㈠ 武汉卤菜加盟品牌哪些比较有影响力
卤起源，我之前去买过，觉得还不错，口感挺好，我看生意还挺好的谢谢您能一如既往的采纳我的回答
㈡ 武汉绝味鸭脖加盟费
正宗绝味总部在长沙，武汉主要是精武和周黑鸭，一定要去正规的，不要相信学习什么的，都是骗人的，武汉武锅对面什么部队那块那学习都是假的，哪有什么老师耐心教你，你刚去对你说的可好，等你兜里毛爷爷一出，你就知道错了，武汉火车站那托一个接一个，有穿假制服有假扮也是学绝味的，谨防忽悠，干脆就别去武汉，我们同去一朋友在那里学完回家开个店不到两月倒闭可，真实经历，不存在诬陷，有这想法的注意了，投资需谨慎
㈢ 武汉的绝味鸭脖怎么样准备搞个鸭脖店。能赚钱吗
开个绝味鸭脖投资不少，而且还得有名额
㈣ 武汉有很多种卤制品小吃，而且卖得很火，请问哪个品牌最适合加盟
楚哥卤肉卷很不错，在武汉发展很快，投资小，收益快，有自己独特的口味，定价不高，有很大的消费群体
㈤ 武汉绝味鸭脖加盟，提供技术学习，有人学过吗口感怎么样，我想开个，有学过得给个建议谢谢
钱打水漂
㈥ 想问一问 加盟武汉绝味鸭脖 原材料比如鸭脖 鸭架那些是每天自己买来卤还是怎样
总部培训三天然后自己弄
㈦ 大家好！我想在石家庄开一家鸭脖店，是正宗的武汉周黑鸭，想做一下相关的市场调查。 谢谢大家的帮助！
如果是正宗周黑鸭我肯定去顶~~~每次去武汉玩都要带回一堆给朋友们~庄里有会更方便啊~顶你啊~印象武汉就是周黑鸭和精武，庄里其他的都是假冒吧？！
㈧ 我想开一家卤货店谁能帮帮做过这行业的懂的朋友跪求告诉下谢谢！！！
卫生证经营许可证这是基本！开店的地方也是很重要的。要看你的来客数、还有地效、周边商圈、费用.
别说什么加盟这些我们不懂的事。 我们不懂怎么给你提些建议？
我觉得还是要建议你自己去加盟个卤货店，因为自己至少做起来没那么累。
做这行的就是要巩固、提高、发展为奋斗目标，坚持以诚信为原则，重质量，讲卫生.
自己要做目标客户调查、价格调查、未来市场调查和竞争调查等等.
你看看李记卤货是在传统工艺的基础上经过几代人的不懈努力，创新品种、改造工艺流程和配方，并增加了名贵中草药二十余种，使得配方的比例与营养更加合理，才确保了祖传秘方更加发扬光大。
你可以学学李记卤货。李记卤货选用的原材料都是上乘的、新鲜的、而且都是经过严格的卫生检查，不合格的原材料不加工。严格执行国家食品卫生法。保证货源来路有保障，进店有检查，切实让顾客买的放心吃的舒心。加工求精细，口味取适中，达到色、香、味俱全。久吃不厌，长期食用，促进健康。营养丰富，老少皆宜，是逢年过节新朋好友的馈赠佳品。
武汉鸭脖王操作手册
内部资料尽请保密
“民以食为天,食以味为先.人们追求的是时尚、味道、口感。饮食的关键在味道，味道的关键在配方。特别是中国饮食，独树一帜、举世公认。而古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤菜都是必不可少。
现在遍布大街小巷的熟食店、卤味店给现代生活快节奏的发展带来便捷的同时，也使经营者获得了丰厚的利润。但是传统店面的卫生环境、产品质量令人堪忧。随着生活水平的不断进步，人们更注重对膳食的结构和饮食层次的追求，不断要吃出美味、吃出健康，还要吃得味好之中有特色，吃得传统之中见新意。以一个5-10万人口中等消费能力的小县、市，卤菜的年消费能力在800万-1500万元之间，能创造出250万元-600万元的年利润，其市场前景广阔。
材料：
袋装冰鲜鸭颈子5000克、水溶辣椒精30克、加香乙基麦芽酚0.8克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精20克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克
制法:
1.卤水制做:
锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.
