西安小炒葫芦头加盟

❶ 西安哪家葫芦头好吃百年老店

郭杜有一个，你到那边一问就知道了。百年老店什么的，有点难啊

❷ 西安最好吃最著名的葫芦头店有哪些

在西安，葫芦头泡馍算得上泡馍中另类，也是因为葫芦头当中肥肠独特浓郁的香味儿，很多人对这道美食情有独钟。
西安做葫芦头泡馍的馆子不少，不乏有老店，像春发芽在本地算得上鼎鼎大名了，这几年也陆续开了不少分店，今天去吃的是他南郊一家新店，虽然店是新的，但这味道始终如一，地道正宗。
店里还碰到了西安几位知名美食大V有酒有肉有朋友，三五好友推杯换盏，简单不简约的食材，一顿饭吃的美美滴，这家馆子值得品鉴。
单听葫芦头，其实它跟葫芦并没有什么关系，葫芦头就是肥肠，而泡馍自然就是在里边泡饼了。在西安这道美味深受当地人的喜爱，今天小编为您推荐一家店，这家店位于友谊东路附近，已经开了20多年了，汤鲜味美，非常正宗，去吃饭的一般都是老街坊。
他家的葫芦头泡馍做法其实和羊肉泡馍类似，不过味道却不相同。制作时，老板会将肥肠洗得非常干净，切成小块，外表看起来白白嫩嫩的。老板一直说食材处理得好，做出来的食物才纯正，因此他家的肥肠没有一点膻味。至于汤头，那也绝对可以称得上鲜美，汤鲜肉嫩是食客对他家食物的评价。

❸ 西安特色小吃葫芦头的做法

制作方法：
步骤一：处理肠、肚：
1.猪大肠、猪肚各用精盐、分别用手搓揉20分钟，除去油腻和腥味。
2.将用盐、醋揉搓过的肠子放入清水中，左手捏住肠头，右手握紧肠子，先捋净肠子外壁上附着的粘液、脏物，再将肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把肠肚放入清水中洗净（肚子尚需翻过来冲洗）。肠头开始翻过，待全部翻转后，将肠壁上的油腻、脏物撕摘干净，清水漂洗后捋干水分。
3.将肠、肚回翻过来，各用精盐、醋揉搓10分钟。然后先用清水漂洗，再用清水反复冲灌，直至肠、肚色白，发亮，无臭臊味为止。
4.将空铁锅用中火烧热，把洗好的大肠放入锅内，改用小火一边焙烤一边搅动，约10分钟后，大肠受热收缩，排出带有腥气的水分。取出，再用清水冲洗两次。在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头（大肠头）。
5.在铁锅中加水，旺火烧开后，放入肠、肚，稍煮几滚，撇去浮沫，改用中火煮约30分钟，在此期间要搅动7-8次，接着压上铁箅子，盖上锅盖，用小火煮约4小时，再加精盐。10分钟后，用漏勺捞出大肠头（即葫芦头），再捞细肠，最后捞肚子。
6.用细竹竿一根，搭挂起大肠，沥干水分，再将大肠头及碎节肠子放入竹筛内，晾干。
制作步骤二：
将猪骨头洗净、砸断。猪肉切成2.4千克重的块。在大铁锅内添入清水克，旺火烧开后，投入骨头、猪肉，煮约10分钟，撇去浮沫，见汤色发白时，下入母鸡和精盐，再煮30分钟，将花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果装入净布口袋内，扎紧袋口，下入锅中，改用小火煮3小时，待汤汁浓后盛入大瓷盆中
制作步骤三：
饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。
泡馍：在大铁锅内倒入原汁汤约18千克，对水9千克，旺火烧开。吃时将馍掰成碎馍块，放入大碗中(一般每碗200克)，然后将熟大肠、熟肚子各切成三片八分长的坡刀片；熟猪肉切成两片一寸半长、二分厚的肉片；鸡肉切成两片一寸半长、四分宽的片。然后，把它们整齐的排放在掰好的馍上，用锅内滚开的汤汁反复浇3-4次，使碗内的馍块浸透汤汁。然后放入料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝，淋上熟猪油(15克)，再浇入适量的滚汤汁即可食用。

❹ 西安的著名小吃葫芦头是怎么做的

葫芦头的第一步是处理原料大肠，大肠翻过，去净油脂异物，清洗干净翻回，用盐和醋搅拌，静置十分钟搅匀清洗干净，如此三回，洗净后入开水锅汆水捞出，又重新凉水下锅，加葱姜大料烧开煮熟。

大肠切片备用。

馍掰好，放入切好大肠，木耳，粉丝。

锅内放大骨烧开，直至汤至奶白色，将汤一次次浇进碗里，再将汤一次次逼出，直至馍泖透。

泖好后加入大料水，盐，味精，麻辣料，辣子油，放上葱花香菜沫，再次浇入骨头汤。

一碗香喷喷的葫芦头泡馍就做好了。

❺ 西安哪家葫芦头泡馍比较地道

西安最地道的葫芦头泡馍是碑林区粉巷南院门20号的春发生饭店。小南门里第一个十字西拐（报恩寺街）50米，诚信和、天发芽都是西安葫芦头的灵魂所在（这两家店确实小，不适合追求就餐环境的人）。

❻ 西安那的葫芦头好吃

土门里——天下第一碗。
乘坐713，31，217都可以到达。
那里是全西安市最历史悠久的葫芦头饭店，非常好，吃过很多次，贾平凹也经常在那里吃。

❼ 西安葫芦头到底哪家最正宗

要说西安最正宗的葫芦头应该是南院门的春发生。但现在的春发生也不继承传统了，传统的葫芦头应是四段肠子，二片肚子，一片肥瘦相间白肉，另外再加上粉丝。这是春发生从解放前至九十年代前的正宗做法，不过现在已经没有了。目前春发生的汤还可以，吃起来还行吧。

西安本就是美食的聚集地，走在大街上，好吃的东西能让你眼花缭乱，但是春发生的葫芦头泡馍作为老陕们的最爱，那是来西安一定不能错过的老字号美食，尝一口最正宗的泡馍味道，心里绝对是美滴很！可是现在这道菜已经失传了，现在的春发生已经没人会做这道菜。泡馍的味道也不对了，馍也泖不透，硬的，汤也不好，没了以前的醇厚。

❽ 春发芽葫芦头泡馍如何加盟

以加盟的。
葫芦头的话你去春发芽或诚信和问问。

❾ 西安太元路孙老大葫芦头一份多钱

西安太元路孙老大葫芦头，优质28元一份，普通23元一份