1. 葱花烧饼的做法和配方
葱花油酥烧饼的做法。
工具/原料
面粉 (500克)
豆油，葱花 (各50克)
芝麻油 (10克)
花椒粉 (3克)
精盐、食用碱 各适量
鲜酵母 2克
方法/步骤
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将200克面粉放在盆里，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀，盖好，待其发酵;将200克面粉用凉水和面，揉匀，饧好;再将余下的100克面粉用豆油和面，制成油酥面。
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将葱花放入碗内，加入精盐、五香粉、芝麻油，拌匀成馅。
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将发酵面团和水面团合在一起，对入适量的食用碱，揉匀。取2/3的面团按扁，擀成大薄片，把葱花馅都倒上，抹匀，卷成长条简状，切10个小段，作瓤备用;将余下的1/3面团擀成薄片，把油酥面放在面片上，包起来，按扁，擀成薄片，卷起来成长条简状，切10个面剂，擀成圆皮，把备好的瓤分别包好，再擀成圆饼。
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把饼放在平底锅里，用小火烙至两面都呈金黄色，再放入烤箱里烤几分钟即熟。
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总结：
1.将200克面粉放在盆里，加入鲜酵母，用温水和面，揉匀，盖好，待其发酵;将200克面粉用凉水和面，揉匀，饧好;再将余下的100克面粉用豆油和面，制成油酥面。
2.将葱花放入碗内，加入精盐、五香粉、芝麻油，拌匀成馅。
3.将发酵面团和水面团合在一起，对入适量的食用碱，揉匀。取2/3的面团按扁，擀成大薄片，把葱花馅都倒上，抹匀，卷成长条简状，切10个小段，作瓤备用;将余下的1/3面团擀成薄片，把油酥面放在面片上，包起来，按扁，擀成薄片，卷起来成长条简状，切10个面剂，擀成圆皮，把备好的瓤分别包好，再擀成圆饼。
4.把饼放在平底锅里，用小火烙至两面都呈金黄色，再放入烤箱里烤几分钟即熟。