火焰醉鸭加盟小吃

㈠ 谁知道醉鸭正宗的制作流程和方法吗

醉鸭的制作方法有两种，一种醉鸭是泡出来的，在苏中和苏北地区很流行。

这种最做法的关键是两个：要用一整支的广东米酒来完全代替水；以及需要事先炒一个炆鸭酱。

柱候酱五份，普宁豆酱三份，广合腐乳两份捣碎，排骨酱两份，海鲜酱一份，酸梅酱一份。把他们在一个大碗里混合均匀。陈皮两片，泡软后切成细末。姜，蒜切成碎末。

锅里放适量花生油。先下姜蒜末爆香。在把混合酱料放入锅中，先用中大火把酱炒香。然后放入陈皮末，转小火翻炒均匀焖15分钟即可。

这个酱用来焖鸭，焖鸡，焖鹅，焖猪肉，牛杂，羊肉都是可以的。凉了以后灌在瓶中，放冰箱里密封保存就行了。

鸭子处理干净剁成块，冷水下锅加姜片，料酒，花椒焯水三分钟，捞出清洗干净待用。

锅里放油，先下姜片葱段炒香。然后下鸭块翻炒直到吐油。此时倒入酱料翻炒均匀。

倒入一整只广东米酒，还可以倒入适量玫瑰露酒。烧开后转中小火炆半个小时左右，出锅前撒少许葱花，香菜即可。

虽然鸭子比较油腻，但酱中的陈皮可以有效的化解。所以这道醉鸭只有香，而并不会腻。

㈡ 火焰醉鸭用的是酒精吗

火焰
醉鸭
用的是酒精，
低酒精的白酒燃烧,
微处理的鸭肉,经过加热,
香气满满散发,
鸭肉质瘦而不柴,
带着酒的香气。

㈢ 火焰醉鸭用的是酒精吗

火焰醉鸭用的是酒精，
低酒精的白酒燃烧,
微处理的鸭肉,经过加热,
香气满满散发,
鸭肉质瘦而不柴,
带着酒的香气。