① 粤语专用的一些字,谁给打一下
Win字形档裏边所有粤语方言字的打法(拼音，五笔)及解释（A-L）
声母 字/词 粤音标[同音字] 紫光拼音 全拼 智能陈桥五笔(括弧内为繁体) 简略
解释与用法
A[注] 嗌 aai3 ai ai kuwl 嗌交(吵架)
呃 aak7[厄] e e kdbn 畀佢呃咗(让他骗了)
鈪 aak8-2[轭] 未知 ngag qdbn 镯子：金鈪
啱 am1 yan ngam kmdg 对：啱晒（全对）
奀 an1 en en gi 类似读 银；奀瘦(瘦弱)
晏 aan3[鷃] yan yan jpvf 晏昼(下午)；食晏(吃午饭)
餲 aat8[压] ai ai wyvn 厕所好餲(厕所很臊臭)
拗 aau2/aau3 ao ao rxln 拗劲(顶嘴)；拗断(折断)
翳 ai3 yi yi atdn 翳焗（闷热），闭翳（犯愁）
詏 aau3[坳] yao yao yxln 詏撬(争执)，也可写成 拗
扼 ak7[厄] e e rdbn 扼手(握手)；手扼(手镯)
揞 am2[黯] an an rujg 揞实个荷包(捂住钱包)
哽 ang2 geng geng kgj 畀硬物顶住
罯 ap7[噏] an an lujf 生草药——罯得就罯(噏)
悒 ap7[噏] yi yi nkcn 心悒(内心忧郁)
噏 ap7 xi xi kwgn 咪乱噏廿四(别胡说八道)
扤 at7 wu wu rgqn 近读[兀]；将棉胎扤实啲(把棉被压紧点)
罨 ap7[腌] yan yan ldjn 个身湿晒，罨住好唔舒服(捂著身体不舒服)
沤(沤) au3 ou ou iaqy (iakk) 沤肥，沤气(憋气)
B 湴 baan6[办] ban ban iuo 泥湴（烂泥）
镚(鏰) bang1[崩] beng beng qmee(qmee) 一个鏰都冇(一分钱都没有)
畀 bei2[比] bi bi lgjj 畀(给)，不是写[俾]
髀 bei2[比] bi bi exxn 通[肶]，即（大腿）
滗 bei3[痹] bi bi ittn 滗咗啲菜汁去（将菜汁滤去）
咇 bit7[必] bi bi kntt 喷：水管坏咗，咇水出嚟
飙 biu1[标] biao biao dddq(dddj) 佢飙得好快(他跑得很好)
噃 bo3[播] bo bo ktol 好叻噃(很了不起)
菢 bou6[哺] bao bao arqn 菢鸡仔(孵小鸡)
伏 buk9[仆] fu fu wdy 趴，俯伏：伏伊人\伏匿匿(捉迷藏)
埲 bung6 bang bang fdwh 推冧呢埲墙(推倒这堵墙)
唪 bung6[埲] feng beng/feng kdwh 一唪臭味(一般臭味儿)
C 搽 caa4[茶] cha cha raws 搽脂荡粉(涂脂抹粉)
垃圾篸 caam2[惨] can can fufe tcce 簸箕之一，非写为(垃圾铲)
岩巉 caam4 chan chan mqky 近读[惨]；岩巉——指难看
罉 caang1[撑] cang cang rmir 砂煲罂罉(瓦锅瓶罐)
觘 caau2 chao chao qeit 畀只牛觘起（给牛挑起了）
侵 cam1 qin qin wvpc 让…参加、加入：侵埋我玩啦(让我参加一块儿玩吧)；侵
啲水入去（加点水进去）
谮(谮) cam3[唚] zen zen yaqj(yaqj) 你好谮呀！(你眞罗嗦！)
搊 cau1[抽] chou chou 手搊（有挽手的袋子）；一搊锁匙
；搊后脚
唓(嗟) ce1[车] che(jie) che(jie) klh (kuda) 唓，你估我唔知咩？(呸，你认
为我不知道？)
黐 ci1[痴] chi chi twic 即[粘]；黐线(神经病)，非写为[痴线]
嗤 ci1[痴] chi chi kbhj 打乞嗤(打喷嚏)
撍 cim4[潜] qian qian raqj 撍乌龟(一种扑克游戏)
千祈 cin1 kei4 qian qi qian qi tfk pyrh 千祈要记住(一定要记住)
掅 cing3[称] qing qing rgeg 掅起个袋(把袋子提起来)；抽掅(挑剔)
酒埕 cing4[情] cheng cheng fkgg 酒埕(盛酒陶器)
