⑴ 急求四川省广安市武胜县一个老店，名叫“哑巴锅盔”名小吃的地址或者联系方式。谢谢大家。
乐山名小吃，或能拿出台面，如乐山油烫鸭，洒齐马，牛麻辣烫和豆腐，苏稽跷脚牛肉，米花糖西坝豆腐，但真正能发扬名小吃“老字号”的却寥寥无几。走在一些元，乐山名小吃的街道上，你会发现很多小吃的迹象名称+小吃名称“的模式，如”和记黄埔牛中国麻辣烫“前面的”一心二用“你可能听没有听然而，真正的惊喜出现在顶牛的中国字，食客也是冲着这点去的。
缺少的光环难以摆脱的“老字号”的乐山本地名小吃圈的当地小吃，外国游客都想去吃，乐山名小吃，当地人指点是绝对不会让他“直接进入”名小吃的地方，更不用提离开这个地方，没有人会光顾当地的小吃，也无法乐山知名的迹象。当然，我们不能说这些地方名小吃，没有品牌的概念，尤其是在最近几年，乐山许多小吃经营者也开始看到它适合给老推的迹象之前，这些小吃更远的地方。
乐山豆腐金融麻，辣，酸，香，热，满满的一碗开胃菜，调味品，麻辣理想的令人兴奋的，所以经常感冒，食欲不振，并始终在吃出汗当人们说“的胃口不开，吃豆腐脑”，或一个年轻的女子三三两两的豆腐店“嘶嘶”的纸擦嘴，倒入碗里明显的酸皱眉，但也桌子上的醋，也说“酸”的话;不怕辛辣刺激性的嘴唇跳喋喋不休，添加少许胡椒粉辣椒面对凄厉的叫喊：
豆腐程序，点豆花：豆浆豆腐脑，简直成了一种味觉的兴奋剂！过滤，加入适量石膏或卤水，凝结成的圆筒，焖几个小时，它成为了一个柔和的白色和软豆腐缸，此时，薄，圆的锅铲，一铲一铲铲到豆腐混合芡粉在沸水中，切成小块，然后绘制，所以他们点缀半透明厚的汤。
肿木薯钓鱼吃一把竹漏勺，放沸水中烫一下捞起，放入味精，鸡精，白酱，红酱，辣椒油，辣椒末，生姜，豆芽，粉，榨菜丁，芝麻油等10多个调味料碗，然后煮了一碗豆腐只要把仁，葱，芹菜叶，酥黄豆，炒花馓子是一个最好的豆腐，加一勺用卤油，辣椒加少许鸡肉丝银线般的乳房是鸡豆腐;辣椒，生姜，小茴香，郫县豆瓣，八角，三奈，八角，冰糖，盐炖牛肉汤，牛肉豆腐脑。
“百年老店游记肥肠
地点：箱街 />初秋的傍晚，前乐山市最繁华的老商业街 - 散步纳凉的东大街上的人。人们来来往往百年历史的娱乐肉汤“，”海汇源“，”宝华园旁飞驰而过，这些都是老乐山人熟悉的标志。
以下著名的乐山热气腾腾的肉汤平时吃的豆腐脑又是一个热气腾腾的肉汤汉堡牛肉汉堡，真的好好吃?也可以添加到豆腐脑的味道，吃的人会感觉很好??
BR /> 2，翘脚牛肉
出生地：乐山市苏稽
一般商店一大锅（内牛骨头汤熬好的底部，有十几家调味品），部分牛：鸭，牛肉心脏，肝脏牛肉，舌头，脑花，脊髓，肌腱，牛肉，牛肠，牛鞭等专用的小篮子，在炎热的牛肉汤，来回打个滚，酿到一个小碗里，倒入牛肉汤，撒上芹菜或香菜浸泡在自己的专卖店涌好的红辣椒（红辣椒干与当地的红辣椒在锅里，手工制作的石床上涌成细末，加味精和盐，这样做出来的是又香又辣的红辣椒，翘脚牛肉美味的键）。
3油炸
位置：县街小学长征制药厂
老杜语录：这是很多油炸里面的王，官方公认的最好的。他们卖的时候，我在小学1年级读到。有长征的房子，大家说是经典中的经典?！针对外界的杨湾前，后移动了张巩桥的油炸仔骨，而且还好吃啊?
四个蛋烘糕：
位置：府街小学入口
老杜语录：谁知道我知道，每次我回去吃，蛋烘糕，1级的时候就开始销售。
五钵钵鸡的
地点：乐山港，
老杜语录：比萨饼也很美味?
/>的位置，吴砂锅：相反教育学院（最好在砂锅，砂锅最好吃的牛肉，辣的牛肉全部）。
老杜语录：在我家附近的入口??也不好意思，
7四方豆干
地点：远离II，查普曼！
老杜语录：吃，放糖，辣椒，花生或大豆粉或芥末的个人喜好。最后，淋上酸甜汁，真的很美味哦，哦，不来了一堆啊？五毛钱，价格便宜，好！
8东北冷冰淇淋
地点：乐山电影院
附近的老杜语录：吃就胖，呵呵?
