广州西关特色凉拌鱼皮加盟

Ⅰ 凉拌鱼皮等鱼皮菜肴是用真正的鱼皮做的吗

是的。

现在的酒店用的鱼皮大多数为半成品，有的酒店直接采购鱼皮自己加工，有的酒店采购半成品袋装鱼皮回来，开袋后稍微一拌，装盘后即可出菜。散装的半成品鱼皮，一般为内地淡水鱼皮，一般的水产市场都有售卖。袋装鱼皮一般由加工厂，直接加工成成品。

解放前后，广州西关有一位陈姓的西关小伙子，食遍西关各式美食。他常常看到不少食肆将鱼起皮后就不要那张鱼皮了。由于当时物质匮乏，他寻思怎样把那些鱼皮利用起来。在漫长的摸索中，他终于摸索到方法。

他将新鲜卸下的鲮鱼皮刮干净，用开水烫过后再过冰水。这样的鱼皮会自然蜷缩起来，卷成细瘦的条状。再用酱油、糖等八、九样材料秘制而成的酱油淋在鱼皮上，搅拌均匀。就这样，凉拌鱼皮诞生了。经过几十年的发展，现在的凉拌鱼皮已经极负盛名，陈添记鱼皮便成了西关美食的代表之一。

鱼皮的营养价值：

在中国的南梁时期的一本药书有记载“鱼皮”作为药用的功效；到了大唐时期已作为贡品之一，中医理论认为：“鱼皮”味甘咸性平，及具有滋补的功效；在食疗方面，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。

产品洁白，无腥味，冷冻干燥后呈海绵状。胶原蛋白制品纯度达≥97%。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽，胶原蛋白分子量大于60000。

以上内容参考：网络-鱼皮

Ⅱ 在广州这边的早餐加盟品牌选择什么好

当然是西关名点啦，“食在广州，味在西关”，西关是三百多年来广州美食文化的核心区域，也是最正宗广式点心的发源地，广州的十大名小吃皆是出自西关地区。“西关名点”是以传统广州西关早茶包点为主打产品的广式点心早餐加盟第一品牌。听说他们提供的是手把手开店服务，开店成功率也是同行最高的。

Ⅲ 广州早餐加盟哪家最好西关名点怎么样

“食在广州，味在西关”，西关是三百多年来广州美食文化的核心区域，也是最正宗广式点心的发源地，广州的十大名小吃皆是出自西关地区。“西关名点”是以传统广州西关早茶包点为主打产品的广式点心早餐加盟第一品牌。我经常光顾他们的早餐店，很喜欢叉烧包和干蒸烧卖。至于哪个最好，不好说的啦，要你自己多考察，多对比，挑个合适的就好。

Ⅳ 广州西关美食

荔湾，旧称“西关”，因区内有“一湾青水绿，两岸荔枝红”美誉的“荔枝湾”而得名。
现辖区面积16.2平方公里，常住人口50多万，常住外来人口２０多万。

西关地理位置

西关，是老广州人对位于荔湾区，北接西村，南濒珠江，东至人民路，西至小北江，明清时地处广州城西门外一带地方的统称。西关分为上西关和下西关，其中上西关地势较高，下西关地势较低。明末兴建起十八甫，开设有十三行。清代中、后期起，西关先后兴建了宝华街、逢源街、多宝街等居民住宅区。西关是广州的旧城，因明清时地处城西门外而得名，在明清时期这儿就是广州的商贸中心。

西关古老大屋

西关的特色便是西关大屋。西关大屋是旧广州商人贾富绅的居所。西关大屋多为砖木结构、青砖石脚、高大正门用花岗石装嵌。其平面布局按中原传统的正堂屋形式，基本上是纵深方向展开。其典型平面为三间两廊；左右对称，中间为主要厅堂。中轴线由前而后，由南而北，依次为门廊、门厅（门官厅）、轿厅（茶厅）、正厅（大厅或神厅）、头房（长辈房）、天井、二厅（饭厅）、二房（尾房）。每厅为一进，一般大屋为二三进，形成颇多的中轴线。两旁偏间前部左边为书房及小院，右边为偏厅和客房。客房顶为平天台，供乘凉、赏月和西关小姐们七夕拜月（拜七姐）等用。偏厅、客房后部为卧房、厨房等。庭园中栽种花木，筑有假山鱼池，颇为典雅清幽。

