⑴ 哪里能学到最正宗的岐山臊子面如何做臊子面味道最好
其实臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主.每个 人的口味不一样。
所以臊子面怎么做好吃这个不好说。朋友在悠悠香小吃学的臊子面的做法，个人感觉还 不错师傅教的也细心。和面与切面的技巧还有臊子面的制作流程，臊子面的汤的熬制啊等。具体味道楼主 自己去尝了。纯手打，欢迎追问，满意请采纳。
⑵ 岐山哪家臊子面好吃
还是来陕西吃吧
正宗啊
哨子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，哨子鲜香，面汤油光红润。而岐山哨子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。
⑶ 岐山臊子面哪里可以学习怎么做岐山臊子面
哪里可以学习臊子面，臊子面怎么做。可到【冠香兴】xue习。味道好，臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。做汤需要的主要食材有以下几种：肉臊子作法选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但锅也不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。入汤菜作法木耳，温水泡开后，切碎，待用。豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。配汤作法选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正。
⑷ 岐山臊子面怎样做成的
原料：
面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精。
做法：
1、准备新鲜面条。
2、准备漂菜。
黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。
鸡蛋摊饼，切菱形块。韭菜切碎（冬季就用蒜苗，比韭菜香）
3、准备底菜。
豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片（冬季用蒜苗）。
炒好待用。（炒菜大家都会，不多说了）
4、炝汤。
锅里多倒些油，油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋（多些），待锅中醋沸腾后加入开水。
5、调汤。
汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜（除过韭菜）。
汤滚后撒入韭菜，调至小火，不要让汤再大滚。当然最好不要离火，岐山面吃的就是“煎”，汤温度太低就不好吃了。
6、煮面条。
新鲜的细面条煮一滚就可以了，捞出过凉水。
7、浇汤。
面条捞入小碗（面条一定要捞得少哦，多了没味），浇上一勺汤。
几根面条，一大勺汤，这就体现出了岐山臊子面特色之一的“稀”。
⑸ 岐山的臊子面哪里教的最好最正宗
我也很喜欢岐山的臊子面呢，伴随着人们生活水平的提高，无论是在吃穿住行还是其他方面越来越有自己的特色，尤其是在吃方面表现得最为突出，既要美味又要兼聚绿色与健康臊子面是陕西的风味小吃，而岐山臊子面是其中的典范，岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。悠悠香小吃培训学校传授最正宗的臊子面技术，是小本创业投资的首选！
⑹ 开餐厅岐山面需要加盟吗想在陕北开一家岐山臊子面，不知道需要加盟不
岐山秦风餐饮，主营：岐山臊子面，岐山擀面皮，西安肉夹馍等陕西西府小吃。臊子面在西安大大小小一共八个店铺，随时可来实际考察学习。
店铺地址：
宝鸡斗鸡市场15平方。 只卖擀面皮。
东二路80号 20平方。主做臊子面。
石油大学南门向南一站路30平方。 主做菠菜面，臊子面
博爱医院电子二路。40平方 臊子面。菠菜面
土门创新路60平方 臊子面。肉夹馍 擀面皮
西郊车辆厂60平方 。主做臊子面，油泼面。
东郊十里铺浐灞半岛北100米 100平方 主做菠菜面，凉菜，肉夹馍
财神庙12-13号230平方。陕西小吃几乎全有。
北郊龙首村十字北100米岐州府。1500平方 。主做川菜，陕菜。
你的要求我未必能够满足，但是我相信我的口味可以改变你的看法。
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