9锅魁 BR />地点：乐山轮儿童
10 BBQ：凯凯烧烤，乐山刘记烧烤的烧烤。
地点：八万人体育场，古桥，顺成街。
外XI搅拌鸭舌
地点：乐山港
12，我第拉面店
位置：乐山老牛肉面
十三拇指冰
位置：音乐下
14，豆腐脑
老杜语录：这是乐山啊经典的小吃！稍微太好吃了???
15
位置的卤鸭子：新村
老杜语录：乐山最好的食品，非新，赵鸭村你莫属?
16烧卖
地点：东大街，
老杜语录：哪些元素我最喜欢吃的一个，和我的妻子去一定要吃?
第七，棒棒鸡
地点：兴发街
18胡椒鸡
位置：清风街（中国医药医院前）
第九，西坝豆腐
西坝古镇秦惠王??14年形成的重要驿站，为南方丝绸之路，被称为西坝水码头水陆交通枢纽，自古以来作为。西坝“原名为”西溶解“，境内蓉江的名字命名的。这个镇有名的豆腐，乐山超过20公里，距闽江冲积平坝边的领地流，云，水的质量是非常好的。镇在井说：“凉水井”删除水从深井清冽甘甜的井水和当地大豆小磨出来的豆腐新鲜的味道，入口化渣，系统软豆腐和韧性，而且有股甜味。 20
果冻川北
地点：公园旁边
老杜补充：他们的业务做得很好，现在，人吃多了，在对面的县点！
21，赖12日馄饨
位置：新庄广场
位置的红烧牛肉面：油榨角落
老杜语录：牛肉面条，我吃的最可口的，最好的！儿子油榨块，跷脚牛肉店一24小时开放！
23，哑花生
位置：乐山小大的老
老杜语录：我相信有很多乐山人都知道，像他们这样做的味道很长一段时间吃不累！
24，白鸡屠宰
>邓老说，在20世纪80年代到乐山访问，以纪念他的当地著名的老字号玉东餐厅许厨师做白宰鸡的邓小平先生的菜赞赏有加，但也面对面称赞徐优秀的厨师手艺夸乐山白宰鸡是必须的！
乐山是一个旅游胜地，山水风光，也有小吃令人难忘的。该号码乐山小吃西坝豆腐，跷脚牛肉，牛中国麻辣烫，甜鸭钵钵鸡，牛的中国豆腐，乐山烧烤，黄焖鸡，排骨面，腊肉粽子，砂锅，凉粉，香油米花糖......西霸豆腐“是标题的招牌菜吃在乐山，灯笼豆腐，豆腐的小盒子，包馅，肉汁炒至金黄，外脆里嫩馅鲜，设置了各种食品的口感于一体。最近的炒豆腐选美是，吃品牌浪。但私人西坝豆腐虽好，但更多的是更高的形式大于内容的东西，最终吃更多的游客。
当地人跷脚牛肉“，而感情，正宗的”跷脚牛肉往往在寻常巷陌，路口，和几年旧的颜色，藏污纳垢的木桌，吧椅，与人形迹可疑的菜肴，城市声客人充分房子的乐山市“跷脚牛肉店基本上是一条街，店，点状图案吆喝着一口大锅，老汤卷菜，包括牛肉，白肚，鸭，肠，肺片，脑花，热的食物吃的时候一碗白米饭的碗跷脚牛肉，一盘菜，红辣椒，跷脚牛肉柔软，蓬松的白米饭，再慢慢浮到水面上的味蕾的美味老唐的乐趣。
乐山甜鸭优势的皮肤，或明快，或肥大，北京烤鸭肉的味道里嫩不输，鹏山两对面的乐山新村剧院特别好。
钵钵鸡就是鸡，鸡翅，海白菜，鸭，土豆，去耦和其他种类的蔬菜，切片？字符串的标志，到盆中带辣，香油，调味料，和其他类型的头发的钱串调料别致的灯泡在乐山钵钵鸡辣的辣椒油，芝麻香，汤，甜，吃的时候，门口的凉意，到处都是卖雨伞坐在街边小摊，一拨拨的碗鸡，一碗冰粉，冷虾，一些前卫的比萨饼，价格便宜，不带板
鱼，毗邻水，风的吹拂的窗口河，乐山大桥，下到10多艘渔船渔港的大小，快哉。室内装饰装修明亮，干净，有几十个品种的鱼，用点吃某些菜是光秃秃的蛋糕，腊肉粽子乐山鱼火锅地道的小吃比，环境优雅，适合关闭请。
牛豆腐随处可见，路边摊点或挑担沿街叫卖，细腻，光滑的豆腐粉条，炖牛肉厚，炒豆，咸菜，家常味蒸清汤牛肉味道鲜美，讲究的人一起包饺子，担任推荐
乐山黄焖鸡，系喜的鸡肉菜肴，与各种佐料高压焖鸡入锅，它的味道厚重，圆润的适当的纹理适用于鸡，再加上香菜，甜，特别适合口味重的食客。
乐山烧烤口杯乐山“刘记烧烤”在成都肖家河，每晚包装。乐山旧大桥的徐烧烤一次高峰，以后的总部开到成都。肖晚上烧烤的食物降压，炒田螺，龙虾，香脆肠，卤兔头五香麻辣味，压力烂熟??，通过嗅觉和味觉。红利酒店新开张的“街头食品”良好的降压。桥“嘀嘀”新开“通霄乐”炒店鸭头店，推出新的，味道，感觉首屈一指，煸肥肠，排骨辣里嫩外，还佳品，灯火阑珊的午夜，一个小商店出售后，自己的店铺的辉煌。 />喜欢吃乐山凉粉，果冻部炮制的大豆粉，乳白，晶莹剔透，倒各种调味品，如葱，姜，蒜，葱，酱油，凉爽，光滑，口感是最好吃的果冻香料辣椒的学生，切碎，有自己的泡菜，甜，酸，咸口味，海鲜餐厅的做法西湖的“红高粱”，街头小店，这些做法都是罕见的。
⑵ 有没有介绍全国小吃的网站。
http://www.tastenet.com.cn/each/place/default.asp?place=%D0%C2%BC%D3%C6%C2
去这个网址：饮食品网
有专门关于各地的特色小吃的介绍，覆盖到世界范围。
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全国105座城市特色小吃
1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火
锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。
跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。
有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价
格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，
让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，
还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制
一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧
鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影
（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招
待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是
老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人
说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海
鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞
谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆
上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪
肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四
溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃
？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不
能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大
娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多
了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究
粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃
谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结
实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油
蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊
肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧
着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产
驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃
法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭
韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后
入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，
十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是
大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，
赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：
这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
14.顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整
体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德
菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具
是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
15.延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火
锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是
延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.长春：地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的
是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长
春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地
道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉
条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的
酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅
黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花
肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
18.沈阳：四川火锅
就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究
鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃
辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈
阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情
好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉
香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。
20.北京：水煮鱼
“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映
了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄
片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好
坏以及熬制红油的水平。
21.吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做
出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不
管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都
有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅
深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在
最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加
巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、
日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火
锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，
风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，
没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很
多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000
年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的
味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣
与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情
结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州
等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是
长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑
（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用
客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛
焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要
选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的
味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不
能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火
锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙
虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，
把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大
火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉
紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香
气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左
右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的
米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影
响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲
究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以
小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉
鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖
