四川猪手煲加盟

⑴ 四川辣猪手炖海带的做法

猪蹄剁小块 用水漂洗干净血水 清水泡30分钟 洗净 海带泡好洗净 切小块备用 姜用一小块 拍裂备用 锅里加入适量的水 没过猪蹄 放姜块 煮到血沫都出来 把水倒掉 猪蹄漂洗干净 再在锅里加入适量清水 大火煮开 把姜块捞出 改小火煮10分钟以后放入海带 适量的盐 小火慢炖 2~3小时 最后加入胡椒 味精调味 煮开就好了

⑵ 正宗川味卤猪蹄的做法有哪些

原料：
猪蹄（猪脚或猪手）。
辅料：
香萘、八角、花椒、冰糖、干海椒、桂皮、茴香、草果。
做法：
1、姜拍烂，葱打结，蒜切片；
2、廖排骨的卤水，超市可以买到，3元几，很浓很“念”，就跟酱一样，而且没有渣滓的；
3、先把猪蹄炖了半个小时，期间打去了浮沫泡子；
4、廖排骨的卤汁放入葱姜蒜，加几勺猪蹄汤，然后放微波炉打上10分钟，让其充分析出味道；
5、再将卤汁加入大锅猪蹄汤；
6、加入香料。这个根据个人喜好可以增减，比如你不喜欢偏甜，就不要加冰糖，你不喜欢麻辣，就不要加花椒海椒；
7、大火烧开后转最小火。继续炖3个小时；
8、捞起来用卤水浸泡一下更入味。

⑶ 猪手怎么炖才好吃

用料

猪蹄 1只 大葱 半根

芸豆 1碗 白萝卜 半根

小葱 1把 姜 1块

花椒 10+颗 料酒 30ml

小米辣 2个 干辣椒5个

豆豉 10颗 辣椒粉 3～5勺

鸡精 1/3勺 五香粉 1/2勺

花椒粉 1/2勺 白芝麻 1勺

老妈蹄花汤的做法

• 主要食材合照。
  猪蹄选干干净净的，自己用猪毛钳收拾洗净，不要烧毛。
  干芸豆提前一夜就泡好。
  白萝卜滚刀切块。
  大葱斜刀切小段，姜一半切片一半拍烂，小葱三四根切葱花，三四根挽结。
  
  
  

  

小贴士

1、猪蹄芸豆统统要炖到入口即化一夹就烂的地步，水要一次加够，没有哪锅好汤是中途添水的。
2、这是两个人的份量，其实一个人也能吃完，反正大家根据人数酌情调整用量
3、猪蹄最好选没有烧过毛的
4、老妈可以选用的配菜通常就是白萝卜、海带、芸豆、黄豆，其他的都不可。用黄豆的都很少。强调一下，海带不可太多，抢味。
5、豆子都炖散了，所以豆汤饭也可以安排上了。
6、为什么要追求汤白？因为汤白的话油珠子就少，喝起来不腻，成菜又很美观，嘿嘿。

⑷ 猪手煲汤怎么做法大全

黄豆炖猪脚 取黄豆250克（最好为当春产的新鲜小种黄豆），猪脚两只，重约1000克。 具体做法如下：将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。需要注意的细节：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。 特别强调：此汤最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。功效和作用源于其高蛋白和丰富胶质物。 滋润蜜瓜猪蹄汤
材料： 蜜瓜一个(约两斤) 瘦猪蹄半斤 南杏五钱 北杏四钱 蜜枣六粒
做法： 选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水； 南、北杏去衣，用清水洗干净； 蜜枣用清水洗干净； 用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。 注意： 蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效， 猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

⑸ 秘制猪手

给你几个你自己选吧!