啋 coi1 cai cai kesy 啋，咪讲唔吉利嘅嘢(呸，别说些不吉利的话)
焯 coek8[桌] zhuo zhuo ohj 同[灼]； 焯(灼)生菜
噱 coek8[桌] jue jue khae 搞新噱头(搞搞新意思)
畅 coeng3 chang chang jhnr 畅散纸
D 觇(觇) daam1[担] chan chan(ji) hkmq (hkhq) 头觇天，眼望地
啖 daam6[氮] dan dan kooy 食啖饭啦(吃口饭吧)
踭 dzaang[争] zheng zheng khqh 高踭鞋(高跟鞋)；脚踭(脚跟)
嗒 daap7 ta ta kawk 嗒糖(咂糖果)
沓 daap9[踏] ta ta ijf 一大沓(一大叠)，沓水(有钱)
笪 daat8[鞑] da da tjgf 呢笪地方(这块地方)
嗲 de2 dia dia kwqq 眼泪嗲嗲渧（泪汪汪）；嗲声嗲气(娇声娇气)
揼 dam1 未知 dem rdiy 揼时间(拖时间)
沊 dam2[抌] dan dan pqii 水声，沊一声跳落水
抌 dam2[沊] dan dan rpqn 抌石仔(扔小石子)
髧 dam3 dan dan depq 头发长到髧(垂)落膊头
趸(趸) dan2 n n dnkh 拥趸(捧场者)；趸低行李(放下行李)
扽 dan3 den den rgbn 路唔平，开车好扽(路不平，开车很颠簸)
炖(炖) dan6 n n ogbn 炖冬姑
戥 dang6[邓] deng deng jtga 匹配，戥你唔抵(替你可惜)
头耷耷 dap7 da da dbf 头耷耷(垂头丧气的样子)
腯 dat7/dyt7 n n erfh 肥腯腯(肥嘟嘟)
窦(窦) dau6[豆] dou dou pwfd (pwfm) 雀窦(鸟窝)；老窦(爸爸)，不要写为[老
豆]
嗲 de2/de4 dia dia kwqq 嗲声嗲气(娇声娇气)
哋 dei2/dei6[地] dei di/dei kfbn 佢哋(他们)
趯 dek8 ti ti fhny 跑：东趯西趯(东奔西跑)
掟 deng3 ding ding rpgh 掟石仔(掷小石块)
埞 deng6[订] di di fpgh 冇埞企(没地方站)
啲 di1/dit7 di di krqy 有啲人(有些人)；啲啲多（一点儿）
扚 dik7 di di rqyy 引，拉；扚起佢（拉起佢）
掂 dim3[店] dian dian ryhk 掂下都唔得(摸一下都不行)
屌 diu2 diao diao nkmh 男性生殖器；男子性交动作
啄 doeng1 zhuo zhuo keyy 鸡啄唔断(没完没了)
厾 k7[督] nfci 读[笃]，厾穿个窿(捅个窿)
戙 ng6[洞] dong dong mgka 一戙都冇(什麼也没有)
F 瞓 fan3[训] fen fen hykh 瞓觉(睡觉)
窟 fat7[忽] ku ku pwnm 屎窟(屁股)
戽 fu3[富] hu hu ynuf 戽水(舀水)；戽被(睡觉踢被子)
G
鎅 gaai3[介] gai gai qlwj 锯；割；切；裁：鎅玻璃，鎅纸刀
胳肋底 gaak8[格]laak7 ge lei di ge lei di etkg eln yqa 即胳肢窝
曱甴 gaat9 dzaat9-2 yue you yue you jhk jhk 即蟑螂
铰(铰) gaau3[较] jiao jiao quqy (quqy) 铰剪(剪刀)；门铰(门合叶)
偈 gai2 jie jie wjqn 倾偈(聊天)，非写为[倾计]
髻 gai3[计] ji ji defk 盘在头顶或脑后的发结；丫角髻
噉 gam2[敢] dan dan knbt 这样：噉都得！(这样都可以！)
咁 gam3[禁] gan gan kafg 这麼：咁好人(这麼好人)
黄黚黚 gam4 jian jian amwu lfof lfof 黚——浅黄黑色
揿(揿) gam6 qin qin rqqw (rqqw) 近读[甘]；揿钉(图钉)；揿电掣(按电铃)
枧(梘) gaan2[简] jian jian smqn (shqn) 番梘(肥皂)
蛤乸 gap8[鸽]naa2 ha na ha na jwgk bxgu 蛤蟆,青蛙或蟾蜍