喱与金瓜，更显活色生香。
31.南昌：藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这
道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。
藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀
虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸
香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒
鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流
行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼
尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。
色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
33.萍乡：辣子炒薰肉
“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，
据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，
使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉
八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，
因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄
片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣
椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白
羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的
细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋
清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾
芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"
这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡
能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之
处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
38.泸州：鱼头火锅
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许
多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不
燥火，川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼
敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一
道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化
之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请
西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、
“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。
40.泉州：姜母鸭
泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图
方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母
鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不
腻，口味独特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鸭
彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有
养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，
运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已
是四川名“鸭”级的美食了。
42.南阳：镇平道口烧鸡
一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛
割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里
出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
43.邵阳：爆炒猪血丸子
邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵
阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再
将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香
油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几
天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下
用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，
否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西双版纳：傣味拼盘
北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归
线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该
品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
45.天水：天水杂烩
天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到
天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。
在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受
欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、
花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板
肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤
多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
46.周庄：万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万
三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐
以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥
烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而
出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。万三蹄已经
成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄
走。
47.乌鲁木齐：手抓羊肉
手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地
的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮
之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片
之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂
贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
49.喀什：馕坑肉
“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口
都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑
内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。
50.郑州：鲤鱼三吃
郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三
吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里
面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过
一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意
思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，
妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋
汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中
不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木
耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安阳：扣碗酥肉
中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，
安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不
了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实
最能代表安阳饮食的特色。
54.石家庄：抓炒全鱼
从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，
其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见
石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一
盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
55.大同：烩菜
大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子
的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点东北菜的味道，土
豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。
56.秦皇岛：清蒸海鲜
到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上
水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底
开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年
来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，
只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
57.太原：过油肉
太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小
吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。
选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里氽一下，捞出来，煸
炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香
而不腻，值得一试。
58.南京：芦蒿炒香干
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这
鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有
南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。
南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香
干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相
混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。
59.苏州：葱烤鲫鱼
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说
有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道
菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。
虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
60.无锡：肉骨头
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉
骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头
都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往
车上提。
61.扬州：清炖蟹粉狮子头
扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早
茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶
了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓"狮子头"，
用扬州话说是大?肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面
再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调
羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
62.南通：天下第一鲜
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里
的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，
那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带
海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市场。往往是渔民正在采捕，小
贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那
里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
63.徐州：sha汤
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己
嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每?
