北京山楂糖雪球加盟

① 做山楂糖雪球为什么要放白醋

做山楂雪球，用白砂糖还是白棉糖？很多人用错了，难怪挂霜效果差

北方的冬天特别冷，寒风刺骨，不管是白天还是晚上，大街上的行人都不多，正因为如此，卖小吃的商贩更是少得可怜，要说最常见，那还得是烤地瓜和糖葫芦。

说起糖葫芦，不知道大家知道山楂雪球吗？或者它在你们那里又有哪些叫法，这山楂雪球就是用白糖炒制的山楂，红白相间特别的好看，吃起来也是酸甜开胃的，感觉比糖葫芦还要美味好吃呢。

这山楂雪球论斤卖，价格倒是不贵，但吃起来不放心，总担心这山楂是不是没有洗啊，吃多了对自己和孩子都不好。反正山楂雪球的做法也简单，成本也低，所以真不如自己在家做，省钱卫生，吃着放心。

做山楂雪球，最重要的一个步骤就是炒白糖给山楂挂霜，说起白糖，它是有2种的，一种是白砂糖，一种是白棉糖，那么我们应该用白砂糖还是白棉糖呢？其实很多人都用错了，难怪挂霜效果差，不好看不好吃。

山楂雪球的做法：

步骤一：山楂选择好的，用清水洗干净，然后

放入淡盐水中浸泡20分钟，取出沥干水分备用。

步骤二：准备干净的炒锅，无水无油，倒入适量的凉白开，然后倒入适量的白砂糖，小火加热。

步骤三：一边加热一边搅拌，等到白砂糖全部融化，继续慢慢熬煮，直到炒锅里开始冒密集的小气泡。

步骤四：然后倒入适量的白醋，搅拌均匀以后关火，然后倒入山楂翻炒均匀，不停的翻炒，直到山楂表面挂霜就可以盛出食用了。

烹饪小技巧：

做山楂雪球的时候，正确的做法应该是用白砂糖的，白砂糖的主要成分是蔗糖，蔗糖在加热的过程中更容易形成晶体，而白棉糖中 转化糖，所以白棉糖的挂霜效果差。大家一定要记住，做山楂雪球，或者其他要挂霜的食物，一定要用白砂糖。

② 外面零嘴店卖的山楂雪球，外面的“雪”是什么东西呢

1、糖霜挂在上面不容易掉

我觉得做山楂糖雪球的话，让糖霜在上面别掉下来是我们要做的很关键的一个步骤，而且也是一个很主要的步骤，我按照自己的方法做出来的糖霜在上面不容易掉，这是做山楂糖雪球的一个优势。

2、做法简单

我觉得做这个山楂糖雪球并没有太难，这里面主要是要掌握挂霜的技巧之后，也就明白了这个山楂糖雪球的做法了，那么大家先看一下我这个山楂糖雪球的做法。

【所需的食材】

主材：山楂半斤。

③ 山楂糖雪球没有白醋用什么代替

我做的加了一点普通醋也可以成功

④ 糖雪球酸酸甜甜又开胃，你知道怎样用山楂制作糖雪球吗

山楂是一种常见的果子， 它个头不大，红彤彤的，很是喜人，生吃有一股浓浓的酸甜味，对于爱吃酸的人来说，简直是极品美食，对于不爱吃酸的人来说，简直是噩梦，山楂最常见的吃法，就是做成冰糖葫芦，尤其在幼儿园门口，每天都有人叫卖，除此之外，还有山楂罐头、山楂条、山楂糕等，味道酸甜开胃，适当的吃点山楂，对消食有一定的帮助，今天分享一道山楂接地气的做法，叫做山楂糖雪球，全身挂满了糖霜，入口即化，很受小朋友们的欢迎。

1、熬糖一定要小火慢熬，耐心地等待糖熬到水分蒸发，不然糖水会变黄，影响颜色。

2、搅拌山楂的过程也要小心，要趁热快速翻拌，用力过大会导致山楂掉皮损坏。

3、整个过程都要不停地搅拌，不要偷懒，偷懒就会做成糖葫芦。

⑤ 做好的山楂糖雪球为什么会有糖化掉

冰糖葫芦因为吸收了空气中的水分而溶解，冰糖葫芦外面涂层的基本上都是蔗糖，在25°时，蔗糖的溶解度为210克。也就是说，1克水能溶解2.1克的糖，随着温度的升高，其溶解度还会继续增大。冰糖葫芦放久了，慢慢就会因吸收空气中的水蒸汽而溶解了。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。