上海美食店

时尚美食
隆兴面馆
秘笈：隆兴面馆平时人有排队，而周六、周日却相对空闲。
庄氏熏鱼面 22元
焖肉面 12元
素鸡面 7元
地址：四川中路156号（一店）
电话?3231018
地址：浙江中路411号（二店）
电话：63618456
天缘阁
秘笈：店销一种用泰国香米和苏州香米混合煮出来的米饭，不妨可以尝试一下。
茶树菇排骨汤 6元
特色杂酱米粉 6元
白米蒸饭 15元
地址：石门二路19号（近南京西路）
电话：62563896
新旺澳门茶餐厅
秘笈：猪扒包每天有限量，只供应30个，要吃赶早。
澳门炒饭 22元
猪扒猪仔包 12元
葡式蛋挞 7元
地址：仙霞路649号（近安龙路）
电话：62901616
营业时间：7:30-4:30
交通：71、89、121、127
马里奥
秘笈：餐厅里有一种葡萄牙进口的玫瑰酒，度数很低，可以一尝。
葡国青菜汤 20元
非洲辣鸡 65元
葡国红萝卜卷 20元
地址：华山路325号（上海希尔顿饭店对面）
电话：62794777
营业时间：11:00-22:30
交通：15、45、40、地铁二号线静安寺站
泰燃火锅
秘笈：泰燃的饮品有一二三等，价格为一二三元，挺合算的。
咖喱锅底 30元
酸辣锅底 30元
鸳鸯锅底 35元
泰味牛肉 6元
地址：淮海中路283号香港广场南座二楼210店
电话：63907006
庄家食庄
秘笈：店里免费提供宽带无线上网，有手提电脑的朋友可别乐坏喽。
公仔面色拉 29元
北菇滑鸡蒸饭 25元
奶茶 12元
地址：淮海中路283号香港广场南座二楼218店
电话：63907117
一茶一坐
秘笈：来这儿点套餐要比单点合算不少，一份套餐是够你能吃饱。
铁板猪肋 36元单点／42元套餐
台式肉糜饭 3元
普梅冻饮24元
蛋密汁 28元
地址：新天地广场南里6-7号楼5单元
电话：63851311
比萨巴萨
秘笈：匹萨在周围2公里的范围内可以免费外送。
“萨巴萨”匹萨 10寸 38元
意式烤鸡 38元半只
Espressa15元
地址：新天地广场南里6号楼1F-19单元
电话：63869911
摸鱼
秘笈：如果到摸鱼吃饭要排队，不用担心，那儿可以一边舒服地坐着，一边品尝免费的水果。
金银鸳鸯配58元
芥末草虾27元每3两例
麻婆茄子14元
地址：长乐路139号
电话：5306271353060497
交通：24,41,104,126
怡园东海海鲜舫
秘笈：密制猪手一定要趁热吃，不然味道就会损失大半。
怡园东海海鲜舫
密制猪手6元半只
葱烤旗鱼头48元
冰淇淋鸭肝酱22元
地址：衡山路6号
电话：6473577064734086
交通：15,49,126,地铁衡山路站
阿毛餐厅
秘笈：
孔家花园
竹网夹鲈鱼38元
刺毛烧鳝筒68元
招牌菏香蹄38元
鲍汁白灵菇28元
口酥半片虾48元
地址：宛平南路336号（斜土路）
电话：64683159
交通：公交44路、72路、89路、733路
白家餐室
秘笈：如果第一次去白家餐室，最好由白老板为你点菜，他会推荐一些价格适中，但却比较特别的菜给你
蟹粉狮子头38元
蕨菜炒牛肉丝22元
清蒸虾鱼38元
芋艿豆沙球2元--只
地址：宛平路189弄12号
电话：64376915
交通：15,42,93,824,830
映水堂
秘笈：12元的香瓜色拉吃完后，可以让服务员把香瓜再制作成一道水果，一点不浪费。
鱼干扣肉：25元
酒味鳗鱼：45元
草包饭：8元
地址：陕西南路145号丙
电话：64725719
交通：地铁一号线陕西路站
庄稼院
秘笈：肉冒豆腐6元
丰收菜10元
地址：康平路215号
电话：62823612
上海希腊餐厅
秘笈：茴香酒
希腊烤肉68元
地址：吴兴路33号
电话：64665608
上海明珠大饭店
秘笈：糟冷盆的最佳口味是在0-5摄氏度的时候，所以要一上来就吃，可千万不要等它变热了。
鲜柠糟猪手12元
话梅糟香虾54元
地址：肇嘉浜路212号
电话：64310880
交通：104路128路41路17路
小南门傻瓜干面
秘笈：傻瓜干面+招牌汤=经典搭配
傻瓜干面4元
榨菜肉丝干拌面5元
炸酱面8元
卤肉拌面8元
地址：吴江路168号
电话：62173790
交通：地铁二号线20路37路
满金香水果甜品店
秘笈：果汁加三明治加水果色拉，吃饭的话超值套餐也是不错的选择。
杨枝甘露15元
水果凉爽15元
地址：瑞金一路105号-107号
电话：63841318
交通：128路104路41路
美粤华大酒店
秘笈：现在美粤华还在周末推出午市家庭套餐，
贵妃炒百合38元
奇异小炒皇42元
地址：肇嘉浜路222号
电话：64377979
交通：104路43路
一龙日式面
秘笈：每晚19：30以后所有的菜打7折，学生随时有8折优惠。
云吞鱼丸面15元
汁排骨套餐12元
地址：打浦路350号
电话：63046789
交通：17路146路36路隧道一线
俄罗斯菜
秘笈：洛希亚有各种烧烤套餐，想吃的都有了，价格却很实惠。
洛希亚田园餐厅
俄罗斯鱼子酱30元
洛希亚红甜菜汤8元
洛希亚克瓦斯6元/杯
烤鸡腿12元
奶油饺子12元
地址：淮海中路438号B1层
电话：63872111
交通：42路933路945路
泰国餐厅
秘笈：笈：玛满矿有各式各样的泰式甜品，您可以单点，也可以要一个甜品拼盘。
玛满矿泰国餐厅
四式拼盘38元（小）
无骨凤爪38元
盐焗生鱼68元
冬荫功汤35元
地址：南京西路1168号中信泰富4楼
电话：5292923852929002
交通：37路20路104路
天使冰王TheCounty'sBestYogurt
秘笈：乳果除了有各种口味，
还有不同种类的TOPPING，
您可以选择您的钟爱。
冰王杯（普通杯）25元
华夫筒20元
巴菲杯35元
香蕉船35元
各式TOPPING3元/份
港汇广场店：港汇广场内162号（美食街内）64073598
时代广场店：淮海中路93-111号大上海时代广场L314-L315A 63910573
雅玛餐厅
秘笈：节目播出期间，酸梅汤可以免费品尝。
芒果冰沙22元/小38元/大
花生冰沙20元/小38元/大
综合刨冰22元
地址：虹桥路1482号
电话：62097929
德利法兰新
秘笈：三明治有冷、热之分，在做之前一定要向服务员说清楚。
白汁金枪鱼套餐30元
淮海中路381号中环广场底层
电话：53825171
陈家小馆
秘笈：如果你说是看了"周末指示"后去陈家小馆的，就可获9折优惠。
花菇扣鹅掌18元/位
肉碎土豆饼18元
新华路336号（近定西路）
电话：62831012-20

