）
4.热锅热油，下腊鸭腿煸出油
5.然后把蒜苔放入
6.炒至断生后，加入适量的盐
7.和适量的糖调味
8.然后把红椒丝放入一起炒制
9.翻炒至熟，就可以出锅喽~
一道美味的家常小菜就可以开吃了，多准备一碗米饭哦，它可是很演送饭滴一道美味哦~
Ⅱ 香辣腊鱼尾是怎样做成的
鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天；大葱切段，生姜切片，蒜拍散
2. 热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄；另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味
3. 放入鱼尾，两面各煎2-3分钟；碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒
Ⅲ 腊鱼尾和腊牛肉怎么取名
可以叫风味腊鱼尾，农家腊牛肉，
我觉得这两个名字很接地气，很不错。
你可以考虑一下。
Ⅳ 新余特色小吃
一、砂砵土鸡汤
主料:土鸡、香菇、菜心
调料:盐、味适量
制法:将鸡剖净,整只焯水入砂钵中，锅上火加水调味烧沸,放入香菇倒入砵中,加盖上火慢炖二小时即可。
特点:原汁原味、汤鲜味美、滋补养身、传统特色。
二、吴氏无水烧鹅
主料：本地土鹅
调料：盐、味适量、辛香料等、本地米酒
制法：净鹅斩块焯水，净锅上火烧热，将鹅入锅爆干水分，加米酒调味焖烧至酥烂即可。
特点：色亮、味醇、鲜香、创新赣菜。
三、仙女湖鱼头
仙女湖的鱼就变成了绝美鱼肴……鱼头成为“仙女湖砂锅鱼头饺子”，鱼籽鱼泡成为“仙女湖红烧鱼杂”，鱼块变成“仙女湖口味鱼”，鱼尾变成“七仙女下凡等等。一场与仙女湖鱼最亲密的接触，使得寸鱼成“金”。
四、荷塘酥藕夹
莲藕属睡莲科，主要分布长江流域和南方各省。
营养价值：清热凉血、通便止泻、溢血生肌、止血散瘀、富 含铁、钙元素、植物蛋白、维生素、淀粉。
做法：取莲藕去皮，切厚薄均匀圆片，两片中间夹上调好的味的自制肉馅，热锅下油至60度左右，下入调好脆浆糊的藕夹，炸至金黄色捞起。锅内少油下少许干椒节和少许青、红鲜椒角，翻炒均匀后即可装盘。
主、辅料：莲藕一条，自制脆浆粉半斤、新鲜五花肉泥、冬菇、虾米、姜末拌匀。
味型：干香酥辣、脆爽
五、锦绣皇廷鱼
传承300年中国饮食文化，
铸就行业美味新奇迹!
“仙女湖中水，锦绣锅中鱼”!更值得一提的是，“锦绣皇廷鱼”还有神奇的功效，据科学分析，其石头烹鱼具有明目、养颜、健脑的作用， 经本公司改良后制作的系列鱼，进一步突显养生保健之理念，具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃的功效。
六、莲花血鸭
主料：仔鸭、鲜红椒
调料：茶油、冬酒、酱油等
制法：鸭子宰杀，将血装入冬酒中，斩成丁。放油煸调料，投入鸭丁焖，淋入鸭血焖熟即成。
特点：紫红油亮、肉质鲜嫩、地方特色。
七、新余小炒肉
主料：猪上方肉
调料：油、盐、酱油等
制法：肉切片，辣椒切碎。将肉投入锅中煸炒，加入辣椒，调味料，翻炒装盘。
特点：香辣鲜醇、原汁原味、地方特色
八、全家福
主料：海参、肉丸、笋片
调料：油、胡椒粉、味等
制法：海参改刀，配料切片。锅中投入各种原料，放高汤，勾芡，高油明汁即成。
特点：清淡适口、原料多样、传统名菜。
九、大烩黑山羊
1.黑山羊肉切片，加味达美酱油、豉油汁、老抽拌匀；香菜切段。
2.净锅下色拉油，烧至七成热，下黑山羊肉，大火煸干水分，入鲜小米椒、姜、蒜片炒香，调入味精、鸡粉、胡椒粉，下香菜梗翻炒出锅，配蒸热的荷叶饼上桌即可。
十、清蒸腊肉
主料：腊肉
调料：味、胡椒、干辣椒等
制法：腊肉切片，摆成形，上笼蒸熟。调味料跟碟上席。
特点：腊香扑鼻、优酒佳肴、地方特色。
十一、志士肉
主料：熟五花、干椒
调料：豆豉、酱油、盐、味等适量
制法：将熟肉切成长薄片，净锅烧热，放麻油，豆豉、干椒炒香，下肉爆出油，加酒上色，下配料调味翻炒即可。
特点：肉香味浓、风味浓郁、传统名菜。
Ⅳ 求香辣腊鱼尾的做法
1. 鱼尾一条，抹盐，入冰箱腌制1天；
大葱切段，生姜切片，蒜拍散
2. 热锅，热油，中火将鱼尾煎至两面金黄；
另起一锅，温油放入蒜，姜片，干红椒，花椒，煎出香味
3. 放入鱼尾，两面各煎2-3分钟；
碗中加入适量的生抽，醋，倒入锅中，焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次，撒大葱段和少许糖粒
Ⅵ 湖南南县顺祥食品腊鱼尾多少钱
渔家姑娘腊鱼尾350克半成品零售30元每包
Ⅶ 风味小吃有哪些
安徽 more
·八公山豆腐 1/6
·凤尾三球 1/6
·八公山雪月银球 1/6
·凤阳酿豆腐 1/6
·怀远石榴 1/6
北京 more
·艾窝窝 1/13
·八宝莲子粥 1/13
·扒糕 1/13
·白蜂糕 1/13
·白汤杂碎 1/13
福建 more
·宝玉鱼唇 1/14
·大湖鱼 1/14
·福鼎市风味小吃 1/14
·福鼎芋 1/14
·柑桔 1/14
甘肃 more
·百合 1/15
·敦煌榆钱 1/15
·狼牙蜜 1/15
·甘肃草木灰贮藏腌肉 1/15
·甘肃油浸腌肉 1/15
广东 more
·薄皮鲜虾饺 1/17
·薄饼 1/17
·潮汕“钱仔米果” 1/17
·潮汕的传统米果食 1/17
·潮汕蚝烙 1/17
广西 more
·豆腐脑 1/18
·豆腐乳 1/18
·广西桂林特产之喝螺 1/18
·广西桂林特产之荔浦芋 1/18
·广西桂林特产之三花酒 1/18
广州 more
·广州小吃----拉肠 1/17
·广州凉粉 1/17
·广州美食 1/17
·广州鸡仔饼 1/17
·广州小吃----牛丸粉 1/17
贵州 more
·七彩八宝糯米饭 1/18
·遵义豆花面 1/18
·独山盐酸菜 1/18
·镇宁布依族狗肉飧 1/18
·德江土家族麻饼 1/18
海南 more
·三亚小吃 1/19
·海南三吃 1/19
·抱罗粉 1/19
·海南粉 1/19
·海南火锅 1/19
杭州 more
·水晶银菊糕 1/19
河北 more
·保定府三件宝 1/19
·沧州冬菜 1/19
·河北出色的菜饭 1/19
·辣椒 1/19
·李连贵熏肉大饼 1/19
河南 more
·道口烧鸡 1/19
·红白紫黄辣椒 1/19
·潢川特色食品 1/19
·灵宝风味小吃 1/19
·特色食品 1/19
吉林 more
·白肉血肠 1/19
·清蒸白鱼 1/19
·什锦田鸡油 1/19
·筱筱火勺 1/19
·新兴园蒸饺 1/19
黑龙江 more
·刀切酥 1/20