西关古老大屋外为矮脚双扇门，中为趟栊，内为大门，均由高级硬木制成。室内装修十分讲究，陈设有家具、灯具、条幅、对联、书籍、古董、字画、瓶花、盆栽、笼鸟、镜台及各种艺术品和红木家具，精巧的木雕花饰，富有地方特色的满洲窗和槛窗及其独特的布局形式，具有浓郁的岭南韵味。

厅与厅之间以小天井隔开，天井上加小屋盖，依靠高侧窗采光通风。中轴线两旁主要有书房、偏厅、卧室和楼梯间等，大体上左右对称布置。门厅右边一般设有小庭院，内栽种名贵花木，布置石山、石景、鱼油或荷花池，以供主人或来客游憩观赏。大屋两侧各有一条青云巷，取“平步青云”之意。青云巷又称冷巷、火巷、水巷等，具有交通（女眷或仆役出入）、通风、采光、排水、晾晒、栽花、清运粪便垃圾等多种功能。

西关大屋的门面装设矮脚吊扇门、趟栊、硬木大门等门扇。室内装修典雅，堪称集工艺美术之大成，木石砖雕、陶塑灰塑、壁画石景、玻璃及铁漏花、满洲窗、刻彩图案、红木家具、木雕花饰、槛窗等，均极富岭南韵味与风采。

西关大屋是广州传统建筑的瑰宝，据统计现存100多间，具有保留价值的有10多间。最著名的西关大屋有坐落于宝源北街18号的“梁资政第”、坐落于多宝路的邓宫保第以及坐落于宝华路正中约的钟家花园等。十分可惜，这些名园大宅大多早已不复存在。现在硕果仅存的名宅只有小画舫斋。

荔湾风情
百年华埠耀寰宇--上下九步行街，是中国最繁华的商业步行街之一，是广州市标志性形象工程，被誉为“羊城十大旅游美景 --西关商廊”。整条街由风格独特、古色古香的骑楼茶楼建筑组成，是南欧建筑与广州特色相结合的产物。街内还有中国数一数二的玉器市场-华林寺玉器街和著名的国家级农副产品市场和中药材市场--清平市场。1400多年前，印度高僧达摩到中国传教，首先在西关下九路登陆（今“西来初地”），并建“西来庵”（今华林寺），开创了中国佛教禅宗和嵩山少林寺。自1995年上下九步行街建成以来，已先后接待了多位国家领导人。

通商口岸誉古今--“十三行”早在明末清初，就是中国对外贸易的唯一通商口岸；沙面岛过去是英、法等国的租界，是当今中国最具有欧陆风情的地方之一，岛内拥有上百栋集欧美各国20世纪初风格的建筑，古树林立，眺望珠江白鹅潭，更有江阔天高、气象万千之感。

“西关美食”甲天下--力求"色香味形意"完美结合，享有“食在荔湾”之盛 誉。美食数量多达几百种，如南信双皮奶、欧成记上汤鲜虾云吞面、德昌咸煎饼、荔湾艇仔粥等等；以陶陶居、趣香饼家、莲香楼、荣华等为代表的广式月饼蜚声海内外，远销世界各地。

民俗风情垂青史--西关除以端庄淑雅、追求新潮的“西关小姐”闻名遐迩外，书画、粤剧等也有独特的成就。岭南画派创始于西关；粤曲、粤剧群众基础深厚，已具有几十个“私伙局”，素有“粤剧曲艺之乡”之称。

建筑文化冠南粤--陈氏书院是全国重点文物保护单位，代表了岭南建筑艺术的最高成就，石雕、砖雕、木雕、陶雕、泥雕、铁铸、门画、壁画遍布厅堂和廊庑，造型美观，工艺精巧。诗人郭沫若曾赞叹道：“天工人可代，人工天不逾”！早在20年代，陈氏书院就被国际学者载入世界性代表建筑之一。西关大屋是最具西关民俗风情特色的建筑，装饰讲究、工艺精美，趟拢门、满洲窗等独具特色。

[西关。印象]
一杯红茶、一个壁炉、一栋洋房、一个侨归东山少爷的典型生活。
一盆兰花、一笼画眉、一手厨艺、一个地道西关小姐的精致态度。

广州有句俗谚，“东山少爷，西关小姐”，意思是说，东山是权门显宦的聚居地，出入多是官家子弟，势焰薰天，盛气凌人；而西关是商业繁华区，出身富商之家的小姐，花飞蝶舞，招摇过市。花园式洋房与西关大屋，权力与财富，现代与传统，各分东西，相辅相成，是支撑着这个社会的两条腿。

