老北京爆肚小吃加盟多少钱

Ⅰ 爆肚是什么为什么老北京爆肚这么火

在北京流传着这么一句话 “要吃秋，有爆肚” 其实就是说的只要秋冬季到来，一定要吃爆肚，预示着在寒冷的秋冬天，吃上一碗热乎乎的爆肚，那是一件很惬意的事情，慢慢的流传开来，很多人都知道了，吃的人就越来越多。

爆肚是老北京非常有名气的一款美食，可以当主食，也可以当小吃，不管是高档的大饭店，还是街头小巷的小摊贩，到处可见它的身影，制作简单，美味过瘾，受众人群非常广。

Ⅱ 老北京爆肚起源

爆肚是北京的特色传统小吃，就算你没吃过，也一定听过他的大名。

历史悠久的老北京爆肚，早在清代乾隆时期就有记载。而最为鼎盛的时候要数清末及民国初期，尤以光绪年间爆肚冯最为出名。

Ⅲ 老北京爆肚为什么会这么火爆自己在家可以制作吗

自己在家做老北京爆肚、纯香马场、弹齿母梨，很般配“老板，请给我一个毛锅。”烧烤店总是有这样的对话，宝贝。因为那种强烈的味道和辛辣的味道征服了一群人。不管是从学校出来的聚会学生，还是下班后聚会的上班族，都是没能摆脱同辈的马苏。都被毛服迷住了。而且，除了在烧烤店可以看到外，火锅里的梨也是必不可少的。而且，我们吃火锅的时候，也一定要点梨脱。不然好像少了什么。而且现在外面有很多零食，都是有肚子的样子。例如，稍微不同的老北京似乎有肚腩。

[小贴士]:

我们这里的调料都是简单的版本。就是家庭可能和外面的调料有点不同。但是在自己家吃就够了

Ⅳ 老北京爆肚能加盟吗

就像北京的豆汁一样，只是北京人才会喜欢（而且还是老人喜欢，年轻人就不多了） 爆肚我是觉得不会像羊肉串，西安泡馍，有那么广泛 的受众的。
地方小吃和他的文化有关，不见得适宜全国。全聚德烤鸭在各地就好坏都有。
至于他们加盟不加盟，我不知道。但爆肚没那么神秘。别听他们说的很高深。神秘火候啊，时间啊。基本就是选好羊肚和牛肚的不同部位。按材质厚薄，掌握爆的时间。

Ⅳ 「老北京爆肚」是一种什么样的小吃有什么特色

部位的不同，火候各异，少则几秒，多则十几秒，就在顷刻之间，火候欠一点、老一点，都嚼不动，全凭师傅的经验，说是艺术也绝不为过。吃爆肚，佐料也是一大重点，芝麻酱、酱油、醋、香油、腐乳、葱花、香菜等等

Ⅵ 老北京爆肚小吃加盟

爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种---牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种---羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种:牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。
好吃的爆肚做法
1. 洗净:将鲜百叶用清水洗净，清洗时注意撕净肚面上的残留脂肪。
2. 切条:将鲜百叶卷起来后，切成7mm左右的细条。
3. 制调料:将芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少许、白酒少许、豆腐乳和虾油一起放入碗内调匀，撒入香菜末，小葱末。
4. 氽制:用大锅装大半锅凉水用火烧沸，加入姜片和大葱段，将鲜百叶放入笊篱中入锅，笊篱迅速摇动打散鲜百叶，大致4-6秒左右，待百叶微微打卷，有微弱弹性了即可捞出，蘸着调料即可食用

Ⅶ 我想开一家老北京爆肚店。但是不知道去哪里学技术，还是需要加盟。请各位大神赐教！

学习技术最好，走到哪里也可以经营，建议学习到小吃学校进行技术培训，你像孙大妈就有正宗的爆肚技术，主要还是要学会蘸料为准，爆肚爆肚主要是吃的蘸料。

Ⅷ 为什么老北京爆肚这么火

爆肚，是天津和北京的著名风味小吃，在很多美食街都有卖，而且生意火爆，爆肚早在清乾隆年代就有记载，门框胡同有家“爆肚冯”，不折不扣的百年老字号，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，吃的人也络绎不绝，渐渐已成为北京的一张饮食名片，为特色小吃作出了贡献，尤其是立秋之后，人们就管这个叫做“吃秋”，因而，后来流行了这么一句谚语：“要吃秋，有爆肚”这么多年，几乎已经形成了习惯，老北京人都喜欢吃这一口。

吃爆肚应该吃的就是个脆劲儿，嚼在嘴里咯吱咯吱的，但不费牙才最好。而且肚爆出来应该有股清香，闻着跟臭豆腐似的肯定不新鲜。吃爆肚只能口感上舒服，如果论盘道，从做到吃，能全部讲明白的，肯定没几个人。

Ⅸ 老北京正宗爆肚做法

老北京爆肚看起来容易，做起来还是有些麻烦的。爆肚就是牛羊的胃，也称百叶。基本做爆肚分三个步奏（清洗、调制蘸料、焯烫）：

1.清洗百叶。首先打开水龙头猛水冲洗；其次把百叶放入加盐加醋的水中一叶一叶的搓洗，把草渣等没消化好的食物残渣彻底清洗掉，记得一定要一叶一叶的清洗，既然想享受美食，就得爱得住性子，最后清洗外部的筋膜等。

2.调制蘸料。好调料，才能烹制出好食材，这个你懂的。首先上好的麻酱倒入调制碗中，一点一点的倒入泡好的花椒水，感觉稀稠均匀即可。其次依次加入上好的黄酒、白糖、酱油等调味料。最后放入韭菜花、红方汁调伴均匀备用。

3.焯烫。百叶的焯烫一定要急火猛攻，大约焯烫的时间五六秒，时间太长就老了，时间短没口感。这个需要经验的。火一定要大火，水一定要翻开。

Ⅹ 老北京爆肚适合在什么地方开店

像老北京爆肚这类的比较特色的美食，做好开在一些比较繁华，客流量的地方。