·猴头蘑 1/19
·同江赫哲族生鱼片 1/19
·龙江海米蕨菜 1/19
·玫瑰酥饼 1/19
湖北 more
·荆楚鱼席 1/20
·沔阳粉蒸肉 1/20
·沔阳蒸豆腐圆 1/20
·沙市甜独蒜头 1/20
·武昌鱼 1/20
湖南 more
·东安子鸡 1/20
·怕不辣的白辣椒 1/20
·湘莲 1/20
·湘西菜豆腐 1/20
·湘西辣椒 1/20
江苏 more
·盐城风味小吃 1/20
·翡翠烧买 1/20
·高邮咸鸭蛋 1/20
·高邮蟹黄肉包 1/20
·淮阴鸡粥蒲菜 1/20
江西 more
·油发笋丝 1/20
·庐山石耳 1/20
·庐山石鸡 1/20
·庐山石鱼 1/20
·庐山云雾茶 1/20
辽宁 more
·长春蹄花丝 1/20
·马家烧麦 1/20
·葱花缸炉(辽宁) 1/20
·干酱肉 1/20
·百乐熏鸡 1/20
内蒙古 more
·发菜 1/20
·酸奶 1/20
·刀切(内蒙古) 1/20
·喇嘛庙提浆月饼 (内蒙古) 1/20
·哈达饼 1/20
南京 more
·南京的小吃 1/20
宁夏 more
·枸杞食品 1/20
·固原风味小吃 1/20
·卫宁风味 1/20
·银川吴忠风味小吃 1/20
·回民筵席十大碗 1/20
青海 more
·安多面片 1/20
·清蒸牛蹄筋 1/20
·酥油糌粑 1/20
·青海名菜 1/20
·羊肉炒面片 1/20
山东 more
·周村大酥烧饼 1/20
·德州扒鸡 1/20
·山东土吃 1/20
·禹城扒鸡 1/20
·沾化冬枣 1/20
山西 more
·风味名吃 1/21
·名优特产 1/21
·德盛园“头脑” 1/21
·豆腐脑 1/21
·晋南酿菜 1/21
陕西 more
·蒲城椽头蒸馍 1/21
·渭南时辰包子 1/21
·清真风味 1/21
·西安小吃甜品 1/21
·西安风味食品 1/21
上海 more
·淡而有味－真如白切羊肉 1/21
·老城隍庙商场小吃 1/21
·上海小吃三主件 1/21
·枫泾丁蹄 1/21
·凤尾鱼 1/21
四川 more
·三合泥 1/21
·火腿鸡丝卷 1/21
·鸡汁锅贴 1/21
·莲茸层层酥 1/21
·玫瑰凉糍粑 1/21
台湾 more
·阿嘉伯仔状元糕 1/21
·台湾小吃多采多姿 1/21
·阿国鹅肉 1/21
·泉州式半粥料理-阿憨咸粥 1/21
·阿娟肉粽 1/21
天津 more
·驰名中外的天津“狗不理”的包子闻名久矣 1/21
·葱油目鱼 1/21
·耳朵眼炸糕 1/21
·“桂发祥”什锦麻花 1/21
·津门什大酥 1/21
西藏 more
·西藏酥油茶 1/21
·糌粑 1/21
·藏族血肠 1/21
·藏族酥酪糕（醍） 1/21
·安多面片 1/21
香港 more
·凤爪 1/21
·虫草鸽 1/21
·火热玉米旋风 1/21
·乡土传统甜食“人和豆腐花” 1/21
·车仔面和云吞面 1/21
新疆 more
·烤馕 1/21
·米肠子与面肺子 1/21
·手抓羊肉 1/21
·羊羔肉 1/21
·薄皮包子和烤包子 1/21
浙江 more
·嘉兴粽子 1/21
·金华豆豉 1/21
·金华干菜脆饼 1/21
·金华干菜酥饼 1/21
·金华火腿
各地特色小吃大全
1.台北：鸳鸯火锅
2.高雄：蚵仔煎
3.台南：炒鳝鱼
4.香港：烧腊
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
6.大连：咸鱼饼子
7.梅州：客家酿豆腐
8.齐齐哈尔：杀猪菜
9.湛江：本地鸡
10.延安：羊腥汤
11.西安：凉拌驴肉
12.湘潭：毛家红烧肉
13.广州：老火靓汤
14.顺德：菊花鱼生
15.延吉：狗肉火锅
16.长春：地三鲜
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
18.沈阳：四川火锅
19.呼和浩特：蒙古烤肉
20.北京：水煮鱼
21.吉林：狗肉汤
22.深圳：重庆老火锅
23.珠海：黄骨鱼
24.厦门：水煮活鱼
25.龙岩：酒醉河田鸡
26.成都：泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛
焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要
选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的
味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不
能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火
锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙
虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，
把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大
火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉
紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香
气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左
右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的
米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影
响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲
究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以
小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉
鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖
喱与金瓜，更显活色生香。
31.南昌：藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这
道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。
藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀
虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸
香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒
鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流
行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼
尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。
色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
33.萍乡：辣子炒薰肉
“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，
据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，
使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉
八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，
因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄
片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣
椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白
羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的
细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋
清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾
芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"
这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡
能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之
处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
38.泸州：鱼头火锅
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许
多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不
燥火，川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼
敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一
道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化
之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请
西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、
“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。
40.泉州：姜母鸭
泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图
方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母
鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不
腻，口味独特，流香溢彩。
好运来 2005-11-11 09:47
41.彭州：九尺板鸭
彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有
养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，
运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已
是四川名“鸭”级的美食了。
42.南阳：镇平道口烧鸡
一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛
割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里
出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
43.邵阳：爆炒猪血丸子
邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵
阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再
将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香
油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几
天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下
用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，
否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西双版纳：傣味拼盘
北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归
线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该
品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
45.天水：天水杂烩
天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到
天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。
在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受
欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、
花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板
肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤
多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
46.周庄：万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万
三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐
以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥
烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而
出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经
成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄
走。
47.乌鲁木齐：手抓羊肉
手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地
的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮
之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片
之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂
贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
49.喀什：馕坑肉
“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口
都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑
内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。
50.郑州：鲤鱼三吃
郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三
吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里
面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过
一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意
思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，
妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋
汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中
不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木
耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安阳：扣碗酥肉
中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，
安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不
了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实
最能代表安阳饮食的特色。
54.石家庄：抓炒全鱼
从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，
其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见
石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一
盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
55.大同：烩菜
大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子
的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土
豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。
56.秦皇岛：清蒸海鲜
到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上
水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底
开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年
来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，
只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
57.太原：过油肉
太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小
吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。
选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸
炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香
而不腻，值得一试。
58.南京：芦蒿炒香干
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这
鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有
南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香
干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相
混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
59.苏州：葱烤鲫鱼
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说
有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道
菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。
虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
60.无锡：肉骨头
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉
骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头
都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往
车上提。
61.扬州：清炖蟹粉狮子头
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早
茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶
了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，
用扬州话说是大?肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面
再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调
羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
62.南通：天下第一鲜
63.徐州：sha汤
Ⅷ 中华名小吃有
（一）荣获第一届“中华名小吃”的品种19种（1997年12月于杭州认定）
1、西安同盛祥饭庄（2种） 牛羊肉泡馍、羊肉饼
2、西安老孙家饭庄（3种） 牛羊肉泡馍、粉蒸羊肉、白云章酸汤水饺
3、西安解放路饺子馆（1种） 饺子系列
4、西安德发长酒店（1种） 饺子系列
5、西安五一饭店（3种） 腊汁肉夹馍、泡泡油糕、油酥饼
6、西安饭庄（5种） 火晶柿子饼、金线油塔、枣肉沫糊、
泡泡油糕、千层油酥饼
7、西安春发生饭店（1种） 葫芦头泡馍
8、西安曲江春酒家（1种） 锅贴
9、大荔县饮食服务公司（1种） 同州水盆羊肉
10、西安小六汤包店（1种） 小六灌汤包
（二）荣获第二届“中华名小吃”的品种60种（2000年9月于银川认定）
1、西安贾三清真灌汤包子店（1种） 贾三清真灌汤包子
2、西安樊记腊汁肉店（1种） 樊记腊汁肉夹馍
3、户县饭店（6种） 户县摆汤面、大肉辣子疙瘩、
盘丝酥 水晶萝卜饼、户县米面凉皮、煎堆（麻团）
4、西安德发长酒店（2种） 芝麻薯果、红萝卜饼
5、西安铁头凉皮店（1种） 铁头凉皮
6、陕西捷尔泰有限公司（3种） 捷尔泰凉皮、捷尔泰腊汁肉夹馍、捷尔泰灌汤包
7、西安坊上人饭庄（4种） 牛羊肉泡馍、水盆羊肉、烩羊杂、
蜂蜜凉粽子
8、榆林高师傅羊杂碎店（1种） 高师傅羊杂碎
9、宝鸡向阳餐饮有限公司（1种） 西府扯面
10、西安交通大学饮食中心（2种） 金忠大包、金忠麻团
11、西安小寨饭店安德坊清真食府（6种） 安德坊牛羊肉泡馍、安德坊牛羊肉烩菜、牛肉酥饼、五仁萝卜饼、美味酸菜盒、腊牛肉
12、西安饭庄（4种） 大肉锅贴、手工臊子面、萝卜糯米饼、豆面糊糊
13、西安聚丰园饭店（2种） 鸡丝大馅馄饨、鸡蛋饼
14、西安老孙家饭庄（2种） 芝麻烧饼、清真白云大包
15、西安五一饭店（4种） 五一大包、五一灌汤蒸饺、
韭黄肉丝春卷、小碗粉蒸肉
16、西安香悦楼酒店管理有限公司（1种） 香悦楼饺子
17、耀县金城宾馆（2种） 耀州蘑菇窝窝面、泡椒锅盔
18、榆林塞上饭庄（2种） 马蹄酥、炸豆奶
19、榆林榆馨砂锅扁食店（1种） 榆馨牌砂锅羊肉扁食
20、西安春发生饭店（2种） 辣子蒜羊血、粉汤羊血
21、西安同盛祥饭庄（2种） 酸辣面、水煎包子
22、汉中水晶抄手店（1种） 水晶抄手
23、西安屈崔氏餐饮有限公司（1种） 屈崔氏药膳罐罐鸡
24、西安清真凯丽思有限公司（1种） 凯丽思黄桂柿子饼
25、西安解放路饺子馆（1种） 小笼荷叶卤面
26、西安王恒腊汁肉夹馍店（1种） 王恒腊汁肉夹馍
（三）荣获第三届“中华名小吃”的品种23种（2003年12月于汕头认定）
1、西安小元餐饮有限公司（2种） 小元灌汤包、小元地软素包
2、西安眼镜山野人家（2种） 眼镜山野摆汤面、眼镜山野biang biang 面
3、西安秦盛腊汁肉店（1种） 秦盛腊汁肉夹馍、
4、陕西三原老黄家（3种） 疙瘩面、泡泡油糕、千层油饼
5、西安又一家岐味村餐馆（3种） 岐山臊子面、岐山擀面皮、岐山油酥锅盔
6、西安乾州食府（4种） 乾州浇汤面、乾州豆腐脑、乾州锅盔醤辣子、
乾州馇酥
7、陕西老乾州商务有限公司（4种） 老乾州浇汤挂面、老乾州蒸碗豆腐脑
老乾州五香锅盔醤辣子、老乾州杏仁豆面糊
8、西安烤鸭店（2种） 鸭肉饼、鸭肉大包
9、西安春发生饭店（2种） 三鲜煮馍、水盆大肉
（四）中国名点（2004年10月于福州认定）
1、蓝田茂盛酒店（1种） 茂盛扯面
100个名小吃
1.台北：鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎 蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡 湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤 延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。 11.西安：凉拌驴肉 驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