佮 gap8[蛤] e/ge e/ge wwgk 佮份(合份)；
拮 gat1[吉] jie jie rfkg 佢拮咗我一下(他刺了我一下)
趌跛跛 gat9 1 1 ji ji fhfk khhc 近读[吉]；趌跛跛(单脚跳)；趌路(滚
蛋) 同[趷]
嚿 gau6[旧] huo huo kawv 一嚿石头(一块石头)
嘅 ge3 ge ge/kai kvcq 我嘅书(我的书)
擏 geng6 jing jing raqt 近读[镜]：擏住擏住（好小心的样子）
喼 gip7[箧] 未知 gib kqvn 喼汁(调味酱汁)；是英语 catsup 的音译词
箧(箧) gip7 qie qie tagw (tadw) [皮喼]的本字；皮箧
嗰 go2 gao go kwld 嗰个人(那个人)；嗰日(那天)
弶 gong6 jiang jiang xyiy 类似读[钢]；蟹弶(蟹螯)
蛊(蛊) gu2[古] gu gu jlf 使人心意迷惑
攰 gui6 gui gui fclv 即(累)；返工好攰
焗 guk9[局] ju ju (kao) onnk (otfk) 焗饭(焖饭) 同「焅」
啩 gwaa3[卦] gua gua kffh 你会应承啩？(你会答应吧？)不是写为[呱]或[挂]
掴(掴) gwaak8 guo guo rlgy (rlag) 掴佢一巴(抽他一个耳光)
躀 gwaan3[惯] guan guan khxm 躀低(摔倒)
刮 gwaat3[劀] gua gua tdjh 找人：刮佢出嚟。(找他出来。)
九大簋 gwai2[鬼] gui gui tvel 非写为[九大鬼]；「簋」古代盛食物的器具
H 揩 haai1 kai kai rxxr 揩油(占小便宜)
吓 haa2/haa5[下] xia xia kghy 吓？唔系呀？(疑问语气)；吓吓你(吓一下你
)
嚡 haai4[鞋] hai hai kaff 涩，粗糙：条脷嚡(舌头很涩)
喊 haam3 han han kdgt 广州话不是指大声叫，指哭。
悭(悭) haan1 qian qian njcf (nahf) 悭钱(省钱)
呷 haap8[掐] ga/xia ga/xia klh 呷醋(吃醋)
姣 haau4 jiao xiao/jiao vuqy 姣婆(荡妇)
閪 hai1 未知 seo usd 女性生殖器官
喺 hai2 xi bei kwti 喺屋企(在家裏)
系(系) hai6[兮] xi xi txiu (wtxi) [系]相当於[是]
扻 ham2[坎] kan kan rqwy 读[坎]；扻头埋墙(把头往墙上撞)
冚 ham6/kam2 kan kan pmj (kssy) 冚家(全家)；冚被(盖被)
拫 hang[衡] hen hen rvey 风车转到拫(风车转得飞快)
瞌 hap7[恰] ke ke hfcl 瞌一阵(小睡一会)
睺 hau1 hou hou hwnd 睺实佢(盯住他)
墟 hoey1[虚] xu xu fhag 趁墟(赶集)
炕 hong3 kang kang oym 近读[项]；炕面包(烤面包)
J 廿 jaa6 nian nian aghg 廿即二十
踹 jaai2 chuai chuai khmj 踹单车(踩自行车)
吃 jaak8 chi chi kdhd 与[吃]意义基本相同。吃饭(吃饭)
翕 jaap9 xi xi wgkn 打的要翕吓手(叫计程车要招手)
嘢 je5[野] ge ye/ge kjfb 食嘢(吃东西)
膶 jeon2 run yen eugg 猪膶(猪肝)
咿挹 ji1[衣]jap7[邑] yi yi yi yi kwvt rkcn 指男女间行为不轨。
膉 jik7[益] yi yi euwl 呢啲腊肠好膉(这些腊肠变味了)
厣(厣) jim2[掩] yan yan ddlk (djel) 冇厣鸡笼(没盖鸡笼)；小厣(肋下两侧)
躽 jin2[演] yan yan tmdv 躽胸凸肚(挺胸凸肚)
掖 jip8 ye ye rywy 近读[页]，掖高裤脚(把裤腿卷上来)
鹞(鹞) jiu2[妖] yao yao ermg (ermo) 纸鹞(风筝)
喐 juk7[郁] yu yu kdeb 喐手(动手) 不要写为[郁]