⑶ 人气美食介绍的台湾夜市
台北夜市:
1.士林夜市:
士林夜市是台北市有名的夜市之一，以前的士林夜市可分为两大部份，一是慈諴宫对面的市场小吃；一是以阳明戏院为中心，包括安平街、大东路、文林路围成的区域，这两处其实也是相连的，规模很大，小吃、服饰店、皮鞋店、球鞋店、饰品店以及各类地摊栉比鳞次、目不暇给，重要的是不少东西都价廉物美，现在由於市政府改建，部分商家移至新的夜市区。白天是市场，晚上是夜市，是台北夜市中颇具规模之一，也是民众下班後爱闲逛 的地点之一，几乎天天人潮拥挤。这个范围广阔的夜市，夜晚陈列服饰，供应各 式小吃，如大饼包小饼、广东粥、蚵仔煎、生煎包等最著名。以阳明戏院为中心， 向外扩展的范围至文林路、大东路、基河路的士林夜市，冲印店、家俱行、银楼、 商店、海鲜店、啤酒屋等样样俱全。
(1)士林夜市小吃
士林大香肠：基河路（对面是资讯馆）：就是士林出名ㄟ咚咚啦！！不过有点贵喔！！
大饼包小饼：由基河路ㄟ入口进入吧！：士林ㄟ特色！！一份40左右喔！
上海生煎包：阳明戏院入口：里面ㄟ料粉好吃啦！常常要排粉久ㄟ队喔！
香酥葱油饼：阳明戏院入口：口味香酥！加蛋更好吃！记得趁热吃喔！！
我家饮冰店：安平街上：什麼都有啦！建议吃伊ㄟ红豆或绿豆喔！
辛发亭冰店：安平街入口第一家：他的雪片冰还满特别的！有点一片一片的造型喔！！
东山鸭头：基河路上：味道粉入味啦！！人潮也满多多喔！
十全药炖排骨：基河路上：这边ㄟ价格都比饶河贵10元！但是口味算是不错啦！
炒牛肉：士林夜市里面：人超级多！！因为好吃！！他只有在夜市收摊时才会出来喔！
原意鲁味：大南路上（庙口附近）：如果你是逛过士林市！！就知道他有多好吃了！！
庙口面线：大南路上庙口：人家说士林ㄟ面线就是这家啦！！
鱿鱼羹：大南路上庙口：也是粉好吃ㄟ一家喔！！
现炒的店：大南路进去左边第一条巷子：炒的口味还算错！！算是便宜的店喔！
卖冰ㄟ路边摊：大南路上：份量粉多、俗又大碗！！
营业时间：平时 18:00:00 ~ 01:00:00
假日 02:00:00 ~ 01:00:00
交通指南：
地址：台北市 士林区 文林路底与基河路间形成的三角地带
公车：捷运剑潭站-１１１,２０３,２１６,２１６副,２１８,２２４,２５０,２６６,２６６副,２７７,２８０中山线,２８０承德线,２９０,２９０区间,３０３,３０３绕驶,３０４,３０８,３１０
捷运：剑潭站
2. 临江街(通化街)夜市 :
临江街观光夜市就位在基隆路二段和信义路四段中间，由通化街39巷及临江街所构成的十字型夜市，所以也被称为通化街夜市。长约200公尺，宽约11公尺，面积2,200平方公尺，由通化街及临江街所构成的袖珍型夜市。相较於士林夜市与饶河夜市的宽广，通化夜市体贴老饕脚程的适宜度，更显得人性化。这里有各种美味小吃，如多种口味的香肠、割包、碗粿及各式猪内脏等。
(2) 临江街(通化街)夜市小吃：
上海生煎包：临江街入口（近基隆路）：皮有Q啦！！还算满便宜的啦！
晴光意面：临江街中间：听说是手工自己做的！！所以吃起来才会QQ的！
粉圆：临江街中段：比那些什麼东X、鸦X粉圆来的便宜且好吃！！！
红花香肠：通化街与临江街交接附近：加料香肠ㄟ创始地点！！当然这里会比其他地方ㄟ加盟好吃喔！
梁记鲁味：临江街中间：味道有种肉香！！不咸！又粉好吃！！
路边摊铁板烧：临江街入口（近基隆路）：皮有Q啦！！还算满便宜的啦！
蚵仔多多面线：通化街上：面线相当不错！有加生花枝喔！还有他的甜不辣也是非常好吃！！
赵时机担仔面：通化街上：人相当多喔！！小心没位置喔！！
营业时间：平时 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：台北市信义路四段与基隆路口间
公车：搭乘３６、２２、２２６、２７４、２５４、７０、２０公车均可到达。 3.饶河街夜市 :
饶河街夜市位於松山区八德路四段及抚远街间的饶河街，全长600公尺，是台北市区少数几个大型观光夜市之一。饶河街夜市有座古色古香的牌楼，街道上空挂满 灯饰，夜晚灯火辉煌，一片繁荣。饶河街全长约五百公尺，有证摊贩一百四十摊 ，并计两侧住户延伸的摊贩四百摊，以百货、饮食、水果等为主，常不定期举办传 统技艺表演，已蔚其传统特色而远近闻名，极是代表性的观光夜市，它正提供台 北市民一个优良的夜间休闲购物场所 。(3)饶河夜市小吃：
药炖排骨：饶河夜市中段：饶河夜市出名ㄟ招牌菜啦！！其中陈董跟十全比较好吃！！