14.顺德：菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
15.延吉：狗肉火锅 到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.长春：地三鲜 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
18.沈阳：四川火锅 就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉 马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。
20.北京：水煮鱼 “麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.吉林：狗肉汤 在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅 深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼 四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼 这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：酒醉河田鸡 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔 一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅 长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇 2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡 号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭 加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香
31.南昌：藜蒿炒腊肉 鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼 很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。 33.萍乡：辣子炒薰肉 “江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉 八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块 饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉 雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡 能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
38.泸州：鱼头火锅 四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼 敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。
40.泉州：姜母鸭 泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鸭 彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。
42.南阳：镇平道口烧鸡 一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
43.邵阳：爆炒猪血丸子 邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西双版纳：傣味拼盘 北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
45.天水：天水杂烩 天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
46.周庄：万三蹄 万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
47.乌鲁木齐：手抓羊肉 手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：马肉 伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
49.喀什：馕坑肉 “不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。
50.郑州：鲤鱼三吃 郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片 洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安阳：扣碗酥肉 中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。
54.石家庄：抓炒全鱼 从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
55.大同：烩菜 大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。
56.秦皇岛：清蒸海鲜 到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
57.太原：过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。
58.南京：芦蒿炒香干 盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，
Ⅸ 湖南特产渔家姑娘腊鱼尾在辽宁哪里经销
：鸳鸯火锅
