北京烤鸭哪里最正宗加盟店

1. 正宗的北京烤鸭店在什么地方

中华著名老字号—— “全聚德”，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代全聚德人的创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是我国第一例服务类中国驰名商标。

“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾！”在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。已故中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

1993年5月，中国北京全聚德集团成立。1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。

2. 最正宗的北京烤鸭在哪里

在全聚德。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

讲究片法

因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。

3. 北京烤鸭 哪里最正宗

全聚德的烤鸭

北京正阳门全聚德烤鸭店 北京市东城区东交民巷44号100006
2 北京玉泉路全聚德烤鸭店 北京市海淀区玉泉路44号 100083
3 北京昌平全聚德烤鸭店 北京市昌平区城关镇阳光大厦 102200
4 北京明宫全聚德烤鸭店 北京市朝阳区西坝河西里16号 100028
5 北京劲松全聚德烤鸭店 北京市朝阳区劲松8区826楼
6 全聚德国门烤鸭店 朝阳区东三环北路甲2号京信大厦首层
7 亚运村全聚德烤鸭店 北京市朝阳区慧忠北里309号天创世缘A座
8 全聚德王府井店 王府井帅府园胡同9号
9 和平门店 宣武区前门西大街14号楼
1 0前门店 宣武区前门西大街14号楼

4. 北京烤鸭哪个品牌正宗

正宗的北京烤鸭，肥而不腻的特色被誉为天下美味！
北京烤鸭到北京必吃美食，不到长城非好汉不吃烤鸭真遗憾。烤鸭在北京人乃至全国人心中的地位。烤鸭从明朝到现在几百年历史。从最早的便宜坊，再到文明全国的全聚德，新派大董。烤鸭也在不断的改进，从人们喜欢肥美香醇，到现在低脂少油。不断的改进来满足食客挑剔的味蕾。

制作烤鸭最关键的就是鸭子的选择，北京填鸭是最适合制作烤鸭的鸭种，它体型丰腴、皮薄，肉质均匀、鲜嫩，脂肪均匀地分布在肌肉的纤维组织之间和皮下，是烤制的最佳选择。制作时一般选择2.25千克左右的填鸭，由鸭厂将鸭宰杀，然后送到店中，再进行制作。为了保证烤鸭的出品，建议用同一个鸭场养殖的填鸭做原料，我们店一直用的是北京金兴鸭业养殖的填鸭，他们的填鸭质量一直是最好的。

北京烤鸭的主料选用北京填鸭。因为北京填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。

北京烤鸭为我国著名特产，历史悠久，且以选料严格、加工烤制技术精细、风味独特、食法多样等特色名扬中外。北京烤鸭的特点是外脆内嫩，肉质鲜酥，肥而不腻。北京烤鸭的烤制方法有叉烧烤制法、焖炉烤制法和挂炉烤制法等，其中挂炉烤制法烤制的鸭子，色泽枣红油亮，皮质酥脆，肉质鲜嫩，香味纯正。且此法简单易行，得到广泛推广与应用。

关于北京烤鸭还有一段历史呢！因为朱元璋非常喜欢吃烤鸭，宫里的御厨知道皇帝喜欢吃烤鸭，为了讨好皇帝的开心，于是开始研制各种烤鸭。于是“叉烧烤鸭”和“叉烧烤鸭”焖炉烤鸭相继又出现了。明朝后期迁都北京，烤鸭的制作方法也逐渐流传到了民间。一家家烤鸭店逐渐兴起，烤鸭技术也得到了不断的改进，以“便宜坊“和”全聚德”最为有名，最终形成了今天的北京烤鸭。

小诀窍1.甜面酱我觉得市售的都比较咸，味道不太柔和，建议把烤制过程中，烤盘接到的鸭油，倒入炒锅中，5成热后倒入甜面酱，撒入一点点糖，见微微冒泡后即可盛出。2.配菜推荐黄瓜，去皮后就不会涩涩的感觉，很清新。如果不配烤鸭饼吃的话，用圆生菜包裹着吃也很不错呦。3.如果吃不了不要紧，隔天吃的时候烤箱再烘焙一下即可，然后撒上椒盐吃也很好

5. 北京烤鸭正宗的有那些店

全聚德，很多店，前门，王府井的比较贵，但比较正宗，人均估计150左右；其实大鸭梨和金百万的也是不很贵，味道也很正，建议楼主到哪里尝尝。