福州胡椒饼：夜市後段（近庙）：皮薄馅多不油腻！！有时候可要排队喔！
程班长牛肉面：饶河夜市中段：饶河夜市出名小吃！常上传媒！好吃是好吃有点贵喔！！
天妇罗小吃：夜市中间市场内：这里一般年轻人不会走！！但是懂门路ㄟ人就会来这里罗！
东发饮食店：饶河夜市中段：60年老店ㄟ面线卖得有点贵！但内含虾米ㄟ汤头却好吃ㄟ令人难忘！
切仔面：夜市入口对面：位於抚远、八德、饶河交界处！！这里小菜跟面都还不错！！营业时间：平时 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：慈祐宫至抚远街（位於八德路四段及抚远街间）
公车：５３、７８、２０３、２０５、２７６、３１１、６０５「饶河街口」下车。 4. 延三夜市(台北桥)夜市 :
「延三夜市」位於台北市延平北路民权西路至民族西路间，全长约1公里，是一处小巧型的传统夜市，也因位处台北桥下，早年也有人称为「大桥头夜市」或「台北桥夜市」。
早年三重住著许多来台北打拚的出外人，台北桥是往返北县市的主要通道，逐渐形成夜市，尤其华灯渐起时，出外人辛苦一天下班，经过台北桥总是会停留下来吃个小吃。这里的许多店家，不少都是30、40年的老店，至今仍保持传统口味。 延三夜市有诸多知名老店，如叶家五香鸡卷、筒仔米糕、蚵仔煎、大桥
肉粽、旗鱼米粉、汕头牛肉面、润饼、咸汤圆、大肠煎、三丝丸、猪血汤、红烧鳗等；叶家五香鸡卷、港式肠粉、糖醋红烧鱼还曾获传统美食嘉年华会厨艺竞赛摊贩组决赛前三名。(4) 延三夜市(台北桥)夜市小吃
大肠煎、三丝丸：延平北路3段上：他的糯米肠QQ的不会烂口感不错！
叶家五香鸡卷：延平北路3段上：不知如何形容！加黄瓜粉好吃！
肉粽：延平北路3段上（合作社门口）：里面ㄟ馅粉丰富，有蛋黄喔！其中令人难忘ㄝ是五花肉啦！
润饼：延平北路3段上：这家在延平路上算是有名的啦！
红烧鳗：附近昌吉街上：在这里算是粉出名ㄟ一家喔！
猪血汤：附近昌吉街上：贵了一点，但是真的粉好吃啦！！ 5.师大夜市
师大夜市的范围扩及整条师大路和师大路及和平东路交叉口，在黄大洲市长时期的时候，摊贩相当多，人潮十分热络，是个非常热闹的夜市，然而现今只剩下龙泉街一带还有些许卖衣服与小饰品的摊贩，其馀的多转型为店面型式。
虽然称为师大夜市，但商家普遍认为不是夜市，由於消费族群大都固定（师大学生、附近学校的学生、附近居民、上班族以及外国人等等），不像其他的观光夜市较有人口的流动，加上东西丰富多元，且具有异国的风情，因此比较像是个吃喝玩乐的小宝山。 (5)师大夜市
庆丰生炒花枝：夜市（39巷）一进去左边：好吃啦！
阿鑫面线：夜市（39巷）一进去右边：大肠算处理的不错！常上杂志！可惜台北面线好吃的都比他多！
滇缅小吃：师大路39巷底与龙泉街交界：难得吃到这些咚咚阿！吃个破酥包吧！
许记生煎包：龙泉街上：粉好吃！！要排队窝！！
灯笼鲁味：龙泉街上!!
韩式铁板饭：龙泉街上：附喝到饱红茶！！有辣劲！！他的煲也粉不错耶！营业时间：平时 18:00:00 ~ 01:00:00 假日 02:00:00
交通指南：
地址：台北市 大安区 师大路跟龙泉街之间
公车：搭公车 ７４、２７８、和平干线在师大下车。
捷运：古亭站出口4出站，循著和平东路往东走约500公尺
6.辽宁街夜市 :
辽宁夜市位长安东路与中兴高中之间,距离不到百公尺长,为迷你型夜市,全天候营业,且此夜市的摊位有营业执照,因此十分整齐,卖的东西多半以吃的为主，平均大约有20至30个摊位，靠近中兴中学的饮食摊有鹅肉.韩国鱿鱼羹.东港活烤虾.上海小吃鲁味.筒仔米糕.木瓜牛奶.雪花冰等,而靠长安东路以台湾小吃为主,如炒米粉.蚵仔面线.猪血汤等,价格便宜.由於人潮的关系，使得辽宁街周边巷道内也开设了许许多多很有特色的咖啡馆与餐饮店，使 得这一带区域也有了「咖啡街」之称。从长安东路二段到朱仑街段，营业时间每天下午六点到十二点，以饮食摊为主 。(6)辽宁夜市小吃：
北海道鱿鱼羹：辽宁街上：道地ㄟ北方口味！！当羹碰上九层塔！真好吃啊！
真味肉圆：辽宁街上：屏东口味！外皮粉嫩！！还有他的酱汁粉好吃！
粉圆：辽宁街上（近庙）：真的俗又大碗！！劝你们别去东区粉圆多花10元！
麻油腰子：辽宁街上：没吃过！但每次经过都好香喔！
阿义鹅肉：辽宁街上：有粉甜ㄟ肉味！！他的鲨鱼烟也不错喔！营业时间：平时 18:00:00 ~ 01:00:00 假日 02:00:00
交通指南：
地址：辽宁街长安东路与朱仑街之间
搭车：可搭乘公车54、203、311、605到达。