很多香港艺人都疯了，回去听到亚伦愉快的离开了火锅料包装。最重要的是锅里的汤，有多少店有许多种汤，但没有人知道汤材料和生产方法。吃辛辣的的四川火锅程度的分层鸳鸯火锅一半一半辛辣刺激性，选择是你的。不同的火锅，鸭，豆腐，牛肚，牛什，鸡肉不可缺少的物质。价格出手阔绰，折合人民币100元到上千元不等。
高雄：蚵仔煎的
特产牡蛎高雄，是贝类的贝壳之一。第一线的混粉牡蛎，然后打鸡蛋炒鸡蛋裹牡蛎像华夫饼。
3。台南：炒鳝鱼
台南特产。调味品糖，盐，以及九王，虽然投机的做法，但鱼依然可以保持味道鲜美，但也有淡淡的甜味。
烤烧烤，包括烧鹅，乳鸽，乳猪，叉烧，卤水菜肴。的秘密武器一般是先淹制一段时间内，然后放置在烤箱，烧鹅，乳猪，脆，脂肪，口味稍甜的广东最喜欢的。深井烧鹅，花田乳鸽是“老”。粤语假期，烧香的神带来了乳猪，电影（视）开镜喜切乳猪吉祥的。盐水清淡的菜肴，卤水鹅掌（翼），卤水鸭肾等。
5。哈尔滨：的
哈尔滨郊区路边莫利炖活鱼，尖叫莫莉路边的小村庄，村里开了一家小吃店，以娱乐的方式来休息，吃的路人。鲤鱼炖豆腐宽粉条子和乌苏里江捕鱼，吃一个人谁吃热乎的老做法。后来，像野火菜肴蔓延，蔓延到作为一个整体的城市的街道上。哈尔滨说：“如果外国朋友不喜欢吃西餐和东北菜肴，我们吃得莫利炖活鱼
大连：咸鱼饼子，
咸鱼蛋糕从当地农村到城市，现在所有的小餐馆，酒店吃秋鱼，海水鱼棒鱼和黄色的花，就打了姜葱盐腌，腌炸呈金黄色。混合豆面白面饼子是陈年的苞谷面的头发。上水大锅里，饼子贴在锅，你有吃的啊？等待熟！
7。梅州：客家酿豆腐
梅州镇“之称的乘客说：”穿着南迁的中原人“带来的不仅高档的阅读文化，也形成了自己的饮食文化客家菜。大小的火柴盒，豆腐，猪肉，鱼馅“酿”成金黄色，放葱花，香油，鸡汤炖锅炖，直到香气四溢的供应。来到梅州客家失踪之前，他们打麦饺子是那么好。
8。齐齐哈尔：杀猪菜
新年，成为一个家庭在村里杀了猪，腰部和腿部都是好东西，怎么吃，其余的脂肪转化为水吗？女权主义的菜：家腌酸菜做的血肠补充说：：化肥原材料齐。不能累了有益的脂肪，切成片，断油，锅和酸菜，血肠炖火映着阿姨农村灶膛的脸，锅里放生姜，大蒜，煮咕嘟，咕嘟。其他杀猪菜传到了城市，足够的资料的过程中，城市酒店。
9。湛江：
湛江本地鸡广州湾，连接的饮食习惯，茂名，阳江，湛江，粤西菜蔬菜柱压力粗粮精制而成，正宗的。广州湛江本地鸡一度流行的餐厅，正宗的湛江鸡从湛江市信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，生长速度慢或生下第一窝蛋的小母鸡，鸡纤维的质量是强大的，容易积累营养物质。入口皮肤光泽的金色的鸡看起来很酷肉滑，香味浓郁，再加上一个麻油少许，大蒜骤降，“口味”很
10。延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：，土豆擦甘泉豆腐子长煎饼，味道羊肉羊腥汤，羊杂和作料熬的汤，原料做法是很简单的。杨杜毛巾围村民蹲在热气腾腾的羊肉汤，年平均气温延安四季摄氏？？ 9度，冬天不太冷，手里捧着。
11。西安：冷
好处的血液，器官和功能的驴驴“天上龙肉，地上驴肉民谚。关中盛产驰名全国的”关驴“。自清代咸丰年间，因为凤翔腊驴古老的驴生与熟两吃的肉驴肉汤锅和驴肉烹饪，四川和美国，美味的药的做法。
12。湘潭：羊毛房子猪肉
菜肴毛泽东毛主席的故乡，是的著名家庭毛主席猪肉的一致好评。正宗的毛家饭店在湘潭韶山冲，猪肉这里选的是五花，五层花盆肉用冰糖八角桂皮烹饪炒锅放豆豉调味，再练练特别复杂的以及毛家红烧肉金色光泽，肥而不腻，十分香润可口。
13。广州：汤
煲汤是广州主妇的必修课。土生土长的广州人，人不喜欢汤，无论是在家里还是在的裂缝大小不超过一个目的 - 滋补广州老汤和销售的夏天冬瓜煲排骨和小扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。
>如果你刚到广州，出租车司机大佬会告诉你：这里的水非常热，脸上会长痘痘凉茶，吃汤......
14。顺德：古代繁荣的土地菊花生鱼片
佛山市顺德区，佛山市，当地人都相当高，我更喜欢使用本地地产精心烹饪，品尝彼此的烹饪，厨师，广州，香港，澳门及东南亚一些城市的出口，“食在佛山市顺德区外，厨房凤城顺德菜清，鲜，爽，嫩，滑著名的炒牛奶，顶骨鳝鱼，菊花鱼生比较有代表性的风格。佛山市顺德区大良双皮奶，陈村的鱼饼......
15。延吉：热狗
延边朝鲜族自治州，不要吃狗肉的国家在这里也流行吃火锅等领域，狗韩国特色的锅，炖狗，狗杂种肋骨底部。除的新鲜辣。可能延吉太冷，但也增加了辣椒狗补品超问，全缘奶费屠宰诅咒莽胃鑫和埃及吗？
16。长春：地三鲜
天的味道三鲜树的传统民俗夏天开始三鲜，水三鲜的习惯谈论这地三鲜：苋菜新鲜蔬菜，大麦，蚕豆（或蒜苗），炒在一起，吃新鲜的领域。长春，地三鲜成了当地的特产。现在炒土豆，茄子，辣椒在一起三鲜。但地方正宗的道东北
17佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北吃炖肉，吃了不少招数，大鹅炖土豆，小鸡炖蘑菇，猪肉酸菜炖粉条子，但也建议可以在寒冷的腊月天的名字，吃当地的食物。东北高树白菜酸菜切成火柴棒粗细的线，帮白叶绿，久煮不糜本地的土豆粉煮熟的阻力煮，锅，黄，白亮，筷子搅拌根本的是春柳倒挂。屠夫原汤煮肉和骨头，炒猪肉，文火炖猪肉酸菜粉条子，可口的香气周围的屋顶！
18。沉阳：四川火锅
想在其他城市，如四川火锅沉阳街头流行的四川火锅味很重的压力鲜辣不但厚的粗糙和东北部投沉阳市，沉阳脾气的口味。辛辣的食物也处于领先地位的东北地区，其实真正到了沉阳四川火锅餐厅老板感觉沉阳人的热情在正确的地方，简单地让他们吗？这里当成了第二故乡。
19。呼和浩特：蒙古烤肉
马背民族的地道风味的烤等你到过了蒙古包，喝喝茶手中的哈达热情好客的牧马人双手递过来的！等，你肯定会想起“风草低牛，羊围着熊熊篝火，享受着微风送来烤肉香草原。
20：水煮鱼
“的马，辛辣宜人，重庆菜在京城流行，但现在它是一个烂摊子。间接反映了四川在北京和东北德利再下降很简单：水煮鱼片吗？新鲜的鱼，盐和少许盐，然后在沸水中煮，很短的时间。真正的味道是好是坏，关键取决于麻椒，辣椒原料的好坏，炖红油水平。
21。吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤在新??鲜肉炖老汤是一天不如一天。狗肉汤叫清汤，这样做出来的。吃狗肉炖豆腐狗白菜干，无论什么样的狗吃了一碗狗肉汤，一碗的汤入口，回头一看，我觉得这狗鼻子的香气，热，狗，技巧和更多。将磨香。
22。深圳：重庆火锅