⑹ 猪蹄哥快餐店怎样加盟

材料煮好的猪蹄，乳腐一块，清水，冰糖，香油，老抽，剁椒2大勺做法1.准备：把煮好的猪蹄，沥干水备用2.调汁，把腐乳、香油混合，放一点点猪手汤搅匀后，对上足量的清水，约可以没过猪手一半的样子，充分搅拌3.锅中倒入少许炒菜油，放入一块冰糖小火融化4.待冰糖溶化后，倒入煮好的猪蹄，不断翻炒上色。5.见微微上色后，烹入老抽，放入2大勺剁椒，快速翻炒几下后，淋上腐乳汁，约没猪蹄一半左右的位置，喜欢的话可以加上玉米6.翻炒，大火收汁即可装盘

⑺ 本人有一小店面，由于下午没生意，想加盟帮人卖猪蹄，卤味的

深圳各色风味小吃

店名：银兴粥店
评价：目前深圳最大的一家粥店。如今已形成了以“无皮鸭粥”为主,海鲜粥、野味粥等为辅的各式美味粥近几十种。 到过银兴粥店的顾客都知道,在银兴最负盛名的要数“无皮鸭粥”了。它采用北京填鸭为原料,经过削皮后,用独创秘制的配料腌制。其粥用煤火温煲三个小时左右,然后放入已腌 制好的“无皮鸭”。煲好的“无皮鸭粥”清香四溢,沁人心脾。吃起来更是肥而不腻,温润可口,令人神清气爽,不忍释箸。周边地区的光明农场、石岩、松岗、东莞及惠州等地的众多顾客无不以吃“无皮鸭粥”为快,就连许多港客也不辞劳苦,慕名而来一饱口福。除此而外,银兴粥店还出品羔蟹粥、泥鱼孟粥、黄鳝粥、龙虾粥等海鲜粥及山鸡粥、鹧鸪粥、野兔粥等野味粥,每一种粥都经过精心烹制,吃起来无不令人胃口大开,齿颊留香,回味无穷。
地址：宝安区公明镇建设路（人民路口）

