西安爆肚粉丝加盟店

『壹』 新买的爆肚咋洗去杂味

爆肚怎么做?爆肚小吃原料配方是什么?哪里有学?
爆肚，北京回民风味小吃;是把羊肚或牛肚分割切条，以开水爆熟，蘸着调料吃的一种传统食品。质地脆嫩，并有一种特殊的鲜味，适合就着新出炉的芝麻烧饼吃，也是佐酒的美食。


爆肚历史较久，清乾隆年间(1736~1795)杨米人的《都门竹枝词》在描述市肆出售的各种小吃中，就有爆肚。民国以后，爆肚更为盛行。仅东安市场一处，比较多时就有七个卖爆肚的摊点。40年前卖爆肚比较出名的有东安市场的爆肚王、爆肚冯，天桥的爆肚石，门框胡同的爆肚杨，东四牌楼的爆肚满等。

爆肚怎么做?爆肚小吃原料配方是什么?看完这些你就知道啦~

step1：制作爆肚必须用鲜肚，鲜羊肚(或鲜牛肚)1千克洗净，分割成肚领、肚散丹、肚蘑菇、肚葫芦、肚板和食管等6个部位(牛肚则分割成肚蘑菇尖、肚领、肚散丹3个部位);

step2：撕掉附在肚上的油和有草芽一面的皮，以及接近腹腔一面的一层薄膜。讲究一点的，还可把肚领的内外皮撕去，即成为肚仁。

step3：将以上原料(食管除外)顺着肉纹切成3厘米多宽的条，再横切成小条，可根据食者的需要，按不同部位分别下入开水锅中爆熟。一般每次约爆250克左右。(爆的时间:肚散丹约5秒钟，肚板约7秒钟，肚葫芦、肚领、肚蘑菇约8秒钟，食管约12秒钟。)

step4：刚下锅的肚条是软绵绵的，待稍一变挺有劲，或肚仁由乳白色变成白色时即熟，迅速捞入盘中，蘸着用芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、卤虾油、酱豆腐汁、香菜段、葱花合成的调料吃。(如系牛散丹，还可蘸着用蒜泥、黄酱、酱豆腐汁、芝麻油合成的蒜酱吃。)

『贰』 爆肚是什么为什么老北京爆肚这么火

在王府井小吃街吃过一次爆肚，居然有牙碜的感觉，显然肚没洗净。后来在护国寺又吃过一次爆肚，虽然看上去很嫩，但在嘴里嚼了2分钟愣嚼不烂，咽不下，活活变成了爆肚口香糖。后来再不吃老北京原汁原味的爆肚了，只吃我们这里改造过的酱汤爆肚粉丝。

说白了，就是白水煮牛肚或者羊肚，煮的时间上要求很高，时间短了不熟、时间长了变老，所以叫爆肚。至于为啥这么火，可能是相较于豆汁儿、炒肝这类重口味，爆肚能根据个人习惯蘸料才是重点。

『叁』 爆肚和毛肚区别

1、部位不同：

毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。

2、功能不同：

毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。

3、形状不一样：

百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。

(3)西安爆肚粉丝加盟店扩展阅读：

牛百叶食用注意事项：

1、牛百叶的营养价值：

牛百叶富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用

2、哪些体质的人适宜吃牛百叶：

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，阳虚体质

3、哪些人不适宜食用牛百叶：

消化系统疾病，内分泌系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病患者，婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群。

参考资料：

牛百叶的做法及食用禁忌--人民网

毛肚--网络

牛百叶--网络

老北京爆肚是牛肚,羊肚,还是百叶?

老北京爆肚用的是鲜百叶，下面是具体做法：

准备材料：酱豆腐 1块，鲜百叶 250g，白菜 200g，料酒 30ml，花椒 少许，葱 适量，姜 适量，芝麻酱 5汤匙， 韭菜花 1汤匙，生抽 1汤匙，白糖 1茶匙，盐 1/2茶匙，干辣椒 16个，香油 1茶匙

1、准备好所需调料，芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开。

2、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。

3、把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀。

4、在芝麻酱中加入生抽、盐和白糖拌匀。

5、热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里。

6、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。

7、锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可

8、笊篱内一次放入的百叶不要太多，焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。

9、煮好的爆肚装盘，蘸上调配好的芝麻酱就可以开始食用了。

老北京爆肚是不是煮毛肚沾酱？

是的。但是这个很坑的在于，如果你不常吃，不懂羊肚构造，每个位置的钱差不少呢，口感也完全不同。

麻辣爆肚粉丝汤怎么做

准备材料：熟牛肚适量、粉丝200g、绿豆芽100g、菠菜100g、生菜70g、黑木耳10g、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、豆瓣适量、调和油适量

一、葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒备好。

二、锅中加油烧热、炸豆瓣酱至干、加入辣椒、葱、姜、蒜、八角、花椒。

三、加入清水、鸡精、盐煮。

四、煮十分钟左右下入泡软的粉丝。

五、继续加入绿豆芽。

六、开锅后下入菠菜、生菜、葱花、熟牛肚、撒上花椒粉、胡椒粉。

七、装碗即可食用。

『肆』 现在餐饮小吃的创业项目怎么样呀

如今的人们对食物的追求不再只是吃饱那么简单，而是上升到了好吃、健康这个层面。况且在餐饮市场中活跃着的各种小吃，基本都有着突出的美味感，是大众在休闲娱乐时愿意购买的项目。所以小吃的投资创业获得了众多投资者的关注，很多人已经开始物色合适的品牌进行加盟了。那么餐饮小吃创业项目哪种小吃又简单又赚钱呢？