薳 jyn5[远] wei yuan afkp 植物的嫩茎部分；如 菜薳
K 山旮旯 kaa3[卡]laa1[啦] ga la ga la vjf jvb 山旮旯(偏僻山沟)
蠄蟝 kam4[禽]koey4-2[渠] qin qu qin qu jwyc jias 即[癞蛤蟆]
蠄蟧 kam4[禽]lou4-2[劳] qin lao ain lao jwyc jool 即[蜘蛛]
襟 kam1[衿] jin jin pusi 老襟(对妻子的姊或妹之夫的称呼)
妗 kam5 jin jin vwyn 妗婆(父亲或母亲的舅母,即舅婆)
鲠(鲠)\骾 kang2/gang2 geng geng qggq (qogq)\megq 咽住：食慢啲，咪鲠亲
。(慢点吃，不要咽住。)
扱章 kap7[吸] cha cha reyy 即[盖]
企 kei5 qi qi whf 企起身(站起来) 本应为「徛」,立也。—《广韵》
屐 kek9[剧] ji ji ntfc 踩屐(溜旱冰)
揵 kin2 jian jian rvfp 近读[虔]；揵起个盖(揭开盖)；揵咗几页(翻了几页)
琼(琼) king4[鲸] qiong qiong gyiy (gqmt) 猪油琼咗(猪油凝固了)
跷(跷) kiu2 qiao qiao khaq (khfq) 跷脚(绕起脚)
佢 koey5[距] qu qu wang 佢(他，她，它)
搉 kok1 huo huo rpwy 近读[确]；搉头壳（敲脑袋）
箍煲 ku1 bou1 gu bao gu bao trah wkso 挽回爱情的行为
L 嘞 laa1[啦]/laak8 lei le/lei kafl 我识做嘞(我懂得怎样做了)
罅 laa3[喇] xia xia rmhh 读[喇]；窿罅(洞隙)
嚟 lai4[黎]/lei4[梨] li li ktqi 行嚟行去(走来走去)
孻 laai1[拉] nai nai bvhl 孻仔（排行最小的儿子）
攋 laai6[赖] la la rgkm 攋低条锁匙(漏了带钥匙)
躝 laan1 lan lan khui 近读[兰]；爬 有虫躝嚟躝去；滚 躝尸
唥 laang1 lang lang kuwc 唥钟（响铃）
擸 laap8 la la rvln 近读[腊]；擸擸埋埋一大堆(收刮了不少东西)
甩 lat7 shuai shuai env 甩毛(掉毛)
捩 lai6 lie lie rynd 近读[礼]；捩横曲折，捩手掟咗佢(转头就扔掉它)
簕 lak9[勒] le le tafl 刺；玫瑰花好多簕
冧 lam1/lam3 min min pssu 撞冧(撞倒)；花冧(花蕾)；好冧(好甜蜜)
笠 lap7 li li tuf 笠衫；执笠(破产)
邋遢 lat8[辣]taat8[挞] la ta la ta vlqp jnpd 邋遢(肮脏)
搂(褛) lau1 lv lv puov (pukv) 乌蝇褛马尾——一拍两散
脷 lei6[利] lei li/lei etjh 猪脷(猪舌头)
叻 lek7 le le kln 你真系叻(你真能干)
僆 leng1 lian lian wlph 僆仔(细路仔)，看不起时用，非写为[靓仔]
靓(靓) leng3 liang liang gemq (gehq) 靓女(美女)；心情好靓(心情很好)
拎 ling1 lin lin rwyc 拎畀我(拿给我)
扐 lik7[砾] 未知 cai/le/li rln 扐住个袋(拿住袋)
缬(缬) lit8 xie xie xfkm (xfkm) 近读[列]；打死缬(打死结)
鹩(鹩) liu1 liao liao jg (pwjo) 鹩哥，即[八哥]
撩 liu2[料]/liu4[燎] liao lao ri 撩吓杯咖啡(搅拌一下咖啡)；撩是斗非
(惹是生非)
罗 lo1 luo luo klqy 就系罗（就是嘛）
攞 lo2[裸] luo luo rlxy 攞钱(取钱)
晾 long6[浪] liang liang jyiy 晾衫(晾衣服)；晾蚊帐(挂蚊帐)
碌 luk7[麓] lu lu dviy 一碌木
辘(辘) luk7[麓] lu lu lynx (lynx) 车辘(车轮)
睩 luk7[麓] lu lu hviy 睩大眼(瞪大眼)
