四川香辣干锅加盟费

『壹』 麻辣香锅四川干锅哪里可以学制作啊

干锅和麻辣香锅区别不大，在四川，干锅就是麻辣香锅。流传到外地后，有很多新形式。要学建议到发源地，学到正宗味道再演变，干锅里的辣椒都有好几种的，四川辣椒更正宗哈，不防到坤伦餐饮去看看。

『贰』 我想开家香辣干锅虾店加盟费需要多少钱

主料：虾2斤、土豆3个、黄瓜3根；
辅料：葱2棵、姜4-5片、蒜3整棵、海底捞香辣调料包1包、香菜
香辣干锅虾
1
虾洗净把虾线去掉，土豆切条炸成薯片，黄瓜切条备用。

2
葱切段，姜切片，青椒切成条。

3
水开后把虾放入煮半熟捞出

4
先把葱，姜，蒜，青椒爆香

5
这个调味包很辣，因为食材比较多所以放完了，可以根据食材的多少来选择放多少。

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把调料包放锅里稍微炒一下

7
放入虾，薯条，黄瓜条翻炒入味。因为调料包里什么调料都有了也咸所以就不什麽也不要放了。

8
入味后就可出锅了，因为虾很好熟，其它也都是熟的所以不用炒太久。出锅后放入香菜

『叁』 麻辣香锅和四川干锅怎么做，在哪里可以手把手学做

去烹饪机构学习，跟着老师手把手学，掌握秘制配方比较好。

『肆』 麻辣干锅的作法

干锅，又名干锅菜，是川菜制作方法的一种，麻、辣、咸、香是它的特点，因此辣椒和花椒是必不可少的两个香辛料。干锅菜品搭配比较固定，不像火锅、汤锅那样可以随意的增减配菜，此外，相较于这两种，干锅汤汁较少，但是一点也不影响味道，反而味道更足。

干锅是一种包容性极高的制作方法，可以说一切皆可干锅，无论是鸡肉、牛肉、鸭肉等肉类。还是虾、鱼等海鲜食材，或是土豆、花菜、杏鲍菇等素菜，都是干锅里的经典菜式。并且干锅的做法很简单，极容易学会，家中聚会露上一手，保证能赢得全家喝彩。

香辣干锅鸡

食材：

鸡肉、小米辣、干辣椒、洋葱、芹菜、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣酱。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：

