四川甜水面如何加盟

㈠ 四川的甜水面谁吃过。。

制 法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。特 点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特

㈡ 甜水面怎么做不会断

四川成都名小吃，甜水面又叫棒棒面或棍棍面，面条在揉的时候放入了少量食盐，所以面条尽管粗，却不会外咸里淡而且相当的有嚼头，调料集合了麻、辣、甜、鲜让人回味无穷。”
主料
中筋面粉 (2杯)
辅料
水 (150ML左右)
盐 (1茶匙)
复合酱油 (适量)
辣椒油 (适量)
蒜泥 (适量)
芝麻酱 (适量)
花椒面 (适量)
麻油 (适量)
芝麻粒 (适量)
厨具
无
分类
四川小吃 面食 小吃 主食 甜味 拌 三刻钟 简单难度

中筋面粉2杯，水150ML左右，盐1茶匙，和匀，如果干可以再少少的加一点点水，面要筋道要多揉，揉好的面团醒半个小时。

醒好的面团擀成约0.6-1厘米的面皮，切成0.6-1厘米粗的条。

锅内烧开水，切成的面条下到开水里前，两手捏着面条的两头用力上下抖一抖，把面条拉细长，再放入开水里煮至刚刚熟。

另锅里把菜油烧热成熟油，晾凉。等面条好了捞起来，沥干水分，晾凉放到熟油里拌匀，防止面条粘连。

面条放碗里，把复合酱油,辣椒油，蒜泥，芝麻酱，花椒面，麻油，芝麻粒混合均匀淋在面条上，拌匀就可以开吃啦！！
小窍门：
1.做这道面食味道的关键还是要复合酱油，所以一定要准备。复合酱油的做法：优质酱油或生抽1 Cup, 老抽2大勺，白糖3大勺，红糖3大勺，花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3 – 4 颗），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。
制法：将酱油等各种原料放在一只小锅中，中火烧开后转最小火熬制40-60分钟，晾凉后将调味料取出倒入一个干净的玻璃瓶中备用。

㈢ 四川小吃店加盟

首先，民以食为天，众所周知，餐饮业是创业之道，做吃的生意最稳当，最有前景。在各种品牌小吃竞相登场、百舸争流、进入招商加盟合作的竞争环境下，舌尖派对还是非常有竞争力的！舌尖派对·四川小吃集产品多元化，客户可选择性多，生意火爆，复购率高，能翻倍提升您的收入，好商机是值得选择的

㈣ 四川甜水面的做法

制 法：用上等面粉加盐、水揉匀静置半小时，面杖擀成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米宽的面条，然后两手抓住面条两头(每次5-6根)，用力扯长，待面条变为0.4厘米粗细时放入沸水锅中煮熟，捞出抖散晾冷，洒熟菜油少许拌匀；辣椒油、复制甜红酱油、蒜泥、芝麻油、酱油调成味汁。吃的时候将面条放沸水中烫热，捞入碗中，淋味汁即成。

特 点：甜水面的面条较粗，具有筋力，风味独特

㈤ 想吃甜水面，如何才能做出四川甜水面

甜水面，是巴蜀达两三百款各式面条中，独具个性与风味特色的一款面条。所谓“甜水面”，其风味以甜辣味为主，但不带汤水而是调味汁，面条亦非同一般，是比大竹筷子还要粗的长面棍，具有筋力和弹性。

甜水面好不好吃，料汁很重要，料汁可是甜水面的灵魂，甜水面里面有一种佐料酱油，可不是我们常用的普通酱油，是复制酱油，就是用红糖、酱油、各种香料熬制而成，非常的好吃，口味回甜，顺便提一句，花生也是略微炸过一点更香。炒芝麻的时辰留一些待用。黄豆粉无关紧要，放入一些更香。做法是黄豆和粗盐一起下锅炒熟，舂成细粉即可。

