北京味香情加盟店调料

A. 老北京炸酱面的做法及配料

老北京炸酱面的基础配方主料是五花肉、干黄酱、甜面酱、香菇、大葱（也可以加入洋葱和豆干）；大料有八角、桂皮、花椒、香叶；菜码有黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、豆腐丝、紫甘蓝、绿豆、甜玉米等；调料有十三香、老抽、蒜片、姜片。具体做法是：将菜籽油烧热，六成热时放入大料和姜蒜片，待炸至焦黄色时捞出，然后将五花肉沫和香菇末放入锅中，炒至发白捞出，然后将混合后（2:1）的干黄酱和甜面酱放入锅中炸，出香味后放入肉末，加入少量十三香和老抽，十三香提味，老抽提色，混合均匀后加入小半碗水，咕嘟二十分钟后，关火放入葱白沫，混合后捞出即可。

在制作时需要注意的几个方面：五花肉要肥多瘦少，这样出来的酱口感更好；干黄酱在入锅前要加水化开，干黄酱和甜面酱的比例必须是2:1,；制作时不用加盐和糖，甜面酱和干黄酱本身的味道就足矣；面条煮的时候稍微硬一点，捞出后过水，这样做出的面条松散有嚼劲；菜码必须焯水在凉水中泡着，这样做菜码清脆爽口。

B. 北京海淀区中关村大街新中关购物中心3楼味香情太空舱果木烤吧这家店生意好不好味道怎么样

我去吃了一次，店名叫鲈鱼，生意好到爆，一天营业额有2万多，我去的时候还不是星期天，队伍排老长，但你要是想做这个品牌你还是要谨慎着点，他们的售后服务不是太好

C. 哪位朋友可以告诉我麦香人家是怎么做加盟的吗

直营店，不能加盟

D. 羊杂汤怎样做，需要什么配料

羊杂这种东西如果要熬成汤我个人经验是一定要多下料，去膻留鲜，首先用羊棒骨或者羊头熬制老汤，放入一点枸杞，海带，干枣，陈皮，香叶，肉桂，大蒜还有生姜，这些都是可以去除羊杂碎当中的膻气味道，倒入料酒，白酒，白胡椒，葱段，白芷、草果、杏仁干，花椒、八角，龙眼干，先把汤底熬制好，羊杂可以先不放。

如果是河北平泉县或单县的做法要配上吊炉烧饼，可以说是绝配。但无论哪种做法白胡椒都是绝对不能少的。

如果你放了酱豆腐和韭菜花就可以不放盐了，它味道就足够咸了，如果不是北京南部的吃法就可以放一些盐。差不多就这样了。

E. 求正宗盱眙龙虾调料配方！！！

以麻辣小龙虾为例

主料

小龙虾1000克

辅料

百味匙龙虾粉：1汤匙、麻椒：10克、花椒：5克、冰糖：5块、八角：2瓣、蒜：6瓣、细香葱：2根、食盐：1/2茶匙、水：300毫升、植物油：2汤匙、干辣椒：3个、香芹：1/2根

麻辣小龙虾的做法

1.把买来的小龙虾，放到水池中，彻底冲洗干净。

2.准备好材料备用。

3.放油，5成热，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。

4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段，翻炒一下。

5.放入冰糖，翻炒，加入百味匙龙虾调味料。

6.放入小龙虾，拿铲子翻动，将小龙虾炒匀。

7.大火并加300毫升水，水其实是适量的，一般加到小龙虾一半位置就好了，撒入盐和麻椒。

8.加水后3-4分钟，待汤汁收缩，撒些葱段，就可以出锅了。

F. 老北京炸酱面在制作时，调料应该如何制作

倒入澥好的干黄酱，继续小火炒，记住中途不要再加水，否则酱的味道会大打折扣！酱放入之后，一定不能偷懒，要不停搅动，不然容易糊锅底，加入少许老抽说起老北京炸酱面，那真的是永远吃不腻的主食之一，老北京人没有不好这口的，现在还能记得小时候在胡同里住着的时候，四合院里哪家做了炸酱面，就招呼院子里的孩子都去吃，盛一碗面，来几勺炸酱，再放上面码调节颜色，加入白糖调节味道，量略微大一些

做老北京炸酱面，必须有几种调料。一是，北京产的〈干黄酱），虽然其它类似的也能代替，但唯〈干黄酱〉做的味道正中。二是，老抽。三是，五花肉，另备少许老姜（去腥）。四是，面条适量（一般一人三两水面即可，无碱的）。

G. 灌香肠的调料配方

灌香肠不是京味儿小吃，灌肠儿是老北京美食，灌肠儿并不是咱们过年吃的香肠。

出了北京，没几个人知道炸灌肠。

炸灌肠常年游走街巷，即使登堂入室，也通常藏身于某家菜馆菜单上不经意的一角，稍不留神，就会错过。

1、大蒜去皮洗净，捣成蒜泥，加盐、凉白开水调均，盐水蒜汁就制作好了；2、刀两面沾些水，把灌肠切成片备用；(切灌肠最地道的切法，也是我没事在灌肠店打小掀门帘子，偷看后面老师傅偷学来的，必须要一面厚一点，一面薄一些
，这样煎出来的灌肠更脆更好吃。)3、平底不粘锅里放入油，中低火把灌肠片煸煎至两面金黄盛入盘中，配以之前制好的蒜汁蘸时即可(也可以浇到炸好的灌肠上面)。

炸灌肠用的调料很简单，就是盐和大蒜、水。

H. 我是开面店的，求高汤怎样熬才香，加那些调料

高汤熬得香主要靠主材料，可以用虾米、鱿鱼提香味，做法如下：

准备材料：虾米、鱿鱼、水、黄酒、干贝。

一、三鲜干货：干贝、海米、鱿鱼丝。