加盟四川正宗排骨面

① 四川面的排骨面

新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中.最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水.然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽.其他作料水，葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐.
乐山排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，其它和上面的一样．
最后浇在煮好的面上．

② 求川味排骨面，牛肉面，肥肠面的做法，就是一般小面馆里卖的那种，

川味排骨面做法：

新鲜排骨剁块,洗净后放人锅中。最好用沙锅,大火煮开后把水倒掉以去油去血水。然后重新放水大约没过排骨15厘米,加葱姜蒜,豆芽。其他作料水、葱、姜、蒜、干辣椒,大火炖开后撇去浮沫改文火慢炖,一般是一个小时以上最好,最后放适量盐。

排骨面汤汁是以鸡蛋调豆粉裹肉排炸至三分熟后，再入锅慢炖，最后浇在煮好的面上。

③ 求。四川家常面食如（肥肠面、排骨面、等个色面食的做法既口味）最好有图

麻辣面

④ 老成都排骨面的做法

排骨面的做法
主料
排骨
300g
面条
400g
辅料
盐
适量
味精
适量
葱花
适量
生抽
适量
步骤

1.所需原料，面条，排骨

2.排骨洗净，用水焯一下

3.焯好的排骨，放入高压锅中，放入料酒，姜片，压熟备用

4.锅中放水，水开后，放入面条，煮熟

5.取一个碗，放入葱花

6.放入适量的盐

7.放入适量的味精

8.倒入适量的生抽

9.煮好的面条，捞入调料碗中

10.放入排骨，香菜，吃的时候搅拌均匀即可

⑤ 请问下四川排骨面的做法，像一般小面馆吃的那种

排骨面的做法
材料
排骨肉1片，地瓜粉适量，细面100公克，青菜少许，猪高汤250㏄，盐少许，葱花少许
做法
1.排骨肉洗净，用刀背拍松，与所有腌料一起拌匀，腌渍约30分钟入味。
2.将腌好的排骨肉拌入地瓜粉，放入170℃∼180℃中温油锅中炸熟备用。
3.细面与青菜用滚水烫熟，捞起放入碗中，加入猪高汤、盐调味，撒上葱花，再将炸好的排骨切片，摆放面上即可。

⑥ 求四川红烧排骨面和肥肠面的做法

材料；小排，葱，姜，香菇，糖，老抽，生抽，盐，八角，青菜
做法；小排焯水
热锅冷油炒糖色
下葱姜
下小排
均匀裹上糖色
下香菇
放老抽
生抽
颜色自己满意就好
放八角
开水
盐
我转了高压锅
上汽后20分钟
把任意面条煮熟
焯点青菜~~~
肥肠面我不会
抱歉