① 四川肥肠米粉怎么制作
四川小吃肥肠米粉材料:
肥肠、米粉、郫县豆瓣、八角、茴香、姜
四川特色小吃肥肠米粉做法
1 过水，卤1，2个小时，把肥肠卤软，有个底味
2 油锅下郫县豆瓣，八角（6，7瓣），茴香（一汤勺），姜，一起炒香
3 加卤好的肥肠一起炒入味。接下来我把肥肠捞出来了，否则肥肠味就会被稀释
4 锅里再加水或骨头汤，罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时
5 越南米粉在开水里烫一下捞起，用漏勺垫底，汤勺盛出做好的红汤（此举可避免汤里调料进到米粉汤里）
6 加葱，香菜，再加做好入味的肥肠当浇头，烫点蔬菜，调好味道就放一边了
② 成都的的朋友 晓得甘记肥肠粉可以加盟不
好像不可以，人家就是自己在家屋头卖粉的，没见到过有加盟的,即使有，估计也是冒牌的。。。顺便顶哈甘记肥肠粉！！相当巴适！！
③ 我想开一家成都肥肠粉店，高分求取名！拜托各位大神
XX记，你中黄就叫黄记，或者王记等， 或者就叫老成都肥肠粉，贴题点题。 好又来肥肠粉 对味道有信心 武候肥肠粉，诸葛亮吃过的肥肠粉，武候词就在成都哦。 小四川肥肠粉，贴题又很低调
④ 成都开肥肠粉店是开在西门好还是南门 还是二级城市好 还是外地好 本人第一次开店 请大家多多提意见
貌似与银行业务没有太大的关系……虽然银行员工也可能爱吃肥肠粉……瀑布汗ing!
既然楼主向我们团队求助了，勉为其难尝试着回答一下，仅供参考：
我不是成都的，不知道西门南门什么的，首先请你原谅不能痛快地替你选择答案。我建议您选开店地址要注意以下几点：一是贴近消费群体即目标客户。您可以到其它店观察一下，经常到店里来的客人都是哪些行业、哪些身份、哪些层次的，有多大消费能力，愿意承受多大的交通成本和时间（既然您已经决心开店了，我想您已经做好市场调查，确定了目标客户群了吧）；二是考虑店铺门脸、内部结构、面积及成本是否适合您的定位、资金实力；三是您原料采购方便与否；四是您上班便利与否。
⑤ 成都最正宗的肥肠粉是哪家
当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。第一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。每个学校都有自己的专业特色，所以只有选择自己擅长并感兴趣的专业，再根据专业选择学校.
看一个学校好不好，要注意以下几点:
1.学校的办学时间，时间是证明一所学校是否好的最好标尺。
2.要看这个学校营业执照，现在培训学校不是谁都可以办的，很多学校都是无照经营，比如真正的有营业执照的学校就不多
3.要看这个学校的教学环境。不要被表面的装修给迷惑了，要看的还是学校拥有的设备。
4.就是要看学校老师的能力，可以跟老师进行交谈，看看他们的讲课方式是否适合你。
5.全国有很多乱收费的情况，学之前先问清楚收费明细，比如考证，工具，耗材等等。不要没问清楚就报名。
⑥ 经营成都小吃 ~肥肠粉丝 ~ 求专业指导！~~
一，肥肠粉丝的制作：
1.将大肠内外洗净，去净油筋，投入沸水锅中焯水至断生，捞起再次洗净。
2.净锅内放猪骨汤、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、花椒粒、葱节、肥肠煮耙，将调味料全部过滤起锅。
3.拣出耙肥肠改刀成片，炒锅内放上熟猪油烧热，下郫县豆瓣炒香，再放煮肥肠的原汤，烧沸3分钟后，打渣，再放料酒、川盐、鸡精、肥肠烧沸3分钟，盛入缸内，置于大锅中的猪骨汤的骨头上（能保温的地方）。
4.米粉用清水透洗干净；川盐、香菜、葱花、红油、味精、花椒粉分别装入器具内待用。
5.骨汤烧沸后，将米粉抓入竹丝漏子里，放入滚开的汤锅内一放一提，反复4-6次将米粉烫热，倒入碗中，填上肥肠（带汤）、川盐、味精等（葱花、香菜、红油、花椒粉一般由食者指定放入）即成。
二，选址当然是人流集散地，环境干净，装修主题（这个可以参考别人的装修，量力而为）鲜明即可。
三，小吃做得好，一向都不乏食客。
肥肠粉的详细配料
http://ke..com/view/5235826.htm
⑦ 成都的1道肥肠可以加盟吗吃过一次，蛮好的，想自己开一个店试试……