在那个年代，还是很讲求门户之见的，西关的小姐看上的多是东山的少爷，东山的少爷泡的也多是西关的小姐，他们约会的去处多是珠江桥畔，拍拖啊拍拖，一直到了今天，人们都忘不了他们间爱情的那些影像。
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ps.广州西关童谣

西关以往有好多有趣的童谣，但因为时代的变迁，好多都被人遗忘了，很是可惜，所以我就贴一些出来，等那些对西关文化有兴趣的朋友不至于有遗憾的地方。读的时候记得要用广州话读啊。

咬蔗须：
咬蔗须，要睇毛，短毛输，长毛赢，无毛吾算数。

斗柑：
“篾”开柑，数柑核，边个核多就边个赢，吾准手赖就甘缩骨。

拍大骳：
拍大骳，唱山歌，人人话我无老婆，嘀起心肝娶返个，有钱娶个娇娇女，
无钱娶个豆皮婆，豆皮婆，食饭食得多，屙屎屙两箩，屙尿冲大海，屙屁
打铜锣。

凼凼转
凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我睇龙船，我吾睇，睇鸡仔，
鸡仔大，摞去卖，卖得几多钱？卖得三百六十五个仙。

猜呈沉：
呈沉剪，呈沉包，呈沉糯米叉烧包。老鼠吾食香口胶，要食豆沙包。

伏垒垒：
一就预备，二就垒埋，三就开盘，四就嚟到，彭到算数。

捉大贼：
点指兵兵，点指贼贼，点着谁人做大兵，点着谁人做大贼。

估手指：
估手指，要估中，边个吾中，就唔中用，裤浪底见个窿。

点虫虫：
点虫虫，虫虫飞，飞到荔枝基，荔枝熟，摘满屋，屋满红，陪住个细蚊公。

骑牛牛：
骑牛牛，牛牛走，牛牛响前咪回头，若然回头就打箩柚。

打波子：
大眼鸡，咸鱼头，你屙尿，吾洗手。

咕碌咕碌：
咕碌咕碌一，咕碌咕碌二，咕碌咕碌三，准备开炮打敌人！

跳橡筋：
董存瑞，十八岁，为国牺牲炸堡垒，炸到堡垒咯咯脆，全国人民流眼泪。

碌铜仙：
碌铜仙，打铜钱，全凭眼界手出变，叮响铜钱俾个仙。

打泥炮：
打泥炮，泥炮响，唔使揸枪上战场。

飞麻鹰：
折纸机，麻鹰飞，飞来飞去唔落地，麻鹰有条尾。

踩脚趾：
咚啄，酸姜，你阿嬷，缠脚娘。

趿跛跛：
趿跛跛，跳跳脚，咚咚咚，上跳下跳似麻雀。

撞跛脚：
趿跛跛，跛佐蹄，无米煮，煮泥沙，无屋住，住楼梯，楼梯有只鬼，吓到你钻落床下底。

顶手掌：
伸长手，顶手掌，死人都要顶硬上，依牙崩哨就猫甘样。

劈友：
劈友，劈友，快嘀走，走得快，好世界，走得磨，冇鼻哥。

斗远：
斗远掟石头，因住咪甩手，石头最无眼，掟亲吾好眼泪流。

掟砖头：
掟砖头，斗大够，一掟掟到西门口，溅起浪花抛浪头。

捞鱼仔：
花手巾，真引人，基边捞鱼好过瘾，一兜一条好手运，千其吾好牟（蹲）到你头晕。

黐塘尾（蜻蜓）
黐塘尾，塘尾飞，飞到菜田基，田基有条蛇，吓亲你两仔爷。

煮饭仔：
煮饭仔仔先落米，风炉透火柴对齐，千其唔好咁拿西，我哋系细蚊仔。

打马仔：
一人骑角马，两人骑猪乸，三步要埋头，撞到面就打。

斗辣椒：
红辣椒，绿辣椒，平时你镲嘴藐藐，今日你无胆同我撩。

放臭屁：
鬼叫你甘贪心，闻佐我个屁，索入佐个鼻，我要你赔返二两四。

味水底：
味水底，摸泥沙，摸到泥沙当金龟，摸吾到系契弟。

钻台底：
陈德贵，住得矮，床下底有只鬼，吓到佢钻台底。

扯大缆：
一二三，三二一，肥婆跳舞顶第一！

“雪”滑梯：
细蚊仔，雪滑梯，因住跌落嚟，咪学陈德贵，成日流鼻涕，
跌亲个箩柚唔好睇。

过天梯：
过天梯，虾矮仔，人在云东过到西，唔怕米贵就最怕矮。

做大戏：
黑面李逵，红面关公，三国水浒乱晒龙，打败清兵系英雄。

弹象棋：
打棋子，靠眼屎，全凭眼界靠本事，唔好睇错认够屎。

画乌龟：