1、 将鸡肉洗净切成块，放入盐、生抽、老抽少许、料酒、胡椒粉用手抓匀后腌制30分钟；

2、 将干辣椒切成两段，大蒜去皮后切片，小米辣切成大段，小葱切成小段，姜切片、芹菜切小段，洋葱取外皮后切丝放在准备好的干锅锅仔中备用；

3、 热锅放油，放入姜片、花椒和腌制好的鸡肉，炒出水分，并用小火将鸡肉煎成金黄色；

4、 放入芹菜、蒜片、小米辣，翻炒；

5、 放入干辣椒，1大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒1分钟，将干辣椒和豆瓣酱炒香；

6、 放入适量的盐、胡椒粉、鸡精、芝麻香油调味；

7、 翻炒30秒后出锅，将其盛在有洋葱垫底的干锅里，点上酒精块，热气腾腾的干锅鸡就做好啦。

小贴士：

1、 鸡肉容易粘连，热锅冷油放入鸡肉可以令鸡肉不粘连。

2、 干锅鸡可以适当多加一些油，这样香味会更加浓郁。

3、 洋葱垫底是为了防止加热时，鸡肉糊掉，如果家中没有干锅锅仔，这一步可以省掉。

干锅土豆

食材：

土豆、五花肉、蒜苗、大蒜、干辣椒、青椒、花椒、淀粉、郫县豆瓣酱

做法：

1、 土豆去皮切成厚片，用清水清洗几遍后，控干水分，放入淀粉，搅拌均匀确保每片土豆片都裹上淀粉；

2、 五花肉切成片（不需太多），大蒜切成末，干辣椒切段、青椒切段、蒜苗切段；

3、 放锅热油，待油温6成热后，将土豆片放入油炸，中小火炸制两面金黄捞出；

4、 另取一锅，热油，油热后放入切好的五花肉煸炒出油脂；

5、 放入1大勺豆瓣酱，处理好的青辣椒、干辣椒、蒜末、花椒，不断翻炒，炒香并炒出红油；

6、 放入土豆片，翻炒均匀；

7、 放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油调味；

8、 放入蒜苗，翻炒几下即可盛出享用。

小贴士：

1、若是嫌土豆炸的比较慢，可以捞出土豆片，升高油温后复炸一遍，这样比较容易炸出焦褐感。

2、蒜苗一定要最后放，且不能炒的太熟，否则会影响香味和美感。

干锅千页豆腐

食材：

千页豆腐、五花肉、蒜苗、红辣椒、青菜椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法：

1、 五花肉切片、蒜苗切段、红辣椒切小段、青菜椒切块、葱姜蒜切末；

2、 放锅热油，将千页豆腐炸至膨胀变大，表面起泡的状态，捞出控油；

3、 另取一锅热油，将葱姜蒜末和花椒放入，炒出香味；

4、 放入五花肉，煸炒；

5、 放入干辣椒、豆瓣酱继续翻炒，炒出红油；

6、 炸好的千页豆腐放入，翻炒均匀；

7、 放入少量清水；

8、 放入盐、鸡精、蚝油、生抽、香油调味；

9、 大火收汁，待汁即将收完时，将蒜苗放入，翻炒几下断生后就可盛出享用。

『伍』 想开家重庆香辣干锅店，我只有十万元钱，开得起来吗

看在哪里，怎么个开发。打个比方，如果开店面，100.个平方左右，先不说转让费，装修设备差不多就是7 8万，而且装的很一般，设备刚刚够用。所以十万基本上开店是很难的。

『陆』 四川干锅与麻辣香锅有什么区别

一、麻辣香锅与干锅的区别
1、制作方法不同
麻辣香锅的制作主要会先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。
干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。
2、汤汁含量不同
干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。
香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。
3、品类不同
麻辣香锅可选性强，菜品可随意搭配，种类多，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。可以把香锅的材料分成这几大类：蔬菜类、干货类、海鲜类、肉类、内脏类 、丸类、豆制品。
干锅却很单一，菜品搭配相对固定。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
4、口味不同
干锅有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味、糯香味、十三香味。麻辣香锅是麻、辣、鲜、香、混搭、重口味。

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二、怎么做干锅麻辣香锅
1、干锅土豆鸡肉
材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒。
做法：土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！
2、香辣干锅虾
材料：塘水虾、土豆、青椒、洋葱、西芹、香菇、香菜、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、盐、红油、花椒、蒜、姜、葱、五花肉。
做法：大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。五花肉煮八分熟切片备用。锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
3、香辣干锅排骨
材料：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉。
做法：排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
4、干锅肥肠
材料：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶。
做法：将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖吃。

『柒』 开干锅店需要多少成本

干锅加盟费一般多少钱，选择恋锅鸭爪爪，创业成本十分低廉！

加盟项目之.恋一锅鸭爪爪香辣干锅

如果立志成为创业达人，那么，加盟恋一锅鸭爪爪香辣干锅绝对是2018最好的选择，钞票将与您朝夕相伴，而且，随着时间的推移，作为该平台的投资商，您的收入肯定越来越高哦!必须支持眼前这个机构，只要大家的致富信念足够坚定，那么，加盟店生意就会异常红火。该特色餐饮项目没有发展牵绊。

加盟恋一锅鸭爪爪香辣干锅随时有惊喜，过程超精彩，连锁店红火生意显而易见，拥有10年运营经验的恋一锅香辣干锅目前在市场发展得越来越红火，不光是在消费者中获得了追捧，更是令无数投资者从中获得收益，选择来恋一锅香辣干锅加盟采取整店输出政策，投资者在不费劲中就得到了丰厚的利润。

随后模仿者渐多，冠以各色香辣干锅门店比比皆是，然其味都不正统，为明宗正味恋一锅创始人不再淡出江湖，决定开设门店，以飧食客。天下干锅归一统，恋一锅久赢顺发，或许很多创业者已经有很长时间没遇到优秀的加盟机构了，此文介绍的恋一锅香辣干锅项目应该可以让大家眼前一亮，这个餐饮连锁项目可以让经销商简单创富。