开车：自松江交流道下直行建国高架桥，至南京东路口下桥，左转直行遇辽宁街右转即可到达。 7.宁夏夜市 :
这里原是四条泥路交会的一块地，日人将空地划成一个圆圈，列为都市计划中的绿地，也成为大稻埕人休憩纳凉处，因而逐渐有摊贩兜售小吃，且由非法摊贩转为有组织管理的夜市雏形，至二次大战，日军将整个圆环挖成大蓄水池，四周修筑一圈的防空壕，圆环夜市也随之没落。
战後，蓄水池被填平，摊贩又开始聚集在此地做生意，造就圆环繁华热闹的盛况，并且延伸到宁夏街道以及重庆北路及长安西路口，各种乡土小吃价廉口，许多人喜欢到此大快朵颐，饱嚐美食。(7)宁夏夜市小吃：
猪肝汤：宁夏街与民生西路交接：特制猪肝、口味独特！有点贵！保证好吃、别家没有的啦！！
沙茶牛肉：宁夏街中段：这里ㄟ牛肉都做的不错喔！算是俗又大碗喔！
郭鱼汤：宁夏街中段：这里ㄟ味增口味粉好喝喔！！
羊肉炉：平阳街上：这里本来有3、4家！！但是改成篮球场後只剩一家老店罗！
鲨鱼烟：重庆北路2段骑楼上：建议找一家有卖豆腐鲨的！！
鱼翅肉羹：圆环内：圆环三绝之一！！
蚵仔煎：圆环内：圆环三绝之一！！
清汤蚵仔面线：圆环内：圆环三绝之一！！
春发号牛肉面：附近天水路上：汤头VERY：GOOD！！
路边摊日本料理：南京西路交通大队对面：名叫做「小巷亭」...粉有名喔！！营业时间：平时 18:00:00 ~ 01:00:00
交通指南：
地址：台北市宁夏路
公车：４２、４６、５２、２１５、２５０、２８８、６０１「圆环站」下车
捷运：
淡水线【中山站】１号出口，步行南京西路往承德路方向，约十五分钟可达宁夏夜市。
淡水线【双连站】１号出口，步行民生西路往承德路方向，约十五分钟可达宁夏夜市。
骑车前往：重庆北路直走，接至建成圆环依圆环走，便可接到宁夏路。
8.景美夜市 :
位於景文街与景兴路之间的景美夜市，是台北市南区著名的夜市小吃地点，的内容包罗万象，小吃方面不论冷热食或煎煮炒炸应有尽有，较脍炙人口的往往须排队等座位的，像麻油鸡汤、莲子冰品汤、小笼包子、面线羹汤、大火快炒海鲜等，另外还有服饰，电器用品等，在此都可找到所需。在夜市附近还有汉神百货、远东爱买量贩、全球巨星影城等，形成了一个热闹的小商圈。
拥有30年以上历史的景美夜市，是由政府规划集中於景美街上的夜市，价格就比其他地区低上1至2成，加上所有摊位几乎都集中在公有市场的方形区域中，要吃什麼只要小绕一圈就能一目了然。(8)景美夜市小吃：
炒羊肉：景美街（公有市场旁入口）：最有名耶！他就是俗怎样！旁边一些同质性新开的也不错！
上海煎包：景文街上：常排粉多人啦！！皮薄馅真的也粉好吃！！
景美烧烤盐酥鸡：上海煎包旁边：入味喔！！还有一定要吃他的鸡屁股！
豆花粉圆：景美街（公有市场旁入口）：粉多人喔！记得要加花生！
阿罗哈鸡排：景美医院旁：粉大口味粉独特！炸的好像速食店喔！！营业时间：平时 18:00:00 ~ 01:00:00
交通指南：
地址：台北市 景美区 景美街
公车：可搭乘 ３０、２０９、２５２、２９０、５０５、６２３、６４２、６４３、台汽客运、新店客运、指南客运
捷运：景美站下，步行约5分钟
开车:由台北往木栅方向走,从罗斯福路六段左转进入景中街 远东爱买地下停车场,一小时50元,汉神百货停车场一小时80元 9南机场夜市
南机场夜市位在台北市中正区中华路二段三０七巷至三一五巷间无名巷摊贩临时集中区，俗称南机场摊贩临时集中区，长约143公尺，宽约23公尺，面积约12300平方公尺，其地理位置在过和平西路的中华路旁，与双和街的街口附近，附近有国寿新城、忠义国小、青年国宅等。这裏有每天只卖二小时的肉圆、只卖70元的海鲜热炒馆子，还有独门臭
豆腐、现烤烧饼、卖了二十年的蚵嗲，口味好、味道佳，且价格便宜，是俗又大碗，是许多老饕级食客的最爱，若你想要测试自己的味蕾敏锐程度，就到南机场夜市挑战吧！ (9)南机场夜市小吃：
15元甜不辣：南机场夜市内：真的好便宜喔！！他就是俗、怎麼样！
现打ㄟ果汁店：南机场夜市内：伊ㄟ西瓜汁、木瓜牛奶都是超级好喝！
现煮什锦面：南机场夜市内：老板ㄟ功夫不错喔！！真才实料汤头好喔！
炸豆腐、罗卜糕：南机场夜市内：价格便宜又好吃！！
八栋圆仔汤：南机场夜市内：伊ㄟ挫冰最有好吃了！记得加芋仔跟地瓜喔！
米台目、肉粽：南机场夜市内：他的面加上伊ㄟ肉燥後真是超级好吃！ 营业时间：平时 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：台北市 万华区 中华路二段三０七巷至三一五巷间无名巷摊贩临时集中区