渌(渌) luk9[录] lu lu iviy (ixgi) 渌吓筷子(烫一下筷子)
挛(挛) lyn1 luan luan yorj (xyxr) 挛毛(曲头发)
捋 lyt8[劣] luo luo refy 读[劣]；捋高衫袖
下一页（M-Z）
注：粤语发音以A为音头的字一般都可以加上ng为音头，例如“啱”字既可以读
成am1亦可以读成ngam1，其它字类似。
② 香港话：一碌木。是什么意思
意思大概是：笨手笨脚就像条木一样。
③ 在家一阵风,在校一碌木是什么意思
在家一阵风，很自由，在学校被限制自由了，如同树木一样，不能随便移动。
④ 粤语 一扑一碌系咩意思
广州话“一碌”同普通话既“一根”意思相同，都系用黎形容长条状既物体，例如“一碌木，形容别人傻乎乎；一碌衫，形容别人碍地方。
⑤ 一碌木寿司（员村の屋）怎么样，好不好的默认点评
寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司在公元九二七年完成的平安时代法典「延喜式」中，就已有记载。当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过反复碾压）。据《东夷列传-倭国传》记载倭人生食海物，即生鱼片，后与米粒包裹，形成一种速食。寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理，寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明。制作时，把新鲜的海胆黄，鲍鱼，牡丹虾，扇贝，鲑鱼籽，鳕鱼鱼白，金枪鱼，三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”。 吃寿司，讲究的是食用的完整，就是整块寿司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出寿司的美味，寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
⑥ 谁能告诉我回转寿司怎么加盟啊加盟费用多少
一、前言
自然生长的稻米和最新鲜的鱼生，用极致简单又饶有趣味的生食方式组合在一起，寿司已经迅速发展成为全世界都无法抗拒的美味新宠。寿司风潮正全面来袭。走进店堂，就可以看到一碟碟的寿司由传送带传送着，从眼前回转而过。自己伸手从传送带上取下自己爱吃的寿司，最后根据所吃的碟数来结账，这就是寿司。因其价格低廉、轻松随意，已经越来越受到普通消费者的欢迎。
作为全世界正越来越风行的日本寿司，正被越来越多追求品位和健康的人所钟爱。纽约、巴黎、伦敦、悉尼、香港，时髦都市中的寿司店，门前永远不缺时髦男女耐心排长队。
寿司经营店也在中国不断增长。什么原因呢？它的魅力在于：
第一、口味鲜美, 而且丰富多样的品种满足了不同口味、不同喜好的人们。寿司的制作原料可谓包罗万象, 不拘一格，从鱼类、贝类到牛肉、禽蛋甚至蔬菜、瓜果都可以制成风味各异的寿司。
第二、寿司符合人们健康饮食的标准。日本饮食在养生方面具有很多优势，以海产品为主，富含丰富的脑黄金；海产品多是低污染，低胆固醇，低脂肪，高蛋白的；
第三、经营寿司利润率高，这也是最主要的原因。据由中国连锁经营协会发表的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示，各类零售门店中，毛利最高的是餐饮门店，平均为53%，而在餐饮行业中寿司经营店的毛利最为可观，一般可达到60%－70%。
以上的三个原因决定了寿司在餐饮业中的重要地位。
二、寿司发展简介
（一）寿司的发展
寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的事情了。宋朝年间，中国战乱频仍，以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品寿司正好为逃难的充饥食品，由菜蔬类，鱼类，肉类，甚至贝壳类都有。公元700年，即奈良年代，出外营商的日本商派将寿司流传入日本，当时的日本人，用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类，压成一小块，整齐地排列在一个小木箱之内，作为沿途的食粮。直到公元1700年，即江户年间，寿司才于日本广泛流传，成为一种普通的食品。