小吃类餐饮未来几年的市场发展潜力挺大的，我知道1道肥肠，在成都建设路是小吃第一名，看网上的大家的评价都觉得口味和环境很不错，我觉得你开一家这样的1道肥肠店，肯定会赚钱的。
⑧ 自己想开米粉店向师傅请较四川牛肉米粉，肥肠米粉，三鲜米粉的做法
需要准备的原料：
早稻米，熟米饭，牛肉，酱油，精盐，味精，冰糖，绍酒，桂皮，葱花，小茴香，牛骨清汤，熟猪油。
做法：
1.将牛肉放水中浸漂，洗净切块，水煮30分钟，捞出；
2.将小茴香、桂皮、冰糖、绍酒、精盐、酱油等放入锅中，然后投入牛肉块，
加清水用小火将肉煨烂；
3.把大米淘洗干净，带水磨成细滑的粉浆，再制成米粉；
4.把酱油、精盐、熟猪油、味精、葱花放碗中，再放入骨清汤将米粉煮好，捞入碗中，再在上面浇上煨好的牛肉码好即成工艺：熬煮汆炖烩焖法
肥肠粉的制作材料：
红苕粉750克，猪肠、猪心、猪肺、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油辣椒、川盐、猪骨各适量。
肥肠粉的特色：
粉软滑烫，汤鲜味浓，肥肠耙香，是冬季佳品。
教您肥肠粉怎么做，如何做肥肠粉
1.将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块、葱花、花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。
2.猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。
3.竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。
肥肠粉的制作要领：
1.猪杂货要煮耙烂；
2.红苕粉不宜烫制时间过长，以免失去滑爽。
三鲜炒米粉 用料食材： 细米粉 100g 鳗鱼干 50g 中海虾干 30g 鸡蛋 1只 韭菜 30g 绿豆芽 30g 香葱 1棵 调料： 生抽 1汤匙（15ml） 绍兴黄酒 1汤匙（15ml） 盐、白砂糖 各1茶匙（5g） 油 2汤匙（30ml） 做法细米粉放入冷水中浸泡10分钟，使其软化。 鳗鱼干和中海虾干放入热水中浸泡10分钟，取出后将鳗鱼干切成0.3cm粗细的细丝。中海虾干沥干水分备用。 鸡蛋磕入碗中并打散。香葱和韭菜分别洗净切段。绿豆芽择去根部，洗净备用。 中火加热炒锅中的油至7成热，倒入蛋液并快速地用锅铲划散，待蛋液全部凝固后盛出备用。 用大火加热锅中剩余的油至6成热，放入香葱段、鳗鱼干丝、中海虾干煸炒出香味，放入米粉翻炒，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖翻炒均匀。 锅中加入韭菜段、绿豆芽翻炒均匀，加入鸡蛋再次翻炒，出锅前调入盐翻炒均匀即可上桌。 贴士筷子的妙用：炒米粉是个体力活，过程中要不停地翻炒，用锅铲其实并不是个好选择，翻炒时费力而且米粉会坨在一起，所以这时候用长筷子不停翻炒并把米粉挑起抖开是高手的秘诀。 火候的掌握：米粉在制作时就已经熟化了，所以不必担心炒不熟，但米粉炒焦一点会让香味更加浓郁，口感也更有趣味，所以不妨用大火猛炒。 鳗鱼干是海鳗宰杀后日晒成的鱼干，虽是干货产品，但并不是完全干燥的，能闻到扑鼻的鲜香。除了可以制作这道炒米粉外，还可以与蔬菜炒在一起，或者单独蒸制成菜肴。 海虾干就是原只海虾晾晒的干货，香味浓、口感韧，除了可以制作这道炒米粉外，还可以用来煮汤。
⑨ 我想在2级城市，开个肥肠粉店，不知道可行么，开店大概投资多少不算房租，店面不大，30平米左右。广告滚
我也正在找店面
你做小吃的话，那房租会比一般情况高一点儿，因为小吃有油烟，房东对房租的要求就多一点
你开这个店的话，我认为一定要在闹市区，有大量的人流才行。
另外，有一点你要注意，如果顾客吃了第一次不好吃，那他永远不会再进你这个店。所以第一炮要打响。
以上是我这些年对餐饮行业的看法。我不是做餐饮的，说得不对的地方见谅。
⑩ 开一家肥肠粉店需要投多少钱
成都肥肠粉开让很便宜的，尤其是朱锦记肥肠粉的模式，主要的投资是在技术上，如果你有技术，简单装修和买锅灶桌椅等，最多只花得到万块钱左右，是典型的小投资项目哦