说到简单，其实大部分小吃的做法都是比较简单的，比如鸡排就是将半成品鸡排油炸至熟透即可；比如奶茶就是掌握好原料的配比，混合起来就可以了；比如炒酸奶，只要有设备，就能完成制作的过程……下面给大家概括一下有哪些小吃项目：九台热面.爆肚粉丝.泰镇米皮.陕西凉皮.米线.锡纸花甲粉.旋转小火锅系列.羊肉泡馍.烤冷面.炒河粉.烤生蚝.麻辣小龙虾.台湾鸡蛋仔.杂酱酸辣粉.麻辣小海鲜.泥锅麻辣烫.炸串

特色早餐培训：

芙蓉饼.包子系列.腊汁肉夹馍.西安菜夹馍.老潼关肉夹馍.吊炉饼.各种馒花.香酥牛肉饼.秘制生煎包.水煎包.无矾油条.煎饼果子.五谷豆浆.豆腐脑.陕西胡辣汤.粥类系列.凉菜系列.饼系列.

米饭系列：

百合饭包.韩式盖饭.台湾木桶饭.鸡蛋包饭.排骨米饭.荷叶炒饭.铁板炒饭.黄焖鸡米饭.台湾卤肉饭.石锅拌饭.烤肉拌饭

特色面食：

加州牛肉面.重庆小面系列.九台热面.新疆大盘鸡拌面.武汉热干面.重庆凉拌面.朝族大冷面.担担面.陕西菠菜面.西安臊子面

特色肉类：

卤肉系列.麻辣海鲜.绝味鸭脖系列.口水鸡.夫妻肺片.辣子鸡.

特色小吃：

爆肚粉丝、炒粉、炒河粉、广东肠粉、鸡蛋灌饼、烤冷面、烤生蚝、冷锅串串、凉皮、炸串、麻辣海鲜、麻辣涮串、麻辣烫、麻辣小龙虾、麻辣鸭脖、冒菜、手抓饼、酸辣粉、泰来米皮、锡纸花甲粉、鸭血粉丝、煎饼果子、土豆粉

『伍』 夜市小吃卖什么最火

我是开餐饮店的，在没开店之前，我就是在夜市摆摊卖小吃的，要说夜市里面，卖什么小吃比较火，比较好卖，那真是太多了，不过有一点要注意的是，在夜市卖小吃，也要根据季节来卖的

像夏天里卖的小吃，就不要拿到冬天里卖了，就算你摆摊卖了，也没有多少人买的，这种现象我在夜市里，己经看到好多次了，最后不是换一种小吃卖的，就是直接不做了，所以我个人建议，可以考虑下这几种夜市小吃

『陆』 长春市文蕾餐饮管理有限公司的高饭爆肚粉丝怎么样

陶辟谣筛扯周游队

『柒』 爆肚粉丝汤

爆肚儿粉丝汤的做法
材料:鸭肠、粉丝、辣椒油、火麻油、花椒、盐、糖、香菜
做法
1.鸭肠切好！然后用辣椒油、花椒煸炒一下
2. 粉丝泡软，香菜切好
3. 锅内放入两小碗水，煮开，倒入鸭肠，撒入盐和糖
4. 煮开大约5分钟后，把泡好的粉丝放入锅内，煮软
5.倒入半勺火麻油和香菜起锅啦
爆肚
菜谱简介 脆嫩爽口，鲜味独特
材料
主料：羊肚500克
辅料：香菜30克
调料：芝麻酱30克，大葱15克，虾油5克，酱油20克，辣椒油10克，醋20克，腐乳（红）10克
做法
1.洗净、分割：将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管。
2.切条：撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去，顺着肉纹切成条，再横切成小条。
3.制调料：将香菜末边同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀。
4.氽制：锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用。

『捌』 怀孕2个月可以吃爆肚粉丝吗

这个视频本身是没有问题的，能不能是取决于你自己的身体状况，如果你认为对你不会产生太大的影响但是，那么你尽管去吃，但是有的人身体条件若在怀孕期间不适合吃一些乱七八糟的东西，那么就不能吃，所以根据你的实际情况，但是如果你对你自己和未来负责的话，应该知道吃一些东西对自己这个时候是不好的。

『玖』 长春有哪些不贵而且好吃的店

湖西路长影音乐厅对面的小木屋米酒店，正宗延边朝鲜族啤酒菜，冰川啤酒，米酒更是好喝。特色小吃推荐肚徒爆肚粉丝，在欧亚商都。

『拾』 兴城夜市（有小吃，烧烤）的那种，请问在具体那个位置，谢谢六月份有么

昨天刚去的，住在钓鱼台村，附近的夜市在“新一高中”附近一条街上，不大。有烤串、生蚝、扇贝、鱿鱼、兴城特有的黄蚬子等，还有章鱼小丸子，爆肚粉丝、其他全国各地常见小吃。
打车的话，就说“新一高中夜市”。其他的夜市就不知道了，你可以问问当地的家庭旅馆老板，我也是问的老板才知道的。
还有卖蔬菜水果的，不过有的会忽悠外地人。