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因在此。
（二）回转寿司的发展
回转寿司是寿司餐厅的一种。师傅把制作好的寿司放在盘子后摆在运输带上，运输带围绕餐厅的坐台而行。顾客虽然可以要求师傅个别制作寿司，不过大部分还是于运输带上挑选想吃的寿司。寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。
回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，而最受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高，寿司放在运输带上的时间也相对较短，因此料通常也应该比较新鲜。
顾客桌上一般已经放好所需的佐料，例如酱油、紫姜和山葵。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到。
三、影响回转寿司店经营的因素
（一）选址
餐厅位置选择的重要性是不言而喻的。餐厅位置的选择与餐厅经营的其他因素相比，它具有稳定性和长期性的特点。因此，餐厅位置一经确定，一般不能更改，否则会浪费许多资源。
选择店址主要是考虑下面几个地方：
1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街；
2、周边有较多的办公楼、学校的地方；
3、较成熟的社区附近。
其中，又以购物中心和商业步行街为最佳位置，因为回转寿司店的主要消费人群为12—25岁的年轻人，占总客源的67.2%。此年龄阶段的年轻人都较喜欢活跃在此。
案例1：天河城六楼“友和回转寿司”，曾经创下单天营业额9.7万元的纪录。“友和”在价格、出品、服务、装修上都和其它同行大同小异，为什么能创下如此高的营业额？它的优势就在于店址选得好。
案例2：四川绵阳的一位客户把店定在一个大型购物商场里面，旁边的有沃尔玛、千味拉面及部分中餐馆。这样的经营环境决定了这个店经营的成功。
（二）出品
一间店的成功与否还有一个关键的因素——出品。除了出品的味道、种类、品种，还要改变传统的一成不变的经营方式，也就是要根据当地顾客的口味设计出品，还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。因为寿司不比麦当劳、必胜客、肯德基等有固定产品模式；且中国人南北区域口味区别很大，对生鱼片的接受能力有所不同。例如，寿司生鱼片在广州可以做到总出品的六成半以上，而在长江以上地区只能做两成半左右，如三文鱼、北极贝。因此做寿司必须因地而异，根据当地的情况制定出适合当地人口味的出品。下面举几个案例：
案例1：泰国曼谷世贸中心“小船回转寿司店”，经营的成功秘诀就是融合了当地的饮食习惯：它们140碟出品中只有五碟是寿司，其它的都是泰国人喜欢吃的炸物和水果沙拉，剩下的为点菜服务，因此生意相当火爆；
案例2：众所周知，“大禾”在广州都经营得很成功，甚至成为引领业界潮流的一个品牌，但他们省外的加盟店经营情况并不理想，原因很简单，就是经营者把广州“大禾回转寿司”的出品直接套用上去，脱离了当地市场需求，没有了市场，结果大家就可想而知了；
（三）价位
产品价格也是一个重要的因素，需要针对你服务的人群定价，还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。同时，价格的定位必须考虑店租的高低。例如，在黄金地段的店租普遍偏高，因此不适应做低价位的出品；反之，在消费低的地方不要做高价位的产品，否则将会一败涂地。
案例1：“元绿寿司”目前在国内有数间分店，在业界也算是个不错的品牌，但在石家庄其旗下一间分店把店址选在了一条偏巷子的一个平民区里，附近有2.5元就可以吃饱的面条店，而“元绿寿司”并没有按当地的消费情况做出适当的调整，直接把北京、深圳、上海的经营模式死搬硬套上去，其中寿司定价和北京、上海、深圳等大城市一样，每碟10－25元不等，结果只能以失败告终。
（四）环境
餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意在一个温馨、舒适的进餐环境。一般以线条流畅，色调明快，格调较现代为好。如在购物区开的回转寿司店，格调需带悠闲色彩。当然最好能具有自己的特色，特色是一个店无形的财富。
（五）服务因素
餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务；不同的人要向他们提供不同档次的服务；上菜的先后顺序等等。
(六）宣传因素
值得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系。做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面：
1、良好的信誉源于产品质量，这是第一位的原则。
2、要与周围环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，如一些赞助、会议等。
3、门面装潢要体现餐厅特点。
（七）反馈因素
反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅利益的获得，因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。
另外，还可以通过直接交谈的方式获得反馈信息。实际上，餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见，了解顾客对餐厅服务的评价。
（八）管理因素
因为餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。
管理保证经营，经营促进管理。要达到这一效果，必须注意以下几点：
1、保证服务质量和菜点质量是每一个管理者工作的核心，服务质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。
2、食品成本，人力报酬，设备配置，水、电、气使用，餐具、用具、用品的损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。
四、回转寿司店SWOT（优势、劣势、机会、威胁）分析
1．S（STRENGTH内部优势）
以简单为美味，以自然为美味，日本料理之所以逐渐在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜爱，原因正在这里。回转寿司店可以充分地取长补短，使自己在硬件环境上做得比同类餐厅更好。对于回转寿司的经营而言，顾客注重的并不仅仅是能够吃饱，更重要的是这里的环境是否怡人、出品是否新鲜、口味是否美味，而回转寿司显然可以在硬件环境上做的更加人性，更加让顾客满意。回转减少了顾客下单等待的时间，也保持了产品的新鲜。厨师现场的操作使得顾客吃得更有乐趣。
回转寿司出品种类的丰富、出品的质量也是吸引顾客的地方。颜色鲜艳的寿司，一块一口，小巧的寿司可以很容易就引起顾客的食欲。回转寿司外形的吸引、丰富的种类、自然的美味再加上硬件设施保证了寿司的新鲜，这便是回转寿司在餐饮业中的优势。
2．W(WEAKNESS内部劣势)
回转寿司定位面向中高档顾客，价格定位难以平民化。在市民心中，回转寿司价格较贵，往往两块寿司要十多块。十多块的寿司仅仅是两口，难以填饱肚子。而往往位于商业中心的寿司店，因其租金的昂贵，也往往难以做到亲民的价格。如何定价是回转寿司店的一个难题。
3．O(OPPORTUNITY外部机会)
回转寿司在最近几年渐渐流行于珠三角地区，甚至是全国各地。异国食品渐渐被人们所接受。日剧的流行也推动了日本饮食在中国的发展。人们乐于去尝试这种新鲜的饮食方式。回转寿司相对于其他传统的饮食业，对人们更具有吸引力。喜欢新鲜、追捧潮流的新新一代更是回转寿司的潜在消费者。
另外选址位于商业繁华中心的回转寿司，凭借人气可以获得一些顾客，另外商业中心附近一带的上班一族也是回转寿司潜在的消费者和人气的保证。
还有，通常回转寿司所在的商业中心地理位置十分优越，交通便利，南来北往的人群都可以是回转寿司潜在的消费对象。
4．T(THREAT外部威胁)
日本料理这个行业具有本身的劣势，因为它毕竟不是中餐，不可能作为习惯性的消费，至少在现阶段消费者只是抱着尝试的态度来到日本料理餐厅的。