店名： 金浪潮酒家
评价：推出了香喷喷的面疙瘩,酒家称为格格面。用上好的精面,然后用手工不断地搅和,加水是关键,既不能太稀,也不能太稠。然后用上好的骨头汤,加上西红柿、榨菜等一煮,让你香个跟头。还有香软黄金片,说起来用的是普通的馒头片,但厨师介绍起煎的功夫来会复杂地说上一大堆,配料会吓你一跳：半打馒头需要6只鸡蛋来做配料,只取蛋黄,怪不得浓香阵阵,小孩一尝就只顾吃不会讲话了。
地址：岗厦食街

店名：云鹏酒楼
评价： 专玩一个“蒸”字,将蒸法搞成特色,应该说是云鹏酒楼经营者的创新,是其对中国饮食文化的贡献。云鹏创造新的蒸菜出品,将蒸菜系列化,将蒸法变成餐饮业的新特色,应该说是一种创新,为鹏城的食客就餐宴请多了一种选择。云鹏是为了去吃“蒸菜”,喝土鸡土鸭汤,吃清蒸南瓜,吃赛鲍鱼,吃鲜菜大包。酒楼的特色有三个方面：一是特色原料,如强调蛇餐、野味、海鲜,鱼翅等等。二是特色风味,如川菜、鲁菜、湘菜、淮扬菜、粤菜等等。三是特色方法,如火锅,就是强调方法的特色餐饮。把蒸法做成特色是云鹏酒楼的独特之处。蒸法要求原料真、鲜、活,才能保持其原汁原味,鲜美清淡,为食客所喜爱。所以专营蒸菜的酒楼受到顾客欢迎也就不奇怪了。
地址：红岭路红岭大厦三座三层

笼仔饭
评价： 笼仔饭的最大特点是香浓的饭里浸着浓浓的荷叶香,这是由于荷叶紧紧包裹着饭长时间蒸的缘故,当然并不仅仅如此。 荷叶笼仔饭的味道和煲仔饭很相似,香喷喷的,味道浓厚,有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。煲仔饭有厚厚的锅巴,用勺子一挖一挖地感觉蛮有趣,而荷叶笼仔饭就没有这么麻烦,浓香中飘着荷叶的淡淡清香。创作出荷香饭的灵感来自广东的传统食品糯米鸡。笼仔饭吃起来香,做来也复杂,笼统说是要把饭先炒后蒸。以最受欢迎的香菇云耳滑鸡笼仔饭来说,先将荷叶飞水,沥干后放上芫荽、红椒和葱段,将鸡切件抹干用腌料腌好,再放调料和云耳一起炒,之后勾芡。用蛋炒好米饭,放在鸡和云耳上面,用荷叶包好后放入蒸笼里慢蒸,荷叶的香味慢慢浸入饭里,就是这地道的中式新品笼仔饭。
地点：罗湖区中兴路、乐园路

猪骨煲
评价：向西村云集了许多卖猪骨煲和鸡煲的食肆,随意走进一家都有扑面而来的人气。据说猪骨煲源自澳门,大块的猪骨连肉,先在汤内煲熟,上餐台后再慢火保温。从热腾腾的一大锅猪骨煲端上来的那一刻起,人们就变得快乐起来。吃猪骨前,先灌入少许汤在猪骨内,再用饮管吸啜骨髓,接着用手拿着猪骨,歪着头啃骨旁的嫩肉,这时不必在意“斯文”二字,因为人人都如此。猪骨煲中的猪骨多为猪后脚骨、最长七寸,最短有四五寸,肉质嫩滑且不粘骨,汤底以猪骨、杞子、香茜及独家秘制材料熬制5小时以上。猪骨吃完后,汤味清甜的汤底还可一汤多用,作火锅汤底打边炉,真是过瘾又好味。
地点：罗湖区东门南路向西村内

店名：潮泰牛肉店
评价：潮州牛肉是深圳饮食界一道独特的风景线,引动八方食客,从小小的一颗家乡牛肉丸起带出了五家连锁店,开辟了7000多平方米营业面积。潮泰牛肉店每日用十几个大锅炖制数十小时的全牛汤就是集牛之馈宝的营养汤,牛腱子肉嫩,肥牛肉滑,牛顶心脆,牛肚片爽,牛筋糯,而牛肉丸弹牙,再吃热汤锅中的果菜,饮变浓郁的汤汁,发觉鲜香无比,牛肉味渗进了萝卜、腐竹、生菜、豆腐果,而蔬菜的清香溶入了牛肉汤中,荤素菜肴间滋味的混合,入口的牛肉更香,菜蔬更鲜,而这浓稠的汤,集牛肉、牛杂、素菜之精华,反复炖煮,已达臻神入化之境,喝了可谓至高享受。

