水烙馍小吃店加盟

㈠ 水烙馍,怎么样做才会软和

食材
主料
面粉
200g

辅料
食用油
适量

步骤

1.面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。

2.将面团饧好揉净后，搓成长条备用。

3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。

4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。

5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。

7.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

8.将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。

9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。

10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。

12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。

㈡ 水烙馍和普通烙馍的区别是什么

水烙馍步骤

1.面粉加水适量水，和成软硬适中的面团，如果是冬天做，面团相对再软一些。

2.将面团饧好揉净后，搓成长条备用。

3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以。

4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用。

5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮。

6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致。

7.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。

8.将所有面擀成面皮备用，如果感觉自己动作够快，也可以便擀边蒸。

9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用。

10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸。

11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张。

12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可。

13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可。
普通烙馍:
直径尺余的乌黑的铁鏊子(必须是铁质凸形)，用木柴火烧(必须是木柴，火温较高，这样烧制的食物味道比较醇厚，火苗稳定，温度易控制)，大小均匀的一个个面团用一根枣核式的擀面杖"捋捋摸摸"成面皮(形如20-30cm的圆形"馄饨皮")，在鏊子上加热，用一根扁竹劈子(竹批子，必须是竹子做的，内有水分，可耐高温，光滑不变形)反正面。温热柔软，筋道有嚼劲，用普通食品塑料袋密封，因干燥易于保存长久，最长能达半个月(当然基本上都是当晚吃完，一般三口之家一顿饭就一两斤烙馍，也有外地游客带走作为特产的，便宜又特色，还容易保存，但要注意密封，烙馍有少许水分，风干就不好吃了)。
特点:温时柔软，冷时干硬，软柔劲道，薄而有韧性，不容易破损，可以搭配各种干、湿食材卷着吃，泡汤吃，可透光，透光度低。
铁鏊子烙，柴火等加热是烙馍出现面香味的的要素。纯的烙馍才是烙馍。
名词解释:"鏊子"就是把薄石头打磨成龟背状，再磨制光滑的一种器具。后来又改为生铁铸造，也就演化为今天的"鏊子"。为中原地区特有炊具。

区别：水蒸烙馍在原生正统烙馍之后，做法差不多，只是用锅蒸熟的而已，

㈢ 河南小吃水烙馍是怎样的做法有哪些要注意的吗

面粉入盆，倒少许凉水，搅拌； 再少许水，再搅拌，正常和面程序； 直到面团软硬适中，再揉数十下； 放置20分钟，醒面。取适量的面粉倒入大盆中，用筷子在面粉中间划一道线，其中一半面粉用六十度左右的热水和面，将热水慢慢倒进面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状。蒸面饼也是关键，我们先放入一张面饼在锅里盖上盖子蒸五秒后打开锅盖，在放入一张面饼蒸制，用同样的方法把面饼放入锅后，在蒸三分钟后就可以出锅了。

㈣ 水烙馍怎么做，才不容易烂

腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点，能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高。如何做出煮不烂的腐竹接下来我来分享一下我的做法。做一道简单的五花肉炒西葫芦炒腐竹。由于腐竹工艺不一样，腐竹水泡或蒸煮后，会比较软烂，对腐竹不了解，不容易烹调。用腐竹做出来的美食，更是口味众多、品种多样，比如：凉拌腐竹、腐竹焖鸭、腐竹罗汉斋等。

㈤ 水烙馍怎么做需要用哪些东西

晚饭就是这么解决的，一不小心还撑到了。前几天去外地看父母，妈妈还专门做了烙馍吃，已经好几年没吃过了，咬一口又是童年的味道。一日三餐离不开面食，就像南方人离不开米饭一样。在我们老家，几乎家家户户都会做烙馍，馍菜汤成为当地人早餐晚餐的标配。倒入发面水用手揉光，用手掐成团，用面杖擀圆薄面，1.5厘米厚。锅里烧热，小火，把擀面皮放锅里，两分钟起泡。

