北京鳗鱼饭加盟

Ⅰ 一份绝妙的鳗鱼饭是如何炼成的

近几年，上海、北京和杭州的鳗鱼料理专卖店雨后春笋般冒了出来，人们对于鳗鱼饭的热情越来越高。那么，一份绝妙的鳗鱼饭是如何炼成的呢

1.鳗鱼鲜活肥美

正统鳗鱼饭用的是日本鳗，靠谱的店家会把鳗鱼放在店里养两天，去掉土腥味后活杀。在保证品种和鲜活的前提下，鳗鱼的品质还受鳗龄、体型、季节、野生或养殖等因素的影响。

鳗龄：要用新鳗，如果是两年以上的老鳗，则腥味更重，胶质更厚，吃起来口感大打折扣。体型：并非越大越好，日本人偏向较小的鳗鱼，口感较嫩，入口即化。季节：秋冬季的鳗鱼最为肥美，夏天的鳗鱼较为清瘦，可以根据自己的偏好选择吃鳗鱼的时节。对于鳗鱼控而言，一年四季都好。野生或养殖：最受推崇的当然是野生鳗，但极为稀少。目前国内能吃到的鳗鱼饭都是来自广东或福建的养殖鳗。即便在日本，也只能在特定的季节去几家老牌鳗鱼铺碰碰运气。

2.酱汁自家熬制

自家熬制的酱汁颜色清亮、味道清爽。工业制成的鳗鱼酱汁通常很粘稠，味道不是过咸就是过甜。

熬制酱汁的材料有酱油、味霖、糖、昆布、鳗鱼骨等，每家鳗鱼名店都有独门秘方，每天都要过滤杂质，添入新材，花费数小时熬制。烤鳗鱼的时候油脂会滴入酱汁，经年累月，酱汁的风味会越来越浓厚。酱汁是鳗鱼店的镇店之宝。“鳗鱼饭之神”金本兼次郎从小就被父亲吩咐，祖上传下来的酱汁是仅次于生命的东西，无论舍弃什么都要守护它。

3.师傅技法娴熟

鳗鱼的烤制，要经历杀鱼、穿签和烧烤三个环节，每一步都颇有讲究。每位鳗鱼师傅都需要历练多年才能掌握技法。在日本，有“三年穿签，八年刨背，烧烤一生”的说法。

受文化和地域影响，鳗鱼的烤制方法形成了不同的流派。

关东流：从背部剖开，用竹签穿起，先白烤，再蒸，最后蘸酱烤。烤好的鳗鱼油脂不多，口感更为软嫩。因为蒸的过程中会逼出油脂，所以可以选择体型稍大一些的鳗鱼。关西流：从腹部剖开，用铁签穿起，直接在炭火上蘸酱烤。烤出的鳗鱼有炭烤的焦香，表皮更为酥脆，皮下带着薄薄一层油脂，口感更弹。

鳗鱼料理专门店一般会现杀现烤，或者在开餐前蒸/烤出一批半成品，客人点单后再蘸酱烤制。普通日料店会直接采购烤好的鳗鱼，客人点单后加热即可，口感相去甚远。

4.米饭火候精准

煮好的米饭应粒粒分明、软硬适中，保持吸水性和任性，浇上酱汁也不会变得软烂。米饭朴实的香甜既能衬托鳗鱼的鲜味，又能平衡脂肪的油腻。

总之，只要鳗鱼新鲜，品种优良，酱汁自家熬制，烤鳗过程得当，米饭煮得软硬适中，基本上就是一份令人满意的鳗鱼饭了。如果食器精致，就餐环境也好，那就是一顿绝妙的大餐。

Ⅱ 北京哪里的鳗鱼饭比较好吃

追求极致口感和美味的

Ⅲ 代官山加盟——代官山可以加盟吗

代官山(正大店)我第一口黄袍加身吃下去就被甜到飙泪了...不是我镇得住的口味啊~撇开那貌似芒果酱的一层后倒是好接受很多~ 立刻变清爽口感了鳗鱼饭上来就是微微暖的温度 吃一口也甜到哀伤了 后面要了辣椒酱拌着吃T____T被点单员无视了的野菌焗豆腐最后还是加上了 终于来了合适口味的食物 满足了~~玉米麻薯球啥的也好甜~~ 吃不消啊~~

Ⅳ 哪里加盟店鳗鱼饭卖

台东夜市 包括当代广场和婚纱一条街2部分
卖的衣服好看还便宜 很多好的小东西 自己耐心就能淘到
来青岛吃烧烤喝啤酒吃海鲜 这是不能少的
901(即墨路小商品批发市场)里面包括衣服 鞋 装饰 还有纪念品什么都有的
901周边还有很多好吃的小吃
旁边还有韩国城 吃的东西不错
强烈推荐:西镇臭豆腐 哈哈 !
在2路西镇总站 下车问问 很近的!

