Ⅰ 某人是潮汕人,他想开一家淘宝店,首选是牛肉丸跟鱼丸,这是什么方式
这个是他们地方特产，通常卖家比较熟悉自己的产品。成功的可能性要大很多。
Ⅱ 鱼丸 猪肉丸 牛肉丸 鸡肉丸 米线店 火锅店 烧烤店用量大吗多多少钱一斤
8-12元一斤，不等，希望采纳
Ⅲ 牛肉和羊肉一斤分别能赚多钱，还有鱼丸之类的东西，知道的帮下忙，因为我想开个牛羊肉的店，谢谢了
这说不准 要是市场的话都是同一定价，主要看你进货。要是个人开店要吧成本价，，摊位各种在平均税都要算进去你在报税的时候就知道啦，冰鲜肉基本都是1筋肉解冻后掉2两水，说明一下 不是注水肉，是冰都后。剩下的自己做个调查自己算一下根据你本地的市场价，进行核算。至于鱼丸有成品，也有自己加工的。成品都是死价钱，个人加工的手打鱼丸利润就是活的。
Ⅳ 潮汕的牛肉丸还有墨鱼丸大家爱吃吗
潮汕的牛肉丸在广东一代是很有影响力的。但是对于北方等地的顾客可能就没有多少吸引力了。再说。现今广东大部分地区的超市都有卖牛肉丸。如果你想杀出一条血路的话，可以对包装加以改变。现在超市卖的基本都是散装的。你可以出卖精装的。比如X洲鱼蛋那样的。或者多变化一些口味等等因数。至于价钱，你可以每8颗为一合。售价4-5元。
Ⅳ 请问，鱼丸，牛肉丸，是用什么做成的，是总么做的，开那样的店要些什么工具
鱼丸和肉丸一样，也是潮汕著名小吃之一。吃鱼丸子之俗，相传始于春秋战国：楚平王喜鱼，每餐无鱼则饭食无味。楚平王生性残酷，一旦不慎梗了鱼骨、鱼刺，就下令杀了厨师。一天，有个新厨师自忖难以幸免，就狠狠地用刀背剁鱼泄愤，谁知这一剁，却奇迹般地使鱼肉与鱼骨分离。新厨师就用这些无骨的鱼肉泥搓成丸子给楚平王吃，竟得到楚平王的赞赏，从此厨师得以免除厄运。后来，随着楚平王南迁，这种食俗便流传到潮州。
潮汕民间做鱼丸向来都是手工。一般比较大的鱼，都能做鱼丸，但是上乘的材料当首推肉质松厚的大白鳗。鳗鱼洗净上砧，斩头去尾，切肚皮，起用牛耳刀把晶莹的鱼肉细细刮
下，再铲落陶钵，用手频频拍打。因此，制鱼丸又叫"拍鱼丸"。拍打技术是制作鱼丸的关键，拍打动作要均匀有力，次数要多，一般拍打上千至数千下，鱼丸才会爽脆。拍打完，加上适量精盐，少许雪粉拌匀，然后抓起一把鱼酱握在手心，用力把鱼酱从食指与拇指箍成的小圆圈中挤出来。鱼丸表面必须光滑才算拍打功夫到家。挤出来的鱼丸放在清水中浸，后连同水放进锅中，用旺火煮至70-80c后转为文火。直至将近水沸时捞起即成。
几片乌黑的紫菜，几叶翠绿的苘蒿，几丝艳红的辣椒荡起碗面，几颗洁白溜圆的鱼丸半浮半沉，就馋得人直咽口水了。特别是鱼丸入口，外脆内软，鲜味溢颊，热香透心之时，更使您感到潮汕鱼丸简直是世上首屈一指的美味了。
目前我市副食品市场上出售的鱼丸品种有马鲛鱼丸、鳗鱼丸、杂鱼丸、鱿鱼丸、虾丸、蟹丸、墨斗丸、草鱼丸以及虾饺、鱼面、鱼饼等。其食法有纯鱼丸汤，有用打边炉加入紫菜或生菜、味精、鱼露、胡椒粉等，其味道鲜美，清爽可口；有用鱼面加肉丝、豆芽、葱等配料火炒后更加爽脆可口。
牛肉丸
名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。
20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不听地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
Ⅵ 小吃摊上的牛肉丸鱼丸那种汤水是怎么做的
材料
西刀鱼肉 - 600g
100g碎冰+100g水 - 200g
食盐 - 30g
糖 - 20g~30g
蛋白 - 2～3个
玉米淀粉 - 15～30g （也可以不放）
×红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙， 摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感（所以需要摊开晾干一些）。（依口味随意增减比例， 也可不放）
