油炸鸡锁骨小吃加盟有秘诀

❶ 油炸鸡锁骨怎么做

丰聚隆：
www.fengjvlong.com
油炸鸡锁骨
油炸鸡锁骨：采用优质鸡锁骨为原料，再经分割.腌制.挂浆.炸制而成。
（1）将冷冻的鸡锁骨解冻，沿着脆骨端用刀切成两半。
（2）将切好的鸡锁骨清洗，称重，按比例放入丰聚隆专用腌料，搅拌均匀。
（3）再根据比例加入挂粉.清水搅拌均匀，将油烧至130-150度，将事先腌制好的鸡锁骨制品放入油锅炸制4-5分钟捞出即可，产品特点：色泽光鲜.气味浓香诱人。

❷ 鸡锁骨怎样才能炸得酥脆

主料
鸭锁骨1斤
辅料
生抽20克
水200克
老抽20克
冰糖15克
料酒50克
生姜10克
花椒5克
辣椒10克
八角5克
桂皮5克
步骤1周黑鸭之鸭锁骨的做法大全
鸭锁骨切成小块，放入锅中
步骤2周黑鸭之鸭锁骨的做法图解
生姜切片
步骤3周黑鸭之鸭锁骨的家常做法
调好调料
步骤4周黑鸭之鸭锁骨的简单做法
一起放入锅中，然后加入200克水，正好刚刚把鸭锁骨浸入其中
步骤5周黑鸭之鸭锁骨怎么吃
大火煮开，然后把火转至最小，煮至水分完全没有即可，大约需要一个小时左右
步骤6周黑鸭之鸭锁骨怎么做
香喷喷的鸭锁骨出锅了
成品图

烹饪技巧
煮开了一定要转最小火，不太喜欢吃辣的，辣椒可以减少！

❸ 油炸鸡锁骨的制作与配方

油炸鸡锁骨配方：

3大勺红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

拓展资料：

炸鸡是很多快餐店的招牌食品之一。金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，还有香辣咸麻的味道，掀起了一股男女老幼吃炸鸡的热浪。吃一份原味炸鸡几乎相当于摄取了人体一天所需的饱和脂肪。

炸鸡的主要营养成分都有:碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质等等。鸡肉所含的蛋白质含量丰富，但缺乏膳食纤维与其他水溶性维生素。油炸食品通常热量较高，炸鸡为了保持鸡肉软嫩裹了一层面粉炸制，所以热量更高。

❹ 求想开一个地摊油炸鸡锁骨配料是什么怎么做

炸鸡锁骨
原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。

❺ 油炸鸡锁骨能挣钱吗

通常临近学校的小吃生意比较好做，选择做哪类小吃应着重考虑你们当地的饮食习惯以及学校学生的年龄程度和消费能力，要长期做同时也要考虑学生放假后周边人群的消费喜好。烤肉肠、关东煮、串串香之类的都是比较容易操作较受欢迎的。没吃过油炸鸡锁骨，但个人认为这种食品需要较高的手艺和极佳的味道才能长期吸引消费者，且流动成本较高（健康食用油，非地沟油！）。要本人选择的话，能考能煮的就不选油炸的。

❻ 油炸鸡锁骨怎么配料怎么炸才能让它发红

所需材料:鸡锁骨、芡粉、面粉、泡打粉等。

操作方法：

1.先将买来的鸡锁骨洗净放在碗里晾干。

(6)油炸鸡锁骨小吃加盟有秘诀扩展阅读：

油炸鸡锁骨：

鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。

保存方式：

腌制好的鸡锁骨主要通过放速冻和分层（分量）的方法来保存。放在速冻里面的鸡锁骨，只要从没有解冻过的，就可以一直保存15天都不会变味。每天使用的鸡胸肉，即使当天没有卖完(没有卖完的，要放在速冻里面)，第二天再拿来卖也不会变味。而且是解冻的时候，只需解冻当天需要的量即可，而不需要全部都解冻。这样，一方面解冻的也快，另一方面，也不会影响到其它层的鸡锁骨，从而保证其它层的鸡锁骨，保存的时间更久而且不会变味。

❼ 油炸鸡锁骨配方与制做方法

炸鸡锁骨 原 料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、 盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜 油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。 操 作:一、准备：将剃好的锁骨洗干 净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀 ，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味 后洗掉表面盐分。 二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1： 1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉， 加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2 -3小勺oil菜油。

❽ 油炸鸡锁骨配方

自己配料 很麻烦的····建议 你直接买腌料···自己腌制···炸出来的效果在配上裹粉 色香味俱全····何乐而不为呢···
炸鸡专用盐、料酒、葱姜片腌约30分钟，逐片粘鸡蛋液、干淀粉、面包渣，按实。

❾ 用油炸的鸡锁骨(鸡叉骨)，炸猪大排，鸡柳等，看外面三轮车摆摊，不知用什么料配方炸出来，求配方前后详

你要的是什么配料啊？

❿ 鸡锁骨怎样炸里酥外脆骨头都是酥的

油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！逗油炸鸡锁骨逗具体做法如下：
主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两
步骤：
1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！
2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。
3、先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4个小时候炸。
5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！
6、炸好后孜然、辣椒等调味料！