老北京牛肉火烧加盟费多少

『壹』 脆皮牛肉火烧制作

牛肉火烧的做法步骤

1. 牛肉馅调好备用，大葱到包时再放。

2. 和面

3. 和好啦

4. 揪一块面团，揉一下

5. 杆成面饼

6. 加入之前调好的肉馅，记得放葱

7. 包完后再杆成饼

8. 一个一个的杆好啦

9. 上锅，我用的是电饼铛，不放油

10. 出锅啦，香喷喷

『贰』 油酥牛肉火烧怎么做好吃，油酥牛肉火烧的家

• 主料

• 面粉

  290g

• 酵母粉

  1g

• 油

  60g

• 精盐

  2g

• 姜黄粉

  少许

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 肥瘦牛肉

  200g

• 大葱

  100g

• 洋葱

  30g

• 鸡蛋

  1个

• 生姜

  5g

• 老抽

  3g

• 生抽

  10g

• 蚝油

  5g

• 糖

  5g

• 十三香

  少许

• 步骤

• 1.面粉240克加入盐2克拌匀，再加入酵母粉1克拌匀。
  倒入温水约145克，先拌成絮状态。
  然后揉成光滑的软面团，表面抹点油，蒙上保鲜膜，饧30-60分钟（注意温度，不要让面团发过了，只要变得柔韧就好）。
  

• 2.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、少许的十三香拌匀。
  

• 3.将大葱和洋葱切碎。

• 4.拌入肉泥中，根据馅料的湿度少许打些水，最后倒入花椒葱油和香油拌匀，馅料就做好了。
  注：这种酥皮的饼，内馅一定要干爽。

• 5.油60克烧热后，拌入50克面粉、少许的姜黄粉（或其它的香料粉，如五香粉、孜然粉、花椒等），这就是香料油酥。
  注：油烧热，油酥才香。
  

• 6.案上抹些油，将面团直接擀成大片（不要再揉），然后香料油酥均匀地抹在面片上。
  注：做油酥类的饼最好用油案。
  

• 7.再慢慢卷起，再饧上10多分钟。

• 8.将卷子抻抻长，分割成适合的小份。
  我先分成了8份，感觉有点大，又将每个小剂一分为二，这要看你想做大个的，还是小巧的。
  

• 9.取一小剂，两头捏在一起。
  

• 10.擀成圆片，中间放一坨牛肉馅。
  

• 11.捏合在一起封口。
  注：面团相当的软，是很容易封口的，也不会形成一块面疙瘩。
  

• 12.封口向下，再饧上10多分钟。
  

• 13.然后撒少量的芝麻，擀成小饼，放在烤盘上。
  

• 14.送入200度的烤箱中层，烤20分钟左右，出炉后放在烤架上散热。

『叁』 老北京生煎包加盟

老北京没生煎包这东西，类似的只是褡裢火烧或者是锅贴。拿老北京当幌子拜托也弄个能搭得上边的好吧。。。您要是叫个老上海生煎包什么的也就不说什么了。。。

『肆』 正规老北京卤煮火烧多少钱一碗

20----25元。

『伍』 长形的香酥牛肉火烧怎么做

牛肉火烧怎么做
主料
面粉
300g

辅料
油
适量
青椒
适量
炒牛肉
适量

步骤

1.面粉一分二，和成水面和油面。

2.揉匀分成大小适中的剂子。

3.水面包起油面（像包包子一样）。

4.擀成长薄饼，先折起左边的三分之一。

5.再折右边的三分之一。然后再折下边，接着再折上面（如图）。

6.这样反复2遍或3遍。

7.放入电饼铛。

8.烙至两面金黄，边也竖起来烙一下。

9.火烧一切二。

10.从炒的圆葱牛肉里拣出牛肉，切丁。

11.青椒切丁。

12.把牛肉和青椒塞到火烧中间

『陆』 牛肉火烧怎么做

千层牛肉火烧

食用原料：

面粉500克，温水，盐五克，牛肉，粉条，葱姜，调料，五香粉，生抽，白糖，水，鸡精、味精和盐。

制作方法：

面粉加入盐温水和面，和好面团醒直十分钟。

在这醒面的期间开始做馅，牛肉洗干净剁成泥加入少许水，五香粉、味精、鸡精、生抽、白糖放入拌成馅；下挤子，挤子是20克左右一个，下好挤子搓条放在盆里，刷油盖上保鲜膜醒二十分钟，再用擀面杖，擀一下用手一扯，扯的象纸一样薄放入肉馅，卷起来上锅烙制即可。