做法
事前准备： 1. 先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里， 放进结冰室冷冻2～3小时。 蛋白也要先冷藏。
2. 开始打鱼丸前， 先把冰块敲碎， 或把冰块放进厚的塑料袋中，向硬的台面或地面甩打， 把冰块甩碎， 再倒入容器内，加水，共200g的重量。
注： 如果你没有食物调理机器，你也可以用刀背把鱼肉（鱼肉不必事先冷冻）剁成蓉，然后再把大刀平放在鱼蓉上，出力压磨鱼蓉给它成泥后，把鱼泥放入大碗里（或是瓦钵里）， 再继续加冰水摔打，加蛋白，糖，盐及淀粉的后继制程。来个100巴仙全手工的鱼丸。 而且鱼丸口感也会比机器搅打的更Q弹！
打鱼丸做法：
1. 把冷冻鱼肉块加150g的碎冰水在食物调理机内高速搅打成鱼浆。 （大约3分钟， 必须打至成浆，看不到也摸不到鱼肉纤维。）
2. 在机器继续开动的情况下， 加入砂糖搅打1分钟， 接下来加入食盐， 继续搅打1分钟。
3. 徐徐的倒入蛋白， 再加入玉米淀粉继续搅打1分钟。（蛋白及玉米淀粉的作用是使鱼丸结实， 所以您得依自己喜好的口感斟酌用量，或加，或减。)
4. 最重要的阶段来了。 把调理好的鱼浆倒进搅拌缸内， 用过大饭匙只朝一个方向用力旋转最少20分钟，一面搅打，一面加入剩余的冰水。 至鱼浆上劲（起胶）。 起胶的鱼浆用眼看会有一层发亮的光泽， 有轻抛及透明感。挤出一颗，放进水里会浮在水面。
5. 这时可以选择加入蔬菜碎。 我则选择把一半的鱼浆制成原味的鱼丸， 一半制成蔬菜鱼丸。
6. 准备一个大盘子， 盘内用喷雾器喷洒一层水。 然后沾湿双手， 一手用虎口挤鱼浆，另一手用沾湿的汤匙刮下鱼丸， 排放在大盘子内。 每刮一颗鱼丸就要把汤匙蘸一下水，避免鱼浆沾黏在汤匙上。 把挤好的鱼丸晾在空气中3～4小时， 鱼浆会神奇的凝结成有弹性的鱼丸。 每隔半小时用喷雾器朝鱼丸喷一层水雾。
7. 把成型的鱼丸浸泡在保鲜盒的冷盐水内（1000CC的水溶化半茶匙的盐）漂水2个小时， 让一些盐分渗出来， 不然鱼丸会太咸，水只要刚好淹过鱼丸就够了。
8. 吃不完的鱼丸可以泡在前头的冷水内收在冰箱内， 但是如此收藏法鱼丸会变成越来越淡，最好把水倒掉，用保鲜盒密封收藏在冰箱下层
Ⅶ 牛肉墨鱼丸煲的做法有哪些
前言
天冷还是吃煲好，这个有汤有菜好，懒人首选，快来试试，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！
材料
主料：怀山300g、墨鱼丸300g、牛肉丸300g、红罗卜150g、三七叶100g；
辅料：油适量、盐适量、楜椒粉适量
牛肉墨鱼丸煲
1
滚水下怀山再煲滚
2
把红萝卜放下去煲滚
3
再把墨鱼丸和牛肉丸放下去煲十五分钟
4
把三七叶放下去，再调味
5
香甜的煲来了
小贴士
其实喜欢吃什么就放什么下去，最后的三七叶放下去吸去一点油，汤喝起来没有那么油
Ⅷ 墨鱼丸和牛肉丸哪个贵啊
牛肉丸
Ⅸ 小吃摊上的牛肉丸鱼丸怎么做的
材料：牛肉碎，葱姜蒜，胡萝卜，木耳，黄瓜
做法：
1.牛肉碎剁的再细一点，一部分葱姜切成末，与牛肉碎一起剁，剁的久点，肉越细越好吃。
2.将剁好的牛肉放入一个大碗，加2个蛋清，五香粉，少量的生抽朝一个方向搅拌，搅上劲。然后加少量生粉，一碗鸡汤，再接着搅拌，搅上劲。挤成丸子即可。
鱼丸做法
1）从鱼的尾部开始，用刀贴着鱼骨把鱼肉片出来。
2)
鱼肉去皮后切成小块，然后剁成鱼蓉备用。
3）把鱼蓉放一大碗里，分次加入姜葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方向用力搅拌至起胶后再加入蛋清，搅拌后接着加入生粉继续搅拌，然后摔打几次。
4）锅里放清水和姜片煮至80度左右，把鱼蓉挤成丸放进锅里，用小火煮至鱼丸浮起再煮2分钟左右即可捞起。
望采纳！