公车：１２、３０、４７、２０４、２１２正线、２２３、２４９左线、２４９右线、２５０、２５３左线、２６８、２８１公车於「南机场公寓」站下车，左转进去即是。
10.公馆夜市公馆夜市
公馆夜市区主要分布在大学口和东南亚戏院两区，沿著罗斯福路和汀州路一带，散布了各式的名店。这里可说是台大学生的乐园，区内吃喝玩乐样样都有。从服饰、茶艺馆、泡沬红茶店、书店、咖啡店及戏院等带动了人潮，更使得附近的小吃店也跟著热络起来并且繁荣。公馆夜市因位於转乘地带、加上交通便捷、得天独厚的涌入搭车人潮、
附近商店也因此成为热闹商圈的佼佼者、期著名的各国美味小吃如豆花`面线`大肠包香肠等、多的不胜枚举、而且是越夜越热闹、直到商业打烊。
以罗斯福路台湾大学门口、汀州路、水源市场、东南亚戏院为范围，因属於学区型商圈所以每到夜晚到处可见年轻学子携伴到此逛街、看电影、品嚐小吃，若要寻找特殊且平价商品一定不能错过公馆夜市。 (11)公馆夜市小吃：
公馆公馆碳烧胡椒饼：每到胡椒饼出炉时，碳烤香气总是吸引大排长龙的人潮，胡椒饼内馅采用黑猪肉葱花则不惜成本选择宜兰葱，面团制作也有独特研究，使得胡椒饼外酥内多汁，是到此处逛街的游客们必带的伴手礼。
佳兴鱼丸店：由於佳兴的鱼丸是东港黑鲨肉加冰加盐用手工制作而成，QQ口感细腻，内馅选用猪後腿肉、虾米、葱搭配得宜品嚐後，游客都赞不绝口。
公馆阿珠卤味
小李猪血糕 营业时间：平时 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：台北市罗斯福路五段与汀州路三段间
公车：台电大楼１,３０,７４,２０８,２３６,２３６区,２５１,２５２,２５３右,２５３左,２５４左,２７８,２９１,３１１蓝线,５１０,６０６,６４３,６４４,６３５
捷运：公馆站, 台电大楼站
10.华西街夜市:
华西街为台湾最著名的观光夜市，也是全台第一个国际观光夜市，因靠近早期寻芳客密集地宝斗里，故有去毒壮阳为号召的蛇店及鳖店，还有各式山、海产小吃、算命和按摩店。邻近的广州街是台湾传统夜市，有众多美食小吃，而西昌街是知名「青草巷」。 华西街观光夜市因扬名国际，每到黄昏到处可见外国观光客拿著旅游指
南寻找美食，早期此区以杀蛇表演闻名，有「蛇街」之称但因保育意识抬头，店家大多转型为养生的蛇料理，除了蛇料理外尚有多种小吃非常美味且大多是有口碑的老字号，到此一游时别忘了顺道参拜旁边百年历史的龙山寺。 (10)万华夜市小吃：
周记肉粥：广州街（龙山寺附近）：红烧肉粥！古早味、俗又大碗喔！！
两喜号鱿鱼羹：广州街里面：反正这一家是老字号了！！没什麼好挑的！
龙都冰店：两喜号ㄟ斜对面：华西街夜市ㄟ知名老店！建议大家吃八宝冰吧！
怀念爱玉冰：广州街上跟梧州街交接处：史上最超级无敌好吃ㄟ爱玉啦！ 梧州街ㄟ小吃：梧州街上每一家小吃：这条街ㄟ小吃都粉便宜；而且都
还不错！例如：生炒鳝鱼、莲子木耳、鲁猪脚等等！
大鼎肉羹：华西街里面：这家ㄟ鼎边锉最好吃又遵古法！
牛肉汤：广州街後段：白天才有；牛肉牛杂都粉好吃喔！
路边铁板烧：广州街後段：这一家都粉便宜！！
舫舺甜不辣：西园路上（快到环河南路）：万华出名ㄟ店！！酱料粉特别！粉好吃喔！ 四神汤：广州街与桂林街附近：好吃喔！有种古早味ㄟ感觉！！
鲜鱼汤：广州街与西昌街口（青草巷口）：好多人喔！真的粉不错耶！
元祖楜椒饼：和平西路３段１０９巷内：好吃ㄟ万华胡椒饼就是这家啦！ 营业时间：平时 18:00:00 ~ 02:00:00
交通指南：
地址：台北市 万华区 龙山寺附近
公车：９、１８、２５、４９、６２、２３４、２６５、３１０、６０１、７０１、７０３、０西於「万华」或「龙山寺」站下车
⑷ 哪里学做冰淇淋，要最专业的
果仁冰淇淋
主要原料： 鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。
设备用具： 盆、电冰箱等。
制作方法： 称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中，加微量香精，搅拌均匀，倒入容器内入冰箱冷冻，即成。
工艺流程： 按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸 牛奶→三者混均→冷冻。
牛奶冰淇淋
主要原料： 鸡蛋黄、鲜牛奶、奶油、白砂糖、香精。
设备用具： 小盆、煮奶锅、细目筛或纱布。