城市的深圳，似乎是一个很容易登陆，什么风格的饮食可以发现在一个地方，当然，是现在最流行的火锅。深圳市易推出一个网站叫做“火锅”的饮食主题。重庆火锅，火锅（火加巴）子正宗的古代火锅，潮泰火锅，肥牛火锅，惠州火锅，火锅，日式火锅，谭鱼头煲好比赛！
重庆火锅，辣，咸，味道酸辣两点汤锅，红汤火锅和火锅。这是一个众所周知的优雅和不同的原料调汤的肉和蔬菜，可适应广泛，风格独特温馨的一幕功能，因而最流行鹏城。
23。珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一个城市，吃海鲜，移民，没有什么美食，烟熏四方。这家时尚的黄骨鱼，湖南生产。
24。厦门/水煮鱼
受欢迎的菜，至少在最近几年的胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门四川识别，很多人放下来的外来人口的城市剧院异国情调的菜肴增加导致大量大规模登陆厦门。仅在2000年，厦门的人口只有60万，一点点的小城镇上档次的川菜馆开了近30。
但水煮鱼味道确实不错，简单的材料和普罗大众（草鱼），一个独特的烹饪方法（水煮），但仅限于满足硬的好味道麻辣鱼海鲜持久和新鲜厦门奇妙的组合，而且传统的“沙茶情结”在整个四川的扩展趋势。
25。龙岩：醉酒河田鸡
几年前，在福建，广东，被视为一个客家菜，在一些城市（福州，厦门，潮州）流行，但是在龙岩，即便现在川，湖南已经风靡在乡间小路上醉酒河田鸡仍然可以被称为“红红火火。
从长汀河，被称为世界五大鸡青蛙说：说，三黄（嘴，脚，毛），黑（两翅，内底）三叉（冠和爪子），但在酒这道菜是为了做一团的的鸡新鲜的，细嫩，味道鲜美清香绝不是唯一的客家酒酿烹制。
26。被称为“头发”成都/泡椒墨鱼
写四川海？食：由于海鲜四川叛徒，第二个春天似乎焕发的情况下，铁，泡椒墨鱼。
菜感谢四川的泡海椒（子弹辣椒），选择颜色鲜红，体肉，辣椒，只需要在合适的灯泡。独特的红，白，到一个磁盘愉快！泡椒的味全墨鱼仔里面，但沙角巴实有点回甜味。
27。宜宾/黄法案提单鱼火锅
长江黄辣丁边巴实黄辣D.四川话，是不是一个很好的意义。
吃四川宜宾黄色提单是不是红烧或清蒸，黄拉丁鱼火锅，肉是嫩，无比
28。长沙：干窝皮肤蛇
口味虾在全长沙市狂热，每一个家庭餐馆，餐饮摊点，随着近期草龙虾中断口味虾，口味蛇顺势会计上首次亮相手。蛇口同样的目的，蛇切成条状，湖南特产酱炖，大料，香叶，青红尖椒，葱姜味精猛煨口味虾的口味。火油炸子，用小火煨通过，放置在蔬菜汁的美味，脂肪蛇段已紧张的蛇通体浸会红亮丝丝泛着透明，有光泽的质感，香味弹性蛇舌咬伤逐渐就变成随后的睡眠凉气辣，辣趾高气扬，也不会停止
29。海口/砂窝文昌鸡
召开了第一次四道菜在海南的文昌鸡文昌市，海南命名，重约1.5公斤，由于传统的饮食方式的能力，切碎白色最能体现文昌鸡招标，美味的正宗。随着鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”的海南被称为“鸡肉饭”，包含煮熟的鸡肉，其中包括该国的热点，海南文昌鸡砂锅砂锅趋势。
30日三亚/红咖喱南瓜加地积鸭的
加积鸭，俗称“番鸭的初始海南海外中国从国外引进的品种鸭的方法是要注意：小鸭子小的淡水供给，鱼虾或蚯蚓，蟑螂，约两个月后，小鸭羽毛初上，然后支持他们的活动范围窄的小圈子，和米饭，米橡混合，捏成小团块喂食20天，他们将成长为一只鸭子。其特点是肥厚的鸭皮白滑脆，之间夹一薄层脂肪的肉，特别甘美。红咖喱与金瓜，更活色生香。
31。南昌/藜蒿炒培根... />草鄱阳湖，南昌人的宝 - 食品，虽然各大城市的南昌，九江共同努力，创建这个菜是昂贵的，但它是江西的爱，有一个机会点和外国朋友们留下长期吃藜蒿鄱阳湖地区的植物在江西，中国中医，其味甘，性平，微毒，清热，利湿，杀虫的藜蒿取其矛与培根，炒，再加上一些韭菜“藜蒿原香。结局是腊肉咸香质软而脆，甜，藜蒿，湘菜，但是取藜蒿根炒，香脆的陆上藜蒿足够。
32 /赣南赣州小炒鱼
很多人不小心，在江西赣南小炒鱼，炸鱼，大谬。三鱼，鱼饼，鱼饺仔稚鱼的统称，赣州赣南小炒鱼的厨师冥灵的当地菜肴，吃的也是流行的小酒（赣州习惯，葡萄酒醋），炸鱼，选择新鲜的草鱼夏花鱼种的名字命名，删除头和鱼尾批量投入巨大，生姜，四季葱，红辣椒，酒（醋），酱油，水酒，调味品，烹调，色泽金黄，鲜嫩。轻微的醋的味道。
33。萍乡市/香辣炒腊肉
江西人不怕辣“辣在萍乡市萍乡辛辣食物是非常重要的，因为毗邻湖南的关系，甚至对辣椒末蒸汽鸡蛋，香辣炒腊肉典型的辣菜，辣用品熏肉，烟熏肉表达更健康，更强大。
800分之34吉安井冈山烟笋，烤猪肉
井冈霉素竹的海洋，不同品种的竹笋竹笋轻松地完成木炭做饭烘烤干燥，黑褐色，枝条被称为黑烟拍摄。甜烤猪肉，肉，竹笋的味道挥之不去。
35。安顺/炒饵块最显着的
饵块烧，煮，炒，炖，蒸，炒炒饵块饵块，有礼貌。平方英寸饵块切成小薄片，加火腿，酸泡菜结束，大葱，韭菜，豌豆尖炒制，浇少许辣椒油混合甜，咸酱油，并品尝甘甜的，辛辣和圆润多彩激烈，如绘画。
36。银川：雪花羊肉，
雪花羊肉的腥膻味厚创建的一个最浪漫和光的联想一直被称为绒毛这个菜熟白羊肉去皮，切成骨牌块，保持污渍统一的新鲜的牛奶，再加入鸡鸡蛋混合，鳜鱼肉，细绒百合粉，洒入小笼屉蒸透复杂的过程，它是远没有结束，通过羊肉块在热气腾腾的鸡蛋搅打泡沫钢包形状的雪花冰莹玉洁的由来。以一个勺上火，再层层饲料，淀粉??？最后淋入鸡（鸭）油，造型酷明亮柔和的招标，进口商，雪，金融“雪花羊肉”已完成。就业真正优雅
37。柳州/螺杆鸡的
年底的黄金宴24，席面24食物成分螺丝鸡果然不同凡响的地方。下面这一层像茄子味道贾府的市场价格也不是很贵。
38。泸州：鱼头火锅
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南泸州市，这里的火锅业兴旺，创造了很多品牌的鱼头火锅火锅店。：长江鱼黄辣丁，沙锅鱼，半汤鱼，自制的辣不燥火突出的味道，味道鲜美川南。
39。敦煌/双塔鱼
敦煌呼吸新鲜空气的影响，草原游牧民族，在城市中的所有酒店烤全羊，酒店必须有一盘菜。“安西三绝” - 饮锁阳酒品瓜州瓜，鱼食双塔的起源和饮食文化的发展是安西，敦煌瓜有3000多年的历史，锁阳酒药固精壮阳，瓜州（敦煌）。周慕晚餐西王母和瓜州蜜瓜;双塔淡水鱼肉脂是微妙新鲜的敦煌汉养老金“，”唐气象敦煌新景“，”百镇吃“，四皇子食品系列保留的菜单。
40。泉州/的姜母鸭
贪婪泉州，流行的街头食品在冬季进补的姜母鸭泉州古城？ “买鸡，鸭，虾，蟹，方便买现成的姜母鸭泉州，福建厦门，姜母鸭过，烹饪是必须的。开
姜鸭，咸，清淡，辛辣味的生产实践过高热，温煨，滋补锅把起锅油，但不腻，口味独特，流阳光肤色。
阿尔法
Alpha