山东老式吊炉饼加盟

㈠ 菏泽吊炉烧饼的配方和做法

原料：面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干

菏泽吊炉烧饼做法步骤：

1、放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。

㈡ 正宗吊炉饼的做法请教一下

准备材料：高筋面粉 300克、精盐 适量、玉米油 适量、开水 180克。

1、将高筋面粉，精盐，开水搅拌成面团如下图所示。

㈢ 吊炉饼哪做的正宗 想学

吊炉饼，用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。饼片擀好后，上炭炉烤制，上烤下烙，全透出炉。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。
鸡蛋糕，用肉末、鲜蘑、木耳、海米烹制，添汤勾芡，浇于鸡蛋糕上，呈花帽形，然后将鸡肉撕成细丝置于上端，吃饼佐之，别有风味。卤鲜糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好

杨家吊炉饼是由河南人杨玉田于1908年在吉林省洮南县创制，至今已有90多年的历史。1950年，杨玉田之子杨善修将饼铺迁到沈 阳并挂出“杨家吊炉饼”的牌号。

杨家吊炉饼制作方法独特，它是用水和面，水温和用盐随季节变化而有差异。饼片排好后放在碳炉中上烤下烙，熟透出炉，故称“吊炉饼”。成品形圆面平，呈虎皮黄色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。食时再配上精致的鸡蛋糕，更是锦上添花。

用打散的新鲜鸡蛋加水搅匀，上屉蒸制，熟后浇上糕卤，撒上鸡丝，同时佐以辣椒油和蒜泥，糕嫩卤鲜，清香可口，美妙绝伦。目前杨家吊炉饼这一传统风味以扬名沈阳乃至东北各地，深受人们的青睐。

㈣ 山东杂粮煎饼多少钱一个，有加盟的么

制作煎饼所需材料：
白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮；即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。

制作煎饼对材料的要求：
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感（这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，）。
2、在和煎饼面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）

一、
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（俗称红薯粉）1斤杂粮（3到5种杂粮各加一点）、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺（就是我们做饭用的调料小勺，约5克）小苏打粉（根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好）。
制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了（搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了）。夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊（只是为了好摊，可以不放）。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉（或叫干酵母）使面发酵（发酵粉按照其说明书的用量来放）
二、
脆饼制作
2斤白面、0.3斤色拉油、1.6斤水、半勺盐（就是我们做饭用的调料小勺）、一个鸡蛋；每2斤面可以炸60个脆饼。制作顺序：将0.3斤色拉油、半勺盐加入水中使其融化，在将混合水倒入白面中和好（面的软硬程度见VCD中的脆饼制作）放置30－50分钟待用。
（具体制作过程请参考VCD录像）
三、
辣酱制作
买1斤小红辣椒用刀切成碎末（或买已经加工好的）放入锅中用油炒出香味，然后加1个胡萝卜（用榨汁机榨成糊状），为了使辣酱比较粘稠。辣酱的制作不一定按照此法制作，因为每个地方有不同的口味，可以因地制宜。

四、
甜面酱制作
到超市买1袋500克装的甜面酱，将3小勺淀粉倒入5分之1杯水中搅匀，将白芝麻磨成粉待用。现将搅匀的淀粉水倒入锅中缓慢烧热，再将烧的变稠了的的淀粉芡汁和白芝麻粉倒入甜面酱中搅匀待用，再加入适量的糖即可，如果是北方的客户可以适当的加一点――十三香，和鸡精等来提高香味。

五、
炉温控制
用炉子上的进风插板控制火的大小。如制作过程中铁板温度太高，可以用矿泉水瓶子装好水，再在瓶盖上打一个小孔，给铁板上洒点水达到降温的目的。（此法主要针对老式泥炉子）

六、
摊煎饼
摊煎饼是整个程序中最关键的步骤，用书面文字不能表达清楚，请看VCD教学光盘实录。刚开始练手法为了省面糊，可以用干面粉倒到平面锅上用木头刮板练习，以把面粉摊匀又不掉到地下为目的；因为每个人的习惯不一样（也许有左撇子的），为了把面糊均匀摊开摊薄自己创立手法也可以，你可以转圈的摊或者从左向右、从右向左、从上向下都可以。制作煎饼的过程中摊煎饼的速度和手法是关键，所以我们建议你花3--5天时间（每天6小时）练手法和速度。速度慢了煎饼肯定会太厚而成本增加，手法不熟练摊出的煎饼会有的地方厚有点地方薄而不均匀。刚开始练手法很辛苦，但摊煎饼就是挣这份辛苦钱，只要迈出第一步一切就显的那么光明而有“钱”途

㈤ 老味石磨煎饼加盟费多少 老味石磨煎饼加盟怎么样

换个花样骗人加盟费

㈥ 我想学菏泽，单县的吊炉烧饼，那种在大街上土炉子的的那种，愿意交学费，可是没地方学，怎么办

来我们单县啊，很好学的，找个收学徒的地方跟着学就行了。希望能帮到你。

㈦ 山东菜煎饼加盟多少钱

邻村二妮菜煎饼的加盟费是根据地区而些许有所差异的，但是基本都在1万-2万之间

㈧ 加盟杨家吊炉饼怎么样，累不要多少钱在哪加盟好

挣钱的事不容易，容易的事情不挣钱！呵呵！想找项目可以聊聊，希望能够帮到你！

㈨ 本钱小做吊炉饼生意怎么样

这块怎么说呢，建议还是多关注些趋势性行业，顺势而行，才会有所发展
比如这几年的富豪排行榜
‘’第一 马云 ‘’ 第二 马化腾 ‘’ 第三 李彦宏‘’
都是是玩互联网的，所以互联网时代的出现，不仅仅是超越，更是彻底颠覆传统行业。未来，如果不结合互联网，不是走得慢，而是无路可走。
为何不在这方面考虑一下呢？