A. 老广记猪脚饭加盟怎么样
味道不错,只需7800
B. 漳州角美猪脚饭加盟多少钱
加盟角美猪脚饭大概需要12万元左右,毕竟不一样的城市不同的门店面积需要的费用不同,以50平方米为例分析一下:
门店租金:门店租金1万元左右,初次租赁需要押一付一,所以需要2万元。
设备及装修费:选好门店后需要装修,装修费按550元/㎡,需要2.75万元,还需要买一些设备,如:灶具、桌椅板凳等,需要1万元。
原料费:需要购买各种食材,如:调料、猪脚等,大概需要3000元。
流动资金:经营过程中还要准备一些备用金,需要5万元。
人员工资:需要招聘2名店员,所以需要员工工资7000元。
水电费:经营过程中会有一些水电费,大概需要1000元。
以上费用共计11.85万元,需要准备12万元就可以加盟了。
C. 猪脚饭的做法窍门
隆江猪脚饭用的不单纯只是猪蹄,而是从猪肘到猪蹄的整个猪小腿来制作。将猪蹄剁成头圈、断轮、四点、蹄尾四部分,使用特有的潮州卤水进行卤制。
皮红,肉烂。卤制的师傅一刻不停用卤水浇灌猪蹄,让跑地猪的猪肉皮软肉烂,油脂尽出,汁味尽入。每一块肉无不是皮糯肉烂,香浓无比。
隆江猪脚饭从哪里来
据传,隆江猪脚饭起源于200年前,隆江当地人用潮汕卤水卤制猪脚,配上当地特有的大米饭一起食用,米饭泡上卤猪脚的汤汁,美味无穷。
隆江猪脚饭从做法上分两派,一派在是揭阳隆江,另一派在澄海东里,当时都是叫做猪脚饭。由于当地的猪脚饭太好吃,逐渐传到了外省,来买卖的人多了,自然也就追求一个正宗。猪脚饭也就叫成了隆江猪脚饭。现在更是开遍了漫山遍野,据说成都这种无辣不欢的城市都开了很多隆江猪脚饭的店铺。
揭秘隆江猪脚饭的制作方法
1、如果可以买到这种猪前肘和猪蹄连在一起的最好,按照关节给它分解成四部分。如果觉得费劲的话剁成三块也行,因为大小粗细不同,所以卤制的时间也有所不同。
2、给猪肉燎毛,这一步对于隆江猪脚饭的做法很重要。用喷枪烧猪脚,直到把整个猪脚都烧黑为止。
经过高温烧灼的猪皮会收缩,在后面的卤制中可以保持长时间的卤制而不烂掉,所以这一个工序很重要。现在有些店铺不再用火烧,而是用油炸,其实目的是一样的。要说效果,还是这种用火高温烧过的猪皮卤制后吃起来口感更好,胶质感更强。
3、烧黑的猪蹄需要用钢丝球冲洗干净,看了前面的工序有的朋友觉得这样黑了还有救吗,其实用钢丝球刷洗一下,干净无比。
4、准备制作卤水:蒜米25克,干葱25克,生姜15克,香菜15克,香葱15克,鸡汁10克,八角6粒,香叶6片,甘草6片山楂片20克,小茴香5克,桂皮15克,盐20克,味精15克,鸡粉10克,蚝油10克,生抽80克。清水2000克
5、把猪蹄焯水后清洗干净,放在卤水桶中卤制。大火烧开,小火卤制2个小时,然后关火,让猪蹄在卤水中浸泡12小时。
一般这种卤猪蹄都是头一天下午开始制作,晚上在卤水桶中泡一晚上。第二天一早加热之后就可以开始售卖了,经过一晚的浸泡,汤中的味道充分侵入到肉质之中。
6、卤制的过程中,哪些不能浸泡在卤汤中的猪蹄需要用勺子将卤汤一遍遍的浇在猪蹄上,一遍遍的浇,要不厌其烦才行。
往往传承了几百年的菜品或手艺都有其存在的原因,哪些做的不是味儿的隆江猪脚饭,无论是打着改良的旗号还是精简流程的幌子,总之都失去了应该有的味道。
时至今日,想吃一碗正宗的隆江猪脚饭,还是去当地才能吃到那种不可一世的软糯口感和味透肌里的咸甜香浓。又或者,在家里自己做一碗美味的隆江猪脚饭吧。
D. 开一家猪脚饭需要什么设备
开猪脚饭店属于卤水餐厅,只需要很少的简单设备即可。就拿潮州猪脚饭快餐厅来说吧,一般需要如下一些设备:
1,卤水桶大概2-3个,大勺子2-3个,烧猪脚毛用的喷火枪一把,煤气炉2-3个;
2,装卤好的猪脚等卤水产品用的盘子5-6个,刀2-3吧,砧板1-2个;
3,冰箱1个,微波炉1个;
4,餐厅内的台台凳凳等
其实上面就是一些大点的设备了。如果你有更好的建议,欢迎相互交流。
E. 和记猪脚饭如何加盟
这个具体的加盟条件需要你往和记猪脚饭的总部打电话咨询的,因为各个地区的加盟条件都不一样的。
F. 老龙猪脚饭加盟费多少钱
老龙猪脚饭加盟费应该万把块钱。
G. 成都市猪脚饭哪些片区最多
嗯,龙泉驿这个片区比较多,因为猪脚饭的话,他就是适合于那些比较工作的人来吃吧,然后龙芊艺那边有很多就是工厂呀,还有就是上班族,然后这个制作起来也比较简单,然后花费的时间也不多。
H. 猪脚饭加盟需要办理营业执照吗
猪脚饭加盟需要办营业执照吗?首先单纯的说这个猪脚饭加盟。这个书不需要什么营业执照,你只需要加盟的许可就可以了。但是你要经营这个猪脚饭,那么你就要,有经营场所,固定的场所去卖这个猪脚饭。所以这个就必须要办理营业执照。办理营业执照,你才能够有经营这个餐饮的资格。 需要办营业执照是因为你经营餐饮。经营这个饭店。和你加盟是否无关?嗯,你只要开了这个参与行业的话,就需要办营业执照。
I. 请问金牌猪脚饭是连锁店吗
不是,只知道老广记猪脚饭才是连锁店呢,老广记猪脚饭。老广的味道。