加盟广州的萝卜牛腩

A. 广州有名的传统小吃萝卜牛腩怎么做

1 将切好的牛肉用热水焯一下，去掉血水。然后捞出备用。 2 做锅，待水开了，将刚才焯好的牛肉倒入，同时加入一点点酱油，醋（以便 牛腩 烂）和冰糖，干辣椒和姜片。 3 将牛腩炖烂以后，（大约是1个小时）再倒入刚才切好的腐竹丝，白萝卜和胡萝卜。 4 加满水，盖上锅盖儿，开始小火炖，以为收汁儿。（时间：40分钟--1小时） 5 出锅前10分钟，加入盐，味精，金鸣牌炒焗佐料精,蚝油和大葱。

B. 萝卜牛腩怎么做

首先呢，我们要准备食材：牛肉500克、白萝卜250克、桂皮少量、大料少量、葱一根、姜一块、盐5克、鸡精3克、食用油20毫升、水一碗、酱油20毫升、料酒十毫升。


食材

2、我们要把准备好的白萝卜切成块，再把葱切段，姜切片，将牛肉切成块儿，切成块之后装入盘中备用。


白萝卜切块

3、锅中加水，将切好的牛肉块倒入水中，煮沸后漂出肉沫，然后将肉捞出，装盘备用。


煮沸后漂去肉沫

4，起锅烧油加入20毫升食用油，油热五成后，将准备好的陈皮、大料、放入油锅中，加入大葱段，加入姜片，然后将煮沸好的的牛肉块倒入锅中搅拌，再加入20毫升酱油，翻炒均匀，加入一碗事先准备好的水。加入料酒十毫升，再将萝卜块儿倒入锅中，加盐，加入鸡精，转小火将肉烧烂，出锅装完碗，还可以撒点香菜点缀美味的白萝卜炖牛肉就完成了。

C. 广东萝卜牛腩的做法

原料：1斤牛腩、六个马蹄、半根白萝卜、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、糖、香料。

做法步骤：

1、先将牛腩清洗一下，然后切成小块。将马蹄去皮后清洗一下，然后切成两半。白萝卜也去皮后切成滚刀或者方块。生姜去皮后切成姜片。

拓展资料：

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。

白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜性偏寒，两者一起炖正好起到寒热中和的效果，而且“香”得益彰，产生妙不可言的香味，炖久弥香，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。

D. 正宗的广州传统小吃萝卜牛腩是怎么做的

1.牛腩洗干净切块

9.出锅

E. 广东萝卜牛腩的做法是什么

萝卜焖牛腩的做法

主料：牛腩1000g、萝卜2个。

辅料：姜片少许、葱段少许、盐少许、酱油少许、辣椒酱少许、酸辣酱少许。

1、萝卜去皮切块备用。

F. 广东的牛腩萝卜豆腐怎么做的,就是街边吃的那种

材料
牛腩、胡萝卜、白萝卜各150克
冻豆腐1块
油豆腐皮4片
蒜苗40克
大蒜2瓣
姜1片
八角1个

调味料：
A料：米酒1大匙
鸡精、盐各1小匙
B料：豆瓣酱1大匙、花椒粒4粒
C料：高汤4杯
D料：糖、酱油、鸡精各1小匙
E料：水淀粉1大匙
F料：香油1小匙

作法：
1、 大蒜去皮，拍扁；蒜苗洗净，姜洗净；胡萝卜、白萝卜分别去皮、切块；冻豆腐、牛腩切小块
2、 牛腩和胡萝卜、白萝卜放入开水中氽烫，捞出沥干，再放入锅中加入冻豆腐八角、姜片、A料及适量水煮熟。
3、 锅中倒入2大匙油烧热，爆香蒜末及B料，放入C料煮开，并捞出花椒粒，加入全部材料煮5分钟，再加入D料调匀。
4、 最后加入E料勾芡，淋上F料，撒上蒜苗，盛入砂锅中保温即可。

G. 广州上下久街罗卜炖牛腩做法

萝卜炖牛腩做法

主料
牛腩
250g
胡萝卜
150g
白萝卜
250g
姜
3g
葱
10g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
适量