店名：潮兴牛肉店
评价：其招牌菜全牛火锅,有精美可口的牛肉丸及原味老汤,食后余香满口,回味无穷。店家在原料采购上也着实下了功夫,采用优质国产肥牛,肉精质好,口感一流,让人回味。潮兴牛肉店由原福田食街首家潮州牛肉店的合伙人之一创办,并由原老店原班师傅主理。除了大家喜食的原味老汤全牛火锅系列,又经精心秘制新增八宝火锅系列,把一系列人们喜好的海鲜等加入火锅中,其味清新爽口,有墨鱼丸、鱼饺、鱼杂、鱼面、猪肉丸、猪杂等。鱼味系列较大程度地满足了南方人的口味习惯,而猪肉丸及面食系列又迎合了北方的饮食习惯,真正做到了南北风味,老少皆宜。
地址：滨河大道景福大厦对面一二楼（即滨河酒楼旁）

店名：惠州牛仔鸡
评价：牛仔鸡名称的由来。惠州一小名叫牛仔的人用自己特制的方法烹饪出了香喷喷的鸡,菜名一时又取不出来,干脆用自己的小名“牛仔”来冠名。由于牛仔鸡的美味,在惠州一下就出名了,于是又在深圳开了家店。吃牛仔鸡决不能斯文。用盐和调料火局得好好的鸡被分成几大块端上桌来,食客带上手套,拿起一块,就尽情地嚼吧。牛仔鸡的味道与盐火局鸡有些相似,但汁水更多更浓,香喷喷的很可口。除了惠州牛仔鸡外,另一个招牌菜是原盅椰子炖鸡汤。据说除了师傅的手艺外,选用老椰子也是重要的,因为老椰子的味道特别浓香。这道菜的捧场客以女性居多,因为多喝有利美容嘛！此外还有大盘蒸鸡,烹饪方法没任何花巧,就像家里妈妈蒸的鸡一样,下酒或拌饭都是那么的地道！ 地址：罗湖区松园南路

店名：鑫鑫风味煲馆
评价：来自“刘三姐”家乡的佳肴,设有48元－198元套餐系列,特别推荐：田螺酿鸡煲、奇香羊蹄煲、芋檬酸汤鱼头、笼仔糯香骨。
地址：松园南街24号（七支队招待所侧对面）

店名:银湖旅游中心
评价：田园美食系列,以精选的野味类、菇菌类、河塘海鲜类、绿色瓜果类、根块茎类等天然原料,采用炸、酿、煎、蒸、桑拿、醉焰、炒、烩、泡等传统和新式相结合的烹饪法,做到粗料精做、细料考究,一菜一格、百菜百味的浓郁田园风味,让人感到新鲜出奇。在烹饪手法上也是别开一面,采用了桑拿、醉焰等新式烹饪手法,让人大开眼界。桑拿手法是用特制的瓦煲,里面放上烧红的鹅卵石,把腌制好的材料放在锡纸里,瓦煲盖上盖,关键的时候到了：用特制的汤料浇在盖上,只听滋啦啦的声响,阵阵香气冒出,随着盖子一揭,又香又嫩的桑拿菜就等着你品尝了。什么桑拿虾、桑拿青口、桑拿鲍鱼、桑拿白鳝,任你挑选。醉焰系列也让人眼前一亮。拿醉焰过桥肥牛来说,漂亮的玻璃瓦煲中盛满浓浓的汤汁,放在撒满固体酒精的盘上,点上火,只见火焰腾腾跃起,待到汤汁翻滚火焰熄灭,将切得薄薄的肥牛倒进一搅拌,入口真正爽嫩。在田园菜式里,更多的是让人产生一份惊喜的感觉,有洋为中用的酥皮菇菌鹧鸪汤,把沙律热吃的荔蓉沙律盏,用荔枝红茶卤制的乳香猪,加糊涂仙酒而成的七品糊涂鸡……
地址：深圳市银湖路

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