老北京四季铜锅涮肉加盟

⑴ 如何做老北京铜锅涮肉的做法

用料
主料

羊肉1000克

青菜1500克

鸭血300克

豆腐(北)500克

丸子800克

木耳(水发)250克

粉条150克

大虾500克

辅料
花生酱
300克
韭花酱
100克
腐乳(红)
3块
生抽
50克
料酒
25克
盐
10克
辣椒油
适量
香菜
少许
葱
3段
姜
3片
海米
20克
紫菜
少许
虾油
25克
白糖
25克
老北京涮火锅的做法
1.
先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。
配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水

2.
取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀

3.
分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊

4.
如图，调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了

5.
加入生抽50g，调匀

6.
腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下

7.
再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀

8.
加糖25g搅匀

9.
加韭花酱100g，调匀。

10.
加入自制的虾油25g，搅匀。
虾油的具体做法可以参照我的菜谱——“自制新鲜虾油”。

11.
最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了。

12.
处理配菜。
老北京火锅的内容原来不太多，经典的有羊肉片，豆腐/冻豆腐，大白菜和粉丝。现在配菜的随意性非常大，只要你喜欢，没有什么是不能涮的。
我选的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鸭血、鲜宽粉和黑木耳。

13.
菠菜、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好。
超市买的各种现成的丸子，来个拼盘。

14.
制作火锅锅底。家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处，而且烧炭既危险又不卫生，所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。
我喜欢老北京的清汤锅底，真的是清汤，最能突出食材的本味！
海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了。

15.
锅底用电磁炉炖上，羊肉和配菜摆在四周。

16.
盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。万事俱备，只等开锅啦！！！

⑵ 老北京涮羊肉怎样加盟

你去北京学习一下就可以，要用他们提供的羊肉和主要辅料，只要口味与他们保持一致才行。你上网搜一下“京南第一涮”，他们免费可以教你的，他们是前店后厂，自己有加工厂生产羊肉，羊肉是顶呱呱的好！他们电话是010-89281538和010-89288856。他们羊肉的品牌是“薛家营”牌羊肉。北京薛家营清真肉类食品加工配送中心的羊肉产品及涮肉辅料发往全国各地。

⑶ 众宜轩老北京铜锅涮肉怎么样

说实话 众宜轩建国门店 性价比没有东来顺几家好 同样的肉质从感觉和分量来说还是东来顺好（众宜轩都是200克、东来顺一样的价格是400克）服务呢也是一般 没有什么特别的地方 如果您想体验四合院吃饭的感觉 我没话说 48元的农夫山泉清汤锅底、10元一瓶的北冰洋我不知道他们哪来的勇气！

⑷ 请问老北京涮羊肉怎样加盟，加盟费要多少

建议加盟之前先做好以下几点：
1、考察品牌信息，看网上对这个品牌有没有差评。
2、询问这个品牌已经加盟的商户，问问效果。
3、实地考察公司的性质、规模以及售后。

⑸ 老北京涮羊肉锅底怎么制作

涮羊肉一般来讲指的是老北京的铜锅涮肉。清水加葱姜枸杞的锅底，靠麻酱韭花酱豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉丝是基本配菜。作为一个北方人冬天吃涮羊肉再来一瓶牛二太爽了。火锅就是各地「火锅」的统称啦。四川火锅啊打边炉啊暖锅啊各种不同的吃法，底料和料碗都有所不同的。

食材

4、将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀

5、中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀

6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中

7、鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘

8、冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌

9、白萝卜洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。

⑹ 喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店)的评价

喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店) 的点评用户点评我要点评13875odeppe  喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店) 住在附近，常年光顾这里。换过好几个店名，但是老板老是那位......现在的火锅不错。木炭、铜火锅，最普通的羊肉味道也不错。还有烤肉，虽然味道一般，吃过的涮肉换换口味也不错。老板很热情，会在结账时把零头抹掉....不错的小店，很适合哥们喝个小酒 喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店)服务还挺好的，交通方便。 现在涮羊肉的店挺多， 海淀区北洼路这里有一家，来这家还是挺朋友介绍，正好我上次去那边半点事情，然后就和朋友一起去这里吃饭，他们的涮肉确实很好吃， 喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店) 喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店)各方面都还不错。这是一家新开的涮肉店，由于离家近，来吃过一次。涮肉涮菜比较新鲜，锅底味道还行，只是小料偏咸。价格不高，环境还行，适合朋友聚会聊天。服务态度很好，让人心里很舒服。 老北京铜锅涮肉我是最喜欢的了，吃这老友味道了，这里的羊肉很新鲜，做的很地道的，肉质很嫩，这里的服务真的是很不错的，很细心的呢， 喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店) 经常光顾这家店，因为就住在这附近，所以对这家店也是比较熟悉的。这家店的环境还是可以的，而且这个地址换了好几个店名了，我以为换老板了那，后来才发现还是那一位，O(∩_∩)O~呵呵。这里的涮肉非常的不错，菜量很大，还非常的新鲜，涮出来味道非常的好，所以这里的生意挺火爆的，老板有时还会把饭钱零头抹了，很会做生意啊。 喜洋洋涮肉店，我很喜欢这个店名，已经去过这里很多次了，总的来说这里还是挺不错的，每次来的时候都必点冻豆腐，非常的好吃，呵呵。 喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店) 朋友们一起来聚聚，挺喜欢这里的味道的，这里的人特别的多。真的非常的不错，涮羊肉 非常的鲜，吃着也特别的好，总体感觉不错。 喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店)还行，服务不错。 喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店)还不错。朋友们一起来聚聚，挺喜欢这里的味道的，这里的人特别的多。真的非常的不错，涮羊肉非常的鲜，吃着也特别的好，总体感觉不错。 喜洋洋老北京四季涮肉(北洼路店)

⑺ 想开个老北京铜锅涮肉,都需要什么

按说呢，东来顺是最地道的，不过，价格比较高。
可以去虎坊路那边，有一家“四季涮肉”，就是炭火铜锅子，价格适中，天天都是排队吃。
注：如果此店搬迁或关门，本人概不负责。

⑻ 我想加盟老北京稻香村，想知道如何让加盟都有什么条件

稻香村分苏稻北稻，都不加盟，可以经销，批发产品自己销售。不过一般很少能批到货。北京稻香村还是很抢手的。

⑼ 老北京老铜锅四季涮肉怎么样

老店，都是附近老街坊来吃，回头客特别多。肉很新鲜，手切刀工很好，肉能在盘子里立住，价格很实惠，不过这种经典的小店，老板都比较个性，有的时候吃闭门羹是常事儿。开车来的一定要做好准备把车停在胡同口，基本上这条胡同里的店到了饭点儿都摆满一路，根本开不进来。

⑽ 老北京四季涮肉怎么样

去过很多次了感觉很好，很干净。服务也很不错哦。是那种老式铜的碳火锅。价格也很实惠。很喜欢他们家的酸菜锅量也很大。推荐手切羊肉是鲜羊肉很好吃。