由于日本料理中有很多刺身即生鱼片，这对很多吃习惯了熟食的人和肠胃不好的人来说是很大的一个挑战，甚至会遭到部分人群的抗拒。饮食习惯会成为阻碍寿司店在中国发展的一个重要因素。
结论：通过以上的分析，结合影响回转寿司经营的因素，必须为回转寿司制定长期的市场策略才有可能在餐饮行业立稳脚跟。
五、投资分析
（以下数据资料只供作为参考之用）：
一、店内资金组合：约143.2万
1. 回转输送线：输送约47.1米约：20万元（根据长度计算、另附清单）
2. 厨房设备：（厨房、寿司吧设备及厨具、用具等）约10万
3. 餐具：（茶杯、寿司碟、筷子、料理专用器皿等）约5万
4. 桌椅凳：（卡座、吧凳、工作台、收银台等）约8万
5. 印刷品：（宣传单、菜单等）约4万
6. 起动资金：（人员开支、餐料等杂项费用）约5万
7. 流动资金：（日常开支储备资金）约15万
8. 装修设计费用：(一) 800元/平方米 X292 平方=23.6万元
（二）1200元/平方米 X230 平方=27.6万元
VI系统设计费用：约10万元
餐厅设计费用：约61.2万元
9. 办证及其他费用：约3万
10. 整体策划费用：约12万
日就餐人数：180位X2轮 =360位/日
理论营业额：45元（人均消费）X360人=16200元/天
月营业额：16200元/天X30天 =486000元/月
毛利润：486000元/月X50% =243000元/月
1、租金管理费约40000元+员工薪金约50000元+其它水电杂费约30000元=小计：120000元
2、利润243000元—120000元 = 纯利123000元/月
理论投资回报期：理论计算1500000元÷123000元=1年内可收回投资成本。
说明：由于经营条件及经营者素质不同，各店经营业绩将会存在差异，亏损情况也有可能发生。以上介绍与赢利分析，仅供参考。据此投资，风险自担。
六、回转寿司店开店计划决策流程
首先，开店首先最重要的就是选址问题。餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。餐饮企业的选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料，借以评估所选择的经营地址的好坏。
其次，通过实际调查，提出可行性报告。这份报告应该包括市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析；
第三，可行性报告通过后，提出具体的设计、装修方案；
第四，提出具体的设备采购方案（包括餐具、厨具、
第四，报建（水，电等报建）；
第五，进场施工；
第六，凭租赁合同到所在地工商局登记（核准企业名称；注册资金、验资报告；卫生许可证；环保合格证；消防方案；税务登记；售买烟、酒许可证等）；
第七，外墙招牌，广告许可证；
第八，人员定岗、定编、招聘、培训工作；
第九，竣工验收（消防验收、卫生验收、环保验收）；
第十，开业。
开店建设流程图
初步联络
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考察评估
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可行性报告
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签订合同
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制定经营计划
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证照办理 工程设计装修
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招募培训员工 安装后台设备
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准备开店 竣工验收
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试营业半个月
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正式开业