成都脑花面可以加盟吗

㈠ 求烧烤脑花的制作方法。

准备材料：脑花、青椒、姜末、锡箔纸、红油、花椒面、香菜。

1、脑花剔除筋膜，用牙签轻轻一挑，然后清洗干净。

㈡ 成都冒脑花哪家正宗

主料 脑花 2付 辅料大蒜适量盐适量葱适量火锅底料适量盐适量香油适量小米辣适量 冒脑花的做法 1 脑花洗干净，去掉外面的膜 2 锅中放水，放入火锅底料 3 等到火锅底料熬出香味，就可以放入脑花了 4 大概煮10分钟左右即可 5 关火后出锅 6 放入盐、香油、蒜、葱，小米辣即可 小贴士脑花外面的膜一定要去掉。

㈢ 为什么四川人爱吃“脑花儿

问：为什么四川人爱吃“脑花儿”？

答：吃哪补哪？

错！其实因为脑花的吃法太多，各类吃法都太好吃啦！

很多外地人会觉得吃脑花的行为很重口味，但是往往是第一口下去，就完全的爱上了。前几天，和一位从兰州到成都旅游的朋友聊天，问他觉得四川的什么美食让他印象深刻。他的回答：火锅、烤脑花！

所以呀，脑花看似血淋淋，但确实是不容错过的美食！今天我们就来盘点一下脑花的N+1种吃法！

1.烤脑花

电子科大小吃街的锡纸烤脑花，入口即化油而不腻，辣椒和作料的味道都进到了脑花里。

“老板，再要一份烤脑花儿~~”

2.冒脑花

相比烤脑花，口味上要稍微淡一点点，没有那么重，但依然很够味，冒好的脑花加上辣椒，芝麻大头菜，吃得出脑花的口感，但丝毫不腻！

3.脑花面

不仅是排骨、肥肠可以当面条的绍子，豆花、脑花也可以！脑花面的口感没有豆花面那么嫩，但完全是不同的两种风味，值得一试！

4.火锅脑花

把脑花放进火锅里慢慢煮，吸收底料中的香味和辣味，吃发和冒脑花有些类似，但味道上还是略有不同的，火锅煮出来的脑花煮的越久味道越入味，但基本保留了火锅的味道，不需要其他的配料做搭配，煮熟过油就开吃吧！

㈣ 四川冒菜配方冒脑花做法

1.鸭肠300克自然解冻，改刀成15厘米-20厘米长的条，加入小苏打1克拌匀，略微腌制。

2.鸭血1盒切成火柴盒大小的块；莲藕250克切成0.5厘米厚的片。

成都上善佳餐饮，传承四川冒脑花，冒鸭肠的技术，致力于特色冒脑花技术的推广和普及，现做技术培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。

4.取一大锅，先放入牧歌牌牛油、色拉油各5千克烧至化开，下入葱、姜各500克，小火加热至小料金黄，滤出料渣，下入色拉油5千克，小火烧至四成热时，再加入花椒麻椒泥和辣椒蓉，小火熬制1.5个小时，放入步骤3炒好的油脂和豆瓣，同时加入香料，继续小火熬半小时，加入姜末、蒜末各250克，阳江豆豉30克，冰糖100克，二锅头200克，王守义十三香2盒，天府醪糟1瓶，三五牌火锅底料10袋，继续用小火不断地煸炒，待香辣味四溢，离火。

以上内容是上善佳冒脑花的家常制作方法，仅仅适合自己的兴趣尝试，如要进行商业运作，开店的话，还是要到成都找上善佳进行专业的学习，才能保证口味和品质的标准化。上网搜索：上善佳。

步骤2 熬制汤料。

锅内放入牧歌牌牛油100克，烧至四成热时，先放入干麻椒70克炒香，再放入葱白段350克，炒约2分钟后加入干辣椒节160克，炒出辣味，倒入郫县豆瓣酱270克、泡椒200克，小火炒出香味，放入香菜100克，倒入高汤9千克，大火烧开后改小火煮约30分钟即可。

步骤3 熬制毛血旺汤料。

锅内倒入自制汤汁600克，加入火锅底料、辣椒油各50克煮约1分钟，用细漏捞出杂质，留汤。

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㈤ 听说成都上善佳可以培训九村烤脑花的做法是吗有人去学过吗

用料

脑花 200 克

盐。 3-4 克

小芹菜 2根

香菜 2根

豆芽 100克

小红辣椒 30克

大蒜 3-4瓣

姜 50克

蚝油 10克

火锅底料 适量

烤脑花的做法

• 将猪脑花浸泡在水中，去掉黏膜和血丝

• 将洗干净猪脑放入锅中，加入冷水，以及适量的姜片和料酒一起开火煮。（注意：这里不要煮太久，等锅中的水开了就好，煮太久脑花会变老）

• 另外起一个锅：将锅中加入一定量的清水，加入一小块火锅底料，将切好的蒜末，姜末和小红辣椒也一起放入锅中，等到火锅底料化开后加入适量的盐，鸡精，蚝油调味

• 在合适大小的碗中铺好锡纸。将清洗干净的豆芽铺在碗底，再将煮好并清洗干净的脑花铺在豆芽上面，然后将切好的芹菜撒在脑花上面。再倒入刚刚准备好的调味底汤。最后将锡纸按照外面花甲粉底样式包装好

  

㈥ 凭什么说成都人最爱的花，只有“脑花”

成都是全国最大的脑花食用者。这种行为在很多外国朋友的眼里相当混乱，尤其是成都姐妹，吃脑花的时候，樱桃小嘴瞬间变成大嘴巴，就像活的恐怖电影一样恐怖。许多人非常害怕，抱怨成都:个女娃娃做不到！但事实上，脑花继承了成都人气质和文化的精髓。