乞儿仔，画乌龟，一人一笔咪乱嚟，最后果个人衰仔！

Ⅳ 中国哪里的鱼皮最好吃

北方人不懂吃鱼皮，总觉得这是鱼身上最无用的地方：鱼肉可以吃、鱼肝可以制药，甚至鱼骨都能磨成粉做饲料。似乎鱼皮是冗余的，只配沤肥。

青岛人做红烧鲅鱼，一定要把鱼皮剥掉；如果是剁馅做饺子，要把靠近皮的红肉都去掉。“鱼皮腥，不能吃”，胶东人这么说。

当地还有拿鱼皮蒙成鼓的习俗，已经被视为特色民乐和非物质文化遗产。前几年还在山东某报上看到过一则题为“鱼皮变废为宝”的新闻，大意是某老板投资建厂，把本要丢弃的鱼皮搜集起来，提炼用于制作化妆品和保健品的鱼皮胶。“我省已在提高产品附加值，借助科技创新培育海洋经济新动能上走在前列。”新闻稿这么写。

我想，如果福建、广东人看到这则新闻，应该会当即气到晕过去。

我想，再没有一种食物，能像鱼皮这样，在不同的烹饪手段下，能如此淋漓尽致地表达脆、弹、糯种种南辕北辙的口感了。

一个多数人不知道的细节是，鱼皮花生里其实真的有鱼皮。这种诞生于日本的小零食，是用鱼皮胶与淀粉混合，裹在花生外部，油炸形成的脆壳。仔细吃，兼有鱼的鲜香和淀粉油炸后的酥脆。可惜大陆和台湾的多数厂家的鱼皮花生都徒有其名，省略了并非必须的鱼皮，外形相似度高就成，可味道终归差了点意思。

这就好比男女朋友周末约会，看电影、压马路、吃牛排，一路郎情妾意，相谈甚欢。但最后男生把女生送到家楼下时，如果不在阴暗的角落里偷亲个小嘴，这场约会总是不完整的。

知堂老人说：“喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活之必须。”既不填肚子、也没有霸道滋味的鱼皮，扮演的正是这个似有若无，不可或缺的角色。

Ⅵ 关于广州的西关文化小食

逛一逛，街头小食花样多
旧时,西关一带就有“百步之内，必有小食”的说法。走在
西关风情
的路上，手捧着刚买到的小食边走边吃，这是最保险最滋味又最节约时间的吃法，谁知道下一步或是
下一个转角
，又会遇到什么风味小食呢？
要说西关街头小食，首先想到的自然是
牛杂
。你看在那上下九，不管是时尚小白领，还是中年
阿叔
阿姨，手捧着碗牛杂边走边逛，这道独特的风景总是不缺的。尤其在冷风呼啸的时候，上下九路上几间牛杂店就更是被挤得里三层外三层的，好不容易挤呀挤才买到一碗热呼呼香喷喷的
萝卜牛杂
，淋上特制的面豉酱和辣椒酱，然后跟周围的食客一起站着吃。那软嫩入味的牛杂，那酥香热腾腾的萝卜，吃完后整个身子都暖起来了，又可以继续迎着寒风逛街去了。
西关的牛杂飘香又何止一处，西华路上的林师傅牛杂店当属其一。林师傅每天都会亲自到市场里挑选最靓的牛内脏，用特别的腌制方法，使牛腩牛杂每一块都入味均匀，这样煮出来的牛腩牛杂，汁甜味香，肉在嘴里又有嚼头。
而谈到地地道道的西关小食，还有
德昌
咸煎饼
。德昌咸煎饼是德昌楼的点心师傅谭藻在1938年创制的，现在
伍湛记
的德昌咸煎饼是出自谭藻师傅的徒弟之手，其味道和以前德昌楼的并没有区别。坚持谭师傅的制作方式，看似简单但搽粉的过程和油炸时的温度都是相当讲究的，炸出来的咸煎饼
金香
酥脆，
南乳
十分惹味。
油香饼也是当年德昌楼的招牌之一，如今要觅回这味道就要到大新路上的
林记
了。色泽金黄的面皮像
蜗牛壳
般，
一圈一圈
地相接成了一个小圆形。刚出炉时，用牙一咬，咔吱一声，十分酥脆。等它冷却后再来细细品尝，香酥的面皮有点儿甜，又有点儿咸；有点儿韧，又有点儿脆，松香可口。
除了这些传统的美食之外，如今的西关还有不少时尚新奇或是外来的小吃。像在上下九中华名汇美食街，小吃多得让人眼花缭乱，
章鱼小丸子
、
蚵仔煎
、
鸡蛋仔
、
烤肉串
等等都可以一网打尽。