做法二

五香牛肉烧饼的做法步骤
法步骤：1 1面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。
步骤：2 2面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。
步骤：3 3面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。
步骤：4 4把五香酱牛肉切碎。
步骤：5 5炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。
步骤：6 6炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。
步骤：7 7把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。
步骤：8 8炒匀后倒入冬笋末煸炒。
步骤：9 9最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。
步骤：10 10把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。
步骤：11 11碗里放入白糖用10倍的温水冲开。
步骤：12 12往小铁盘中倒入适量的白芝麻。
步骤：13 13把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。
步骤：14 14把包好馅料的面团沾上白糖水。
步骤：15 15沾满芝麻放入烤盘按扁。
做法步骤：16 16把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。步骤：17 17把坯料饧发好后取出。
步骤：18 18炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。
步骤：19 19把烧饼烤至金黄色便可取出。
小窍门
牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。

温馨提示；

1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可；

2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。

3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。

4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。

『柒』 老北京，但是大牛肉馅烧饼怎么做

材料
冷水307公克，沸水155公克，奶油180公克，水30公克，麦芽糖42公克，熟面粉45公克，糖粉130公克
做法
1.作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖，用手抓拉成粉丝。
2.再将奶油与水加入作法1中拌匀成团，分割为5等份备用。
3.：1.将油皮材料中的沸水冲入中筋面粉内拌匀，再以冷调节面团软硬度(软硬度大约和耳垂一样)，揉至光滑不黏手，醒约30分后再分割为5等份备用。
4.将油酥材料一起拌匀成团，即为油酥，亦分成5等份备用。
5.油皮压扁包入油酥，稍压扁后杆长再卷起，再次压平杆长卷起，杆卷二后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
6.取一份饼皮包入一份内馅，杆扁成直径18~20公分的大圆饼，入烤箱以上火200℃、下火180℃，烤约25分钟。

『捌』 牛肉火烧的做法视频成本和卖价多少

用料

主料

『玖』 老北京火烧哪里做的最好吃

北京褡裢火烧

清·光绪二年（公元1876年），从顺义来京的姚春宣夫妇，在王府井东安市场摆了一个小食摊，专供褡裢火烧，生意十分红火。

姚春宣夫妇赚钱后，在东安市场内盘下一个店铺开设了“润明楼”（“瑞明楼”），但传至第二代就倒闭了，该店的两个伙计罗虎祥、郝家瑞把两人名字的最后一个字合在一起，在门框胡同开设了“祥瑞饭馆”，专门经营褡裢火烧。“祥瑞饭馆”曾几次更名，如“红岩”“飓风”等，1986年，“祥瑞饭馆”扩建成二层楼，改名“瑞宾楼”，在一层专门供应褡裢火烧。

瑞宾楼被原国内贸易部授予“中华老字号”；被中国烹饪协会授予“中华名小吃”。

注：目前，前门大街门框胡同跟廊房二条拆迁，瑞宾楼暂迁赵公口7号(赵公口桥南100米路西)
很实惠的有：
左邻右舍，北京人根本不用问的！天坛东门店做的最好了，消费也不高，装饰很北京百姓的感觉；！左邻右舍褡裢火烧(洋桥店) 地址:丰台区马家堡东路88号洋桥大厦旁

『拾』 老北京爆肚小吃加盟

爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种---牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种---羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种:牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。
好吃的爆肚做法
1. 洗净:将鲜百叶用清水洗净，清洗时注意撕净肚面上的残留脂肪。
2. 切条:将鲜百叶卷起来后，切成7mm左右的细条。
3. 制调料:将芝麻酱、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少许、白酒少许、豆腐乳和虾油一起放入碗内调匀，撒入香菜末，小葱末。
4. 氽制:用大锅装大半锅凉水用火烧沸，加入姜片和大葱段，将鲜百叶放入笊篱中入锅，笊篱迅速摇动打散鲜百叶，大致4-6秒左右，待百叶微微打卷，有微弱弹性了即可捞出，蘸着调料即可食用