成都人对脑花的喜爱可能是遗传问题，代代相传。作为家里唯一的孩子，我记得当我还是个孩子的时候，但是每当我发现一个动物的头骨时，我妈妈说脑花是里面的“精华”，我只吃了:

鱼脑是用筷子采摘的。鸭子的头骨必须切成两半。鸡头骨的后脑勺很薄，敲门牙打碎头骨就能得到完整的脑花。同样，把兔子的大脑切成两半也很无聊。你必须从后向前撬开头骨才能有成就感。

当然，这些仍然不如吃猪脑好。这些步骤既可怕又复杂。如果你不小心，你很容易被骨折卡住。然而，猪脑花——是白色的，嫩而大。这个碗是一个完整的摇动碗。关键是没有骨头。用勺子挖总比给你剥1000颗葵花籽好！

除了无与伦比的品味之外，老年人在向你推销时，不会忘记给脑花朵添加一层中国传统和古代哲学概念。吃什么补什么.

㈦ 霸道烤脑花总部加盟电话

我想作这个行业，请给我回话或发送电话号码，谢谢。

㈧ 成都脑花是什么

在成都，火锅、烧烤、部分川菜有脑花，脑花一般指的猪脑。

㈨ 脑花可以做面条的配菜吗应该怎么做

锅中加入食物油，油温5成热调成小火，下入切碎的泡酸菜炒干水分，然后下入剁碎的葱姜蒜，炒出香味后加入适量豆瓣酱，翻炒出红油后加入适量清水，调成大火把水锅入油大火烧热转小火，入豆瓣、五香粉、白芝麻炒至油红出香，转大火猛的爆炒一下，将旺油浇到脑花上具体做法如下：将天麻浸润后，切成薄片，猪脑洗净，放入搪瓷盆内，加入姜片、葱段、味精、食盐，锅内加水适量，将搪磁盆再放水中，隔水炖熟即成 。

青椒洗净，青椒切小圈，姜剁细末。锅中放适量油，放入青椒圈和姜末，加入适量盐，翻炒均匀，翻炒均匀后盛出，倒入锡箔纸碗中。锅中热油，炒香豆瓣酱。炒出红油后，加水，再放入干辣椒、花椒粒、胡椒粉，煮开。加适量盐调味。猪脑壳都是煮个7分熟，切片炒青椒之类，至于猪脑髓嘛，我们那里的屠夫都是直接把猪脑一分为二，脑髓大部分都洗掉了。

㈩ 四川上善佳的脑花怎么做的好吃

一、麻辣脑花的做法
材料：
主料：猪脑500克
调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克。成都 上善佳冒脑花 是专业做冒脑花 （冒鸭肠）技术培训的,搜一下，就知道。
步骤：
1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;
2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
3. 葱白洗净，切成3厘米长的段;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
5. 大蒜剁成蓉;
6. 锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。
现在最具代表性的是 【上善佳冒脑花】 是专业做成都冒脑花，冒鸭肠技术培训的，全国知名餐饮品牌。
二、烤脑花的做法
用料
脑花，油2大勺，辣椒粉1小勺，蒜蓉1小勺，姜丝，生抽 1大勺，葱，芫荽
步骤：
1、烤箱预热 160°
2、脑花冲刷、剔除血丝，擦干水份，放入迷你铸铁锅
3、除葱和芫荽外，其余材料混合好，倒入迷你铸铁锅
4、烤箱烤大约35分钟(小刀戳进去全白就ok
5、吃时撒上葱和芫荽。美味麻辣的冒脑花冒鸭肠，都有绝密的香料配方，那么想要学到正宗的配方做法，就要来成都找上善佳。网络搜索：上善佳。专业冒脑花培训。
用料是一小锅一个脑花，大家佐料可以随心调减，
只是油一定不能少，必须保证脑花泡在油里。
三、水煮脑花做法
水煮脑花材料：猪脑400克，黄豆芽200克
辅料：干辣椒、花椒、葱、盐、姜片、蒜片、 料酒各13克，酱油20克，味精3克， 高汤250克，食用油适量
步骤：
1.猪脑先用温水泡发，撕净脑膜，再用开水加 盐将猪脑众熟，除去浮沬。
2.黄豆芽洗净，摘去尾部;干辣椒洗净，切成 小段;葱洗净，切圈备用。
3.锅中加油烧热，下入黄豆芽翻炒至软后，加 少许盐调味，捞出盛入大碗中。
4.原锅再次加油烧热，下入姜片、蒜片、干辣 椒、花椒爆香，烹入酱油、料酒，再倒入高 汤烧沸，然后下入猪脑煮至熟后，加盐调味， 起锅浇淋在黄豆芽上即可。
中国有名的冒脑花冒鸭肠烹饪发源于四川，而四川冒脑花的代表上善佳冒脑花占有一席之地，成都上善佳冒脑花是经过精心研究之后，推出的比寻常的特色冒脑花，味道更浓，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。
四、冒脑花的做法
食材
主料脑花2付
辅料大蒜适量，盐适量，葱适量，火锅底料适量，盐适量，香油适量，小米辣适量
步骤：
1、冒脑花的做法步骤11.脑花洗干净，去掉外面的膜。
2、锅中放水，放入火锅底料。
3、冒脑花的做法步骤33.等到火锅底料熬出香味，就可以放入脑花了。
4、冒脑花的做法步骤44.大概煮10分钟左右即可。
5、冒脑花的做法步骤55.关火后出锅。
6、冒脑花的做法步骤66.放入盐、香油、蒜、葱，小米辣即可。
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五、豆腐脑花的做法
原料:猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
步骤：
1、将脑花表面的皮撕去，洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。
2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。
6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
7、起锅装盘即可上桌。