四川砂锅鸡加盟

Ⅰ 砂锅鸡的介绍

砂锅鸡，英文名：braised chicken in casserole

Ⅱ 砂锅鸡的传说

砂锅鸡的做法：
1. 冬笋、胡萝卜均切成片；
2. 冬笋、胡萝卜、香菇一起用开水焯透，捞出备用；
3. 老母鸡开膛去内脏，剁去鸡头、鸡爪，洗净，剁成大骨牌块；
4. 鸡块放入开水中煮透，捞出放入砂锅内；
5. 再加入葱段、姜片、精盐、味精、料酒、鸡汤；
6. 沙锅放在火上，用微火微炖至鸡肉软烂；
7. 汤汁变浓时，去掉葱段、姜片；
8. 把汤汁滗在汤勺内，撇去浮油，加入牛奶、冬笋片、冬菇、胡萝卜片，再用淀粉勾芡，浇入沙锅内即成。

Ⅲ 犁头翁农家砂锅鸡做法

砂锅鸡做法
主料
草鸡
半只

辅料
姜
适量
盐
适量
小葱
适量
料酒
适量
步骤

1.鸡半只洗干净

2.把鸡剁成小块

3.砂锅里放入小葱，姜，适量水

4.汤马上要煮开时，掀开盖，撇去浮沫儿

5.撇去浮沫儿的汤，盖上砂锅盖，等烧滚后加入料酒，盐，开大火，煮个十分钟左右，开小火

6.小火炖个一小时，美味的鸡汤就好了，把里面的葱，姜捞去即可

Ⅳ 砂锅鸡煲窍门

原料包括鸡肉、大米、鸡肾、蔬菜、姜、鸡蛋、水、酱油、芝麻油、胡椒、盐、鸡粉。

因为这道菜主要用鸡肉做，做锅饭最重要的是新鲜度，所以用的鸡肉一定是屠宰的类型，这样才能保证肉质鲜美，而且做出来后不会有太多腥味。如果是冷冻鸡肉，味道可能不太好。。

1.当准备好这些原料时，需要处理它们。先将大米洗净，然后用水浸泡20分钟，即使大米充分吸收水分，并在随后的生产过程中减少蒸煮时间。那么，得给鸡去骨头。一般来说，用鸡腿和鸡排肉。骨头取出后，可以存放在冰箱里，因为鸡骨头以后可以用在鸡汤里，这样可以达到更经济的效果。把鸡切成块，不要太大，然后把鸡肾切成花。

2.把鸡放进碗里，然后把腌好的鸡的所有调味料倒进去，用手抓着。腌鸡的调味料需要提前准备，主要包括酱油、蚝油、盐和鸡粉。混合后，鸡肉可以有更独特的味道。之后，我们将准备青菜和生姜，把生姜切成丝，将青菜洗净待用。如果蔬菜不大，可以直接放在上面而不切割，这样会有更漂亮的效果。

3.准备一个砂锅，在砂锅底部加入少量花生油，撒上米饭，然后加水。不要加太多的水，因为米饭已经完全浸透了。锅里的水沸腾时，换成中火。等水干了，把腌好的鸡放进锅里，留一点空间，盖上盖子，继续炖一会儿。鸡块熟时，均匀撒上酱汁，再撒上一层生姜，再准备一勺花生油，顺着锅壁倒。这也是为了让锅有更好的酥脆口感，然后把鸡蛋放进之前留下的空间，再盖上，开始炖。同时，当我们把蔬菜烫一下的时候，我们不需要煮得太多，只要能把它们切下来。把蔬菜均匀地铺在砂锅里，然后盖上盖子，用文火炖3分钟左右。

4.这炖米饭看起来很复杂，但实际上很简单。当制作时，可以感觉到所用的材料相对单一，但可以通过适当的技巧品尝到非常美味的味道。不过，在处理大米时，需要注意的是，大米必须事先浸泡一段时间。在制作过程中，需要事先在锅底加一层花生油，这样既可以防止米饭粘锅底，又可以做出美味的锅底。

Ⅳ 砂锅土鸡煲的做法大全

砂锅土鸡煲的做法
主料
土鸡
1只

辅料
姜
3片
料酒
2ml
花椒粒
十来粒
大料
1瓣
桂皮
1小片
香叶
1片
白芷
1片
葱
1段
蒜
2瓣
盐
3g
枸杞
十来颗

步骤

1.土鸡清洗干净，剪小块。

2.凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒，边焯边搅拌。

3.水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出。

4.砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。大火煮开，逼出调料的香味。

5.水开后加入鸡块。

6.加入葱段、1片姜片、2瓣蒜。盖盖，再次煮开后改小火炖。

7.炖至半个小时，加入盐，枸杞。继续煮至鸡肉软烂。（根据鸡的老嫩程度，掌握时间。）

8.盛入大碗，肉香汤鲜。
小贴士
1、鸡块先凉水下锅，下入姜片、料酒，边焯边搅拌，有助于去腥、去血水。
2、土鸡本身味道鲜美，作料不要加的太重，掩盖了鸡肉的鲜。