制作方法： 选料比例：鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。白砂糖 0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量。 将称好的白砂糖放入小盆内；然后加入蛋黄，并充分搅拌。将鲜牛奶在锅中煮沸，冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，搅拌均匀，再放入铝锅中用微火慢慢加热，使温度保持在70℃～75℃，并不断搅拌。停火后温度逐渐下降，到一定稠度时用细目筛过滤（或用干净的纱布），在滤液中加入适量的奶油和食用香精，然后装入干净的容器内进行冻结，即成。
工艺流程： 选料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均匀→过滤→加奶油、香精→冻结。
用以上的方法，用不同的配方，还可以制成奶味冰淇淋、西瓜冰淇淋、苹果冰淇淋。
奶味冰淇淋的主要配方（每次10斤计算）：奶粉1.5斤，白糖1.16斤，明胶0.22斤，奶油0.1斤，生粉0.12斤，水7斤，香兰素适量。
西瓜冰淇淋的配方（每次5斤计算）：西瓜瓤2.55斤（瓤打碎后去籽），白糖0.7斤，水1.75斤。
苹果冰淇淋的配方（每次5斤计算）：苹果1.5斤（去皮核后搅碎），白糖1斤，热水2.5斤，香精少许。
⑸ 十大雪花冰加盟品牌有哪些
雪花冰这个产品在今年的中国才特别的流行。其实严格意义上来说，他是尽力过几代的演化而来，到了2015年这个东西才异常的火爆。最主要的是今年的雪花冰技术上有了巨大革新。
在中国雪花冰品牌做的比较知名的如下：
满记甜品（香港）
香港的知名甜品品牌，也是一个一直提供绵绵冰的品牌。满记在广东福建地区的知名度比较高，门店主要分布在一些大城城市里。主要门店都是在大型的商场里开店。
膨膨冰（中国）
膨膨冰准确的说应该是中国雪花冰的开创者。膨膨冰就是2015年中国雪花冰市场上可以说是当之无愧的龙头老大。膨膨冰开创了用纯牛奶做雪花冰，而且指出来的不是冰，是牛奶雪。口感非常的细腻，味道也是非常的好，水果非常的丰富。在加上惊艳的外表，深受广大消费的喜爱。正是膨膨冰的成功才会让很多的消费者知道了题主现在所说的雪花冰的存在。膨膨冰火爆的另外一个原因就是因为韩剧匹诺曹，所以让更多的人收知了这个品牌。
雪冰(韩国品牌)
雪冰准确的讲应该叫做雪(雪)冰,这是一个韩国的知名雪花冰品牌。这个品牌也是2015年8月的时候入驻中国，只在几个比较大的城市里有门店。
甜寇（厦门）
甜寇在国内的知名度非常的高，主要做的绵绵冰。在2015以前人们把绵绵冰也归类为雪花冰。但是我想从今年以后应该就不会了，因为甜寇的绵绵冰和2015年流行的雪花冰有着本质上的区别。
鲜芋仙（台湾）
鲜芋仙是风靡台湾的美食，最近几年进驻国内市场。一直保持潮流的脚步，目前也提供绵绵冰之类的产品。
至于一些其他的品牌，根本说不上知名。上述的这些品牌都是有一定的知名度，或者是门店分布很广很多的，希望能对你其参考作用。
⑹ 雪花冰加盟店十大品牌有哪些
目前国内市场上面的雪花冰品牌非常地多。单纯的排名来看的话或许很难列举十个品牌
膨膨冰
这个品牌成功的把在中国把雪花冰市场打开。也早就了当时空前绝后的排队场景，当时的南京第一网红店就是这个了，影响力排队还排了好几个月。他们可能是最早做牛奶雪花冰的品牌。膨膨冰颠覆了中国人对于雪花冰的认知，毕竟他们是用牛奶做的。
雪冰（sulbing）
这是一个韩国的品牌，在韩国做的很成功，在恨过门店也很多。但是在进驻中国的时候，太多的人模仿他们的门店造型、招牌、装修、以至于商标等等，在中国市场遭遇了滑铁卢并不影响在韩国的发展。
雪冰元素
成功的模仿了韩国的雪冰sulbing，无论是装修、招牌、还是名字。尽管这样还是在国内开了很多的店。消费者本身的认知程度并没有那么高。当时才用了西少爷和黄太吉的营销模式，效果还可以。
雪花姐姐
这个成功的复制模仿了膨膨冰的门店装修、招牌、logo、以及菜单。不过这就是中国市场环境，做得好的都会被模仿抄袭。毕竟国外的都没放过，跟何况国内的呢。
相思密哒
在北方市场拥有一定知名度，目前也在试图做全国连锁的路线。
下雪的村庄
上海的品牌，一直默默的经营者，随着膨膨冰在国内的火爆之后，生意也跟着好了，目前也是在走连锁路线。
这些基本都是说的出名字的，其他的品牌很多都没有门店，更没有什么知名了。仅供参考