㈥ 甜水面这么好吃谁发明的啊

甜水面，也是四川很有名的一道小吃。有人好奇为啥叫做甜水面呢。其实就是因为重用复制酱油，口味回甜而得名。

㈦ 甜水面的甜酱怎么炒

今天要给大家介绍这道美食，如果只听名字，一定会觉得这道菜是“走错片场”了。会觉得四川人除了甜品，哪里有把“甜”明晃晃地就挂在菜名里的？这根本就不符合四川人泼辣的性格嘛，对不对？而甜水面，就是这样一道听起来“不可思议”的食物。而其实，甜水面的制作过程和用料，就是川菜“味多味广”特点的精彩呈现。如果你真的以为甜水面真的只是甜的，那就大错特错了，甜水面不仅仅有甜，还有咸、辣、香等各种滋味，层次感异常丰富。而这道菜的甜，来自于最重要的部分——复合甜酱油。
所以说，做好甜水面的要点，就在于一锅成功的复合甜酱油的加持。而粗如筷子头的筋道面条，也给了它扎实醇厚的底气。不知道看到这里你有没有流口水呀？那就赶紧来看看是怎么做的吧！
先来看酱油要用的材料:
红糖200克、生抽100毫升、老抽100毫升、八角、丁香、香叶、草果、桂皮、小茴香，以上调味料适量。再准备一点清水，留作调节酱油的稀稠程度。
面条部分的用料就非常简单了。只需要和面老三样：中筋面粉、食盐、清水。
先来熬灵魂所在的酱油。把生抽和老抽先倒入锅里，再把红糖加进去搅拌一下，先不要开火。等到红糖有些微微化开的时候，再把调味料都倒进锅里，再加清水，开小火慢慢煮。
其间一定要不停的搅拌，避免糊底。加清水的目的也是为了不让酱油太稠而糊底，所以量一定不要太多。
待到锅里红糖完全融化，香料也散发出香气，这时候就成功一半了。不要关火，继续煮。一直煮到液体开始不停的冒小泡的状态，这时候酱油也会变得浓稠，微微的拉丝，就可以关火。复合甜酱油就熬好了。但是千万别急着用，要把它加盖静置一天以上，让里面所有香料的味道充分地融合在酱油当中。如天气太热，可以把它放进冰箱冷藏。用之前也一定要把酱油香料全部过滤出来。这种甜酱油不仅可以用来做甜水面，也可以用来做凉拌菜的佐料、食物的蘸料等等。用途真的很广泛，味道也很百搭。大家可以一次多做一点放在冰箱里以备不时之需。
下面来做面条。
甜水面的面条的特点是粗而劲道，一口下去存在感十足。要做出真正筋道的面条，还是需要注意几个要点的。
中筋面粉里加适量的盐，再加清水搅拌成絮状，然后下手揉面。面团揉到均匀后，包一层保鲜膜醒面半个小时。时间差不多了之后，再揉一次面，接着醒面半个小时。两次揉面能让面条更劲道、更匀称。而和面时，水也不要太多。要揉成比较硬的面团。虽然操作起来挺累人，但是味道好呀！
面团醒好两次后用擀面杖擀开，这时候的面皮是圆形的。
把圆形的面皮的上下两个边像叠酥皮一样叠起来，然后翻面，擀开。把现在已经变成像长方形一样的面片的上下两端叠起来，变成正方形。再用擀面杖擀开，差不多8毫米厚。这样做的目的，是让面团里的组织更整齐，做出来的面条也就更弹牙。
面片擀好后切成长条，宽度也差不多8毫米厚。切好的面条加干粉，抖散，防粘。捏住长条的两端稍微拉伸一下，就可以放到开水里煮了。因为这种面条比普通面条要粗，所以一次下锅不要煮太多。而且不要久煮，刚刚断生就要捞出来。这样才能保持最好的口感。
面条可以过一下冷水，浇上熬好的甜酱油，再加上芝麻酱、蒜泥、辣椒油、如果喜欢还可以加一点点花椒粉，配上花生碎，面条入口先甜后麻辣，再配上花生的香气，一碗面，无数种滋味。真的巴适得很呢！赶紧在家做一碗吧！

㈧ 甜水面的介绍

甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。