以前小时候最喜欢妈妈做的烙馍了，薄，软，香。我北方的，烙馍卷大葱，烤馍卷土豆丝，烤馍卷辣椒酱，甚至烤馍卷香油都很好吃，可惜，大学毕业外地工作后就很少吃了。预热好的电饼铛，倒入少许植物油，用硅胶刷涂抹开。 14、放入擀好的面饼，在面饼表面也刷一层植物油，盖上电饼铛，选择“大饼/馅饼”，等程序运行结束即可，必要时中途可以翻一次面。

㈥ 水烙馍怎么做不容易烂

水烙馍是河南、苏北等地区的一种特色传统面食，水烙馍柔软筋道，又薄又好吃，凉了都不会硬，做水烙馍要用开水烫面，面要和的软一点，面要揉光滑等，这样做出来的水烙馍不容易烂，又薄又软，筋道好吃。

我们河南这边本来就是以面食为主，烙馍、馒头、包子等都是我们生活中经常经常会做的，特别是烙馍，制作简单又好吃，烙馍也是有很多种做法，死面烙馍、发面烙馍、水烙馍等都非常的好吃，我家孩子特别喜欢吃水洛馍，再卷上烤鸭、各种蔬菜都是非常的好吃，下面就来分享一下怎么做水烙馍不容易烂。

5、全部擀好后，蒸锅里加入足够的水，把笼蓖铺上笼布，水开把擀好的饼放进去一张，盖上盖子蒸50秒，再放第二张进去，也蒸50秒，就这样一张一张的放进去蒸制，最后一张放进去后，蒸三分钟就可以了，要用中火蒸制。

总结：又薄又筋道，柔软好吃的水烙馍就做好了，做好的水烙馍卷上各种肉类、蔬菜都非常的好吃，水烙馍的制作也是很简单，我也是会经常做，因为孩子喜欢吃，只要掌握了上面的技巧，做出来的水烙馍不仅柔软筋道，还不容易烂，放凉了都不会硬。

㈦ 河南小吃 水烙馍的做法 水烙馍怎么做 美味的烙

水烙馍的做法
1.面粉适量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成软硬适中的面团备用。冬季和软一些，夏季稍微硬一些
2.将饧好的面团揉净搓成长条
3.用手揪成小剂子备用，这次做的小，一个大约30克，一般50克重就可以
4.将揪好的面剂子逐个揉圆备用
5.用擀面杖将揉圆的面剂子加面粉擀成薄面皮
6.不同角度用擀面杖擀薄，注意擀面时用力要匀，这样，擀出来的面皮才会均匀一致
7.在外面如果买不到上面那种橄榄形面杖，这样的小擀面杖，一样可以擀面皮使用
8.擀好的面皮，应该是圆圆整整薄厚一致方可。另外，因为用死面蒸制，口感会非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好
9.蒸锅篦子涂抹一层食用油防粘，也可以放蒸布使用
10.水烧开后，放入一张面皮，然后盖盖蒸
11.等上一张放进去之后，锅盖周围有蒸汽出来后，打开锅盖，再放第二张，以此类推，重复相同动作，直到蒸完最后一张
12.等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸五分钟即可
13.蒸熟出锅，将饼逐张揭开，搭配各种菜肴食用即可

㈧ 水烙馍可以买回来直接吃吗

水烙馍可以买回来直接吃。因为水烙馍一般都是熟食，可以买回来直接吃哦！哈！哈！

㈨ 水烙馍多少钱一张

3块

㈩ 河南小吃 水烙馍的做法 水烙馍怎么做 美味的烙馍

食材
主料中筋面粉2碗 辅料温水4/5碗盐1小勺
步骤
水烙馍的做法步骤11.准备适量面粉，喜欢带咸味的可以加入一小勺盐。
水烙馍的做法步骤22.一边将温水倒入面粉中，一边用筷子搅拌。
水烙馍的做法步骤33.和成光滑面团，饧15分钟。
水烙馍的做法步骤44.锅内烧水，盖上盖帘，放一层屉布。
水烙馍的做法步骤55.将面团分成大小均等的小剂子。
水烙馍的做法步骤66.将每个剂子尽量擀薄。
水烙馍的做法步骤77.水烧开后，将擀好的馍放在屉布上，再擀第二张饼。
水烙馍的做法步骤88.第二张擀好后，盖在第一张饼上，如此反复。
水烙馍的做法步骤99.全部放在屉上蒸后，盖上盖再蒸5分钟即可。