步骤

1.牛腩洗净后切大块

2.下入滚水锅中汆烫后再用热水漂洗一遍，盛出备用

3.胡萝卜和萝卜去皮后切滚刀块，葱切段，姜切片

4.将牛腩，萝卜和胡萝卜，葱和姜都放入砂锅内，加入冷水，煮开后转小火煲2个小时

5.起锅前加入盐和鸡粉即可

H. 正宗广东牛腩焖萝卜窍门

【材料】：牛腩2斤，白萝卜1根，葱姜蒜，香菜，

【调料】：柱侯酱，生抽，蚝油，冰糖，食用盐，料酒

【香料】：八角/桂皮/陈皮/香叶/花椒/山楂/肉蒄/丁香/小茴香

◇ 「制作过程」：

步骤1｜把牛腩切成小块后，先浸泡在清水中1~2小时，把大量血水泡出，然后改用温水，添加白酒和白醋，上手抓洗3~5分钟，能够把牛腩中更多的血沫抓洗出来，让牛腩更加清爽，牛肉味更清香。

步骤2｜牛腩洗净后，冷水下锅，淋入2勺料酒、一把花椒、适量葱姜进行焯水除膻，把溢出的浮沫剔除后，捞出用温水洗净并沥水。

步骤3｜锅中淋入少量油，烧热后先放葱姜蒜爆香，再倒入牛腩小火快炒至水分收干，有牛油溢出，表面呈微黄状态时，即可进行下一步操作。

步骤4｜调入2勺生抽、1勺蚝油、2勺料酒、3勺柱侯酱后翻炒上酱色，倒入没过牛腩的开水量，再放入约10粒冰糖混炒至融化，让牛腩上糖色，再把“香料”全部下锅并炒匀，大火烧开后，再把食材连汤全倒入砂锅中，小火焖煮1.5小时。

步骤5｜焖牛腩期间，就能开始处理白萝卜了，把白萝卜削皮切块后，先下开水中烫煮8~10分钟，让白萝卜稍微煮透，更易焖烂，把牛腩焖至1.5小时后，开锅放入白萝卜，炒匀继续焖30分钟。

步骤6｜二次焖炖到点，开锅放入香菜、葱段点缀，下盐调味，大火稍微收汁，即可关火，起锅品尝。

◇ 「牛腩酥嫩无腥膻的小诀窍」：

1、牛腩部位蕴含血沫较多，下锅焯水前，建议先用“白酒+白醋”这两种浸透性强的调料进行抓洗，能有效的把牛腩部分血沫洗出；

2、牛腩焯水除膻时，除了要用到料酒和葱姜外，还要多加一小把花椒辅助，能起到辟腥效果；

3、焖炖牛腩时添加的香料中，陈皮、山楂、肉蒄、小茴香等这几个不常用香料，都能有助于辟除牛肉腥臭，增加鲜酥度的效果；

4、需要经过长时间焖炖，让白萝卜和牛腩有充足时间焖得酥嫩软烂。

I. 广州牛腩炖萝卜的做法

材料
牛腩300克，白萝卜500克，原味干山楂4个，香菜3根，干辣椒5个，生姜1大块，大蒜3粒，食用油3汤匙，火锅料80克，花椒20粒，八角2粒，鸡粉1茶匙，味极鲜酱油1汤匙，白糖1茶匙，白酒半汤匙，盐适量
做法
1、将牛腩洗净切成块。
2、生姜拍破。
3、将牛腩放入滚水中氽水，去浮沫。
4、炒锅放油，油热后，中小火加入火锅底料炒香。
5、放入花椒、八角、生姜、大蒜、干辣椒炒香。
6、锅内注入水，加入酱油、白酒、牛腩煮沸（水以没过牛腩为准）
7、将锅内汤水及食材全数移入砂锅内，加入酱油、鸡粉、白糖以及山楂拌匀。
8、大火煮开后，盖上盖以小火炖2小时至牛腩软烂。如果有高压锅可以节约很长时间。
9、将白萝卜去皮切成块。
10、以原汁加水及适量盐，放入萝卜煮至熟透（水以没过萝卜为准）
11、将香菜洗净切成段。
12、将萝卜放在碗底，上面盖上牛腩，再浇上汤汁，撒上香菜即可。