广州潮汕卤鹅加盟店在越秀区

1. 今年在湖北做潮汕卤鹅能不能赚钱

估计比较难咯

2. 潮汕卤鹅的做法步骤图，潮汕卤鹅怎么做好吃

食材
主料：鹅2只、鸡蛋6个
辅料：卤粉2盒、卤鹅配料2包、盐适量、老抽1瓶、生抽2瓶
潮汕卤鹅的做法步骤
1.配料
2.一种专门用于卤制品的配料
3.拔毛，洗净
4.将鹅翅和鹅掌，内脏等放在一边， 这些要比较慢下锅，不能煮太久，否则口感会变得过咸
5.我们这里的人习惯用烧火的方式来卤鹅，一是觉得卤鹅的时间较长，这样比较节省燃气，二是认为这种方式比较适合卤鹅的火候
6.大锅中加入少量水烧开
7.倒入老抽，生抽，盐，各种配料
8.煮好的鸡蛋去壳待用
9.先把鹅身放进锅中煮，大约半小时，具体视鹅的分量而变，待煮到一半时再放入鸡蛋
10.中火半小时后开锅
11.香喷喷的卤鸡蛋
12.诱人的卤鹅
小贴士
煮好的卤鹅切片再搭配蒜泥醋（蒜泥跟白醋混合），就是一绝，让人不会感觉油腻，一片肉接着一片，根本停不下来！

3. 潮汕卤鹅正宗做法与配方是什么

用料：鹅1只、南姜一大块、甘草少量、丁香少量、酱油1支、桂皮适量、八角适量、大蒜适量、冰糖适量、盐适量、香菇适量

潮汕卤鹅的做法：

1、鹅用盐擦，卤一天。

4. 潮汕卤鹅的来源

1966年出生的大师兄,是土生土长的汕头澄海人,他的爷爷和伯父都是苏南卤鹅的老匠人。大师兄自幼跟随伯父学习卤鹅技艺,把祖辈在民国时期传下来的,五十余年的苏南卤鹅精髓完全习得时,大师兄还只是12岁。

那是上世纪的七十年代,国营集体经济组织的时代。他伯父在当时是主管,大师兄就去帮忙做家属工,主要负责教会其他工人如何卤鹅。因为那时他年龄远小于工人们,不便以“师父徒弟”相称,所以工人们就一起改口喊他作“大师兄”。

那时大师兄和他的伯父把苏南卤鹅的许多诀窍和配方,教给许许多多村民工人,也推动了澄海苏南卤鹅的名气,在80年代开始兴盛。离如今已近40年了,潮汕卤鹅业内的同行,见到他,也会由衷地喊他一声“大师兄”。

5. 潮汕卤鹅非常有名，有什么特点么

鹅肉营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸、蛋白质、维生素和微量元素等营养物质，而且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，鹅肉中的蛋白质含量也比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉要高很多，而脂肪和胆固醇又比其它禽肉低，因此，鹅肉很受广大群众的青睐，是有益健康的食物，常吃能滋补益气、和胃止渴，解铅毒，增强抵抗力的功效。

一、把卤鹅斩成厚薄均匀的块状，淋上卤汁即可食用。

二、大蒜、红辣椒和香菜切碎，加入白醋拌成料汁，夹取鹅肉蘸着料汁吃。

潮汕卤鹅肉厚结实，肥而不腻，卤料特别，吃的就是深入骨髓的卤水香味的鹅肉。

6. 潮汕卤鹅的正宗做法和细节

在潮汕，卤鹅有近百年的历史，无人不晓，无人不爱！选材狮头鹅卤制，肉质肥美，香滑入味，肥而不腻。卤味好不好吃，关键在于卤汁，不同的卤家拥有自己的秘方，今天跟大家分享一款简单易操作的潮汕卤鹅制作配方。

潮汕卤鹅制作准备材料：

狮头鹅1只、酱油750g、肥猪肉250g

精盐100g、生姜100g、冰糖50g

白酒90g、川椒10g、桂皮10g

丁香g、芫荽头50g、香茅50g

八角10g、甘草10g、色油10g

大蒜50g、清水约5公斤。

潮汕卤鹅制作步骤：

1，卤鹅下锅之前，需先腌制一遍，去腥。

2，把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。

3，将川椒粒炒香盛起，与生姜、八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，卤包做好放进卤锅里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒；把肥猪肉切成块放进卤锅，再加入清水中火烧沸，一锅浓浓的卤汤就做好啦。切勿放味精之类的调味品，这会败了卤味的口感哦。冰糖则不同，增加了香味，还能使卤出来的肉更有口感。

4，将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内，把鹅放入卤水锅里，大约煮1小时30分钟。中间要将卤鹅吊起离汤后，再放下，反复四次。并把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放凉，取出料包。

潮汕卤鹅制作注意事项：

鹅的每个部位，卤煮时间是不同的。正宗潮汕卤鹅制作方法是，在高温操作室不停转动着钩子，因为卤鹅要多次进行吊汤、淋卤汁、凉挂、收汁等工序，控制不同部位的卤煮时间，才能保证卤鹅外表颜色鲜亮，内部吸入全部卤料精华，咸香入味！

7. 开卤鹅加盟店能挣钱吗

可以的，关键是味道，潮小卤那个品牌不错，潮汕人开的。

8. 在潮汕搭往广州的飞机南航航班中，我想带只潮汕卤鹅，用保温袋和冰冻

不行，并不是不可以带鹅，而是冰冻矿泉水是不可以带的。
如果要这样带，必须托运。

9. 潮汕卤鹅多少钱一斤

十几块钱吧