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Ⅳ 请问北京哪里有比较正宗的日本鳗鱼饭

北京神农京府

地址： 朝阳区建国门外大街1号（国贸商城新区美食阁） 交通方式： 乘1、4、57、48路建国门站下车
日本叉烧饭:21元 ,东京拉面:21元,日本鳗鱼饭:29元

Ⅵ 韩国鳗鱼饭加盟，请问加盟费多少，除了鳗鱼饭还有别的什么东东

我怎么记得鳗鱼饭是日本的

Ⅶ 北京最好的日本料理店是哪些

刚刚给大家推荐玩北京的面包店，现在推荐北京我个人认为最好而且口碑还不错的几家日本料理店给你。希望你会喜欢！

北京日本料理 《然》

味道超级棒。菜品都好大好好吃味道细嫩鲜甜，一定要让厨师找活的。鱼的纹理和牛排差不多有脂肪纹理。不错好吃很新鲜。鹅肝入口即话根本就不用嚼了。唯一不好的事想吃到刚从鱼缸里捞出来的鱼，现做现吃。海胆也不是现做的，要是现在做就比较好，有点小看着没满足感。口感海胆味道还是不错的鲜甜。

结语：这三家都推荐给你！

Ⅷ 北京村上一屋的寿司日料为什么这么火

村上一屋(北京)餐饮有限责任公司旗下品牌村上一屋寿司有100多道美味小吃，除了各种寿司之外，还有热销的鳗鱼饭以及村上卷、芒果大虾卷、火焰三文鱼饭、烤鳗鱼、刺身拼盘等等，都颇受顾客好评。
店铺也先后被大众点评评为五星级商户，获饿了么平台“年度品质大奖”。开日式料理店，最讲究的就是食材的新鲜度，所以村上一屋寿司一直坚持当日采购的原则，而且保证海鲜的时间不超过36小时，在产品制作上真可谓是精益求精。
除此之外而且村上一屋秉承“心心在一艺，其艺必工，心心在一职，其职必举”的匠心精神，店里的日料大厨包括整个团队都是由日本师傅亲自培训的，无论是刺身、烧物、炸物、渍物等，一点都不马虎!
村上一屋日料寿司独特新奇!村上一屋日料寿司有好的的产品研发队伍，随时把握市场动态，为我们的加盟商提供市场上较新、最独特的先进技术，时刻让我们的产品走在市场的前列，引领行业的趋势。第二，村上一屋日料寿司市场广阔!村上一屋日料寿司具有独立的自主知识产权。在市面上同类的产品中难逢对手。产品品种丰富，适合各年龄层次，消费层的所有消费群体。部分产品一经推出，即填补一项市场空白。
村上一屋寿司加盟品牌特色
百变造型：创新多种形状的寿司!圆形、方形、爱心形、花形、三角形、花轮形!多种造型搭丰富色彩，好吃好看!趣味无限!
奶香精米：浓浓牛奶滋味的拌饭粉，结合先进技术，只需热米饭均匀搅拌，便可快速溶解吸收，糯香大米吸饱满满奶香，复合香气更诱人!
繁花增味：鲜花和水果经过蜜浸发酵，拥有沁香悠长的口感，酸甜适口，增加食欲，让寿司口味丰富化，清鲜甜爽，滋味悠长!
炫彩馅心：水果、肉、蔬菜、海鲜，什锦内馅食材丰富，荤素搭配，多种色彩增加美观度，绚丽多彩新“食”尚，味蕾视觉双盛宴!

Ⅸ 开寿司店 怎么加盟回转寿司 揭发禾道轩回转寿司优势

加盟意向咨询(电话、网络、来访）
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总部提供申请表并进行咨询登记
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双方初步面谈，总部提供相关资料
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签订《意向书》并交纳定金或考察费
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加盟市场的考察及选址确认、评估
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签订《特许加盟合同书》并提供管理手册
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开业筹划计划→工商证照办理、开业物配清单确定、营建规划及店面设计、物配款项到位、店面装修、相关人员的招募及培训、营销宣传方案制定
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技术输出团队及物资到位
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试营业
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正式营业

Ⅹ 北京三里屯村上一屋的鳗鱼饭会不会腥

不会吧，我吃了好几次了，还没有吃出腥味的感觉，烤出来的感觉很好