先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
2.预先腌制:
卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);
3.卤制:
捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁的鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了.
4.炒制:
将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅!
正宗鸭脖做法
做法：
1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓
2)用盐酒葱姜腌两小时.
3)使用的香料有以下六种：八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香。先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)
要领提示：
1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好，以自然解冻为佳。洗净后，一定要先腌渍、焯水后
再卤制，否则腥味太重。加放硝盐才会色泽浅红、风味较佳，千万不要过量多加！以
免对人体有害。因为亚硝酸盐超标，食品检验部门是要让你关门的！
2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应
保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，
稍炒即可（切忌炒焦成糊辣风味），掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。
3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需
八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到“和味”的效果，香味
不要太浓烈，要呈现出一种似有若无的香味的效果。
4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出
小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入
味。
5、卤制的时间，要耐心地试验，常看看。离火后，保证浸泡的时间很重要。
精武鸭脖配方
香辛料
福建辣椒王1kg 花椒0.5kg 良姜、 香叶 、烟桂 白芷、 山奈 、甘草、 玉果（肉豆蔻） 、 草果、 毛桃 、八角 、陈皮 、沙仁 、山楂 、枳壳 、木香、丁香 、桂枝、 红蔻 、荜拨 、香果、 小甘草 、 桂丁 、栀子 、千里香各0.02kg
调味料
水15kg 食盐 0.3kg 味精0.05kg 白砂糖 0.2kg 白酱油2kg 鲜味精粉 0.03kg
红曲米粉0.1kg
在此祝你 生意兴隆。 觉得好就给分吧。 不好你就在找其他的吧 - -||
㈨ 香辣鸭脖怎么做，香辣鸭脖加盟，武汉黑
香辣鸭脖的做法
食材明细
鸭脖2斤
葱、姜适量
大料1颗、干辣椒 50克、花椒适量
大料1颗、干辣椒50克、花椒适量
麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
1.鸭脖在市场冰冻区有得卖，买回来先解冻；
2.洗净切成两段；
3.锅里烧开水，把斩件的鸭脖焯水，撇掉浮沫，煮一会后捞起；
4.锅里倒油，油热后放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果、桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水，再放入盐、糖、生抽、老抽一起煮开，开锅后放入焯水后的鸭脖再煮开后中火煮半小时；
5.煮好后夹出来放在烤网上自然风干半小时，这一招文怡那学的，据说这样做出来的口感更好；
6.然后再放回卤料锅里继续泡12小时，再捞出来风干半小时就可以了（我拍照时还没风干呢，等不及了，嘿嘿）。
㈩ 现在做武汉精武鸭脖子的行业这么乱！难道武汉精武鸭脖协会的会长和副会长没有一点点对市场的规范和整顿吗
精武鸭脖是武汉最有名的小吃，因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上好火计精武鸭脖培训，具有四川麻辣风格，香味扑鼻，口感刺激，鲜美无比，所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃，仅在精武路一带就有十几家店。如今，精武鸭脖在全国各地随处可见，并且形成一些新的流派，湖南好火计鸭脖也是由它发展而来的只是在配方上有所改进。遗憾的是，精武鸭脖商标早在1997年就被天津某公司抢注，并没有落户武汉。2010年，精武鸭脖的可可鸭脖厂家武汉零点绿色食品有限公司成功在法院申诉中，打赢了这场武汉精武鸭脖的文化招牌。 http://hb.qq.com/a/20110328/000393.htm
从这个连精武招牌都差点不保，可以看的出，其实鸭脖协会只能算是一个民间的团体机构，对行业没有什么很强的约束力。而也正是一些江湖的骗子就打着加盟培训的口号在骗钱，而事实上武汉精武鸭脖的 是不会外传配方的。而企业又不能去告他们，人家会说这是他们自创的密方。无懒就是无懒，于是鸭脖协会制约的，也仅仅是对真正的鸭脖企业。