Ⅶ 广州西关美食有哪些

西关，上下九步行街附近

这是我的一些总结:

宝华路：陈添记艇仔粥、鱼皮，在十五甫。
宝华面店，我个人觉得价格好贵。猪手面和牛三星不错
顺记冰室，芒果雪糕和椰子雪糕是一个老师傅亲手磨出来的。得过奖
强记鸡粥，我反而觉得一般般
恒宝广场旁边的（多宝路）有一间潮宝鱼蛋粉面的，很多人吃。看真正的潮州人怎样评价啦
另外潮州粉面对面还有开记甜品，汤圆是一大特色
近第十甫路那里有汤圆王
十甫路：南信双皮奶
珠玑路对着的西关名食家（十甫路邮局斜对面），集中了欧成记云吞面等3家小 吃。
十甫名都下面的琳琳牛杂，很好吃。据说老板发了达而且分店越开越多了
莲香楼每逢不知道星期几，有蛋散卖（不是过年吃的那种哦）。甜甜腻腻的，软软的
陶陶居点心部卖的绿茶奶挞，好滑好香
下九路：皇上皇腊肠
荔湾广场4楼西关人家，集中了许多西关名小吃，不过要BOOK 位哦
上九路：上九东有银记拉肠，豉油皇牛肠拿过奖的。不过现在已经越来越不好吃了。卖的只是名气

另外介绍一下附近的小吃店，希望大家都能找着哦：
1）珠玑路转弯有间卖猪肠粉的，牛腩和猪肠都挺不错的。沿着和平路一直走，有一间卖竹升面的（一根大竹压那些面，吃起来就比较爽）
2）长寿东路的坚记面店，3块只有一小碟，我觉得好贵啊，不过好吃嘛，没办法啦。可以经从上九路经由光复西路走过去。
3）长寿西路的成达美食。其实它的肠粉也是拿过奖的。我最喜欢吃鲜虾肠和牛腩肠。上杂粥也不错
4）沿着长寿西路一直走，来到大笪地，然后向右转，一直走向华贵路。走吃华贵路转右手看见了伍湛记粥店，最出名的是及第粥

还有同福东路的芬芳甜品店,糖不甩、锦卤云吞、布丁
惠福西路有专卖花生糖、核桃糖等的，宝华路陈添记对面小巷有卖炸雪糕的,3块钱

北京路步行街有间太平沙牛腩粉面的分店。老店在珠光路那头
健民药店附近有一间卖饺子的，店铺不大，但煎饺子很好吃
科技书店旁边的太平馆西餐厅连周总理都去过吃。

Ⅷ 广州的早餐加盟品牌像包道、西关名点、金早绿点各自怎么样

包道费用比较贵，开大店典型，投资大，风险大；
西关名点费用比较合理，开小型早餐店的典型，属于广州的老字号，味道、开店服务都不错；
金早绿点对加盟商拿货有要求规定每次拿货一定要拿多少的，这样对加盟商不好，假如卖不完怎么办。
所以综上所述，可以参考下西关名点

Ⅸ 广州西关的特色小吃凉拌鱼皮，它的传统做法是怎样的

广东有一道用鱼皮做的小吃，你吃过吗？印象中，鱼皮带腥，不比鱼肉鲜美。可广东有一道出名的小吃——凉拌鱼皮。它是广州西关的传统小吃，经过油炸后，鱼皮变得爽口、香脆无比。有人曾说鱼皮是一种变废为宝的珍品，把平时会被丢弃的鱼皮做成传统小吃。